Кавалан

Kavalan (Kavalan) - тайванско уиски с ярък вкус на тропически плодове. Въпреки горещия климат, производителят успява да създаде първокласни напитки, които са спечелили похвални отзиви от световноизвестни експерти. Марката принадлежи на компанията King Car, която произвежда кафе и национални деликатеси.

История на марката

Дестилерия Kavalan е единствената семейна дестилерия в Тайван. Компанията е построена от Тиан Цай Ли, ръководител на King Car. Бизнесменът цял ​​живот искаше да произвежда уиски, но мечтата се осъществи едва през 2005 г. след влизането на държавата в СТО. Кавалан е старото име на окръг Йилан в североизточната част на страната. Първите продукти напуснаха поточната линия на завода през 2008 г., а няколко години по-късно марката нашумя при сляпа дегустация в Шотландия, където изпревари добре познатите марки..

Особености на производството

Уискито се произвежда по класическата технология, съобразена с климата. Водата играе важна роля - тя се донася от Тайванските планини, където текат най-чистите естествени извори. Ечемикът се доставя на предприятието вече малцово, сред партньорите на компанията са големи производители на малц от Великобритания. Дългогодишният опит на компанията в бизнеса с кафе помага за правилното смилане на зърното..

Към пивната мъст се добавят два вида дрожди. Културите, донесени от Франция, са отговорни за силата на напитката, микроорганизмите от Южна Африка придават на уискито богат плодов аромат. След двойна дестилация се получават алкохоли с висока чистота с минимум вредни примеси. Съставът се контролира чрез лабораторни тестове.

Уискито отлежава в американски дъбови бъчви за минимум две години. Специалистите на компанията посещават водещите винарни в Европа в търсене на най-добрите примери за дъбови контейнери отдолу бърбън, портвейн и различни видове испански шери. Напоеното с вино дърво придава богати вкусове на напитките, включително шоколад, карамел, ванилия и кокос.

Една от основните трудности в производствения процес е високата температура на въздуха. Предприятието намери изход от ситуацията по оригинален начин. На долните етажи на склада се съхраняват малки бъчви, проектирани за 200 литра. В горната част на сградата има контейнери с обем до 500 литра. Така се създават приблизително еднакви условия на стареене..

Награди

Световни награди за уиски 2015, 2016, Лондон - златни медали и победа в категорията „Най-добро уиски в света“ за 2 години подред-

International Spirits Challenge 2017, Лондон - 4 златни медала-

Световно състезание за спиртни напитки в Сан Франциско, 2018 г. - Печелене на най-добър в класа и 9 златни награди.

Интересни факти

1. Джим Мъри оприличи Кавалан с най-добрите шотландски уискита Speyside. Световноизвестният експерт посъветва ръководството на дестилерията да допълни продуктовата линия с едноцевни видове уиски след дегустация в складовете на компанията. Преди това компанията се ограничаваше до производството на напитки с максимална концентрация 40%.
2. Kavalan е избран за най-добър продуцент на годината шест пъти от IWSC, провеждан ежегодно в Лондон. Това е единствената компания извън Великобритания, която получава такъв брой награди..

Видове уиски Cavalan

Kavalan Single Malt, 40%

Леко кехлибарено уиски с мек аромат, който смесва ароматите на прясно изпечен хляб, берберис и ечемичена захар. На небцето има малц, цитрусови и пикантни нотки. Среднотраен послевкус с нотки на шоколад и ядки. Крепостта практически не се усеща.

Kavalan King Car, 46%

Уиски с ограничена серия, кръстено на компанията. Напитката има наситен кехлибарен оттенък и има богат аромат на папая, банан и кокос. Тропическите плодове се превръщат във вкусове, където към тях се добавят ванилова сладост и лека орехова горчивина. Финалът е доста дълъг с нотки на дърво и карамел.

Kavalan Solist Ex-Bourbon Cask, 57,8%

Уникалното малцово уиски с якост отлежава в препечени дъбови контейнери с бърбън. Ароматът е топъл, без прекомерен алкохолизъм, преобладават тропически плодове, кокосово мляко и ванилия. Вкусът е богат на нотки на сушени плодове: стафиди, сини сливи и сушени кайсии, смесени с ядки и дърво. Дълготраен послевкус с нотки на люти подправки.

Kavalan Solist Sherry Cask, 59,4%

Едноцевно уиски от тъмно кехлибарен цвят, отлежава в дъбови съдове от шери "Oloroso". Ароматът включва карамел, смокини и индийско орехче, които подчертават свежестта на цитрусовите плодове. Многостранният вкус съдържа сини сливи, стафиди, ядки, марципан и ванилия. Довършителни работи - минерални с нюанси на дъб.