Жива бира: какво е това

Има много разновидности на пенеста напитка, но сега искаме да разгледаме цяла категория от нея. Вероятно сте чували израза „жива бира“ повече от веднъж, но какво означава това, как се различава от обикновената бира и струва ли си да купите?

По-долу ще прочетете отговорите на всички тези въпроси и ще се запознаете по пътя с вкуса и другите органолептични свойства на този клас алкохол. И разбира се, ще говорим за плюсовете и минусите на прекалената употреба.

Жива бира, какво е това? Технология на производство

Всяка пениста напитка е продукт на ферментация с мая. Това просто обикновената бира претърпява допълнителна обработка: тя се пастьоризира, филтрира, насища се с консерванти. Тези мерки увеличават срока на годност в условия на съхранение до 1-3 месеца, но влошават вкуса и миризмата.

Живата бира не се пастьоризира (не се обработва термично) и често не се филтрира, но е точно и веднага бутилирана в контейнери, където отново се ферментира.

В него няма консерванти, така че той не губи първоначалната си плътност и дълбочина на вкуса, но е сравнително малък се съхранява:

• в запечатани контейнери при нула градуса по Целзий - от 1 до 3 месеца-
• в плътно затворен съд при хладна температура - от 5 до 7 дни-
• бутилирани в пластмасови бутилки - от 15 до 30 часа.

След това време маята започва да умира и пенестата напитка започва да се влошава (характерна особеност за която са бели люспи на повърхността). Това е придружено от влошаване на вкуса и аромата, които придобиват изразена киселина..

Важно е да не бъркате живата бира с нефилтрираната. Поради характерния мътен цвят на последния, мнозина смятат, че това е едно и също питие и грешат. Радваме се да обясним разликата.

Вече разбрахте как се приготвя живата бира, сега ще ви кажем как да направите нефилтрирана бира: мая след ферментация също не се отстранява от нея (оттук и името).

Благодарение на остатъците от зърнените култури, алкохолът придобива непрозрачния си цвят и наситена малцова миризма. Много ясен пример е Weizen от немската марка —Krombacher-.

И сега разликата: те все още могат да филтрират живите, като премахват остатъците от маята. Той ще запази пълнотата на вкуса и ще придобие гладък кехлибарен цвят, ще бъде приятно да мирише и впечатлява с плътността си, но няма да може да се съхранява дълго време.

Колко често да се пие жива бира: какви са нейните ползи и вреди

Независимите проучвания са доказали това с умерена употреба наблюдава се доста благоприятен и дори комплексен ефект върху тялото на възрастните, а именно:

• видим подобряване на косата и кожата, защото напитката е богата на витамини от група В, отговорни за това.
• Нормализиране на метаболизма с общо забавяне на метаболизма на мазнините, което ви позволява естествено да понижите холестерола и следователно да укрепите сърдечно-съдовата система.
• Ефективно елиминиране на токсините от бъбреците, и следователно, превенцията на редица заболявания - можете да го пиете като вид диуретик (много по-вкусен от диуретиците, нали?).
• Стабилизиране на налягането с подобрена коагулация на кръвта - поради храненето на организма с желязо.
• Успокояване на нервната система (което е много удобно за бъдеща мечта) благодарение на алдехидите, с които напитката е богата.
• Повишен апетит и повишено разграждане на протеини, това, което е провокирано от високо съдържание на киселина.

За това бирата е полезна, но дори и оживена, тя все още остава алкохол, така че основната опасност и вреда за здравето се крие в прекомерната консумация.

Ако се възхитите твърде много с пенеста напитка, можете да причините сериозни щети на черния дроб, пикочната система, потентността (последното, разбира се, е от значение само за мъже). Рискът от пристрастяване също присъства, така че трябва да пиете разумно.

Важно е да не забравяме за калориите: в 100 мл от този бял дроб, но алкохолът съдържа 30-40 ккал. Да, това не е толкова много, колкото в Кока-Кола или Спрайт, но и достатъчно, за да навреди на фигурата, когато се консумира в прекомерни количества.

Как да изберем жива бира и да я различим от обикновената

Днес има много интересни сортове и си струва да решите в полза на един или няколко от тях въз основа на индивидуални впечатления. В идеалния случай трябва да опитате както светли, така и тъмни опции и след това да създадете свой собствен топ.

Пастьоризираната напитка има същата история: някой харесва изящните орехови нюанси - Stella Artois - а някой харесва малцовия карамел - Dunkel - колко ценители има, толкова много мнения.

Правилната покупка е съвсем проста, ако знаете как живата бира се различава от обикновената бира, но наистина е трудно да ги смесите. За да не сбъркате:

• Погледнете етикета и намерете срока на годност там. - ако надхвърля месец, тогава държите в ръцете си пастьоризирана напитка.
• Обърнете внимание на цвета - тя е или мътна, или наситена и сияйна, докато в обикновената е сравнително тъмна.

Ако е възможно да излеете алкохол в чаша, още по-лесно е да разграничите две напитки:

• Обърнете внимание на мехурчетата. - при непастьоризираните сортове те са малки и непрекъснато се издигат нагоре за 20 минути или повече.
• Съсредоточете се върху пяната - тя е гъста, бавно се утаява, лети красиво на люспи, ако я надуете, докато в обикновена е лека и бързо изчезва.

Е, ако подушите или, още повече, опитайте и двата варианта, тогава по принцип е невъзможно да ги объркате. Непастеризираната наситеност и плътност веднага ще впечатлят.

Как да сервираме и пием жива бира

Можете да излеете пяна в чаши с различна форма: класическият Pilsner, нестандартният Pint за нашите географски ширини, Женската пръчка и мъжкият гърдите с гърди.

Основното е, че чашата е прозрачна - за да видите характерната мътност и да се насладите на играта на светлината.

Стандартната температура на подаване, т.е. 5-8 °, е доста подходяща, въпреки че в идеалния случай светлите степени трябва да се охлаждат малко по-силно, до 4-7 °, а тъмните степени трябва да са малко по-слаби, до 9-12 °. Във всеки случай трябва да пиете бавно, като оценявате плътността на всяка глътка.

Какви закуски са подходящи за жива бира

По същество същото като за обикновените, а именно:

• лукови пръстени, панирани калмари, пилешки самородки - за тези, които обичат хрупкаво;
• пържено сирене, моцарела в тесто, пръчици и топки, "пигтейл" - за тези, които ценят сулугуни във всичките му форми;
• бастурма, Jerky, баварски колбаси, пилешки крилца - за тези, които не могат да си представят закуска без нещо месо;
• риба и сушена риба, пръстени за октопод, скариди, миди, раци - за тези, които имат премия върху морските дарове;
• закуски от различни видове - всички видове чипс и крекери, най-добре домашно приготвени, без излишни добавки.

С една дума, вземете същото нещо, с което пиете - Амстел -, - Бавария -, - Тубург - или друг познат пастьоризиран сорт. Само не забравяйте, че закуската трябва да бъде допълнение и само леко засенчва лек алкохол.

Затова експериментирайте, отворете нови хоризонти, опитайте жива бира, но не забравяйте за мярката. Между другото, 3 чаши са признати за норма за дългата вечер и това е повече от достатъчно за отлично настроение, особено като се има предвид плътността, плътността, дълбочината и насищането на непастьоризирани сортове светло и тъмно.