Рецептата за бира жигули у дома

Бирата Жигули е същият интегрален атрибут на ерата на развития социализъм, като кондензирано мляко в консерви, лекарска наденица, индийски чай със слон. Този вид светла бира се считаше за стандарт на пивоварните продукти поради богатия си леко горчив вкус и плътен малцов аромат..

Жигулевское се пиеше в бирени зали и ресторанти, в баня, вкъщи и на сергии за бира за бутилиране. Днес те си спомнят основната напитка от хмел от времената на СССР с топло чувство и носталгия по друг качествен продукт, който беше изгубен завинаги.Жигули бира

Историята на бирата Жигулевски започва през 1935 г., когато по поръчка на Народния комисариат на промишлеността фабриката започва да произвежда маркови напитки под различни имена. "Жигулевское", "Московское", "Рига", "руски", "украинец" - всички тези разновидности на хмелния продукт са станали разпознаваеми и оценени от повече от едно поколение съветски хора.

Но само Жигулевски притежаваше популярната любов, тъй като се продаваше навсякъде (в стъклени контейнери или за бутилиране), беше евтино (25 копейки на бутилка) и винаги беше прясно.

Жигули бира1

Бирата е произведена по GOST, въведена през 1938 г. и е с най-високо качество. След самарската пивоварна "Жигулевское" започва да вари повече от 700 предприятия, разположени в целия СССР.

Производственият стандарт беше същият, затова пивоварните продукти имаха идентични характеристики - наситеният малцов вкус на лагера във Виена с нотки на хмел.

Състав и сила на напитката

Zhigulevskoye е леко ферментирана бира отдолу. Златисто кехлибарен цвят придава на напитката виенски малц, който се суши при по-високи температури от другите сортове. Напитката беше ярка не само на цвят, но и на вкус.

Технологията на производство на съветската бира предполага използването на само естествени съставки в състава:

  • вода;
  • ечемичен малц;
  • ечемик;
  • хмел.

Беше разрешено незначително използване на неособени суровини: пшеница, царевица, ориз. Екстрактът от първоначалния пивна мъст е 11%. Продуктът е продукт с кехлибарен цвят със сила 4 об. изразен малцов аромат.

„Zhigulevskoe“ нефилтрирана бира се съхранява в продължение на 3-5 дни, след което постепенно започва да променя вкуса си и да дава мътна утайка. Затова винаги се опитвали да купуват бира прясна и да я пият веднага след покупката.

Видове бира Жигулевски

От 1935 до 1987 г. има само един тип „Жигулевски“, но с появата на „перестройката“ и по-нататъшния крах на Съветския съюз ситуацията започва да се променя.

Първо се появи "Zhigulevskoye Special", която вече не се произвеждаше по GOST, а според TU, а след това различни предприятия започнаха да варят популярна бира, използвайки различни технологии. Постепенно марката загуби своята автентичност, а с нея и такъв разпознаваем вкус на „жива“ виенска бира.

В различни години се произвеждаха различни сортове продукти с подобно име:

  1. Жигули Барное е продукт на Московската пивоварна компания.
  2. „Light Zhigulevskoye“ - напитка, произведена от пивоварна „Кострома“.
  3. „Жигулевское силно“ - бира на пивоварна Бадаевски.Бар Лада

Днес историческото Жигулевское се произвежда само в Самара. Пивоварната, която е основана от предприемчив австриец, не само продължава да съществува, но и се усъвършенства, въвеждайки нови технологии.

Експертите казват, че вкусът на напитката е един и същ, само да се срещне на свободния пазар е проблематично. Едно растение на Волга не е в състояние да задоволи нуждите на всички любители на пенести напитки, живеещи в Русия и в съседните страни.

Независимо от това, има изход. Бирата може да се вари сама. Всичко, което е необходимо, е желание, търпение и време. Уменията за варене са добре дошли.

Как да варите бира у дома

Най-простата рецепта за приготвяне на съветска пенеста напитка е за начинаещи, които нямат специално оборудване..

Въпреки това някои устройства все още трябва да придобият. За производството на бира у дома, времената на СССР ще се нуждаят от дървена цев за накисване на малц и голям вана (тиган) за приготвяне на пивна мъст.

Всички ястия трябва да са стерилни, в противен случай има риск вместо ароматна напитка да се получи Брага. Ръцете преди процеса на варене (и в процеса) се измиват старателно, за да се изключи възможността патогенна микрофлора да попадне в пивната мъст. Компонентите за приготвяне на пенеста напитка се предлагат в специализирани магазини..

Прочетете същото: Как да си направим красиви етикети за бира!

Основни съставки:

  • бутилирана или изворна вода - 20 л;
  • ечемичен малц - 1 кофа с вместимост 5 л;
  • хмел - 6 чаши;
  • сол - 10 g;
  • мая (разредена) - 300 мл.

Готвенето "Жигулевски" се извършва на няколко етапа:

  1. Накисване на малц. Продуктът се изсипва в дървена бъчва, залива се с вода и се оставя 12 часа да набъбне..
  2. Готвене на малц. Приготвеният продукт се поставя във вана за готвене, добавете сол и оставете да къкри 2 часа. След това суровините се охлаждат 12 часа, към него се добавят хмел и се варят още 25 минути. Полученият полуфабрикат се филтрира с марля и отново се охлажда (по-добре е да направите това в бъчва).
  3. Ферментация. Разредената мая се добавя към бъдещата напитка, смесва се и течността се оставя да ферментира за 24 часа. След това бирата се налива в тъмни стъклени бутилки и се поставя в хладилника. Препоръчва се контейнерът да не се затваря плътно, а само леко да се покрие с капаци.Жигули бира3

Прясна бира за домашно приготвяне е подходяща за употреба в рамките на 3 дни. Само приготвената напитка има мек, хаплив вкус с характерна горчивина, устойчива пяна и липсата на консерванти и подобрители на вкуса.

Това е натурален и здравословен продукт, който при умерена употреба ви позволява да наситите организма с полезни вещества и витамини..

Сроден

Меню