Тики-коктейли - тропически напитки на основата на ром

Тики коктейлите се появяват в средата на 20-ти век в американските барове тики: питейни заведения, проектирани в "тропически" стил с пристрастия към полинезийската култура и морската тематика.

Няма ясна дефиниция за коктейл Tiki, но има няколко характерни характеристики:

• една от необходимите съставки е ром, понякога от няколко вида;
• приготвени предимно в шейкър;
• съдържа много тропически плодове и сокове;
• богат ароматен букет, често с подправки;
• ярък цвят, декоративни елементи под формата на коктейлни чадъри, шишчета, сламки и др..

Въпреки факта, че много от тези напитки вече са се превърнали в класика - например, Май Тай, Зомби или Скорпион - всеки барман ги смесва по свой начин, тъй като оригиналните рецепти често се пазят в тайна.

История

Историята на коктейлите Tiki започва през 30-те години на миналия век, когато Donn Beach отваря първия Tiki Bar в Холивуд, Калифорния. Дон пътува много, включително тропическите тихоокеански острови, и Хавай му прави незаличимо впечатление. Връщайки се у дома, бармана искаше да пресъздаде тази атмосфера на вечен празник и мързелива релаксация в американските реалности..

Палката е взета от добър приятел (и в крайна сметка - заклет съперник) на Дон - Виктор Бержерон. Именно тези двама души станаха предшественици на културата на тики, те притежават и авторството на повечето от най-известните и популярни коктейли..

Истинският бум на тики се случи през 50-те години, когато самолетите започнаха да летят редовно до Хавай. Допълнителен тласък към популярността на полинезийската култура дават филмите и списанията, хавайските интериори са станали стабилно на мода..

Към 60-те години шумът около културата на тики отшумява, а през 80-те години изчезва напълно. През 90-те години обаче Джеф Бери се интересува от историята на тези барове и започва да открива и пресъздава рецепти за коктейли тики. Той публикува 7 книги по този въпрос и интересът към полинезийската култура се възроди. Днес тези тропически коктейли се сервират не само в обикновени чаши, но и в издълбани ананаси или кокосови орехи..

Приготвянето на коктейли тики изисква опит и професионализъм, освен това те често имат зад гърба си невероятни хора и истории..

Бокали

Очилата на Тики могат да бъдат от старомодни до високи колини, но любителите на максимална автентичност сервират тези напитки в масивни дървени или керамични чаши във формата на хавайски божества. Най-вече тези очила приличат на огромни глави от Великденския остров..

Най-добрите рецепти за коктейли Tiki

Май Тай

Истинска класика на коктейлите Тики, която вече се е превърнала в икона. Няма единна рецепта за този коктейл и дори експертите не могат да се споразумеят за оригиналния списък на съставките. Тази напитка обаче винаги се оказва много ярка, плодова и освежаваща..

Историята на коктейла започва през 1944 г. в Оукланд, в тики бара Trader Vic. Собственикът на бара - Виктор Бержерон - беше ненадминат майстор на коктейлите от ром, а „Mai Tai“ се превърна в едно от най-известните му творения. За съжаление оригиналната рецепта остана неразкрита, но съвременните бармани вземат за основа следните съставки и пропорции:

Състав и пропорции:

• лек ром - 20 мл;
• тъмен ром - 20 мл;
• сок от лайм - 20 мл;
• портокалов ликьор Кюрасао - 10 мл;
• бадемов сироп - 10 мл;
• захарен сироп - 5 мл.

Подготовка: смесете всички съставки в шейкър, напълнен с лед, изсипете в стара модна чаша или друга, поднесете с вар от вар и клонче мента.

Зомби

"Zombie" е известен и с много интерпретации, освен това е един от най-трудните и силни коктейли за изпълнение.

Носят се слухове, че неговият изобретател - Дон Бийч, съперник на Виктор Бержерон - дори не е продал повече от две „зомбита“ на посетителите за една вечер, за да могат поне да се върнат у дома на собствените си крака..

Коктейлът се появява през 30-те години на миналия век, но оттогава рецептата му се е променила много, въпреки че основата на рома остава същата. Най-често съдържа маракуя, но можете да добавите и папая, грейпфрут или ананас. Зомбитата често се сервират на партита за Хелоуин.

Състав и пропорции:

• тъмен ром - 20 мл;
• лек ром - 20 мл;
• силен ром (75%) - 10 ml (по избор);
• портокалов ликьор - 20 мл;
• портокалов сок - 30 мл;
• пюре от маракуя - 30 мл;
• портокалов сок - 10 мл;
• сок от лайм - 10 мл;
• гренадин (сироп от нар) - 10 ml;
• Ангостура - 2 капки.

Подготовка: Смесете всички съставки (с изключение на силния ром) в шейкър с лед, изсипете във висока чаша и при желание долейте ½ част от 75-градусов ром с бар лъжица. Сервирайте със сезонни плодове и клонче мента.

Ураган

Създадено от Пат О`Брайън, собственик на тики бар в Ню Орлиънс. Коктейлът „Ураганът“ се появява в края на 30-те години. Според легендата веднъж на разположение на Пат била прекалено голяма порция ром, с която той не знаел какво да прави и за да се изхвърли, трябвало да излезе с тази напитка. Той получи името си в чест на високи чаши с формата на характерна фуния - именно в такива ястия коктейлът се сервира на световното изложение в Ню Йорк през 1939 г..

Ураганът все още е много популярен в родината си, особено по време на ежегодния карнавал Марди Гра..

Състав и пропорции:

• лек ром - 40 мл;
• тъмен ром - 40 мл;
• сок от маракуя - 40 мл;
• портокалов сок - 20 мл;
• сок от лайм - 10 мл;
• захарен сироп - 5 мл;
• гренадин - 2-3 капки.

Подготовка: Смесете всички съставки в шейкър с лед, след което изсипете във висока чаша. Сервирайте с резен портокал и коктейлна череша.

ВМС Грог

Grog е родовото наименование на алкохола на основата на ром, който е бил включен в ежедневната диета на британските моряци. За да се превърне в коктейл Тики, беше необходимо само добавяне на малко плодове към напитката. Не е известно кой е измислил тази идея за първи път: Вик Бержерон и Дон Бийч също могат да бъдат изобретателите на „Морския грог“.

Състав и пропорции:

• лек ром - 20 мл;
• тъмен ром - 20 мл;
• ром на основата (нерафинирана захар Demerara) - 20 ml;
• меден сироп (мед и захар 1: 1) - 20 мл;
• сок от лайм - 15 мл;
• сок от грейпфрут - 15 мл;
• сода (сода) - 40-60 мл.

Подготовка: добавете целия ром, сиропа от мед и сокове към шейкър с лед. Разклатете, изсипете в чаша Колинс. Долейте с 2 части сода (повече или по-малко, на вкус). Сервирайте с резен портокал и череша.

Run Runner

Още един коктейл без ясна рецепта, дори не е нужно да го разклащате в шейкър, а просто го смесете веднага в чаша. Напитката се появи през 50-те години на миналия век във Флорида, но до нас е стигнал само „основен“ списък на съставките, които всеки барман променя или допълва по свое усмотрение.

Състав и пропорции:

• лек ром - 20 мл;
• тъмен ром - 20 мл;
• портокалов сок - 20 мл;
• сок от ананас - 20 мл;
• бананов ликьор - 20 мл;
• ликьор от касис - 10 мл;
• гренадин - 1 капка.

Подготовка: смесете по удобен начин, сервирайте във висока чаша, украсете с ягоди и сезонни плодове.