Нефилтрирана бира: история, как да я направите, каква е разликата, кои марки да опитате

Външна история

Всъщност „живата“ бира няма интересна легенда. Появи се много преди изобретяването на филтрираните сортове..

Всички видове пяна първоначално са били нефилтрирани, като се започва с примитивна бира на древните народи и завършва с по-късни алеи, лагери и стаут.

Така че можем да кажем, че „живият“ хмелов продукт е изобретен в праисторическия период - вероятно 2-3 хиляди години пр.н.е. д.

Как да си направим нефилтрирана бира

За производството на нефилтрирана напитка се използват същите съставки и технологии, както при обичайния лагер (малц, хмел, вода и мая); ароматичните добавки също могат да бъдат включени в рецептата.

Както и класическата бира, нефилтрираната бира се произвежда по долна или горна ферментация. Разликата е само в липсата на последните етапи: допълнително филтриране и пастьоризация.

Грешка е да се смята, че „живата“ бира изобщо не се филтрира. В този случай би било невъзможно да се пие поради твърде изразения послевкус на дрожди.

За разлика от другите видове бира, нефилтрираната бира преминава през едно, а не многократно почистване. Обикновено тя се прекарва през филтър кизелгур, който елиминира неприятния послевкус, но запазва полезните свойства и част от утайката от дрожди..

Като алтернатива може да се използва избистряне (разделяне) на центрофуга..

Обикновената бира все още е двойно почистена с картонен филтър, който премахва дори най-малките частици мая и пастьоризация.

Можете да опитате сортове, които дори не са били предварително филтрирани, само в завода: те не съществуват в продажба.

Каква е разликата между филтрирана и нефилтрирана бира

1. Срок на годност

   Нефилтрираната напитка има много по-кратък срок на годност: не повече от 2 седмици.

   Докато обикновените могат да се съхраняват с месеци без проблеми.

   В допълнение, "живият" продукт се разваля от дневна светлина, така че се излива в тъмни бутилки и се пази от слънчева светлина.

2. съгласуваност

   Поради наличието на мая, утайката "жива" бира продължава да ферментира и изглежда мътна. Филтрираният е чист и прозрачен..

3. Калория и полезност

   "На живо" пийте по-висококалорични, натурални и питателни.

4. вкус

   Нефилтрираната бира има по-богат, по-ярък, по-дълбок букет. Филтрираните сортове имат лек, мек, "стандартизиран" вкус.

Какви марки нефилтрирана бира си струва да опитате

Най-добрата „жива“ бира се произвежда в Германия, Холандия и Белгия. Популярни марки:

1. Ердингер

2. Franziskaner

3. Paulaner

4. Hoegaarden

5. Liebenweiss

6. Dingslebener

7. Krombacher

8. Фленсбургер

9. Asterie

10. Der hirschbrau

11. Leffe

Също така възможностите за крафт за нефилтрирана бира във вашия град може да ви изненадат..