Каква е разликата между непастьоризираната бира и пастьоризираната бира?

Непастеризираната бира, която често се нарича „жива” в ежедневието, има специални свойства, вкус и аромат. Технологията на приготвяне на такава напитка елиминира филтрацията и топлинната обработка, така че тя може да се съхранява в хладилника за не повече от седмица.

нефилтрирана бира произвеждате малки пивоварни и често продавате за бутилиране; можете да закупите и „жива“ напитка, опакована след основната ферментация и узряване в бутилки.

бира

Загряването на напитката се извършва в специални устройства - пастьоризатори по 2 начина. Първият е на линия, когато бирата, преминавайки през епруветките на пластинен топлообменник, се загрява до + 70 ° С за 40-45 секунди и след това се охлажда, след което се бутилира.

Вторият метод е обработката на вече запушени бутилки в тунелен пастьоризатор при по-ниски температури, но по-дълги. Времето и интензитетът на излагане на топлина се изчисляват по формулата, където PE (единица за пастьоризация) е ефектът на обработка за 1 минута при + 60 ° С.

Температурата и продължителността на пастьоризацията влияят на цвета и вкуса - напитката потъмнява и придобива изразен аромат на хляб.

пастьоризация

Бирата, преработена в пастьоризатор, се съхранява от 30 до 180 дни, ако периодът се увеличи, това означава, че към напитката се добавят стабилизатори и консерванти.

Разлики на пастьоризираната бира от непастьоризираната

Суровините и технологичните методи за приготвяне на "жива" и пастьоризирана слабоалкохолна напитка първоначално са сходни; разликите в рецептата зависят единствено от вида бира. Използват се същите съставки - ечемичен (или ръжен, пшеничен, царевичен) малц, варене мая, хмел и пречистена вода. Технологичните етапи на ферментацията на малцовото пиво и други съставки са сходни, както и процесът на готвене.

Промени във физикохимичните свойства настъпват по време на филтрация и пастьоризация.

За неопитен потребител е трудно да определи каква е разликата и какво е сходството на напитките.

Нефилтрираната „жива“ бира може да се идентифицира по външен вид - тя е непрозрачна, сламеножълта на цвят, с малко утайка. Ценителите на „живото“ веднага го различават по вкус и аромат.

Пастьоризираната бира е прозрачна, цветът може да бъде от светло жълт до тъмно кафяв. Специалистите отбелязват, че тъмните сортове се съхраняват по-дълго поради действието на малца.

Ползите и вредите от непастьоризираната бира

Основното предимство на нефилтрираната бира е нейната естественост. Не е била подложена на химическа и физическа обработка и запазва естествените качества на всички компоненти.

Непастеризираната натурална напитка с умерена консумация може да бъде полезна, тъй като е богата на аминокиселини, микроелементи и витамини:

  • тиамин (В1), цианокобаламин (В12), пиридоксин (В6) влияят положително върху работата на нервната система, сърцето, ставите, хематопоетичната функция;
  • Малцът съдържа желязо, цинк, силиций и мед, необходими за нормалното функциониране на всички органи и системи;
  • пивната мая стимулира имунната система, подобрява метаболитните процеси в организма;
  • хмел притежават антиоксидант, бактерицидни и противовъзпалителни свойства;
  • както „живата“, така и пастьоризираната бира имат диуретично свойство, докато токсините се отстраняват и бъбреците се почистват;
  • натурална напитка поради съдържанието на естествен въглероден диоксид спомага за подобряване на храносмилателната система;
  • загрятата бира лекува настинки при възрастни, по-добре е да направите това при първите признаци на заболяването;
  • витамините и минералите са полезни за кожата, ноктите и косата;
  • в случай на нарушение на съня, можете да изпиете половин чаша слаб алкохол през нощта.

Отрицателните точки са свързани с прекомерната консумация на бира от всякакъв вид, особено силна. Прекомерната наситеност е изпълнена с:

  • развитието на алкохолна зависимост;
  • риск от обостряне на сърдечно-съдови заболявания;
  • намалено сексуално шофиране и влошаване качеството на спермата;
  • затлъстяване тип "бира";
  • извличане от тялото на полезни вещества;
  • за жените - появата на „излишна растителност“, свиване на гласа и повишен риск от развитие на рак на гърдата.

Не пийте бира за бременни и кърмещи жени, интоксикация на плода или организма на кърмачето може да възникне дори при пиене на слабоалкохолна напитка в малки количества.

Pivo1

Калорийна напитка

Енергийната стойност не зависи от това дали е „жива“ или пастьоризирана бира, а от силата, тоест съдържанието на етанол. Безалкохолна малцова напитка, в която етиловият алкохол все още присъства в минимални количества (от 0,02 до 1,5%), съдържа около 30 kcal в 100 ml. С увеличаване на силата, калорийното съдържание също се увеличава (до 55-60 kcal). Ако сравнявате тъмни сортове и светли, тогава по-малко калорична светлина.

Съдържанието на калории се влияе от съдържанието на захар, в 100 ml - 3,9 g (1 g е 4 kcal) и, много по-малко - от съдържанието на протеини (в 100 ml - 0,6 g).

Изпивайки от време на време няколко чаши слаба алкохолна напитка, не можете да се разстроите от наднорменото тегло. Калорични солени закуски (крекери, чипс, пушена риба и месо) нанасят повече вреда. Заседнал начин на живот води до затлъстяване, към което често са склонни любителите на пенеста напитка..

Сроден

Меню