Видове битови хидрометри. Как да използвате метър за вино, за да проверите силата на напитката?

Когато правите домашно вино или бира, трябва да имате измервателен уред, наречен хидрометър или метър за вино без захар (захарен метър). Устройството е важен елемент от контрола и арсенала на винопроизводителите и пивоварите. Той помага да се определи специфичната гравитация и количеството захар в течността, което дава възможност да се коригира рецептата на напитката.

Прилича на стъклена колба, долната част на която е напълнена с живак за баласт по време на потапянето. В центъра е поплавък и скала с градация на плътността на разтвора.

Използването на хидрометри е необходимо в различни области на дейност, както и в домашната минилаборатория. По име на устройствата можете да определите къде точно ще се използва този или онзи тип:

  1. Алкохол метър.

    Използва се за измерване на силата на напитката като процент.

    Само той е в състояние да определи силата на готовия продукт и момента на прекратяване на процеса на ферментация на пивната мъст, което е толкова необходимо за любителите пивовари.

  2. млекомер.

    Определя съдържанието на мазнини в млякото. Вкъщи винаги можете да проверите качеството му..

    Тази процедура е особено подходяща за хора, които купуват продукти в големи обеми..

  3. salimeter.

    Ще бъде полезно в домакинството в периода на консервиране на заготовки - концентрацията на разтвора за мариноване се тества. Използва се също за определяне на твърдостта на водата и съдържанието на сол..

    Устройството е лесно за използване. Това е случай с екран и електроди, работещи с батерия.

  4. Захарометър или метър за вино.

    Изглежда като стъклена плувка с двойна скала.

    Едната скала за измерване на захар показва процента на захарта, а другата концентрацията на етилов алкохол в пивната мъст.

  5. Капилярен виномер.

    Широко разпространен сред винопроизводителите в Европа. Устройството определя вискозитета на сухите и сладки вина. Как работи капилярен винометър??

    Устройството представлява фуния с калибрирана тръба на дъното, през която течност тече с различна скорост в зависимост от вискозитета. Известно е също, че вискозитетът на разтворите намалява с увеличаване на количеството алкохол в тях..

Има много други хидрометри, които се използват в предприятия, в медицината, в лаборатории. Те тестват петролни продукти, киселини и други видове течности..

Как правилно да използвате домакински метър за захар?

Помислете как да използвате захарния метър AC-3 с арометър за измерване на каша или други домашни напитки. Повечето опитни производители на силни напитки в домашни условия използват комплекта AC-3 с мащаб 1%. Тя включва три хидрометра: 0-40%, 40-70% и 70-100%.

Метър за захар или метър за винена захар измерва концентрацията на захар, нишесте, малц, мед и други вещества в Брага, в домашно вино или бира с диапазон от 0 до 25%.

След като откриете първоначалната плътност на пивната мъст (стойността преди приготвянето на мая), можете да я промените на желания индикатор и в резултат да получите желаното съдържание на алкохол. След като правилно сте определили началната и крайната плътност на пивната мъст (каша), можете да получите резултат относно етапа на ферментация и силата на напитката.

Всяка напитка има свой препоръчителен индикатор.:

  • Оптималното съдържание на захар в Брага преди ферментацията трябва да бъде 18-20%, в случай на използване на обикновена печене или винена мая.

    Ако се въведе специална алкохолна мая, тогава кашата може да се доведе до първоначална плътност 20-25%. Няма смисъл да дестилирате каша с 10% захар.

  • Началната концентрация на захар във виното е 10-31%, необходимо е да се знае, че само алкохолната мая е в състояние напълно да ферментира пивната мъст с плътност над 20%, а останалата необработена захар ще определи вида на виното (сухо, полусухо, сладко и т.н.)
  • Началната плътност на бирата трябва да бъде 5-18%, в зависимост от сорта. Например стандартът на бирата за руския вкус - светлина от ечемичен малц с първоначална плътност 11-12% съответства на съдържание на алкохол 4,0-4,5 оборота.

Когато измервате крайния резултат, можете да разберете за завършването на ферментацията. Ако концентрацията на захар е ниска (2-2,5%), процесът е завършен. За да изясните индикацията, оставете напитката за още един ден и премерете отново. Предишните данни показват края на процеса. Следователно можете да преминете към следващата стъпка на готвене..

При извършване на измервания е необходимо да се гарантира, че хидрометърът AC-3 не докосва стените и дъното на измервателния съд, в противен случай резултатът от определянето на крепостта ще бъде неточен. Устройството е в състояние да определи силата в градуси от 0 до 95% алкохол.

Инструкции за измерване на силата на напитката

Измерванията, извършени от измервателния уред за AS-3 преди и след ферментацията, се извършват в следната последователност:

  1. Подгответе контейнер за измерване: измийте и подсушете.
  2. В нея изсипете пивна мъст - смес от всички съставки, с изключение на мая.
  3. Спуснете хидрометъра AC-3 (0-25%) в съда и изчакайте, докато устройството спре, фиксирайте показанието. Процедурата се извършва при температура от +20 градуса, в противен случай резултатът ще бъде неточен.
  4. Получените данни са първоначалната плътност на задръстванията.

За да определите дали ферментационният процес е приключил, трябва да опитате напитката на вкус - сладостта трябва да изчезне. В този случай можем да заключим, че етапът на ферментация е завършен. Как да се измери крайната плътност:

  1. Спуснете устройството в контейнер, пълен с мъст, изчакайте, докато винопроизводителят придобие състояние на покой и отбележете индикацията.
  2. Данните трябва да са в интервала от 1,5-2,5%. Този индикатор показва крайната плътност на напитката и показва края на процеса на ферментация..

Извадете уреда за алкохол от измервателния съд, внимателно го избършете и го поставете в опаковката за съхранение..

Проверка на точността

За да се провери точността на винарния метър, захаромерът трябва да се спусне в дестилирана вода при температура от +20 градуса:

  • Ако уредът работи правилно, на скалата на захарта се показва нулево отчитане..
  • Ако хидрометърът не заеме вертикално положение, е необходимо да се увеличи неговата маса, като се приложи лак или лепяща лента върху долната част (ако е необходимо няколко слоя), докато 0 се появи на скалата.
Ако гмуркането е твърде дълбоко, намалете теглото му, като отрежете част от чашата в най-високата точка на тръбата. Ако се тестват алкохолни напитки, съдържащи примеси, може да има грешки в индикацията.

Качеството на резултатите се влияе от температурата в помещението и течността. Ако не се спазват изискванията за температурни условия (20 градуса), данните също няма да съответстват на реалността. Силата на студена алкохолна напитка ще бъде по-ниска от тази на същата, но по-топла.

Оказва се, че атмосферното налягане също влияе върху точността на показанията. Тя трябва да бъде 760 mmHg..

За хората, които се занимават с производството на домашен алкохол, измервателен уред за вино е задължителен. Той помага да се съобразите с целия процес на създаване на напитка според избраната рецепта. Важно е да закупите висококачествено устройство и да го използвате правилно в бъдеще, като отговаряте на всички условия за измерване.

Полезно видео

Предлагаме ви да гледате видеоклип за принципа на работа и използването на винтомера:

Сроден

Меню