Черновар (`черновар`)

Černovar е истинска чешка бира, но само малка част от нея се продава в Чехия. Напитката се изнася в повече от 20 страни и много чужденци преценяват предимствата и недостатъците на чешката бира по нея. Популярността на "Черновар" е толкова голяма, че от 2014 г. обемът на производството му се увеличава с 30% всяка година..

Историческа справка. Групата компании "Руска традиция", основана през 1997 г., в продължение на няколко години се занимава изключително с дистрибуция на известни чуждестранни марки бира: Krušovice, Bavaria, Paulaner, Warsteiner, Pilsner Urquell. Но в началото на XXI век собствениците на големи чуждестранни фирми стигнаха до извода, че производството на бира по лиценз е много по-изгодно от износа. Повече от половината от клиентите прекратиха договорите си с Russian Tradition. Андрей Брайловски, един от основателите на групата, осъзна, че без собствено производство е невъзможно да устои на конкуренцията на пазара на бира.

Разработването на рецепти за собствени марки бира "Руска традиция" поръча опитни чешки и немски пивовари. Една от тези марки беше Černovar, регистрирана през 2004 г. Отначало бирата се произвежда по договор в завода на Платан в Противин, след което производството се прехвърля в по-мощно съоръжение в Ческе Будейовице.

До 2010 г. до 40% от печалбата на Russian Tradition идват от продажбата на собствена бира. Ресторанти с марка Chernovar бяха открити в големите градове на Русия. Време е да помислите за собствената си пивоварна.

Компанията Tradiční pivovar в Раковник, известна с отличната си бира, не издържа на конкуренцията с големи европейски компании и разкри жалко съществуване. Оборудването е безнадеждно остаряло. Капацитетът на централата, построена в средата на 19 век и оцеляла след две световни войни, е натоварена само с 20%.

Възстановяването на предприятието е наблюдавано от самия Павел Грегорич, легенда на чешкото пивоварство. Известно време той служи като главен изпълнителен директор на най-голямата чешка пивоварна Plze «ský Prazdroj, след което построи завод в Крушовице и създаде производство там..

Пивоварната в Раковник е напълно обновена. Единственото нещо, което не е докоснато от трансформацията, са старите резервоари за открита ферментация. Тази технология е много по-сложна от метода на ферментация в цилиндрично-конични резервоари, прилаган по целия свят. Но откритата ферментация е отличителен белег на чешката бира, което я отличава от унифицираните продукти на международните концерни, които самите чехи презрително наричат ​​Europiv..

Благодарение на откритата ферментация, Chernovar се счита за първокласна занаятчийска бира. От 2010 до 2016 г. обемът на производството на напитката се е увеличил 8 пъти. Черновар изнася за Русия, САЩ, Китай, Южна Корея, Австралия, Нова Зеландия, Швеция, Норвегия, Германия, Франция, Израел.

През 2016 г. черната бира Černovar спечели първо място на престижния международен конкурс Чешки бирен печат в номинацията Light Premium Lager.

Видове бира "Черновар"

Černovar Světlé е лек лагер с мек малцов вкус и хмелна горчивина в послевкуса. Алкохол - 4,9%, плътност - 11,7%.

Černovar Černé е тъмен махагонов лагер с ABV 4,5% и плътност 11,3%. Вкусът е плътен, с карамелизирани препечени малцови нотки, послевкусът е леко сладък.