Lagger - история, сортове, световни марки лагерна бира

Ако отидете в който и да е супермаркет, можете да отбележите широка гама от разнообразни алкохолни напитки. И може би най-големият избор е бирата.

Толкова много марки, толкова много видове, толкова много вкусове - очите могат да изтичат нагоре и има риск те да не се сближат назад. Шега, разбира се, но изборът е наистина впечатляващ.

Обикновено любителите на бирата намират своя собствена марка и я предпочитат само тя. Но в определен момент всеки любител на бирата получава идея да опита някой нов вкус, но огромният асортимент понякога плаши и не ви позволява да продължите с рискови експерименти.

Лек лагер, тнасипен лагер, Виена лагер - това име може да потопи човек, непознат със съвременните тенденции, в пълно недоумение, предизвиквайки логичен въпрос: „За какво става въпрос?“ В тази статия ще се опитаме да го разберем заедно.

Лек лагер - Алкохолна напитка, която се налива в почти всички барове. В същото време най-често той се пие от бутилки. Можем да говорим за някакъв вид конфронтация между ладжър и ейл - също една от най-известните и популярни бири.

Разликата между тези напитки е мая.. Лагерът е изобретен в Бохемия през 1842 година. Той е представител на чешко-немския стил на варене. В същото време просто не е възможно да се каже кога е произведена за първи път ел, тъй като това е най-старият начин за приготвяне на бира - вода, хмел, малц и дива мая. Освен това, елито често е по-силно от лагера..

Всеки знае факта, че бирата ферментира. Тя трябва да подчертава два вида ферментация:

1. Долна ферментация. Под въздействието на ферментацията на низовете се произвеждат германски и виенски лагери - бири, които вече са станали класика и са характерни за Европа, но в същото време общоприети в целия свят. Тук трябва да се отбележи производственият процес на тези видове Eurolager, който е високо технологичен - напитката в процеса на производство се лута много дълго време, докато се извършва охлаждане, както и постоянен контрол на температурата;
2. Конна ферментация. С тази ферментация маята плува по повърхността на приготвената напитка, докато стайната температура се поддържа постоянно. Този метод на ферментация е по-древен; от него се прави елха..

Някои редовни посетители на барове и кръчми понякога се изненадват, че в други заведения бирата се сервира не студена, а сравнително топла - на стайна температура. Ледената бира не винаги е правилният начин да се пие това. Не вярвайте наивно, че това е някаква специфична особеност на кръчмата или, обратно, пропускането на бармена. Смята се, че бирата трябва да се пие по този начин - малко топла, тъй като се смята, че напитка, преминала през процеса на ферментация в топлина, е в това състояние и ще разкрие на потребителя всичките му вкусови и ароматни качества. В същото време лагерът обикновено се пие охладен.

Видове лагер

Lagger не е само една бира. Това е един вид цяло „семейство бира“, ако мога така да кажа. От своя страна лагерът има и свои разновидности, от които има сравнително много. Например преди пет години на мода бяха американски лагери, наброяващи три или четири вида. Между другото, популярната напитка Miller принадлежи към тях. Модата за тях премина, затова те отстъпиха на Пилснер - ладжъри, при подготовката на които основният акцент е върху хмела.

Чехите се придържат към оригиналната гледна точка. Те смятат, че истински пилснер може да се вари само в чешкия град Пилзен, тъй като според тях най-добрият хмел в света расте там. Да, и този вид лагер се появи там. Но пазарните правила и баналното несъгласие с подобни патриотични идеи на чехите доведоха до факта, че Pilsner започна да произвежда в други региони. Сега много популярен е немският Pilsner (например Бек), както и американският.

Но изброяването на всички разновидности на немските лагери е безсмислено, тъй като има толкова много и всички те са уникални по свой начин. Големите любители на бирата могат да оценят огромния асортимент от продукти, произведени от немската бирена индустрия, като посетят световно известния фестивал Октоберфест. Там можете да се насладите на вкусовете на не само вече известни немски марки, но и да опитате доста специфични разновидности на пенеста напитка, например Aecht Schlenkerla Rauchbier с необичаен пушен аромат.

Но, ако говорим за по-големи марки, тогава следва да бъдат изброени следните марки, които с право се считат гиганти, произвеждащи лагер:

• Corona;
• Фостър;
• Carlsberg;
• Стела Артуа;
• Бек;
• Heineken;
• Kronenbourg.

Тъмно лагер и светло лагер

Степента на насищане на цвета на лагера се определя от количеството тъмен малц, което присъства в напитката. Именно от тази съставка зависи цветът на лагера. Малцът може да бъде от различни видове. Следните видове малц могат да се използват при варенето: карамел, шоколад, изгорял - те са най-често срещаните.

Между другото, всички тези видове малц могат да бъдат намерени на етикета на добре познатата Балтика № 6 бира..

И ладжърът, и алът могат да бъдат тъмни. Понякога на форуми, и не само, можете да намерите спорове за това какво е филтрирано и кое не е филтрирано. Тук е същата ситуация. И двата лагера и ала могат да бъдат както нефилтрирани, така и филтрирани. Пшеничната бира, между другото, също може да бъде тъмна и филтрирана. Като пример, за тези, които искат да се запознаят с такава напитка, можете да посочите пшенична бира от популярната баварска пивоварна Maisel`s Weisse. Не се притеснявайте за възможен недостиг на тази бира - тя може да бъде закупена в почти всеки супермаркет.

Пшенични лагери

На рафтовете на магазините доста често можете да видите бира с надпис „Пшеница”, „Пшеница”, „Вайсе” - това означава, че пшеничните лагери. Когато приготвяте лагери, се набляга или на хмел, или на малц. Пшенично разнообразие от напитката се получава в случаите, когато в рецептата малцът се заменя с друг вид зърно с ръж или пшеница. В същото време можете да се спънете в бира, което показва ориз.

Използването на ориз при варенето е широко разпространено в Китай, което не е изненадващо. Оризът може да се използва и в големи пивоварни. Това се прави, за да се намалят разходите за процеса на приготвяне на бира..

Баварските пивоварни активно варят пшенична бира и за това има доста обективни причини - прекомерно количество зърно. В горна Бавария например, известната бира Schneider Weisse се произвежда в Русия и може да бъде закупена в много супермаркети. В допълнение към него можете да намерите много други сортове пшеница от тази пенеста напитка.

Белгийска бира

За специални любители на бирата, както и за гурмета, които предпочитат необичайни вкусове на бира, има белгийска бира.

Сред широкия асортимент има и пшеничен лагер, който е наистина вкусен и интересен..

Но другите видове белгийска бира могат да станат толкова необичайни за обикновен мирянин, че не всеки рискува да ги купи..

Белгийският Hugarden е известен с пшеничния лагер с добавка на портокал, който стана популярен в целия свят. Но нито един портокал, както се казва. Белгийските пивовари не се закачаха по класически рецепти или не се отдалечаваха малко от тях. Бирата, произведена в Белгия, се допълва с череши, малини, а в някои случаи дори и зеленчуци. Читателите, които се интересуват от тези специфични вкусове, могат да търсят в магазините Lindemans Framboise или Bellevue. Тези марки могат да се причислят по-скоро към алесите.

Lagger рецепта, домашна лагер

Може би мнозина се питаха дали е възможно да се готви лагер вкъщи. По принцип това е възможно, ако следвате инструкциите и рецептата. Рецептата с лагери е лесно да се намери в Интернет и от различни разновидности - тъмни, виенски, светли, в чешки стил. Рецептата на лагера включва не само списък на съставките, но и температурните условия, при които трябва да се извърши процеса на лагериране.

Феновете могат да се запознаят с рецепти за по-силни бири, някои ще обърнат внимание на безалкохолната бира, но основното при правенето на лагер в домашни условия е да се следи температурата. В процеса на приготвяне на елен не можете да се напрягате много по този въпрос, тъй като е достатъчно само да поддържате стайна температура.