Hoegaarden - бира с ярък вкус и незабравим аромат
Hoogarden е напитка, която спокойно може да се нарече не просто бира, а стар рафиниран алкохол, създаден от белгийците изключително за любителите на красивото.
Той освен своя класик, има още много общи имена, като:
- чаша слънце;
- Белгийска пшеница
- бяла бира;
- студено слънце.
Бирата има особен, за разлика от всичко мек наситен вкус и лек, необичаен цвят за напитка от тази категория. Ароматът е просто невероятен - оранжеви нотки, обвити в миризмата на узряла пшеница. Ето защо Hoegaarden постоянно ви кара да искате да опитате и да научите за него колкото е възможно по-интересно..
Рецептата е много древна и разпространението му не е добре дошло. Затова те се опитват да скрият процеса от любопитни очи и да го пазят в тайна. Всичко, което обикновените потребители знаят, е използването на принципа на върховата ферментация и технологията на двойна ферментация (добавяне на култури от дрожди към завършена бира, излята в контейнер за продажба).
Получаването на аналог у дома е много трудно. Основното правило, разбира се, ще бъде ориентацията към състава на производителя: половината от пивната мъст трябва да се състои от покълнали пшенични зърна, а второто трябва да съдържа равни пропорции от малц (ечемик) и овес (в несолта). Процесът на готвене се основава на минерална вода и 5 минути преди да приключи, жакът с кориандър се добавя към течността.
Историята на раждането на марка бира
Пиер Селис - името, което даде на света прекрасна пенеста напитка. Мъж с главна буква, противопоставян дълго време, преследван от богатство на корумпирани служители. Родом от Белгия, който успя да създаде легенда в света на бирата.
Той започва кариерата си като обикновен работник в малката пивоварна "Томсин", която използва плодови добавки и подправки в своите рецепти. Тук младежът научи много, натрупа опит, благодарение на което в бъдеще реших сам да опитам да си правя бира.
През 50-те. XX век голямата компания Stella Artois, която се появи на пазара, измести по-малка пивоварна и Пиер остана без работа, но с огромен запас от знания. Облегнал се като помощник в млечната ферма на баща си и между другото почерпил приятелите си с бира. Той сготви първата си партида директно в котел за мляко, като добави кориандър и портокалова коричка към основната рецепта. Всички, които опитаха създаването на Селис, бяха във възторг и молеха да го повторят..
Тогава младият експериментатор решава сериозно да се занимава с производство и през 1966 г. купува малка пивоварна. Hoegaarden започна да бъде в търсенето и придоби такава популярност, че след няколко години успя да се конкурира със самата Стела Артоа. Постепенно бирата Пиер стана известна не само в родния малък град Хъгарден, но и далеч извън границите на страната. Той е в търсенето във Франция, Холандия и плавно прониква на пазарите в САЩ..
Около 20 години Селис се занимаваше с производството на нефилтрирано бяло, може би щеше да продължи толкова, но нещастието се случи. Огънят изгори пивоварната, цялото оборудване и унищожи сградата. За възстановяването му бяха необходими много пари, които Пиер нямаше, а банките отказаха да дадат такава сума на кредит. Той трябваше да даде част от компанията Stella Artois, която впоследствие се превърна в огромен холдингова компания Inbev. В наши дни това е голям производител на бира от най-известните марки (Stella, Hugarden, Staropramen, Brahma и др.) Днес бирата Hoegaarden се произвежда не в едноименния град, а в Льовен.
Разнообразие от бира
Модерната марка Hugarden има три вида бира.
Оригинална бяла - бяла нефилтрирана бира с капачка от изобилна бяла пяна. Тя включва класическа рецепта - минерална вода, пшеничен, ечемичен и овесен малц, хмел, семена от кориандър, портокалова кора и аскорбинова киселина. Плодов нюанс, аромат на цитрусови плодове, смесен с аромат на пшеница и мек аромат, без нотка на горчивина. Много е лек, умерено силен (4,9%). Има лек златист почти бял цвят, сякаш едва мъгла от мъгла..- Grand Cru има по-богати качества и по-ярък (кехлибарен) нюанс от оригиналното бяло. Бирата е по-силна (8,5%) и мнозина смятат, че тя е подобна на греяно вино, но се пие нежно и изобщо не е горчива.
- Забраненият плод е вид нефилтрирана пшенична бира с червена цветова схема (8,5%), за разлика от другите сортове. Той се различава от предишните видове хогагарден по изразен плодов вкус, примесен с бирена горчивина. Някои хора го объркват с вино при дегустация.
Традиции и култура на потребление
Би било изненадващо, ако бира като Hoegaarden не е имала свой, отличителен начин за пиене.. Неговата черта - чаша, дебела осмоъгълна чаша, измислена от самия Пиер Селис.
Тъй като Khugarden е бира, чийто вкус се разкрива в студена форма, беше необходимо да има ястия, които запазват температурата си за дълго време. Веднъж Пиер видял италиански очила за продажба в магазин и разбрал, че точно това трябва да бъде формата за неговата пенеста напитка..
Предварителни очила за бира специално охладени до 2 градуса. Благодарение на дебелото стъкло, при контакт с ръцете на пиещия, топлината не прониква вътрешно толкова бързо, като по този начин поддържа температурата на напитката хладна за много по-дълго.
По-късно, когато марката премина на InBev, тя реши да замени осмоъгълните очила с шестстранни чинии, тъй като те бяха по-удобни и икономични.