Приготвяне на дъбова бъчва за луна - инструкции стъпка по стъпка

Обикновено наличните в търговската мрежа дъбови бъчви за вливане на алкохолни напитки се изгарят отвътре. Производителите премахват по-голямата част от саждите, но част от тях остава по стените. Поради факта, че нитовете са твърде сухи, те не се вписват плътно заедно и течност може да изтече в пролуката между тях..

Следователно по-готините продукти са напоени с три цели:

• за намаляване на танините в нитове;
• така че дървото да набъбва и да се затварят празнините между нитовете;
• за старателно измиване на цевта вътре.

Накисване на дъбова бъчва с вода

Ако дървеният съд все още не е накиснат, в пролуката между нитовете ще изтече много вода. Първото накисване трябва да се извърши там, когато мръсната течност, изтичаща от съда, не създава ненужни проблеми. Цевта трябва да се монтира в леген или вана и след това:

• ври вода със скорост 0,5 литра на 10 литра обем на варела;
• с помощта на фуния изсипете вряща вода в отвора за източване;
• разклатете цевта в продължение на половин минута, така че да намажете цялата й вътрешна повърхност. Ако капацитетът е прекалено голям, той се изтръпва;
• След 10 минути изцедете врящата вода и я заменете с нова. Повторете операцията поне 7 пъти. Уверете се, че врящата вода не се охлажда в контейнера, в противен случай дъбовите нитове попиват неприятни миризми;
• пригответе преварена вода, охладена до стайна температура, напълнете третата част на цевта;
• всеки час добавяйте една четвърт от обема на водата, докато цевта не се напълни. През деня добавете 2-3 пъти вода, като попълвате теча през пукнатините. Не блокирайте целия период на накисване;
• наливайте вода на ден, наливайте прясна, варена, стайна температура;
• киснете цевта за 3-5 седмици, докато отцедената течност стане безцветна;
• пригответе разтвор със скорост 20 г сода на литър вода. Напълнете цевта с горещ разтвор, затворете отвора за пълнене и разклатете съда. В продължение на 30 минути преместете цевта няколко пъти от една страна на друга, за да изплакнете цялата вътрешна повърхност;
• изсипете разтвора, изсипете вряла вода, а след това няколко пъти - хладна вода.

Има и по-бърз начин за приготвяне на цевта: контейнерът, напоен за 3-4 седмици, се задушава с гореща водна пара. За да получите пара, използвайте лунен лъч с изключено охлаждане на намотката. Колкото по-малък е капацитетът, толкова повече време отнема да се пара.

За да запарите малка (5–10 литра) варела, ще са необходими 1,5–2 часа, ако обемът на съда е повече от 20 литра, 0,5–1 часа е достатъчно. След задушаване цевта отново се залива с вода и след ден проверяват как е безцветна и без мирис.

Както при конвенционалното накисване, резервоарът е алкализиран със сода.

Намокрена с вода бъчва се оставя на открито за 1-2 дни: на балкона или в двора, но винаги на сянка. Контейнерът се поставя с отвора за пълнене.

кола маска

Ако купувате несъхваща варел, по-добре е да го нанесете с восък: той се абсорбира в повърхността на дървесината, запълва пукнатини и пукнатини, като същевременно не пречи на естествения въздушен поток.

Восъкът се разтопява на водна баня, след което всяка дъбова нита се смазва внимателно със силиконова четка. За да покрие равномерно покритието, то се нагрява със строителен сешоар.

След самостоятелно нанасяне на восък, контейнерът се напълва с топла вода и се оставя за няколко часа..

опушване

Самолетът е достатъчно силен, така че бактериите или гъбичките да не се появяват в бъчвата при вливане. Но за виното, капацитетът трябва да бъде приготвен допълнително, като го дезинфекцирате със сяра. В противен случай може да започне втори процес на ферментация. Ако виното е специално поставено на ферментация, няма нужда да се фумизира цевта.

Сяра таблетки и фитили се продават в магазините. Използването на самостоятелно направен фитил може да доведе до тъжни резултати: пепел и капки сяра ще се утаят по вътрешната повърхност на цевта и ще развалят вкуса на виното.

Те пушат контейнер на чист въздух, тъй като серният дим е токсичен. Фитилът се завързва с тел, подпалва се, спуска се в отвора за пълнене, запушва се с корк и се изчаква сярната лента да изгори. Ако се използва таблетка, тогава напръстникът се подготвя предварително, като се пробият две дупки в него. През тях се прокарва жица, изгоряла таблетка се поставя в напръстник и се спуска в контейнер от дъб.

Вътре в цевта кислородът трябва да изгори. Веднага след фумигацията спускат лулата и наливат вино в нея. Напитката измества сярен дим.

Първата употреба на цевта

За първи път, изливайки дестилат в нова бъчва, е невъзможно да се получи висококачествен коняк, уиски или калвадос. Същото важи и за виното. Експертите предпочитат да накисват дъбовия резервоар с алкохол в последния етап на приготвяне.

За това е подходящ дестилатът на първия или втория етап, съхранявайте водка или домашно вино. По-добре е да не използвате закупено вино, тъй като то може да съдържа нежелани ароматизанти и оцветители. Силата на напитката трябва да бъде от 18-20 до 40 градуса.

Колко време отнема да го накиснете с алкохолна напитка зависи от обема на цевта. Например, ако обемът не надвишава 5-10 литра, тогава:

• за да се получат калвадоси при многократна употреба, цевта се накисва предварително 5-6 месеца;
• за уиски - 4–5 месеца;
• за бърбън - 3 месеца.

Ако обемът на цевта е 25-50 литра, накисването става 2 месеца по-бързо. Всеки дестилат (коняк, уиски, калвадос) ще стане по-вкусен, ако накиснете бъчвата с домашно грозде или вино от плодове и плодове. Ако контейнерът е приготвен, като го напълните с лун, в никакъв случай не можете да използвате глави и опашки, иначе дъбовите нитове са наситени с неразрушима миризма на ацетон.

Какво да правя с напитка, напоена в бъчва

Алкохолът, с който е приготвена бъчвата, има много тръпчив вкус, така че сервирането й до трапезата не се препоръчва. Има две възможности:

• изпревари напитката. Дестилираните дестилати ще послужат за основа на уиски или бърбън, вино - за коняк;
• опитайте се да облагородявате. Ако се използва дестилат от втория етап, към него се добавя 5% разтвор на глюкоза със скорост 20 ml на литър лунен лъч. Във виното сложете подправки, мед, направете лечебни тинктури със сок от алое или глухарчета.

Второ и последващо използване на цевта

Само след като накиснете бъчвите с алкохол, можете да настоявате за правилната, благородна напитка: коняк, бърбън, калвадос. За да подготвите контейнер за вливане на дестилати, трябва да източите алкохола, с който е бил напоен, изплакнете и изсипете част от луната. За виното бъчвата трябва не само да се измие, но и да се опуши.

Когато дъбовият резервоар е празен за дълго време, нитовете губят влагата си и изсъхват. В този случай трябва да подготвите повторно цевта: в продължение на 5-6 дни, накиснете с вода, за да набъбнете дървата. Сменяйте водата ежедневно.

Приготвянето на висококачествен алкохол изисква търпение и работа, но ако всичко се прави правилно, резултатът ще бъде възхитителен.

Подготовка на дъбови бъчви за употреба, инструкции за използването на по-готините продукти

На мнозина изглежда, че дъбовият варел е лесен за употреба контейнер, изливането в него на течност, съдържаща алкохол, дава нещо невероятно вкусно. По принцип е така, но за да се снабдите с ароматна напитка, която предизвиква възхищение, първо трябва да направите пригответе дъбова бъчва за най-ефективната и дългосрочна употреба.

Приготвянето на всякакъв готварски продукт - дъбови бъчви, кани, баклага, вани - започва с накисването. Едва след накисване на дъбови бъчви, тя може да се използва.

Първоначално новият дъбов продукт съдържа голямо количество танини и ако веднага изсипете дестилат, вино или друга алкохолна напитка в бъчвата, той ще придобие много тръпчив вкус. Следователно, варел (кана, баклага) се пълни със студена вода и се накисва за 2-4 седмици.

Водата в дъбовия продукт се препоръчва да се сменя на всеки 1-2 дни. продължителен накисване с варел се оставя да се подготви дъб за най-правилното и ефективно взаимодействие със смес, съдържаща алкохол.

Позволено е да се налива гореща вода в цевта, което ще ускори процеса на приготвяне на по-готиния продукт за употреба.

Трябва да се отбележи, че в началото накисване на бъчви възможно е да се стича през пукнатините между нитовете. Това не е брак. Необходимо е да добавяте вода в цевта няколко пъти на ден, докато течът спре напълно. Отокът, дъбът на нит ще затвори всички пукнатини.

След накисване дъбовият варел трябва да се измие с разтвор от гореща вода и сода. Тази процедура ще облекчи цевта на микроорганизмите и бактериите, които са нежелателни за вливане на алкохолни напитки, които могат да дадат на напитката нежелани миризми.

За това се нуждаете напълнете дъбовата бъчва една трета с вряла вода и добавете сода пепел със скорост 2 грама на 1 литър вода. Затворете плътно капака и внимателно навийте цевта, така че горещата вода да изплакне нитовете. След това е необходимо да се източи водата и да се изплакне добре цевта с чиста питейна гореща и после студена вода.

Ако е възможно, можете да третирате цевта с пара. За да направите това, трябва да напълнете цевта наполовина с вода, да добавите сода и през маркуча да внесете пара в нея и да доведете водата до кипене.

Така че вашият дъбов продукт е готов за употреба. Можете да изсипете силен дестилат в него за кратко време или можете да продължите да приготвяте и накиснете варел алкохолосъдържаща смес (сила до 15-25%) в продължение на 5-6 седмици. След това дълго време може да се излее силен дестилат в бъчвата, за да се създадат истински изискани ароматни напитки!

Цевта на напитката трябва да се съхранява далеч от източници на топлина, в хладно и влажно помещение, с лесна циркулация на въздуха..

В случай, че не планирате да използвате дъбовата бъчва в близко бъдеще, препоръчително е да я опушите със сяра, за да предотвратите развитието на микроорганизми, а също така да съхранявате в хладно и влажно помещение.

След всяка употреба, вашият продукт за готвене трябва да се измие и намазне с вряла вода, използвайки сода.

След като приготвих дъбова бъчва да използвате, дайте свобода на творчеството и ще получите ароматни напитки, които могат да предизвикат наслада и изненада и на най-взискателните ценители!

Важното приготвяне на дъбова бъчва за самочувствие

Ако решите сериозно да се занимавате с домашно винопроизводство и дестилация, дъбовият варел ще бъде един от вашите постоянно използвани инструменти..

Разбира се, можете да се откажете от стъклени бутилки, но не за нищо, че най-елитните напитки в света са отлежали на дъб.

Той не само насища алкохола с танините, но и го пречиства по определен начин от вредни примеси, „лошия дух“. В допълнение, обменът на газ допринася за по-добро узряване и вливане на напитки.

Няма значение в какъв материал разполагате. Череши, акация, дъбова бъчва - всички те изискват предварителна подготовка. Освен това новите продукти, които вече се използват, също подлежат на преработка..

Между другото, противно на общоприетото мнение, в коняк и други фабрики бъчвите по краищата и сутрините са покрити с естествени восъци, лакове или бои. В противен случай загубите на алкохол могат да бъдат до 25% (!).

Такъв „дял от ангели“ не може да си позволи сериозно производство.

Ние подготвяме нов продукт

Веднага след закупуването му, свеж дъбов кег съдържа твърде много танини. Има нужда от няколко процедури:

• накисване;
• пара;
• правилно изсушаване.

1. Като стандарт приготвянето на дъбова бъчва започва с накисване. Три дни подред е необходимо да го напълните с прясна студена вода и да я изпразнете на следващия ден. Освен това водата може да издържи 2-3 дни. На 10-15 ден се провежда или визуален и вкусов анализ на състава на водата (тя трябва да бъде напълно прозрачна и без вкус на дървесина), или с помощта на железен хлорид 10% (водата не трябва да потъмнява).
2. След това трябва да напълните резервоара с вряла вода до половината и да добавите до 10% от обикновената сода към него. Сега можете да запушите цевта за алкохоли или вино и да я „навиете“, тоест напълно да изплакнете стените й отвътре с разтвор на гореща сода. След 30 минути течността може да се източи.
3. Можете допълнително да третирате дървото с горещ разтвор на сярна киселина 2%.
4. След това цевта се задушава с чиста гореща вода или, ако е възможно, за 10 минути.
5. Сега можете да изплакнете дъбовата си бъчва с чиста студена вода.
6. Преди заливът на луната или виното (и това трябва да стане възможно най-скоро след преработката), контейнерът трябва да се съхранява в същите условия, при които напитката ще се влива. Прогнозната влажност в помещението трябва да бъде 75%, температурата е по-ниска от + 15 ° C (за предпочитане + 10 ° C, но не по-ниска). Ако стаята е прекалено гореща или суха, цевта е обвита в полиетилен.

Препоръка: опитни винопроизводители никога не използват нови контейнери за вливане на силни напитки - загубите са твърде големи. В ранните години дъбовите бъчви се използват за ферментация или за съхранение на млади вина. И едва след това им се „доверяват” от по-ценни продукти..

Как да се справим с използвания капацитет

Обработка на нова цев

Използваните, т. Е. Новите бъчви са за предпочитане за настояване на силен алкохол, включително и на лунен. Те обаче изискват предварително лечение. Факт е, че остатъците от захар и други винени материали са подходяща среда за развитието на бактериите оцетна киселина, а остатъчната влага е за мухъл. Схемата за обработка е следната:

1. Изплакнете добре контейнера няколко пъти с чиста вода на стайна температура..
2. След това изсипете половин вряла вода и „навийте“ дъбовата си бъчва за 10–15 минути, след което изцедете водата.
3. Залейте отново вряща вода с 2% сода (така ще премахнем изсушените остатъци от вино - камък).
4. Изплакнете цевта няколко пъти с гореща вода, за да измиете содата.
5. Ако е възможно, дезинфекцирайте с пара.
6. Охладете дървото и го изплакнете няколко пъти със студена вода.
7. Изсушете контейнера на улицата. Препоръчително е да се излагате на ултравиолетово лъчение (пряка слънчева светлина).
8. Ако в бъчвата е имало червено вино, тогава за да премахнете багрилата, можете да третирате контейнера с разтвор на белина 2% (след 4-ти етап).
9. Ако след обработката киселата миризма и гъбичките не са изчезнали, цевта се изгаря отвътре и се накисва / изпарява, както при нов контейнер.

Най-добър капацитет за съхранение

В целия свят именно дъбовите бъчви се считат за най-добрите контейнери за настояване и съхраняване на алкохолни напитки и други продукти..

Ето само една от възможностите за обработка на нови и употребявани дървени контейнери. Така се почистват и приготвят в домашни винарни.

Но ако имате по-интересни и ефективни рецепти за приготвяне, споделете с колегите тази ценна информация за винопроизводителите и винопроизводителите.

Дъбови бъчви за луна, вливане на напитки в дъбови бъчви

Четене на статията: 15031 пъти 11.09.

2015Станислав Фролов 2015-09-11 2018-03-29 Знаете ли, че варенето на самос в дъбови бъчви прави този банален продукт като цяло благородна напитка?

Още в зората на самопроизводството се забелязваше, че домашното самочувствие, бивайки изсипано в дъбова бъчва, след известно време придобива невероятен вкус. И за това има доста просто обяснение - дъбовият варел има способността да „диша“. Благодарение на това свойство въздухът има способността свободно да прониква вътре, но в същото време алкохолните пари не излизат навън. По този начин присъстващият във въздуха кислород допринася за окисляването на алкохолната напитка и я насища с аромати, които са приятни за човешката миризма. В допълнение, танините, присъстващи в стените на бъчвата, придават на луната нов цвят и спомагат за подобряване на вкуса..

Но без да подготвим правилно цевта, няма да постигнем желания резултат, затова внимателно прочетете съветите по-долу и се опитайте внимателно да ги приложите:

1. Накисване на варел

Ако сте станали горд собственик на нова дъбова бъчва, тогава преди да започнете работа, не забравяйте да я накиснете. За да направите това, напълнете цевта с вряла вода за около 30% от обема и, разхлабете капака, оставете да престои 30 минути в това състояние.

След това постепенно разклатете цевта, така че водата да измие цялата й повърхност. След това напълно напълнете цевта с топла вода и я сменяйте веднъж на ден. Това трябва да се прави, докато водата, изтичаща от цевта, стане напълно прозрачна и лишена от всякаква миризма..

При това процесът на накисване може да се счита за завършен и отнема около две седмици.

2. Парене на цевта

Процесът на парене на цевта се извършва за хигиенни цели, тъй като това спомага за обеззаразяването на дървесината и в допълнение усилва нейния аромат. Извършва се така. Нагрятите камъни се поставят на дъното на цевта, приблизително същите като тези, използвани в сауните, след което върху тях се налива вряща вода, запълвайки една трета от обема.

За да спестите пара, цевта се затваря с капак и докато процесът на изпаряване продължава, те се поддържат в този вид. Когато изпарението започне да намалява, цевта се отваря, полива се с гореща вода и се разбива с ароматна метла.

Останалата вода се излива от цевта, преди да се охлади, което позволява на вътрешността на съда да поддържа свежест и аромат.

След това бъчвата, след като изсъхна, е готова да приеме луна в червата си, остава само да я установи. За собствениците на малки бъчви, които са директно в апартамента, следващият раздел не може да бъде прочетен, за тези, които ще използват бъчви със значителни обеми, горещо го препоръчваме.

3. Монтаж на цевта

Идеално за намиране на дъбова бъчва с лунен лъч е стая с постоянна температура 15-20 градуса по Целзий.

Цевта е монтирана на специални дървени опори на височина 60 см от земята, приблизително същото трябва да бъде разстоянието, разделящо цевта от стените. Влажността в помещението трябва да се поддържа от 75-85%.

Ако помещението е твърде голямо, тогава необходимата влажност може да се създаде директно в близост до цевта, като се постави басейн с вода до него..

По този начин дъбовият варел е готов за експлоатация и в него може да се излее самочувствие. Срокът на годност може да бъде всякакъв, но за да усетите промяната във вкуса, трябва да започнете да дегустирате самогон не по-рано от три месеца след пълненето на цевта. Сигурни сме - резултатът ще надмине вашите очаквания.

Видео: Приготвяне и накисване на дъбова бъчва за отлежаване на алкохолни напитки

Как правилно да приготвите дъбова бъчва: полезни съвети

Дъбовата бъчва е класически контейнер, който е тестван от векове, идеално подходящ за съхранение на вино, ракия и други алкохолни напитки. Качествена дъбова бъчва, направена и напоена в съответствие с всички правила, ще напълни напитката с изискан аромат и неповторим вкус.

Въпреки това, за да се получи вашето питие точно както очаквате, трябва да обърнете специално внимание на приготвянето на дъбовата бъчва. Ще ви кажем как да накиснете дъбова цев и да организирате нейното правилно съхранение и експлоатация на варел за вино, луна, бърбън и друг алкохол.

Между другото, в раздела "рецепти" на нашия уебсайт ще намерите бездна от полезни препоръки за приготвяне на благородни задгранични напитки у дома, като използвате нашата самогон Горилич.

Подготовка на дъбови бъчви за употреба

Първата стъпка при приготвянето на по-готин продукт - бъчви - е на пара. Най-удобно е да обработвате продукта с пара отвътре. Ако това не е възможно, използвайте вряла вода. Необходимо е да се излее вряла вода в бъчвата (500 мл на 10 литра обем) и да се разпредели врящата вода по цялата вътрешна повърхност с кръгово движение на съда. Процедурата трябва да се провежда на всеки 10 минути 6-7 пъти, като не се допуска охлаждане на вряла вода. Паренето е последвано от накисване. На този етап съдържанието на танини в дървесината, които влияят неблагоприятно върху вкуса на напитката, е сведено до минимум..

Как да накиснете дъбова цев правилно?

Това е прост процес. Достатъчно е да напълнете дъбовата бъчва с вода със стайна температура в продължение на до две седмици. Водата трябва да се сменя всеки ден или всеки друг ден, а използването на топла вода (но не вряща вода!) Ще ускори процеса. След накисване, готвеният продукт трябва да се третира със сода - 20 г сода / 1 литър вода. Алкализацията ще „изгони“ грубите танини от цевта и ще допринесе за по-добро освобождаване на ароматни съединения. На следващо място, бъчвата за вино трябва да бъде добре изсушена.

Опушване на дъбова бъчва.

Последният етап на приготвяне ще бъде опушване със сяра. За да направите това, използвайте запалена сяра, потапяйки я върху калаена плоча вътре в контейнера и запушвайки отвора. След това цевта трябва да бъде излъчена. След приключване на тези стъпки, ще получите прекрасна цев за луна. Тъй като "младият" варел отделя дървесни компоненти възможно най-много - лека горчивина и аромат на "зелен дъб" - първата напълнена напитка трябва да напълни продукта с по-силен дестилат. В бъдеща експлоатация вашият контейнер ще бъде отлична бъчва за вино или туршии.

Как да съхранявате по-готин продукт?

Съхранението на дъбова бъчва също не е трудно. Тя трябва да бъде добре измита от остатъците от вино или друга напитка, отново обработена със сода и изсушена. След като увиете цевта в плътна тъкан, оставете я на тъмно и хладно. Ако продуктът не се използва дълго време, също трябва да се повтори опушването на сяра. Организирайки правилното приготвяне и съхранение на дъбовия контейнер, можете да се насладите на ароматни напитки и да изненадате най-взискателните ценители.!

Приготвяне на дъбова бъчва за луна, вино, коняк, уиски за първа употреба

Дали самолетът се счита за благороден алкохол е въпрос на лични изисквания на всеки потребител към продукта и целостта на производителя. Много зависи от качеството на суровините, от изпълнението на всички изисквания за спазване на технологията и до голяма степен от луната.

Важен фактор е способността на производителя да оцени работата си на истинската си стойност и това изисква опит в производството и при правилна консумация. Ако всички първоначални изисквания са изпълнени, можете да готвите у дома калвадо или уиски, ракия или бърбън.

Лесно е да си направите у дома висококачествен самогон, не е лош на вкус, но е много по-интересно и честно да си поставите глобална цел: да го превърнете в благородна напитка. За щастие инструментът за това е измислен, използван е отдавна и успешно е дъбова бъчва.

Граждани, направете контейнер!

Не всяка дъбова бъчва за луна е предназначена да попадне в ръцете ви, а само специално направена и обработена.

Домашните дестилерии издържат продукта в малка (в сравнение с промишлените обеми) дъбова бъчва, минимум 5, максимум 50 литра.

Не защото е малко вероятно вие и вашите приятели да имате нужда от много домашно уиски, но и защото в малки обеми процесите и стареенето и ферментацията са по-бързи.

Как да изберем варел

• Започнете с търсенето на готин готвач, чийто продукт отговаря на изискванията.
• За предпочитане за производството на варел трябва да се използват нарязани дъбови видове: северноамерикански бял, черешен или скалист (това са най-добрите варианти). Добре утвърдени и европейски видове - славянски (сръбски), български, украински, както и растящ дъб в Русия. Такава дървесина ще струва на производителя по-евтино.
• Дъската за цевта трябва да бъде добре изсушена на въздух или в специална камера.
• Качеството на сглобяване играе важна роля, тъй като прорезите и слабо поставените обръчи са неприемливи.
• Дъбова бъчва за уиски трябва да се изгори отвътре, това се прави, за да придаде на напитката благороден звук, получен чрез отделяне на аромати и нюанси на вкус от дърво.
• Дървото е порест материал, така че трябва да се примирите със загубата на част от продукта по време на стареене, така наречения дял на ангелите. Понякога ангелите си позволяват да пият до седем процента от съдържанието и за да ги предпазят от прекомерно пиянство, е по-добре да си купят восъчна цев.

Качествен варел закупен, какво следва?

Приготвянето на бъчва за тайнството на създаването на благородна напитка е прост процес, но изисква спазване на правилата.

Накисване с вода

1. Излейте топла вода през отвора за пълнене на базата (0,3 l гореща вода за всеки 10 l обем).
2. Вземете цевта от горните краища на краищата и я повдигнете, разклатете я леко за 20 секунди, така че водата да обгърне вътрешната повърхност.

Изсипете вода и напълнете отново, повторете процедурата 6 пъти на всеки 10 минути

• Поставете цевта на стойката и изсипете 1 / 3-1 / 5 от горещата вода
• Добавете една част гореща вода на всеки час, докато цевта се напълни до върха (оставете 1 см до ръба без вода)
• Ако цевта изтече, добавете вода 2-3 пъти на ден, така че бъчвата винаги да е пълна
• Сменете водата на всеки два дни, напълно източете утаената вода и отново изсипете гореща до ръба. Повторете операцията, докато последната вода след два дни излагане е напълно чиста, не боядисана, без външен вкус и миризма
• Изплакнете цевта за поне половин час с гореща вода и сода: (200 г сода в кофа с гореща вода), изплакнете от сода с гореща вода и след това студена.
• Барелите, които вече са били използвани, но без мирис, първо се измиват със студена, а след това с гореща вода и подсушават.
• Ако няма да използвате цевта известно време, я фумизирайте със сяра, за да предотвратите развитието на микроорганизми

готвене на пара

Накисването с вода трае от две седмици до месец. За да се намали това време и да се измие излишните танини колкото е възможно повече, парете цевта с гореща пара.

1. Нуждаем се от парогенератор, вместо да използваме все още самолен апарат, вместо каша наливаме вода, изключваме охлаждането на кондензатора (намотка) и парата ще отиде от тръбата, през която обикновено минава самолетът!
2. След като сте източили първата двудневна вода, продължете с паренето, поставете варела вертикално и поставете маркуча, от който парата влиза в отвора за пълнене
3. След 30 минути спираме процеса, отцеждаме всичко, което се е натрупало там от цевта, изплакваме с топла вода и отново го парите. Повторете процедурата още 1 път, това е достатъчно
4. Сега продължаваме да го накисваме с вода, напълваме го с гореща вода, сменяме го за два дни и докато водата стане чиста и не боядисана, без излишен вкус и мирис

Восъчна дъбова бъчва

За да се намалят загубите (съотношението на ангелите) на продукта, цевта се нанася с восък - восък.

1. Разтопете пчелен восък на водна баня Разтопете пчелен восък на водна баня

• Вземете четка и равномерно нанесете восък, докато загрявате мястото на нанасяне със сешоар

Технология на работа и експозиция

Дори добре приготвена дъбова бъчва за отлежаване на луна и превръщане в ракия или уиски не е пълна гаранция за успех. Информацията е важна за това къде, как и при какви външни условия се съхранява продуктът..

• Ако бурето е купено с восък, не е на мястото, за да се провери колко вярно е била извършена процедурата, дали е направено восък на дъна и дъно, дали 2 нита за обмен на газ са оставени сухи
• Съхранявайте цевта в тъмно и проветриво помещение без пряка слънчева светлина, без външни миризми и вибрации, не използвайте неонови светлини в стаята
• Температурата за съхранение на вино и друг лек алкохол от 10 ° C до 14 ° C (препоръчително 12 ° C), за самогон, уиски, ракия и друг силен алкохол от 14 ° C до 20 ° C (препоръчително 16 ° C)
• Поддържайте влажността в границите от 75% -85%. Можете да увеличите влажността, като поставите контейнер с вода до варела. Прекомерната влага ще повреди както контейнерите, така и съдържанието, а твърде сухата среда ще увеличи загубите, ангелският дял ще се увеличи
• Чернови и нагревателни елементи в близост до цевта са неприемливи

Следвайте тези препоръки и това ще удължи живота на варелите и най-важното е да получите алкохол, съпоставим по вкус с произведенията на световно известни марки или дори по-добре.

Подготовка на дъбови бъчви за експлоатация

Начална страница »Настояваме за уиски, коняк и луна в контейнери

Приготвянето на дъбови бъчви за вливане на напитки не е лесен отговорен процес. Дъбовият материал, от който например е направена новата цев, може отначало да отделя голямо количество танини (танини).

След като прочетете тази статия, можете да намалите ефекта на ненужните вещества върху напитката, като намалите концентрацията им в контейнера. Напитката не трябва да се поставя в нова бъчва, която не е преминала предварителна подготовка, тъй като алкохолът ще се замъгли и ще получи тръпчив неприятен вкус.

Колкото по-малък е обемът на варела, който приемате, за да влеят напитката у дома (3л, 5л, 10л), толкова по-бързо напитката ще поеме аромата на дъб, както и ще намали времето за запарка.

Това се постига благодарение на по-голямата контактна площ с дъб на литър течност, например - 5 литра. варел / 400 квадра. 50 литра варел / 150 квадра. виждам.

Така дъбовите бъчви над 20 литра ще бъдат разумно използвани за по-дълго варене на алкохол.

Въпреки изместването на цевта, 1 литър от напитката ще се изпарява годишно, а силата на продукта също ще намалее с градуси, тези показатели се наричат ​​„дял на ангелите“. Аритметиката тук е проста от 20 литра алкохол за 5 години, 15 литра ще останат в бъчвата, а алкохолът трябва да се напълни с поне 60% от силата.

Можете да намалите дела на загубите, като закупите първоначално ваксирана дъбова бъчва отвън. Или след това го отворете сами с тънък слой горещ пчелен восък, който не пречи на обмена на газ и коняк или уиски ще диша през порите.

Восъкът ще предпази дъба от вредното въздействие на външни фактори, включително гъбички, и ще удължи живота на цевта.

Все още не съветваме да настояваме за напитки в бъчва с дървен кран дълго време, това е най-слабото звено, или ще го пусне, или дори съдържанието на цевта ще го изтръгне, а трудът ще бъде загубен.

Напълнете нов варел с чиста вода почти до върха, запушете го с корк, оставете го за 24 часа. Можете да направите това през лятото на открито, така че да можете многократно да изтегляте вода от маркуча и да го източвате на земята, или в помещение, удобно за тези действия. След известно време направете външен преглед на контейнера, за течове, фистули, пукнатини и тела, сменете водата за един ден.

Ако има неустойчив, подкопаващ или бавен поток, не предприемайте никакви мерки, тъй като сухата дървесина е наситена с влага, ще набъбне и потокът ще спре. Добавете вода, ако е необходимо. Ако през целия период на настояване на контейнерите върху водата потокът не спира, цевта трябва да бъде ремонтирана.

Първите три дни водата ще придобие тъмнокафяв цвят, ще я източи. В тази бъчва се налива вряща вода 2 литра на 10 литра опаковка.

Изсипете 20 грама сода за хляб, 2 литра вряла вода, затворете цевта, обърнете я настрани и разклатете за 15 минути от страна на страна, така че горещата вода да падне върху всички вътрешни части на дъба, след това водата трябва да се източи и да се излее със студена, нова, чиста, оставете за 24 часа. Повторете тази процедура със студена вода няколко пъти, докато мръсният тъмен цвят на водата изчезне..

Как да приготвим дъбова бъчва за стареене на дестилат

Върхът на дестилерията на пивоварната е продукт, отлежал в дъбова бъчва. Това може да бъде бърбън, калвадос, коняк, ракия или дори холандски джин. Напитките, които са правилно дестилирани и отлежават в дъбова бъчва, се отличават много благоприятно по вкус, цвят и мирис от състарените дестилати..

Това се случва, защото по време на стареенето на луната има непрекъснат обмен на газ с околната среда, което влияе положително върху формирането на напитката, плюс напитката се обогатява със сладкиши, извлечени от дъбови нитове.

Бавният поток на кислород през порите на нитовете има изключително благоприятен ефект върху узряването на силните дестилати. Дългото излагане на напитки в дъбови бъчви им придава прозрачност, прави ги устойчиви на опалесценция (мътност) и предава уникален деликатен букет от танинови и ароматни вещества.

Също така, цевта има магическа обстановка и несъмнено ще украси всеки дом със своята великолепна гледка. Разбира се, преди да излеете лунен лъч в бъчвата, е необходимо правилно да го дестилирате, за да го почистите максимално от вредни примеси и сивушни масла.

Но трябва да се помни, че именно опашните фракции на зърнените дестилати, когато са отлежали в бъчва, дават правилния вкус на напитката. Отделна тема е посветена на правилната дестилация. В същата статия ще разгледаме какво трябва да се направи с нова дъбова бъчва преди да се излее първият дестилат за стареене.

Как да изберем варел

Буретата правят готвачи в цеховете за съсирване, изгаряйки вътрешната повърхност на дъба. Закупуването на варел в наше време е толкова лесно, колкото поръчката на всеки продукт чрез онлайн магазин. Но не бързайте в избор.

Факт е, че цевта за нашите нужди трябва да бъде направена от кавказки дъбова дървесина, която лежеше преди работата на открито поне две години.

Чрез подробно проучване на информацията стигнах до извода, че най-добрият вариант би бил да поръчате варел от ставрополския ковчег Павел, който ги прави от много години и най-положителните отзиви за неговите продукти.

Цената на емисията е същата като в други онлайн магазини, доставка директно от производителя, което е много важно, както и сто процента гаранция за закупената цев. Има и възможност да поръчате варел с восък, ако няма желание или възможност да го направите сами.

Десетлитровият ми варел влезе в бизнес линии за три дни! Поръчах варел специално без крана, тъй като не планирам да го използвам и мога да изцеждам зрял продукт, като прекарам през силиконова тръба.

Барел от 10 литра, най-оптималният вариант за апартамент. Удобно е да работите с него, не е тежък, дори се пълни и зреенето на продукта в него ще настъпи по-бързо, отколкото в бъчви с много по-голям обем.

Факт е, че при узряването е необходимо да вземете предвид площта на вътрешната повърхност на цевта до обема на напълнения дестилат. С други думи, в бъчва с по-малък обем, например в 5 или 10 литра, напитката узрява много по-бързо, отколкото в бъчви от 50 или 100 литра.

Това се дължи на разликата в контакта между продукта и вътрешната зона на цевта. Колкото по-голям е обемът на цевта, толкова по-малко контакт на напитката за всеки квадратен сантиметър дъб.

Следователно старателното накисване на малки бъчви е неразделна част от процеса на подготовка на цевта. В противен случай, като забързате и разбиете продукта в бъчвата, получавате питие с остър вкус на дъб, което е невъзможно да се пие. Възможно е да поправите такава напитка, като я преодолеете отново, тогава и цветът, и вкусът на дървото ще останат в кубчето. Но ценното време ще се губи.

Откъде да започнете да държите нова дъбова бъчва? На първо място, той трябва да бъде придружен. Защо малките варели са с восък? Известно е, че дестилатът, който се излива в бъчвата по време на обмен на газ с околната среда през дъбовите пори, естествено се изпарява. За да се намали изпарението на напитката по време на зреене, цевта се покрива с естествено изсушаващо масло или пчелен восък.

Във восъчна варела обменът на газ с околната среда е напълно запазен, но делът на ангелите все още е намален. Трябва да плащате за всичко и получавайки добро отлежало питие от бъчвата, трябва да загубите определено количество алкохол, което просто се изпарява по време на процеса на стареене, тъй като се извършва обмен на газ с околната среда. Тези естествени загуби се наричат ​​Доля на ангелите.

Восък с варел

Ваксирането трябва да се извърши преди накисването. Дъбовият корк, който се предлага в комплект с варел, може временно да не се задава. При накисване можете да направите обичайната коркова запушалка за вино, чудесно е в отвора за пълнене. На водна баня трябва да загрявате пчелен восък и ленено масло в пропорция приблизително 50:50.

Пчелният восък се продава от пчелари; 30 грама восък са достатъчни за обработка на една десетлитрова варела за очите. Трябва да внимавате при избора на ленено масло в магазина. Омега-3 масло или рибено масло се предлагат за продажба..

Това масло е много миризливо и мирише на риба, това не е подходящо за кола маска, трябва да вземете 100% чисто ленено масло, обикновено се продава в големи вериги магазини.

И така, восъкът с ленено масло се разтопява. Сега, затопляйки цевта със строителен сешоар, трябва да намажете цялата четка с горещ восък с четка, като обърнете специално внимание на шевовете между стълбовете, и е по-добре да преминете през комина два пъти. Цевта, покрита с восък, изглежда стилна и много красива след това.!

Накисва се с вода

След кола маска, цевта трябва да се накисва с вода. Препоръчително е водата да се смени за един до два дни. Ако го забравите и задържите в продължение на три дни, няма да се случи нищо лошо, но ако оставите барел с вода за по-дълго време, водата в него ще се обърка и ще бъде проблематично да премахнете миризмата на гнило месо от цевта. Затова трябва да направите правило да сменяте водата на всеки два дни.

Използвам вода от извор за киснене, не рискувам да накисвам с вода от чешмата, в тази вода има твърде много вещества, от които тялото не се нуждае. Ако нямате достъп до изворна или кладенец вода, можете да я накиснете с преварена вода, което й позволява да се утаи. Разбира се, тази опция е по-трудоемка, но ефектът от такова висококачествено накисване ще бъде подходящ.

Важно: в процеса на накисване на цевта, не забравяйте да проверите точния й обем, като използвате измерен капацитет за изливане. Барелите не са точни по обем. Декларираният обем винаги е приблизителен.

Познаването на точния обем ще ви позволи да изчислите предварително колко алкохол да приготвите, преди да излеете в бъчва.

Когато наливате напитка, образувана от бъчва, знаейки количеството на излятия дестилат - можете да изчислите колко е необходимо, за да споделите Ангелите по време на вливането..

Не е необходимо стриктно да се спазват условията на накисването на цевта. Трябва да се помни една проста истина: невъзможно е повторно намокряне на цевта. Но е много лесно да го пропуснете, ако намалите приблизителното време.

Суров алкохол

След накисване с вода е необходимо да се подготви варел за последващо изливане на леко алкохолен дестилат. Трябва да вземете няколко литра вода, да разтворите супена лъжица сода за хляб и старателно изплакнете цевта. След това изплакнете цевта с гореща вода.

При изтичане на тази вода излишната мръсотия ще излезе от цевта - всъщност това са изгорени дървесни влакна, които ексфолират по време на накисване с вода. След изплакване на цевта можете да напълните дестилата с обемна част алкохол около 20%.

За какво точно е тази духовност? За да се извлекат от дървесните танини, които придават прекомерност на „дъба” в напитката. Танините са много добре извлечени от дъб именно от леко алкохолни съединения. Напълвам второто тяло на бъдещия бърбън, около три седмици.

След това обединявам този дестилат, който придобива както цвят, така и вкусна миризма, и наливам пресен дестилат за около още три седмици. Дори ако е празен в продължение на четири седмици, това е само в полза на бъдещия продукт. Общо, един месец и половина на накисване на този етап е напълно достатъчен.

Накисване с алкохол 40%

След като бъчвата е напоена със суров алкохол, можете да излеете дестилат с около 40% сила за период от поне месец. Това е окончателното довършване на цевта преди първото пълнене на готовия продукт.

Не изключвам възможността този дестилат след един месец стареене да е толкова добър сам по себе си, че няма да иска да го дестилира, а го използва веднага. Напълно възможно.

Но не бива да разчитате на него и ако напитката раздава дъб, тогава най-добрият изход е да го изпреварите отново.

Екстракт от Бурбон

Изминаха около четири месеца, моята бъчва стана готова да приготви първата си напитка. Направих бърбън за изливане в бъчва. Изсипете цевта под самата шия и плътно затворете тапата. Ако дестилатът се налива за първи път, след месец трябва да го направите правилно да опитате на всеки две седмици на стареене, за да избегнете възможния вкус на „основата“.

Изсипете бърбън при остаряване със силен алкохол, поне 55% и не повече от 65%. Бурбон с такава сила, в контакт с вътрешната повърхност на цевта, ще черпи от нея в по-голямата си част лининги - танини, които придават на бъдещата напитка уникален вкус и аромат.

На капачката на пълнителя трябва да бъде окачен знак, указващ кога, какво, колко и колко духовност се излива в продукта.

Поддържайте напитката за предпочитане в помещение с постоянна температура. Идеално е хладно и сухо място с температура 12-14 градуса. Не е лесно да намерите такова място в апартамент, или по-скоро, може просто да не е така.

Затова трябва да се опитаме да намерим поне приблизително подобни условия за съхранение на бъчва с напитка. Известно е, че в мазето, влажните помещения с ниска температура, времето на зреене на напитките се увеличава и степента на съдържаща алкохол течност намалява.

В помещения с по-висока температура степента на напитката се увеличава.

Стоейки в бъчва, оригиналният аромат на бърбън (и това, както знаете, царевично уиски) частично се заменя от веществата, които барелът преминава към него, а напитката се превръща в истинско уиски, което не можете да купите в нито един магазин! В крайна сметка тази напитка „от” и „до” е направена изцяло от естествени продукти със собствените си ръце и е отлежала в екологично чиста бъчва!

Барел услуга

Цевта не се нуждае от специална поддръжка, основното е да се опитате да я поддържате винаги пълна с продукт. Следователно следващата стъпка е да имате необходимия обем дестилат за пълнене.

Новият варел образува бърбън перфектно няколко пъти, след това можете да изсипете редовно зърно уиски или холандски джин за стареене и след това плодови дестилати като калвадос или сливова ракия.

Приблизителният период на стареене на бърбън в десет литров варел е три до шест месеца, холандски джин за един до два месеца, калвадос от шест месеца до година.

Ако внезапно се случи, че няма какво да излеете в цевта, няма значение, можете да съхраните празна варел на хладно място с отворен отвор за пълнене и дори ако бъчвата е леко суха, може да се накисне отново с вода, докато нитите набъбнат и отново да се задържат дестилата.

Разбира се, цевта не работи безкрайно и полезните вещества, прехвърлени в продукта, стават все по-малко с всяко пълнене.

В бъдеще цевта може да служи като контейнер за временно съхранение на дестилати или да настоява върху продукта в цевта, като добавя директно дъбови стърготини или дървени стърготини..

Можете да го направите по този начин: първо влейте напитката върху чипса в продължение на два или три месеца, след което я изсипете в бъчвата за стареене.

Въпроси относно бъчви и други продукти за готвене могат да се задават директно на Ставрополския ковчег Павел, контакти на личната му страница https://stavbondar.ru/catalog/bochki-dlya-vyderzhki-napitkov-catalog-13-1.html

Приготвяне и съхранение на дъбови бъчви

Препоръки за приготвяне и експлоатация на дъбови бъчви.

1. Съхранение на бъчви в търговските обекти

Барелите на витрините и изложбените щандове трябва да се съхраняват в свит или стреч фолио. Не поставяйте в близост до източници на топлина (батерии, радиатори и т.н.) и избягвайте пряка слънчева светлина. В сухи и топли помещения се препоръчва използването на овлажнител. Тези прости препоръки ще ви помогнат да поддържате по-готините продукти в правилното представяне.

2. Подготовка на бъчви за употреба

Първоначално новият дъбов продукт съдържа голямо количество танини и ако веднага изсипете дестилат или вино в бъчвата, той ще придобие много тръпчив вкус.

Следователно, варел (кана, баклаг, котва) се пълни със студена вода и се накисва до 4 седмици. Препоръчва се смяна на вода на всеки 1-2 дни. Дългото накисване с вода ви позволява да приготвите варел за старееща смес, съдържаща алкохол.

При смяна на водата се разрешава напълването на цевта с топла вода (не вряща вода), което също ускорява процеса на приготвяне на цевта.

В началото на накисването е възможно да се стича през пукнатините между нитовете. Това не е брак. Необходимо е само да добавяте вода няколко пъти на ден, докато течът спре напълно. При накисване нитовете ще се надуят и плътно ще затворят всички пукнатини.

След накисване цевта трябва да се измие с разтвор на сода за хляб. Напълнете вряща вода в 1/3 барел и добавете сода за хляб със скорост 2 g на литър вода. Затворете дупката плътно и внимателно навийте цевта, така че горещата вода да изплакне нитовете.

След това е необходимо да се източи водата и да се изплакне обилно с чиста питейна гореща и след това студена вода. Ако е възможно, можете да третирате цевта с пара. За да направите това, напълнете цевта наполовина с вода, добавете сода и през маркуча внесете пара в нея и доведете водата до кипене.

Освен това, както при обработка с гореща вода.

Вашият продукт е почти готов за употреба. Можете да изсипете в него силен дестилат за кратко време или можете да продължите да приготвяте и накисвате цевта със смес, съдържаща алкохол (сила 15-25%) в продължение на 5-6 седмици.

След това в бъчвата може да се изсипва силен дестилат за дълго време..

Това се дължи на факта, че в „младата“ бъчва се извършва най-интензивното извличане на компоненти от дъбова дървесина и техният максимум попада в напитката, излята за първи път, което ще й придаде груб, понякога с тонове на горчивина аромат „зелен дъб“.

3. Излагане и съхранение на алкохолни напитки в дома

Цевта с напитка трябва да се съхранява далеч от източници на топлина, в хладно и влажно помещение, с лесна циркулация на въздуха. В такива помещения изпарението на продукта („дял на ангелите“) ще бъде минимално, 5-10% годишно се считат за нормални.

Ако поставите варел с напитка в апартамента, тогава изпарението може да достигне до 50-70%.

Важно е да знаете, че колкото по-малък е обемът на цевта, толкова по-голяма е площта на контакт на течността с повърхността, което означава, че стареенето е по-бързо, но също така и процентът на изпаряване.

Препоръчителната влажност на въздуха трябва да бъде 80-85%, температура 10-17 ° C. Идеалната температура за вино и друг лек алкохол е 12 ° C, за коняк и друг силен алкохол - 16 ° C. С повишаване на температурата се увеличават загубите, дължащи се на изпаряването, с понижаването процесът на зреене и стареене на напитката се инхибира или спира.

Влажността може да се създаде изкуствено - поставете леген с вода близо до цевта. Ако трябва да създадете влажност не в цялата стая, а само в близост до цевта, тогава можете да я покриете с нещо и да поставите чиния с вода под нея.

Ако планирате да запазите напитката в апартамента, се препоръчва да обработите цевта с восък: за това вземаме пчелен восък, загряваме го със сешоар и го разпределяме по цялата цев

(цевта трябва вече да се накисва с вода и да се избърсва на сухо), включително обработка на кожуха и дъното на цевта.

Препоръчва се да оставите 2-3 нитове отдолу, които да не са восъчни, така че да има поне някакъв вид обмен на газ с околната среда.

Някои домашни дестилатори препоръчват да поставите кутия, която се вади вътре с вар и изкуствено поддържана влажност през купа с вода, леко контролирана чрез вентилация.

4. Съхранение на празен варел след работа

Изплакнете цевта на останалата течност, като изсипете в нея четвърт студена вода, запушете дупката със запушалка и навийте цевта отстрани. Изцедете водата. Повторете няколко пъти, докато течащата вода е бистра. След това налейте малко гореща вода в него и поръсете сода за хляб. Варете добре няколко минути, отцедете, след което изплакнете няколко пъти със студена вода.

Изсушете варела и го увийте в кърпа и го поставете на тъмно, хладно място за съхранение. Препоръчва се фумигация на цевта със сяра преди продължително съхранение, за да се предотврати развитието на микроорганизми. Също така, след продължително съхранение, преди употреба, се препоръчва да се фумизира цевта със сяра.

Ако с течение на времето бурето ви изсъхне леко, напълнете го с вода и той ще приеме формата си.

5. Изчерпване на дъбова бъчва

По време на второто, третото и последващите пълнежи (цикли на стареене) в бъчви с млад алкохол, поради намаляване на концентрацията на дъбови компоненти в нитната дървесина, скоростта на връщане на нейните компоненти от дървесината постепенно се забавя с намаляване на концентрацията на извлечените дъбови компоненти в средата.

Това се случва, докато дървото не се изчерпи, след което бъчвата „работи“ по-късно, но не като източник на дъбови компоненти, а главно като съд за съхранение на винени материали и конякови спиртни напитки без забележимо подобряване на качеството им.

Така след третия цикъл на изливане на коняк спирт, цевта преминава в изхвърлянето на стария, а на шестия и седмия цикъл - вътрешната повърхност на нивите на варела е вече изчерпана до 90%. За да продължите да получавате висококачествени алкохолни напитки, предлагаме да използвате дъбов чипс.

Използването на дъбови дървени стърготини по време на стареенето на конякови спиртни напитки в изтощени бъчви определя натрупването на необходимите компоненти от дъб в алкохол.

Най-добрите резултати са получени при използване на бели столови за преработка (доза 0,3 - 1,0 g / dm3), време на отлежаване - 6 - 12 дни - за червени трапезни и десертни вина (доза до 1 g / dm3) - време на отлежаване 6 - 30 дни - за коняк и калвадос алкохоли (доза 5 - 30 g / dm3) - минимално време на експозиция - 3 - 6 месеца.

Приготвяне на дъбова бъчва за видео с лунни лъчи

Как да си направим уиски от луна

За да разберете дали по принцип е възможно да направите уиски (шотландско, ирландско, американско) от самогон, първо трябва да разберете какво е уиски и какво е самогон.

Уискито е просто. В много страни (включително Русия) съществуват технически условия, които предписват, че уискито е напитка, приготвена от зърнени суровини, получени по метода на една или повече дестилации (дестилации) от ферментирало пиво с мощност до не повече от 94% и отлежала най-малко три години дъбова бъчва.

Самостоянието е по-сложно. Уикипедия съобщава, че Саман е силна алкохолна напитка, приготвена чрез дестилация чрез домашни или фабрично произведени устройства със съдържание на алкохол (каша), получена чрез ферментация на захарен сироп, захарни бонбони, картофи, цвекло, плодове или други продукти, съдържащи захар и захарно нишесте вещества.

Ясно е, че луната от захарна каша, цвекло или меласа ще бъде много по-различна от луната от зърнени култури или плодове. Освен това технологията за дестилация е от голямо значение..

Ако по време на дестилацията не са взети фракции на главата и опашката, крайният продукт ще съдържа огромно количество примеси: сивушно масло, метанол, алдехид, фурфурал и др. Никакво пречистване с въглища, мляко или яйчен белтък няма да освободи такъв лунен лъч от всички тези вредни и неприятни миризми примеси.

И така, дори и след много години отлежаване в дъбова бъчва, тази напитка дори няма да наподобява отдалеч истинско уиски на вкус.

Ако обаче имате търпението да направите висококачествен зърнен (малцов) самолет, Приготвяне на дъбова бъчва за видео с лунни лъчи, и след това го издържате поне няколко месеца в дъбова бъчва, можете да получите страхотно уиски у дома, цената на който ще бъде 10-15 пъти по-малка от оригиналното (или фалшиво) уиски от магазина.

Какво е необходимо от суровини и оборудване?

Ечемичният, пшеничният или ръжният малц се купува най-добре в нарязан вид. Много е неприятно да покълнете или смилате малц самостоятелно и не си струва спестените пари..

Голяма вана или тиган за пюре от малц и приготвяне на пивна мъст. След овкусяване на малца, пивната мъст от тигана ще трябва да бъде изцедена някъде. Следователно ще ви трябват още няколко резервоара. Сито, кофа, фуния за разширяване.

Все още лунен лъч (дестилатор) на всякакъв дизайн. Основното е, че тя може да измерва температурата на каша и температурата в колоната.

Висококачествени лабораторни алкохолометри. Домакинствата са по-добре да не се използват поради приблизителната им точност..

Дъбова бъчва с всякакъв размер. Преди да излеете луната (хлябното вино) в бъчвата, трябва правилно да я приготвите, за да избегнете ненужни загуби на продукти.

Подробно описание на процеса на приготвяне на уиски у дома с видео инструкции, които направихме в една от предишните статии, така че няма да се спираме на това.

Нека да преминем направо към последния етап, Приготвяне на дъбова бъчва за видео с лунни лъчи, а именно екстрактът от получения лунен лъч в дъбова бъчва.

Мнозина се интересуват дали е възможно да се замени стареенето в варел, като се настоява на луна върху дъбови стърготини..

Отговаряме, не, невъзможно е. Напитката, получена след настояването на дъбови стърготини, само отдалеч ще наподобява уиски с цвят и мирис. На вкус ще бъде алкохолен екстракт от дъб. Лабораторните изследвания потвърждават това .

В СССР, веднага след войната и през 80-те години, съветското уиски се произвеждаше в московския завод „Кристал“ под прикритието на горчивата тинктура „Уиски-73“ (73 - годината, в която беше пуснато). Направили са го от зърнен ректифициран алкохол, добавяйки холандски аромат на уиски и екстракт от дъб. Тониран с цвят карамел. Тази напитка не беше успешна и производството й беше спряно.

Каква е тайната на дъбова бъчва и защо подобрява уискито толкова много?

Факт е, че дъбовата бъчва не е само контейнер за съхранение и насищане на уиски с компоненти на дъб. Цевта е химичен реактор, в който етанолът реагира с други примеси. В резултат на тази реакция в напитката се образуват естери, алдехиди и кетони - всички те придават на уискито особен аромат.

И поради факта, че дървените стени на цевта пропускат кислород, метанолът, който се съдържа в напитката, чиито молекули са много подвижни, се изпарява. В стъклени или емайлирани съдове, в които настоявате луната си върху дъбови стърготини, всички тези процеси са невъзможни.

Ето защо, ако нямате дъбова бъчва, качественото уиски от самос няма да работи.

Послепис За разлика от европейските страни, в Русия зърнените дестилати от години не се берат в дъбови бъчви, Приготвяне на дъбова бъчва за видео с лунни лъчи, и почистени и облагородени по други начини.

След двойно-тройно изнасяне, хлябното вино се прекарва през дървен въглен или костен въглен, Приготвяне на дъбова бъчва за видео с лунни лъчи, и тогава от него направиха горчива водка. течности или течности.