Домашна пшенична бира: прости рецепти

Menu

• Основни съставки:
• съставки:
• Варете пшенична бира у дома
• Пшенична бира с плодови карамели
• Рецепта за тъмна пшенична бира

Вкусът и уникалният аромат на пшеничната бира няма да объркат истински гурме с нищо. Този вид пенеста напитка има специален вкус и аромат, в който съвременните пивоварни се опитват да добавят своя собствена „жар“ - специално съотношение на хмел от различни сортове, добавяне на подправки или цитрусови плодове. Всъщност технологията за готвене на тази пенеста напитка е доста проста, така че дори и начинаещ може да я овладее у дома.

• вода - 23 литра;
• пшеничен и ечемичен малц в съотношение 1: 1 - 5 кг;
• хмел 3% (алфа киселинност) - 40 g.

Варете пшенична бира у дома

Вкусът и уникалният аромат на пшеничната бира няма да объркат истински гурме с нищо. Този вид пенеста напитка има специален вкус и аромат, в който съвременните пивоварни се опитват да добавят своя собствена „жар“ - специално съотношение на хмел от различни сортове, добавяне на подправки или цитрусови плодове. Всъщност технологията за готвене на тази пенеста напитка е доста проста, така че дори и начинаещ може да я овладее у дома.

Рецептата за приготвяне на пшенична бира е проста и сбита, тъй като съдържа минимум съставки. Напитката, приготвена според нея, е със средна сила 10-11%. Най-удобно е да приготвите тази напитка, като използвате специално оборудване, т.е. използвайки мини пивоварна. Ако обаче нямате подобни инструменти и инструменти в арсенала си, не се разстройвайте, тъй като домашната пшенична бира може да бъде и в обикновена емайлирана тава. Процесът на готвене в този случай ще бъде по-обезпокоителен, но вкусът на напитката изобщо няма да страда.

Процес на готвене:

1. 1 пивна мъст е групирана, тя се извършва на четири етапа - готвене при t 55 ° C за пет минути - при t 65 ° C - 35 минути - при t 72 ° C - още 35 минути и при t 78 ° C - 10 минути;
2. На следващо място, ние варим пшенична бира в продължение на 75-80 минути, след 40 минути се добавя малц в количество от 90% от общото количество, останалите 10% от малца се въвеждат в суспензията пет минути преди края на готвенето;
3. Сместа се охлажда и отива за ферментация при t 20-22 ° C на тъмно място в продължение на седмица. След това напитката се филтрира, бутилира и изпраща още седмица, за да настоява на тъмно хладно място.

Важно е да дезинфекцирате всички прибори и оборудване, използвани преди да направите каквато и да е пшенична бира, в противен случай вместо вкусна пенеста напитка, ще получите обикновена каша.

Пшенична бира с плодови карамели

Плодово-карамелната пшенична бира, приготвена у дома или в пивоварната, се счита за чисто женска напитка, тъй като нейната сила по правило не надвишава показателя от 4,8-5,5%. Вкусът на такава бира винаги е леко горчив, а пяната й има приятен кремав нюанс.

Следващата проста рецепта за лека пшенична бира с плодови нотки ще ви помогне да приготвите лека и вкусна женска напитка..

съставки:

• пшеничен малц - 60%, нишесте - 27% и Пилзен - 13%;
• Хмел Tettnanger - 2-4%, хмел с 3% алфа киселинност;
• 15 гр - хмел HallertauerAroma;
• 12 g - мая Sawbrew US-05;
• портокалова и лимонова кора на вкус.

Освен това, когато приготвяте пшенична бира у дома, в рецептите на напитка с аромат и вкус на карамел или плодове, можете да добавите кориандър в допълнение към цитрусовата кора.

Процес на готвене:

1. Уплътняване на брадавици - десет минути при 45 ° С, още десет минути при 52 ° С, половин час при 62 ° С, същото време при 72 ° С и в края на разтвора за пет минути 78 ° С;
2. Кипене на пивната мъст, по време на която протичат процесите на скачане и изпаряване - 80 минути. След 10 минути кипене се вкарват 2 3 хмела и 1 3 хмел пет минути преди да свърши;
3. Ферментация и узряване - при температура 20-22 ° C в продължение на седмица.

След това започва етапът на филтрация и инфузия. След седмица на ферментация трябва да прецедите напитката, да добавите жар и да изпратите за инфузия на тъмно място в продължение на седем дни.

Рецепта за тъмна пшенична бира

Повечето мъже вкусват тъмна пшенична бира, рецептата за приготвянето й у дома също е доста проста..

съставки:

• 19 литра вода;
• 30 g 4% алфа киселина;
• 30 г английски шоколадов малц;
• 230 гр. Мюнхенски малц;
• 200 г белгийски малц;
• 3 kg сух екстракт от пшеничен малц Muntons;
• 500 ml Weinshtefan Weizen оформление на дрожди.

Процес на готвене:

1. Загрейте 4 литра вода до 68 ° C), добавете нарязано зърно и оставете за половин час при 65 ° C;
2. Изплакнете с 4-литрова вода с температура 77 ° C, прехвърлете получената мъст в дигера, въведете сух малц, след като той скача от горчивина, докарайте общия обем течност в котела до 9,5 литра и гответе за един час, след което извадете от печката..
3. Охладете пивната мъст в ледена баня за 15 минути, изсипете в друг съд и добавете вода до 19.4 литра. Когато пивната мъст изстине до 27 ° С, добавете мая;
4. Изпратете напитката за първична ферментация при 20 ° C в продължение на седмица;
5. Изсипете в стъклен съд и оставете за по-нататъшна ферментация и придобиване на прозрачност за един месец;
6. След това се извършва карбонизация при 20-22 ° С и бутилиране в порционни бутилки.

Необходимо е да съхранявате напитката при температура в избата до 6 месеца.

Каквато и рецепта за пшенична домашна бира да изберете, трябва да запомните, че дрождите трябва да бъдат "активирани", преди да се добавят към пода. За да направите това, те трябва да се разтварят в малко количество топла вода и да се "хранят" 2-3 супени лъжици. супени лъжици охладена мъст или 2-3 чаени лъжици захар. В зависимост от качеството на дрождите процесът на активиране продължава от един до 12 часа. Активираната мая трябва да се добави към бъдещата бира, след като напитката премине етапа на кипене и се охлади до 25-27 ° C..