Beer wilson stout (stout) - описание на напитката, която е с произход от ирландия

Ирландският Гинес е най-силно свързан с думата „силен“, но наследниците на Артур Гинес не са единствените производители на тази силна бира от печен малц и печен ечемик, въпреки че най-известният.

Думата stout в различно време се отнасяше алтернативно до просто силна бира (докато цветът на напитката не играеше роля, лекият ел можеше да бъде и „стаут“), след това към портиерите, докато не се открои като отделен тип опиянена напитка (главно поради същата Гинес).

Днес крехката бира е плътен тъмен ейл с гъста кремообразна пяна, горчив вкус с тонове кафе и шоколад и ободряващ ефект - още през 19 и 20 век лекарите често предписват пинта на Гинес на пациенти, донори на кръв и дори кърмачки.

Характеристики на производството

Stout се отнася до ales, което означава, че се характеризира с ферментация нагоре по течението при температура 15-25 ° C. Лагерите се правят с помощта на технологията на по-ниска ферментация при температура 6-9 ° C, процесът отнема повече време, но крайният продукт се съхранява по-дълго.

Исторически произход. Първото споменаване на стиута е открито в ръкописите от 1677 г., но тогава тя все още е била просто силна бира. През 1721 г. такава напитка за първи път е наречена портиер - това е евтина бира, която удари добре главата и лесно понася дългосрочното съхранение.

Той беше особено популярен сред работната класа в Лондон, особено пристанищните превозвачи, откъдето идва и името (porter - „porter, loader“).

През 1820 г. Артър Гинес приготвя бира, която той нарича крепък портиер (тоест силен портиер) и с течение на времето името „стаут” му е присвоено и се разпространява в подобни напитки, произведени от други пивовари, но използвайки същата технология.

През 1810 г. Томас Мортимер дава следното определение: „Портърът е разделен на два вида: кафяв стаут ​​и действителен носител. Лондонският портиер е смятан за най-добрия в света: освежава, дава сила, здрав е ”.

В британските вестници от 1840-те години има споменавания за „леки“ и дори „бели“ възгледи, въз основа на тези и други фактори, историците на бирата заключават, че тези два „клона“ (портиери и стотици) всъщност са били взаимозаменяеми в онези дни.

Тези термини биха могли да се отнасят до всяка бира, не непременно тъмна и не всички производители се придържат към високи стандарти за качество. Ето защо за Артур Гинес беше толкова важно да се „разграничи“ от общата езикова традиция и той определи името „крепък“ на своите продукти, за да създаде ясен образ на гъст, силен черен ейл с шоколадов послевкус.

Гинес - най-известният стаут ​​в света

Видове стайтове

Тъмната бира stout е разделена на много категории. Ние изброяваме основните от тях:

• Суха. Класически ирландски стиут, „визитната картичка“ на напитката. Терминът "сух" се отнася само за варел с елен, а версиите на бутилката вече попадат в чуждата подкатегория. Крепост - 4-5%, цвят - тъмнокафяв, почти черен. Вкусът на печен ечемик и студено кафе ясно се усеща. Най-известните производители: Guinness, Murphy`s, Beamish, Celtic Stout на O’Hara и т.н..
• Сладко (известно още като „кремообразно“ или „мляко“). Английска вариация на ирландската напитка. Прави се с добавяне на млечна захар, има малко по-висока якост: 4,5-6%. Производители: Mackeson, Watney, Farsons и др..
• Овесените. През Средновековието овесената бира е била изключително разпространена, но още през XVI век британците започват да пренебрегват тази съставка при алесите и да се оплакват от прекомерната си горчивина (въпреки че в Норвегия потомците на викингите не са пренебрегвали овесената бира до началото на 20 век). Днес това е само сезонна версия на „сладкия стрес“, когато вместо лактоза се добавя овесена каша. Има мек орех и леко земен вкус. Производители: Samuel Smith, Maclay, Goose Island.
• Едър от чужд тип (известен още като чужд или „тропически“). Всякак, направен извън Британските острови (в по-тесен смисъл, не в Ирландия). Например Lion Staut, ABC Staut, Dragon Staut. Тя може да има почти всеки вкус, от екстра-суха до много сладка.
• Руски имперски стаут. Не, той е направен не в Русия, както може да се мисли по име, а в Англия - просто доставки са отивали направо към руския императорски двор. Неговата отличителна черта е сила от 8-12%, благодарение на която този тъмен ейл с плодов аромат би могъл да преживее дълго морско пътешествие. Днес тази напитка узрява първо в бъчви, а след това още една година се отлежава в бутилки. Производители: Samuel Smith, Courage, Rogue, Victory Storm King.
• Балтийско. "Местната" версия на руския император се появи в Балтийския регион, използвайки местни съставки и традиционни технологии за тези територии. По-специално, за производството на балтийския стаут ​​се използва повече мая и ферментацията протича при по-ниски температури от другите видове.
• Шоколад (друга разновидност е кафето). Приготвя се от по-тъмен и силно печен малц, понякога към мъха се добавя истински шоколад или смляно кафе за подобряване на вкуса.
• Портър. Исторически няма разлика между портиер и едър, сега под това име се произвежда малко по-малко силна напитка.
• Oyster. Първоначално името се е появило поради факта, че стридите са най-добрата закуска за силна (през 18 век Англия е била храна на бедните), но сега някои производители всъщност правят бира с малко добавка на стриди.
• САЩ. В пълно съответствие с името, произведено в САЩ. Обикновено има по-интензивен аромат от британските си колеги. Производители: Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun и др..

Как и какво да пием стаут

Силната тъмна бира съчетава морски дарове, особено стриди. Важно е само да ги приготвите правилно: едно е да изложите деликатесите с подправки, а съвсем друго - да изложите върху вестника слайд изсушена хлебарка. За такова предястие е по-добре да вземете бира по-лесно, не е необходимо да купувате скъп и сложен стит..

Морските дарове вървят добре със струящите се

Също така, крехката бира може да се пие с отлежало сирене или дори с шоколадови десерти, често тази напитка се хапва без допълнителни ястия - сама по себе си е добра. Британската традиция изисква пиене на силни бои (0,56 литра), но на дамите е позволено да се ограничат до половината от дозата.

Дали Stout е прищявка на пивовара или най-добрата бира в света? Какво е различно от Портър

Невъзможно е да се изчисли броят на бирата - има хиляди, но целият сорт е разделен на два основни типа - lager и ale.

Beer stout принадлежи към алесите, които се различават от лагерите по топ-ферментация при стайна температура и ярък богат вкус.

Лагерите съставляват 90% от всички видове, но почитателите на алеята знаят, че са прави и не променят избора си (вижте: всички марки бира).

Какво е стаут?

Ирландците научиха как да правят бира по тази рецепта през 18 век, но думата Stout за първи път се появява в записи от началото на 19 век. - така се нарича една от разновидностите на портиера. Хареса ми тъмната ароматна напитка и отдавна се счита за лекарство за хора, отслабени от болести и средство за засилване на лактацията при кърмачки..

Едва в края на века се утвърждава статутът на стаута и той твърдо преминава в категорията на напитките за широка консумация. Модерен стит е много подобен на портьор, разликата е по-тъмният цвят и вкусът на изгорял малц.

Най-известният стаут ​​е Гинес, но тази бира се произвежда не само в Ирландия. Поколения от семейството на Гинес продължават работата на основателя на пивоварна "Артур", подкрепят марката и подобряват рецептата за нискокалорична черна бира..

Силната бира в различно време се е наричала силна бира, независимо от нейния цвят, и всеки портиер, но благодарение на Гинес е признат за независим вид. Съвременните портиери са по-леки и по-слаби от стаутите.

Основните видове стаути

Пъпките от всякакъв вид са много леки - това е тяхната „родова черта“, която в комбинация с почти черен цвят създава интересен контраст, особено след като думата stout означава "силен". Обичайната сила на тази бира е 4-6 об.%, Въпреки че има марки с по-високо алкохолно съдържание - до 12 об..

Съществуват няколко основни типа стаутове, но три от тях са получили широко признание - сухо, сладко, имперско. Идеята за приготвяне на бира с аромати на шоколад или стриди изглежда твърде смела, но има любители на тези напитки, така че освобождаването на ограничени количества продължава.

Суха или ирландска алея

Най-многобройните видове. Списъкът се оглавява от известния Гинес е привлекателен, представя марката и служи като еталон за останалата част на света.

Гъста бира с пълен вкус, по-слаба от останалата част от крехката.

Класическият Гинес може да се нарече сух, ако е в бъчва, еленът с бутилки е класифициран като „чужд“.

Почти черен, с вкус на печен ечемик и кафе. Силата не надвишава 4-5 об.

Популярни сухи алеси:

• Мърфи е ирландски Стаут.
• Lady`s Well Brewery.
• Beamish истински силен.
• Северното крайбрежие варя старо № 38 ст.
• Mendocino Brewing Black Hawk Stout.
• Сиера невада стаут.

Сладка или кремообразна бира

Този елен е измислен от англичанина Джон Хенри в края на деветнадесети век..

Рецептата за сладка бира включва суроватка, лактоза и хмел..

Във вкуса има малко горчивина, но нотките на карамел и шоколад са ясно обозначени.

Много гъст ейл, чийто вкус е познат на единиците в Русия, тъй като е невъзможно да се транспортира тази бира от малки пивоварни. Крепост от 4,5 до 6 об.

Най-добрите сортове:

• Гърнси, Максон, Уотни (Англия).
• Farsons (Малта).
• Samuel Adams Cream Stout (САЩ).

Императорски или руски

Вероятно, британските пивовари създават тази бира специално за Екатерина II..

Императрицата харесваше горчив поп със смолист аромат, плодов вкус и характерни алкохолни нотки..

Силен британски ейл до 10-12 об. два месеца се съхраняват в дъбови бъчви, а след това още една година - в бутилки.

Най-добрите марки:

• Imperial Stout на Самюъл Смит.
• Стар Распутин руски императорски стаут.
• Bell`s Expedition Stout.
• смелост.
• мошеник.
• Кралят на бурята на победата.

овес

Този елен се вари в Англия и някои други страни. Рецептата включва 10% овесени ядки, които придават на бирата вкус на зърнени храни и ядки. До 16-ти век овесената бира беше много популярна в Англия, но тогава интересът към горчивия ейл избледня.

Сега с овес пригответе сезонна сладка и ароматна бира с нотка на млечен шоколад или кафе със сметана.

Той отива под марките:

• Самуел Смит.
• Maclay.
• Гъски остров.
• Rogue Shakespeare Stout.

шоколад

Така наречена бира, при приготвянето на която се използва много тъмен изгорял малц. В резултат цветът и вкусът стават шоколадови. Към някои сортове се добавят какаови зърна:

• Двоен шоколад Stout.
• Шоколадов стаут ​​на Rogue Ales.

кафе

Използвайте най-тъмния малц, например черен патент. Вкусът на бирата е горчив, понякога пивоварите добавят смляно кафе.

• Гватемалско кафе Stout.
• Еспресо stout.
• Закуска кафе Stout.

стрида

Има стриди с стриди, въпреки „некролозите“ и коментарите, че някога такава бира се е варила. Всички, които трябваше да опитат тази напитка, потвърждават, че бирата и стридите не са по-лошо комбинирани от шампанското с хайвер.

Новозеландските пивовари през първата трета на миналия век решават да комбинират вкусовете в една рецепта. Прибавят се смлени стриди или стриди концентрат.

Как и с какво да се пие?

Stout е сложна и доста скъпа напитка. Ако искате да разберете вкуса му, оставете настрана хлебаря за бира по-лесно.

Дебелата напитка, богата на аромати и аромати, изисква специален подход.

Експертите препоръчват пълни закуски с ястия, които традиционно се сервират в заведения, но ни се струва, че менюто може да бъде разширено:

• Стриди и морски дарове са новоизлюпена класика.
• Пушени меса.
• Наситени кремообразни сирена, Gouda.
• Месо в сладък сос.
• рагу.
• барбекю.
• Пържено пиле.
• Шоколад и десерти с него..

Гъстият стаут ​​е самодостатъчна напитка, може да се вкуси без лека закуска, вкусът на тази бира не иска да се задържи. Няма нужда да охлаждате тъмна бира.

Според британската традиция, мъжки сервиране stout - пинта, тоест 0,56 литра, дамите могат да намалят наполовина това количество.

Колко крехка се различава от другите бири

• Подобно на всички ales, стройките се получават чрез върхова ферментация при температура от + 15-25 ° C.
• Много тъмен цвят, ярък вкус на изгорял ечемик и кафе послевкус.
• Този елен се отличава от портиера със своята сила, въпреки че границата се измива в бутилка с бутилка. Портърът се ферментира при температура от + 13-15 ° C. Тези два сорта са сходни по цвят и здравина, но в едрия има повече малц и ечемик и се усеща аромат на карамел.
• Лагерът по същество се различава от стаута по дънна ферментация при + 7-10 ° С. Тази лека освежаваща бира се съхранява дълго време и съдържа малко алкохол..

Как да готвя у дома?

Добре е да държите топло с тъмна бира през дълги зимни вечери, а в нашата традиция тази напитка се свързва с охлаждане в жегата. Може би това обяснява малката популярност на стаута. Вкусът му не е много бира, а плътността е необичайна.

Но има причина да се смята, че почти никой не е опитвал ароматна и гъста бира - практически няма бира в магазините и не всеки има възможност да я опита на Foggy Albion. Можете да задоволите любопитството си, като готвите ел във вашата кухня.

Има три начина:

• Най-лесно е добивната. Купете екстракт от малц, добавете вода и мая и изчакайте резултата. След месец ще получите бира с минимална работна ръка..
• Комплекс - зърно. Необходимо е оборудване, малц, температура и технологично съответствие.
• Алтернатива - смесен. Закупен екстракт и малц. Ще трябва да положим усилия, но има чувство на участие в творческото пивоварство.

Нека се спрем на смесената версия, когато използваме висококачествени концентрати, резултатът няма да разочарова.

Трябва да се запасите с минимални инструменти:

• Резервоар за готвене (10 L).
• Ферментационен съд с воден капан.
• Разливна тръба.
• тензух.

Препоръчително е да подготвите още един резервоар за ферментация, термометър, хидрометър, специални тапи за закупуване на бутилки, но всичко това е от арсенала на опитни домашни пивовари.

От необходимите материали:

• Екстракт от малц, например Telfords Shamrock Stout.
• Brewferm тъмен несладен екстракт от малц - 1,5 L (може).
• Лек малц (всякакъв) - 500 g.
• Гранулиран хмел (по избор) - 15 g.
• Бирената мая.
• Чиста вода - 30 l.
• грунд.

Технология на производство

1. В малък обем от 10 процента пивна мъст (разреден екстракт от Telfords Shamrock Stout) разпръснете маята..
2. Запържете 250 г малц във фурната до тъмнокафяв, смачкайте, смесете с гореща вода.
3. Загрейте 9 литра вода до температура около 70 ° С. Покрийте тигана с марля, така че краищата да висят отстрани, а средата да се потопи във вода. Изсипете печения малц в марля.
4. Покрийте и оставете да престои 45 минути. за настояване. Извадете тензуха и го оставете да се отцеди, без да се прецежда. Оказа се първото пиво.
5. Добавете малцовите концентрати, загрейте до кипене и гответе за 30 минути..
6. Във варен малц, 5 минути преди края на готвенето, потопете 10 г хмел в торбичка, а останалото - когато го извадите от печката. Можете да пропуснете тази стъпка..
7. Охладете гъстата мъст, като поставите тигана в студена вода. Това е необходимо за утаяване.
8. Изсипете в резервоар за ферментация и добавете вода до 20 литра. Добавете ферментирала мая.
9. Затворете плътно и оставете на стайна температура или малко по-ниска..
10. След две седмици бутилирайте и добавете грунд, така че маята да завърши (8 g / l).
11. Бирата ще е готова след седмица..

Ще се окаже суха ирландска жилка, която ще бъде бутилирана и съхранявана дълго време.

Khamovniki Irish Stout - преглед и дегустация на бира в реално време: Рецептата за приготвяне на шоколадов стаут ​​у дома - от варенето до дегустацията:
Професионалните пивовари признават, че портиерът почти не се различава от силния, разликите в малца и крепостта не се спазват стриктно. Докато ценителите на тъмната бира спорят за разликите и ползите, можете просто да опитате и двете и да изберете този, който ви харесва най-добре..

Belhaven Scottish Stout Beer Review

Искате ли да се почерпите с напитка, която, от една страна, има нетривиални вкусови амбиции, а от друга, гарантира спокойствие в процеса на независима дегустация, както и на голямо парти? Поверете свободното си време на шотландската черна нефилтрирана бира Belhaven Scottish Stout.

Създаден от едноименната компания според традициите, които са на повече от 300 години, този вид алкохол е гарантиран, че ще внесе нови атмосферни усещания във вашите знания..

Можете и трябва да почерпите приятелите си с такава бира, както и да й се насладите самостоятелно, защото рецептата й съдържа най-добрите ароматни и гастрономични характеристики, които не могат да се повторят с нито един от съвременните аналози.

Знаете ли? Шотландски Belhaven означава "красиво пристанище".

Дегустационни характеристики

Всяка марка - нефилтрирана бира - която присъства на пазара днес има свои специални разлики, които й позволяват да се откроява на общия фон.

Някои производители се стремят да се откроят благодарение на свежия вкус, докато други предпочитат създаването на нетривиални аромати, докато трети облекат ненадминат послевкус.

Belhaven Black Scottish Stout от своя страна е универсален продукт, който показва баланс.

Всъщност това е 7% ейл, което е отличен еквивалент на шотландския портиер. Създаден е по първоначалните най-стари рецепти от три вида малц: изгорен, карамел и ечемик.

• цвят
• Външното изпълнение на напитката е повече от разпознаваемо. Има приятен черен цвят, който играе на слънце с кафяви отражения.
• аромат
• Ароматният компонент е комбинация от ванилия и шоколад.
• вкус
• Гастрономичните амбиции се изразяват в стилни сладки нотки, където доминират нюансите на кафе, малц, шоколад и тъмни плодове.

Как да закупите оригинала

Преди да решите как да пиете бира правилно, не забравяйте да обърнете внимание на големия брой фалшификати на пазара..

Тъжно е да го призная, но Belhaven Scottish Stout е обект на внимание от страна на фалшификаторите. А това означава, че доста често по рафтовете можете да намерите фалшиви продукти на тези продукти.

Ето защо в процеса на избор на продукт потребителят трябва да разчита на основните принципи на качествената бира, а именно:

• опаковане. Напитката се предлага в прозрачни бутилки с оригиналната форма. В самата дъна на бутилката трябва да има малко графично релефно изображение. В този случай контейнерът трябва да има два етикета: единият в центъра, а другият на врата.
• Външен дизайн. В процеса на разливане на продукта производителят разчита на иновативни системи, които се наблюдават от професионалисти. Следователно, стърготини от стъкло, деформирани капачки, некачествени шевове, следи от лепило и асиметрично разположени етикети върху бутилка с качество не могат да бъдат.
• чистота. Без значение как разбърквате марков продукт, гледайки неговата структура, трябва да видите изключително равномерен цвят и кристална прозрачност. Не може да има новообразувания и утайки в структурата на свеж шотландски продукт..

Как се сервира

Belhaven Scottish Stout, подобно на други версии на силен нефилтриран, се сервира най-добре в класически стил. И докато се интересувате от въпроса - как правилно да наливате бира -, не забравяйте да го охладите до 5-10 градуса. Този продукт показва най-добрите си характеристики в много охладена форма..

Можете да опитате тъмното от маркова бутилка или от специална висока чаша. Не забравяйте да поставите чашата за вино и бутилката под ъгъл от най-малко 35-45 градуса, когато разливате продукта.

Разлейте бавно, оставяйки напитката да тече гладко по стените на чашата. Шотландски Стаут, подобно на Белхавен Маккалъмс Стаут, не обича да трепне.

В противен случай ще се образува висока пяна, която ще се покаже във вашата чаша за дълъг период.

Знаете ли? Запазената марка Belheven Beale, което означава „голям рибар“, е монтирана през 1950 година.

С какви продукти се комбинира

Много хора смятат комбинацията от бира и раци за идеална, но други закуски могат да бъдат сервирани с тъмния нефилтриран Belhaven Scottish Stout. Крутони, морски дарове, чипс, закуски, месни и пикантни ястия, както и много повече, изглеждат чудесно с този продукт.

Други приложения

За да разнообразите вашите дегустации на тъмния нефилтриран Belhaven Scottish Stout, обърнете внимание на коктейли като Cranes, Diesel, W-beer, Devilish, Gene Punch, Beer, Dragon и Three Companions. Основата за всеки от тях е бирата. Следователно, можете значително да разширите своите дегустационни знания в процеса на запознаване с референтния шотландски алкохол.

Какви са видовете тази напитка

Посещавайки лицензиран магазин за алкохол и насочвайки вниманието си към марката Belhaven, ще откриете редица други, не по-малко интересни продукти. В допълнение към любителите на тъмната нефилтрирана бира чакат още:

• Белхавен шотландски Але. Филтрирано кафяво с приятен аромат на подправки, хмел и малц. На небцето положи основата на тонове на печене и орех.
• Belhaven Craft Pilsner. Светлина филтрирана със златисти отражения. В ароматния му компонент се крие смес от карамел и бисквитки, докато в гастрономията малц нюансите са скрити.
• Belhaven Scottish Lager. Черен хмелов продукт с приятен кафяв блясък. Ароматният му компонент се основава на ванилия, шоколад и влак от печени кафени зърна. В гастрономията се чува горчивината на шоколада, малца и тъмните плодове..
• Belhaven шотландски овес Stout. Черен, занаятчийски, филтриран, със стилен ароматен букет, в който главната роля се играе от нотки на тъмен шоколад, карамел и овес. Вкусовите амбиции радват с комбинация от нюанси на карамел, кафе и тъмен шоколад.
• Belhaven Mccallum s Sweet Scottish Stout. Тъмно питие с дълбок черешов оттенък. Вкусът му се основава на комбинация от сини сливи и карамел, а в миризмата се чува силна плодова нотка.

Знаете ли? През 2008 г. Scottish Stout получи платинен медал в категория Strong Stout на наградите на Световните пивови първенства.

Исторически произход

Шотландският Stout Belhaven се произвежда от шотландската пивоварна Belhaven от 2007 г., но оригиналната рецепта, използвана за създаването на продукта, е позната на света от началото на 18 век. Официалната година на създаването на напитката се счита за 1719 г., когато определен Джон Джонстоун придобива малка фабрика в Шотландия, където започва активно да произвежда бирен продукт за търговска продажба.

През 1815 г. семейство Джонстоун си партнира със семейство Даген и през следващите 150 години произвеждат уникални алкохолни напитки под марката Dudgeon & Co. През 1972 г. семейният бизнес е продаден, което води до значително увеличение на производството и последващо популяризиране на продуктите на Belhaven на международната арена.

Още през 2005 г. заводът отново беше продаден. Негов собственик беше Грийн Кинг, който и до днес е отговорен за мониторинга на всеки производствен процес, създавайки бира, която радва милиони ценители на екстравагантни вкусови характеристики..

Страхотна бира със собствен характер

Belhaven Scottish Stout е алкохолен продукт, който отдавна печели благоволението на многомилионна публика на тъмно нефилтрирана.

Той крие желанието на пивоварите от 18 век да създадат ексцентрична и разпознаваема рецепта, която да завладее вкусовете на широка аудитория от потенциални потребители.

Не е изненадващо, че днес можете да намерите продукт на пазара в почти всеки специализиран бутик в Европа и света..

Тази бира е обичана и оценена от потребителите, което се доказва от бързия растеж на популярността на продукта на пазара. Отидете до най-близкия магазин, за да опитате отличното качество на шотландската рецепта от собствения си опит..

як

Beer Stout (Stout Beers)

Спите ли лошо? Имате ли проблеми с червата? Искате ли да помогнете на храносмилането или просто да повишите тонуса, изпийте пинта на силен слой. Стаутите отдавна се славят със способността си да дават сила. Техните съставки имат хранителни и лечебни свойства. В близкото минало лекарите предписвали здрав за лечение на огромен брой заболявания..

Смятало се е, че някои традиционни разновидности на сладък стаут ​​(наричан още млечен или кремообразен, тъй като към тях се добавя млечна захар - лактоза или суроватка) имат стимулиращ ефект за хората с увреждания.

До средата на 20-ти век, стройната дори се появява в медицински препоръки за кърмачки..

Според английския експерт по бира Майкъл Джексън, през 1920 г. британска рекламна агенция проведе проучване на потребителите на бира Гинес. Най-честият отговор беше: „Полезно е“. Най-вероятно тази фраза лежи в основата на дългата и успешна рекламна компания Гинес, която прие такива лозунги като „Гинес ползи“, „Боже мой, моя Гинес“ и „Гинес дава сила“.

Въпреки че името „stout” е използвано за първи път през 1677 г., stout като независим член на семейството на бирата е почти невидим до 1820 година. До този момент щерката и портиерът обозначаваха една и съща бира. Stout е просто стар английски термин за силен. Тази дума беше наречена портиер с високо съдържание на алкохол или „крепък портиер“.

Сух строй

В наши дни, крехката, повече от която и да е друга бира, е почти неконтролируемо свързана с търговските дейности на пивоварната "Гинес" в Дъблин, столицата на Ирландия, и нейното подписване на сухо. Историята на това предприятие започва много скромно. През 1759 г. Артър Гинес купи изоставена пивоварна в портата „Сейнт Джеймс“ в Дъблин..

В началния етап на своето съществуване Гинес беше една от първите пивоварни в Ирландия, които вариха портиер. До 1799 г. други сортове са прекратени в полза на сто процента специализация в портиер. С разпространението на черен малц Гинес успява бързо да се приспособи към новите условия и в средата на XIX век отвори производството на силен.

За разлика от богатия, полупрозрачен черен традиционен стил, Гинес изглежда доста скромен, що се отнася до съдържание на калории и сила. Съдържанието на алкохол в проекта на Гинес е 4,2%. Това е малко по-малко, отколкото в Budweiser (4,7%). От друга страна, разнообразието от бутилки на изнасяния в САЩ продукт е по-силно - 6%.

Днес има до 19 разновидности на стаути под марката Guinness, които се произвеждат по целия свят. Класическите аромати на традиционен ирландски сух стит се характеризират с малцов, карамелен аромат на първата глътка с изразена преварена горчивина в послевкуса. Не трябва да присъстват тонове от хмел или плодове..

Въпреки това пяната на напитката трябва да е буйна и кремообразна, а насищането й е средно или пълно.

Въпреки че Гинес е основният представител на класическия ирландски сух стит, отличните напитки от други производители могат да бъдат намерени на Изумрудения остров.

Особена забележка е ирландският стаут ​​на Murphy, произведен от Lady`s Well Brewery в Корк, и Beamish Genuine Stout, произведен в същия град.

Интересното е, че в исторически план Мърфи се е считал за католическа пивоварна, докато Беамиш се е считал за протестантска пивоварна..

От другата страна на Атлантическия океан, добрите стари сухи сортове могат да бъдат класифицирани като Стар № 38 от пивоварната компания North Coast, Black Hawk Stout, Rogue`s Shakespeare Stout и Sierra Nevada (Сиера Невада Стаут) от Мендосино. Всички тези марки обаче имат по-силно изразен хмелов аромат..

Oyster Stout

В продължение на много години дегустаторите на бира и любителите на бирата се опитват да открият тайната на комбинирането на строй с стриди и омари. Джаксън ентусиазирано заявява, че този вкусов съюз е благословен от самия Създател, с което е трудно да се несъгласим..

Предшествениците на съвременните пивовари се опитаха леко да подобрят тази комбинация от факта, че включиха стриди директно в рецептата на произведената напитка.

Чудно ли е, че този сорт е бил "кръстен" от стриди? Според някои рецепти са използвани миди, събрани на брега, а други са включвали месо от стриди или просто сок от стриди.

В наши дни малко хора участват в търговското производство на стриди, освен ако няколко малки бирени фабрики в Америка не решат да видят какво ще се случи. В допълнение, има няколко частни производители, които се опитват да съживят този вид стройни у ​​дома..

Спомени за посетител на Американската национална конвенция за пивоварство с нестопанска цел

Sweet Stout / Cream Stout

Като неразделна част от пивоварната индустрия сладкият стиут за пръв път се обяви в Лондон в зората на 20 век. До 1936 г. Маккесоновото мляко от пивоварната Maceson в Кент вече е широко известно във Великобритания.

Днес марката е собственост на Whitbread и въпреки че Makeson все още произвежда своя Sweet Stout, отделът по храните в Обединеното кралство настоява пивоварите да премахнат етикетната информация за съставките на млечния продукт..

Въпреки това, Makeson упорито не премахва изображението на мелницата от етикета, докато други пивоварни продължават да използват името „кремообразен стаут“ за напитките си.

Извън юрисдикцията на британските власти, пивоварната в Гърнси, един от Каналските острови, все още вари бира с марката Milk Stout, въпреки че напитката не съдържа лактоза. Както в Англия, строгият американски закон забранява използването на думата "мляко" върху етикетите на бирата.

Властите твърдят, че подобна информация е объркваща за потребителите. Въпреки това, Boston Beer Co. има същия лиценз за продажба на много често срещания американец Samuel Adams Cream Stout. Затова говорете след това за последователността.

Сладките или кремообразни ивици имат по-слабо изразена пържена горчивина върху небцето и имат по-силен и по-наситен вкус от сухите стръкове. Вкусовите характеристики на този сорт могат да бъдат допълнени с лактоза. Сладък малц, шоколадово-карамелен аромат трябва органично да се комбинират с хмел.

Овесени ядки Stout

Определени разновидности на сладкия стаут ​​използват овеса като основна съставка. Тази традиция води началото си от „хранителния стаут“ и продължава и до днес..

Овесът придава на питието копринено усещане, а поради мазния си характер, този компонент може да се добави към пивната мъст само в много ограничени количества..

Сред най-добрите марки, предлагани на пазара в САЩ, са овесените ядки на Samuel Smith, произведени от Tadcaster (Йоркшир) и Barney Flats Oatmeal Stout от Anderson Valley Brewing Company. Brewing Co.)

Imperial Stout

Ако не беше руснаците, британците вероятно никога нямаше да направят имперския стаут, първоначално известен като руския имперски стаут. Именно неутолимото пристрастяване към крещящата руска императрица Екатерина Велика вдъхнови лондонските пивовари да създадат този сорт.

По времето, когато лореите в Лондон Стаут достигат балтийските пристанища, по-голямата част от съдържанието безнадеждно затъмнена. Британските пивовари решиха този проблем с помощта на напитки с високо съдържание на алкохол и хмел. Този състав направи възможно издържането на дълги пътувания.

Британската пивоварна "Carrage" (Кураж), която беше основният доставчик на руския императорски двор, продължава да вари своя руски императорски стит и до днес. Всичко показва, че това е най-старата търговска марка за пивоварство за този сорт..

Съвременният етикет гласи, че първоначално напитката е била направена за Катрин II, императрица на цяла Русия, след което се добавя: „Според рецепта преди 200 години“. Традиционно крепостта на императорските учени не пада под 7,5%.

Този вид се характеризира с пържен, дори леко изгорен аромат и подчертан аромат на плодови естери (например касис или стафиди). Тази напитка се характеризира с насищане и сила, както и сгряващ ефект..

Въпреки, че разнообразието от имперската стаут, произведена от компанията Каридж, е трудно да се намери на американския пазар, потребителите трябва да се интересуват от такива марки от този забележителен сорт като Imperial Grant (Grant`s Imperial Stout) с малко по-ниска сила и добавяне на мед към мъстта от Yakima Bruing- end-Molting "(Yakima Brewing & Malting Co.)," Old Rasputin "(Old Rasputin Russian Imperial Stout) от пивоварната компания North Coast, Black Chocolate Stout от пивоварната в Бруклин, както и Imperial Samuel Смит (Imperial Stout на Самуел Смит).

В заключение цитираме възторженото описание, дадено на императорския стаут ​​от Майкъл Джексън:

Stout Beer - Stout

Stout е тъмна алейна бира, приготвена с помощта на печен малц, получен чрез печене на ечемично зърно с карамелен малц. Първоначално се вари в Ирландия като вид носител.

Много популярен във Великобритания и Ирландия. Щутът се различава от портиера в по-тъмен цвят, което се дължи на по-силно изпечения малц, както и на по-изразения изгорен вкус и послевкус на студено кафе.

По крепост английските и ирландските войници са по-леки от носителите.

Anderson Valley Bourbon Barrel Stout, отлежал три месеца в дървени бъчви от бърбън, този луксозен стаут ​​има нотка на абанос и махагонова пяна..

Поради стареенето в бъчви с бърбън, дървесните и ванилови нотки се смесват с ароматите на прясно изпечен хляб, ирис и еспресо. Те се допълват от аромати на шоколад, печен ечемик и нежен характер на бърбън.

Ексклузивното партньорство на пивовара с Wild Turkey® издига тази бира до световно ниво, което позволява на нашите пивовари да изследват нови граници на отлежала бира.

От създаването си Wild Turkey® запазва характерните черти на процеса на дестилация и стареене, което придава на продуктите си много мек вкус и дълъг завършек. Автоматично барбекю можете да закупите в този магазин.

Guinness Foreign Extra StoutStout Guinness (Портата на Сейнт Джеймс) Ирландия

Бира за дълги пътувания. Плодов, карамелен аромат и ярко покритие. Допълнително скачане и голяма крепост, използвани за дългосрочно съхранение на тази бира, така че тя да остане по време на дълги плавания. Сега тя също ви позволява да получите уникален вкус и аромат на напитката..

Гинес DraughtStout Гинес (Портата на Сейнт Джеймс) Ирландия

Гинес Проект (Guinness Draw) - бира, станала легенда на Ирландия и символ на Деня на Свети Патрик. Основните характеристики на тази напитка бяха страхотен вкус, разпознаваем тъмен рубинен цвят и плътна пяна.

Всяка консерва на Guinness Draw съдържа азотна капсула: азотът при отварянето на консервата се смесва с напитката, образувайки известната плътна пяна, така че Guinness Draft може бира да не се различава от бирата, която се налива в кръчмата.

Черната кабина на Fuller в StoutEngland

Приготвена със знанието на най-старата семейна пивоварна в Лондон, Fuller’s Black Cab е богата, тъмна стила, която ви пренася в отминало време. Лондон беше известен със стиховете през 19-ти век - и ние тръгваме да направим това отново

Wychwood Black WychEngland

Портър, богат шоколадов цвят с изразена горчивина в послевкуса. Нотките на карамел и кафе в аромата имат очарователна сила, на която не могат да се устоят. Купувайки карепрост тук, вие гарантирано се предпазвате от фалшификати, ненужни разходи и разочарования.

Belhaven Scottish Stout Scotland

Луксозен черен щрих с тъмночервен нюанс. В процеса на варене се използва смес от три разновидности шотландски ечемичен малц и чиста вода, което ви позволява да създадете хармоничен продукт. Този стит има богат аромат на печено кафе с нотки на алкохол и тъмен шоколад..

Добре балансиран мек завършек със същото в същата палитра, който присъства в аромата: печено кафе, нотки на алкохол и тъмен шоколад. Препоръчва се за ястия с месо, сирене и морски дарове..

Консервата се предлага със специална капсула, съдържаща азот, която дава на бирата неразличима от наливката.

Anderson Valley Oatmeal StoutStout Anderson Valley Brewing Company

Дълбокият абаносен цвят, обилната червеникава пяна и леко смелият пържен аромат в овесената каша Barney Flats Oatmeal Stout са това, което истинските любители на бирата очакват от този стил. Ароматите на прясно изпечен хляб, кафе и сушени череши бавно се съчетават с аромата на ириса, който е присъщ на овесения стих на Anderson Valley.

Khamovniki Ирландска StoutStout Moscow Brewing Company Русия

Khamovniki Stout бирата се приготвя от главния пивовар на Московската пивоварна компания в стила на Irish Stout. Това е суха, тъмна, почти черна, горещо ферментирала бира с гъста кремообразна пяна..

Многостранният му аромат се допълва от нотки на тъмен шоколад, кафе и какао, а горчивината във вкуса се формира от комбинация от изгорял ечемик и щедра порция от елитния английски хмел Golding..

По време на бутилирането в бара, бирата ще бъде обогатена с азот, поради което в чашите възниква „лавинообразен ефект“.

Коникс пеещи птици, Русия

Яркият аромат на печени зърна, лека сладост на кафе със сметана, кадифеният вкус с аромат на орех и зърнени храни, послевкус усещането за млечен шоколад, означават принадлежността му към овесени ядки

Искаме да ви помогнем с медицински сертификати на специалист, тоест ви предлагаме да закупите медицинско свидетелство, към медицинското свидетелство е приложено свидетелство за напреднало обучение! Сибирска корона Тайга Браун, РусияБелхейвън Маккалъм

Стакът на Маккалъм - традиционен шотландски але.

Изсипва се с тъмнокафяв цвят с рубинени нюанси, ако погледнете клирънса. Ароматът и вкусът включват пържен малц, карамел, някои градински плодове, нюанси на подправки и цветя. Вкусът ясно се проявява лек дим, хмелова горчивина, карамел. Тази бира исторически е била сдвоена с яхнии и зеленчуци, сирена.

Температура на подаване 12-14 ° C.

BrewDog Dead Metaphor Шотландия Астероид Русия

Кафето с опушени нотки на кафе и намек за вино. Вкусът разкрива пълнотата на темата за кафето с присъщото му изгаряне и горчивина на фона на недоминиращи опушени и опушени тонове и се допълва от приятни тревисти нотки с нотки на цитрусови плодове. Изгарянето остава дълго време в сух, приятен послевкус.

Moloko + Stout Bakunin Brewery Русия

Нашият нов сорт choodesny, вдъхновен от Arange Атранс Бърджис. Въпреки дръзкото име това не е изключително разнообразие, а креативно изпълнение на стила, популярен в Англия в края на 19 век.

Просто гъста черна сладка ивица, с аромат на шоколад и вкус на млечен ирис. Специална сладост му придава добавянето на млечна захар - лактоза, която не е ферментирала с пивоварни дрожди.

Толкова гъста и висококалорична, че прилича повече на пища. Това е просто pooshka!

PerkeleRussia „За моя Перкел!“ - така би възкликнал финландецът, опитвайки този стилен! Плътна напитка с пълни тела с нотки на бурбон и дъб в миризмата и леко върху небцето.

Дъбовите стърготини, родени в бъчвите на Джак Даниелс, предадоха дъбови нотки на силния, а Four Roses бърбън внесе аромат: дървесни нотки с нотка на червена ябълка и необичаен лек аромат на пепелник с пепел. Специална горчивина от кафе малц ще зарадва много биргици.

Perkele, което на фински означава „дявол“ и злоупотреба с чубрица в допълнение, ще ви стопли с адския пламък на отварата. С една дума, дяволска вкусна бира. Варено в сътрудничество с Юрий Катунин от Craft Brew Riots.

Жорж Дантес, Русия

Жорж Дантес е класически млечен стаут. Бира с наситен черен цвят, кафява плътна пяна, приятна горчивост на кафе, вкус на какао и млечен шоколад, лек млечен аромат в края на глътка. Ароматът е нежен, малко хмел и цветя, миризмата на шоколад и лактоза.

Бирата се пие лесно, усещането, че можете да я пиете цяла вечер, меко кадифено тяло. Жорж Дантес във военната служба в Русия не прояви много ревност и нямаше намерение да извършва подвизи.

Две години след като влезе в полка, той получи чин лейтенант, но насочи всичките си усилия към постигане на успех в светските среди. И успя блестящо, защото според съвременниците той имаше изключителната способност да „харесва на пръв поглед“ и да намира покровители.

Дори въпреки това обстоятелство, висшето общество в Санкт Петербург изумено научи, че младият холандски пратеник в руския съд де Хекерн иска да осинови възрастен млад офицер със собствения си баща жив.

Клюките започнаха да тръгват, уж Дантес Жорж Чарлз е незаконно потомство на дипломат. Версията за хомосексуалната връзка на 44-годишния барон де Хекерн и 24-годишния лейтенант изглеждаше по-надеждна.

VANILLA EYES, Русия

Удивително е, че се задържахме толкова дълго и не готвихме този сорт преди. И сега, най-накрая, ние сме готови да представим на вашето внимание нашата версия на много популярна млечна рецепта за стит. Ние много уважаваме и почитаме британските традиции и този сорт се е родил в началото на 19 век и е бил в мъгливия албион.

Историята на този сорт е много интересна и не можем да подминем, без да споменаваме, че поради съдържанието на лактоза, млечните струйки активно се рекламират с лечебна цел и се препоръчват дори на кърмачки.

Препоръчваме нашият стаут ​​с остри крила, ребра за барбекю, сирене чедър, сладолед и шоколадова торта.!