Как да приготвим дъбова бъчва за луна?

Технологията за производство на елитни алкохолни напитки включва продължителното излагане на алкохол в дъбова бъчва на течност наситени с хранителни вещества, съдържащи се в дърво.

Как да настоявате в дъбова бъчва, за да подобрите вкуса на алкохола?

Свойствата на дървото са такива, че кислородът от въздуха тихо прониква в средата на съда, обогатявайки напитката, разположена там. Но няма връщане назад за алкохолните пари.

Дъбовите бъчви за лунен лъч у дома се използват с малък капацитет от 2 до 50 литра. В същото време алкохолът узрява по-бързо, наситен с вкусови и ароматни свойства, които дъбовата дървесина предава на напитката.

Контактът на всеки литър в двулитров варел е с повърхността на резервоара 400 кв. виждам, и с обем на контейнера 50 литра, контактната зона е само 152 кв.м. виждам. Затова за собствена консумация е по-добре да закупите дъбови бъчви. до 10 литра.

Как да изберем подходящ контейнер?

Дъбовата бъчва за луна трябва да отговаря на следните изисквания:

• оптимален капацитет за домашна употреба - 2-50 литра;
• произведен контейнер от натрошени покрай влакна от дъбово дърво. Цената на продукта директно зависи от растежа на дървото. Например дървесината от Сърбия е доста скъпа, а дъбовите бъчви, отглеждани в Русия, Словения, Западна Украйна, България, Унгария, са сравнително евтини;
• желателно е вътрешната повърхност да е изгорен от огън не по-ниска от средната. Обработката помага за безплатни аромати от евтино дърво. В същото време средното печене се характеризира с миризмата на ванилия, кокос, бадем, карамел, който е подходящ за преобразуване на лунен лъч от дъбова бъчва в калвадос, ракия. Силното изпичане освобождава аромати, подходящи за уиски, бърбън, калвадос. Напитката е наситена с миризмата и вкуса на шоколад, какао, появява се опушен аромат на сини сливи;
• не трябва закупувайте продукти с поставен метален кран. В случай на теч в мястото на закрепването му, цялата напитка може да изтече за доста кратко време. Ако няма друг избор, се препоръчва да се извади изцяло крана, като се забие дупката с дървена дръжка;
• по-добре да изберете восъчни продукти. Ако сте закупили необработена дъбова цев, внимателно я смазвайте с восък. Восъкът не пречи на дървото да „диша“, като същевременно предпазва продукта от разваляне;
• обръчите на цевта трябва да седят здраво. Материал - поцинковано желязо или неръждаема стомана, тъй като средата за използване на контейнери се характеризира с висока влажност. Ако обръчите висят, трябва внимателно да ги чукнете с чук около обиколката, като избягвате изкривявания.

Какъв е делът на ангелите и как да го намалим?

При стареене на луна в дъбова бъчва естествено изпаряване на течност. Размерът на загубата е 1 литър годишно, независимо от обема на контейнерите. Следователно, в малък обем контейнери е нежелателно да съхранявате алкохол за дълго време: след 2 години напитката напълно ще изчезне от двулитровия варел.

Извика се летливият обем дял от ангели, всеки производител на алкохол се опитва да намали този дял, без да нарушава качеството на напитката:

• пукнатините са запечатани с естествени масла, боя;
• външната част на дъбовата бъчва е восъчна;
• стоене самогон не си струва в бъчва за дълго време. Веднага щом напитката придобие желаните качества (цвят на коняк, мекота, приятен аромат), се препоръчва течността да се налива в стъклени бутилки. още варенето и съхранението на луната се извършва в различен контейнер.

От каква крепост се оказва напитката, зависи от условията на съхранение:

1. при висока влажност (65-75%) луната става по-малка крепост, но делът на ангелите също намалява;
2. ако алкохолът се съхранява при стайна температура (20-25 ° C), тогава съзряването му протича по-бързо, силата се увеличава, но естественото изпарение също е по-високо.

Приготвяне на нова цев

Нов продукт не е подходящ, за да го напълните веднага с лунен лъч. трябва да бъде предварително обработен варел за намаляване на танините.

Приготвянето на дъбова бъчва за самочувствие включва няколко задължителни операции:

1. накисване продукти ви позволява да откривате и коригирате недостатъците на цевта. В допълнение, излишните компоненти (танини, багрила, тръпчиви вещества), които преминават в излишната вода, за да вливат алкохолни суровини, преминават във водата.
2. готвене на пара, освен с восъчни контейнери, той помага за почистване на контейнери от вредни бактерии, които могат да навредят на домашния алкохол.
3. сушене готовият продукт гарантира дългосрочната употреба на дъбови контейнери за вкусна алкохолна напитка.

Накисвайте дъбовите контейнери трябва да бъдат първи всеки ден, като пълните резервоара с вода до върха и го оставяте в бъчва за един ден. Тогава се препоръчва да се удължи периодът на вливане на водно съдържание до 2-5 дни. След половин месец водата, влята в контейнера, трябва да бъде абсолютно прозрачна, безцветна и без миризма.

Вторият етап започва с паренето на вътрешността на цевта с вряла вода (за предпочитане пара). Резервоарът се напълва наполовина с вряла вода с добавяне на сода за хляб, чието количество е приблизително 10% от обема на течността.

Горещ разтвор на сода старателно измива вътрешните стени, като търкаля варелите на земята отстрани. След това трябва да се измие горещата вода от разтвора на сода.

Продуктът от дъб се измива няколко пъти с чиста топла или студена вода. Условията за съхранение на контейнерите трябва да отговарят на следните характеристики:

• влажността е около 75%;
• липса на чернови и пряка слънчева светлина;
• температурни условия от 10 до 15 ° C.

При ниска влажност се препоръчва обработените контейнери да се обвиват с полиетилен.

Как да използвате вторичен резервоар?

Как да приготвим дъбова бъчва за варене на луна при многократна употреба:

• необходимо е да изплакнете контейнера няколко пъти с чиста хладна вода;
• навийте цевта отстрани, като я заливате с вряла вода наполовина;
• отстранете остатъците от зъбен камък с горещ разтвор на сода (2%);
• изплакнете продукта няколко пъти от остатъците от сода;
• след съхранение в контейнер с червено вино е желателно вътрешната му повърхност да се третира с 2% разтвор на белина. След това изплакнете дървената повърхност с вряла вода и пара;
• изплакнете отново със студена вода и поставете да изсъхне на улицата при пряка слънчева светлина.

Ако лечението не помогна да се отървете от киселата мъхлива миризма, трябва да изпечете вътрешността и да измиете контейнера по начина за нов продукт. Използването на вторични контейнери е по-предпочитано за варене на самос. Барелите след „Шери“ се ползват със специален авторитет.

Правилно приготвена бъчва от дъбово дърво може да служи няколко години, като осигурява домашен алкохол с уникален аромат на благородни напитки.

Дъбови бъчви за луна: избор, подготовка, изтощение

Дъбови бъчви за лунен лъч - неразделен атрибут на всеки професионален самогон или производител на благородни напитки. Благодарение на този капацитет можете да направите напитките си стотици пъти по-вкусни и да подчертаете техните положителни страни. Благодарение на специалната структура на дъбова дърва, бъчвите лесно преминават кислород през тях.

Изпаренията на алкохол обаче остават вътре в контейнера и не излизат от него. Оказва се, че алкохолът не „издишва“, а по-скоро придобива допълнително оцветяване на вкуса. В допълнение, танините, намиращи се в дървесината, преминават в лунен лъч, превръщайки го в коняк. Някои стареене в бъчва и други алкохолни напитки няма да навредят.

Ще ви кажем как да изберете варел, как да приготвите и как да сервирате.

Как да изберем

Тук всичко е много просто: ако направите коняк за себе си, тогава ще ви трябва малко количество. Така че, варел от 2 до 10 литра ще бъде отличен вариант. Ако планирате да се почерпите с приятелите си, тогава трябва да разгледате по-големи бъчви: от 10 до 50 литра.

Друг момент, който трябва да се има предвид, е „дялът на ангелите“. Има красива легенда, която обяснява загубата на 1 литър напитка годишно. И няма значение какъв размер ще бъде цевта - 2 или 50 литра.

Струва си да се брои, че около 1 литър от напитката ще се изпари от него годишно. Моля, обърнете внимание, че очакваното време на експозиция също означава много. Ако експозицията се планира около 5 години, тогава няма смисъл да се вземе 5-литров варел.

До края на стареенето няма да остане алкохол в него..

Ами и последното - време на трансформация на самогон в коняк или ракия. Колкото по-малко е количеството суровина, която трябва да излеете, толкова по-бързо получавате крайната напитка..

Как да оставим ангели без техния дял

За да се намали количеството изпарена напитка, се купуват восъчни варели. Това не е панацея и духовете все пак ще се изпарят, но не в такова катастрофално количество. Разбира се, контейнерите с восък са по-скъпи.

Но можете да си купите обикновена варела и сами да извършите кола маска. Някои хора предпочитат този метод не защото може да им спести няколко хиляди, а защото вярват, че това е свещено действие и винопроизводителят определено трябва да подаде ръка към него.

В противен случай напитката няма да е с най-добро качество..

За да извършите кола маска, ще ви е необходим естествен пчелен восък. Следните материали не са подходящи за това:

1. парафин;
2. Разработване;
3. Ново моторно масло;
4. Изсушаващо масло;
5. Химикали за лакиране на дърво.

В интернет можете да срещнете много различни „занаятчии“ и „експерти“, които съветват да използвате тези материали. Но ако помислите малко, съветите им не издържат на критика.

Самият процес на кола маска е прост и лесен. Затопленият восък трябва да се нанесе върху цялата повърхност на цевта. За да затоплите, можете да използвате строителен сешоар или водна баня. В никакъв случай восъкът не трябва да се нагрява директно върху електрическа или газова печка. Восъкът просто ще изгори. Все още полезна четка.

Парче восък се нагрява в метален съд. Малко количество е достатъчно за целия процес - от 50 до 100 грама. Когато восъкът стане течен, той трябва да се излее върху гърба на цевта и да се завърти.

Това се прави, за да се гарантира, че восъкът попада в жлеба, който отива в кръг. След това натопете четката във восъка и започнете да разнасяте дървата с нея. Това трябва да се направи внимателно. За да направите восъка добре, загрейте дървесината със сешоар.

Но внимавайте да не изгорите четката.

Процесът на восък се извършва в един слой. Също така, восъкът се прилага върху chopik и потупване. Сега можете да продължите към следващата стъпка, където ще ви кажем как да подготвите цевта за първото излагане.

Приготвяне на нова цев

В процеса на подготовка няма нищо сложно. Това отнема много малко лично време, но е в състояние не само да подготви дъбова бъчва, но и да идентифицира всички възможни дефекти. И така, започваме:

1. Налейте вода в бъчвата и оставете за няколко часа. И по-добре - за един ден. Обемът на пълнене е приблизително равен на 90% от наличния. Тази проверка ще ви помогне да идентифицирате всички възможни пукнатини;
2. Сега просто измийте цевта за луна няколко пъти с вода;
3. Отново напълнете с вода и затворете. Но сега водата вече трябва да е гореща. След това завъртете добре цевта, така че врялата вода да попадне по цялата вътрешна повърхност. Обемът на течността е равен на една десета от общия брой. И отново издържаме цевта за един ден;
4. Ново водно пълнене. Сега на стайна температура. Издържаме го два-три дни, след което се сливаме;
5. Повторете накисването, докато вашата или варелите не се измият напълно. Това се доказва от чиста вода. Когато тя спре да променя цвета си, тогава всичко е готово;
6. Сега смесете вода със сода в съотношение 20: 1. Водата трябва да е с температура 70-80 градуса по Целзий. Разтворът просто трябва да изплакне вътрешностите добре. След този процес оттичаме водата;
7. Изсипете луната с крепост от около 30 градуса в бъчвата и добавете малко вино там. И всичко това трябва да се настоява в продължение на 4 месеца. Полученият продукт леко прилича на наистина висококачествен коняк, но е доста подходящ за употреба;
8. Веднага след отцеждането на първата напитка, трябва незабавно да излеете в нея нов алкохол, който ще се превърне в самия коняк, за който е закупена бъчвата.

Всичко, подготовката на дъбова бъчва за самочувствие е завършена.

Барелно изтощение

Алкохолът извлича много полезни вещества от бъчвата. Но веднага след като партито на коняк се изцеди, следващият алкохол или самогон трябва да се излее в подготвената бъчва.

Пауза може да бъде не повече от един ден. Затова трябва да сте сигурни, че необходимото количество детайл е запасено..

В противен случай върху вътрешните стени може да се образува мухъл, което е изключително трудно да се премахне.

Също така. Трябва да разберете, че с течение на времето дъбът ще даде на луна всичките си танини. В тази връзка времето на експозиция също се променя. С всяка следваща тинктура тя ще се увеличава. Средно 15-20%. Вече след 10-20 вливания, бъчвата за самочувствие ще се окаже просто красив аксесоар и склад за алкохол.

Самородна в рецепта за вино от дъбова бъчва

За да настоявате за добър коняк, е необходимо да се изпълнят всички условия на основната технология и да не се отклоняват значително от нея. Пълният цикъл е даден по-долу, както и рецептата.

Нуждаем се от лунен лъч със сила 45 градуса и нищо повече. Той вече трябва да съдържа всички необходими ароматизиращи съставки. Те се добавят в смукателя по време на дестилация или се използват за настояване. Страхотна тинктура върху сушени кайсии с щипка кориандър и канела. След като тинктурата е готова, тя трябва да се филтрира и изсипе в бъчва.

Ако това е първата експозиция, тогава не трябва да чакате дълго. 6-12 месеца ви гарантират добра ракия. Но последващото настояване вече трябва да отнеме повече време. Не забравяйте да помните за „дяла на ангелите“. Вземете това предвид при изливането на тинктури или самочувствие, така че резултатът да не ви разочарова..

Приготвяне на дъбова бъчва за луна, вино, коняк, уиски за първа употреба

Дали самолетът се счита за благороден алкохол е въпрос на лични изисквания на всеки потребител към продукта и целостта на производителя. Много зависи от качеството на суровините, от изпълнението на всички изисквания за спазване на технологията и до голяма степен от луната.

Важен фактор е способността на производителя да оцени работата си на истинската си стойност и това изисква опит в производството и при правилна консумация. Ако всички първоначални изисквания са изпълнени, можете да готвите у дома калвадо или уиски, ракия или бърбън.

Лесно е да си направите у дома висококачествен самогон, не е лош на вкус, но е много по-интересно и честно да си поставите глобална цел: да го превърнете в благородна напитка. За щастие инструментът за това е измислен, използван е отдавна и успешно е дъбова бъчва.

Не всяка дъбова бъчва за луна е предназначена да попадне в ръцете ви, а само специално направена и обработена.

Домашните дестилерии издържат продукта в малка (в сравнение с промишлените обеми) дъбова бъчва, минимум 5, максимум 50 литра.

Не защото е малко вероятно вие и вашите приятели да имате нужда от много домашно уиски, но и защото в малки обеми процесите и стареенето и ферментацията са по-бързи.

Как да изберем варел

• Започнете с търсенето на готин готвач, чийто продукт отговаря на изискванията.
• За предпочитане за производството на варел трябва да се използват нарязани дъбови видове: северноамерикански бял, черешен или скалист (това са най-добрите варианти). Добре утвърдени и европейски видове - славянски (сръбски), български, украински, както и растящ дъб в Русия. Такава дървесина ще струва на производителя по-евтино.
• Дъската за цевта трябва да бъде добре изсушена на въздух или в специална камера.
• Качеството на сглобяване играе важна роля, тъй като прорезите и слабо поставените обръчи са неприемливи.
• Дъбова бъчва за уиски трябва да се изгори отвътре, това се прави, за да придаде на напитката благороден звук, получен чрез отделяне на аромати и нюанси на вкус от дърво.
• Дървото е порест материал, така че трябва да се примирите със загубата на част от продукта по време на стареене, така наречения дял на ангелите. Понякога ангелите си позволяват да пият до седем процента от съдържанието и за да ги предпазят от прекомерно пиянство, е по-добре да си купят восъчна цев.

Качествен варел, закупен, какво следва?

Приготвянето на бъчва за тайнството на създаването на благородна напитка е прост процес, но изисква спазване на правилата.

Накисване с вода

1. Излейте топла вода през отвора за пълнене на базата (0,3 l гореща вода за всеки 10 l обем).
2. Вземете цевта от горните краища на краищата и я повдигнете, разклатете я леко за 20 секунди, така че водата да обгърне вътрешната повърхност. Излейте водата и напълнете отново, повторете процедурата 6 пъти на всеки 10 минути
3. Поставете цевта на стойката и изсипете 1 / 3-1 / 5 от горещата вода
4. Добавете една част гореща вода на всеки час, докато цевта се напълни до върха (оставете 1 см до ръба без вода)
5. Ако цевта изтече, добавете вода 2-3 пъти на ден, така че бъчвата винаги да е пълна
6. Сменете водата на всеки два дни, напълно източете утаената вода и отново изсипете гореща до ръба. Повторете операцията, докато последната вода след два дни излагане е напълно чиста, не боядисана, без външен вкус и миризма
7. Изплакнете цевта за поне половин час с гореща вода и сода: (200 г сода в кофа с гореща вода), изплакнете от сода с гореща вода и след това студена.
8. Барелите, които вече са били използвани, но без мирис, първо се измиват със студена, а след това с гореща вода и подсушават.
9. Ако няма да използвате цевта известно време, я фумизирайте със сяра, за да предотвратите развитието на микроорганизми

готвене на пара

Накисването с вода трае от две седмици до месец. За да се намали това време и да се измие излишните танини колкото е възможно повече, парете цевта с гореща пара.

1. Нуждаем се от парогенератор, вместо да използваме все още самолен апарат, вместо каша наливаме вода, изключваме охлаждането на кондензатора (намотка) и парата ще отиде от тръбата, през която обикновено минава самолетът!
2. След като сте източили първата двудневна вода, продължете с паренето, поставете варела вертикално и поставете маркуча, от който парата влиза в отвора за пълнене
3. След 30 минути спираме процеса, отцеждаме всичко, което се е натрупало там от цевта, изплакваме с топла вода и отново го парите. Повторете процедурата още 1 път, това е достатъчно
4. Сега продължаваме да го накисваме с вода, напълваме го с гореща вода, сменяме го за два дни и докато водата стане чиста и не боядисана, без излишен вкус и мирис

Восъчна дъбова бъчва

За да се намалят загубите (съотношението на ангелите) на продукта, цевта се нанася с восък - восък.

1. Разтопете пчелен восък на водна баня Разтопете пчелен восък на водна баня

• Вземете четка и равномерно нанесете восък, докато загрявате мястото на нанасяне със сешоар

Технология на работа и експозиция

Дори добре приготвена дъбова бъчва за отлежаване на луна и превръщане в ракия или уиски не е пълна гаранция за успех. Информацията е важна за това къде, как и при какви външни условия се съхранява продуктът..

• Ако бурето е купено с восък, не е на мястото, за да се провери колко вярно е била извършена процедурата, дали е направено восък на дъна и дъно, дали 2 нита за обмен на газ са оставени сухи
• Съхранявайте цевта в тъмно и проветриво помещение без пряка слънчева светлина, без външни миризми и вибрации, не използвайте неонови светлини в стаята
• Температурата за съхранение на вино и друг лек алкохол от 10 ° C до 14 ° C (препоръчително 12 ° C), за самогон, уиски, ракия и друг силен алкохол от 14 ° C до 20 ° C (препоръчително 16 ° C)
• Поддържайте влажността в границите от 75% -85%. Можете да увеличите влажността, като поставите контейнер с вода до варела. Прекомерната влага ще повреди както контейнерите, така и съдържанието, а твърде сухата среда ще увеличи загубите, ангелският дял ще се увеличи
• Чернови и нагревателни елементи в близост до цевта са неприемливи

Следвайте тези препоръки и това ще удължи живота на варелите и най-важното е да получите алкохол, съпоставим по вкус с произведенията на световно известни марки или дори по-добре.

Важното приготвяне на дъбова бъчва за самочувствие

Ако решите сериозно да се занимавате с домашно винопроизводство и дестилация, дъбовият варел ще бъде един от вашите постоянно използвани инструменти..

Разбира се, можете да се откажете от стъклени бутилки, но не за нищо, че най-елитните напитки в света са отлежали на дъб.

Той не само насища алкохола с танините, но и го пречиства по определен начин от вредни примеси, „лошия дух“. В допълнение, обменът на газ допринася за по-добро узряване и вливане на напитки.

Няма значение в какъв материал разполагате. Череши, акация, дъбова бъчва - всички те изискват предварителна подготовка. Освен това новите продукти, които вече се използват, също подлежат на преработка..

Между другото, противно на общоприетото мнение, в коняк и други фабрики бъчвите по краищата и сутрините са покрити с естествени восъци, лакове или бои. В противен случай загубите на алкохол могат да бъдат до 25% (!).

Такъв „дял от ангели“ не може да си позволи сериозно производство.

Ние подготвяме нов продукт

Веднага след закупуването му, свеж дъбов кег съдържа твърде много танини. Има нужда от няколко процедури:

• накисване;
• пара;
• правилно изсушаване.

1. Като стандарт приготвянето на дъбова бъчва започва с накисване. Три дни подред е необходимо да го напълните с прясна студена вода и да я изпразнете на следващия ден. Освен това водата може да издържи 2-3 дни. На 10-15 ден се провежда или визуален и вкусов анализ на състава на водата (тя трябва да бъде напълно прозрачна и без вкус на дървесина), или с помощта на железен хлорид 10% (водата не трябва да потъмнява).
2. След това трябва да напълните резервоара с вряла вода до половината и да добавите до 10% от обикновената сода към него. Сега можете да запушите цевта за алкохоли или вино и да я „навиете“, тоест напълно да изплакнете стените й отвътре с разтвор на гореща сода. След 30 минути течността може да се източи.
3. Можете допълнително да третирате дървото с горещ разтвор на сярна киселина 2%.
4. След това цевта се задушава с чиста гореща вода или, ако е възможно, за 10 минути.
5. Сега можете да изплакнете дъбовата си бъчва с чиста студена вода.
6. Преди заливът на луната или виното (и това трябва да стане възможно най-скоро след преработката), контейнерът трябва да се съхранява в същите условия, при които напитката ще се влива. Прогнозната влажност в помещението трябва да бъде 75%, температурата е по-ниска от + 15 ° C (за предпочитане + 10 ° C, но не по-ниска). Ако стаята е прекалено гореща или суха, цевта е обвита в полиетилен.

Препоръка: опитни винопроизводители никога не използват нови контейнери за вливане на силни напитки - загубите са твърде големи. В ранните години дъбовите бъчви се използват за ферментация или за съхранение на млади вина. И едва след това им се „доверяват” от по-ценни продукти..

Как да се справим с използвания капацитет

Използваните, тоест не новите бъчви, са за предпочитане за настояване на силен алкохол, включително и лунен лъч. Те обаче изискват предварително лечение. Факт е, че остатъците от захар и други винени материали са подходяща среда за развитието на бактериите оцетна киселина, а остатъчната влага е за мухъл. Схемата за обработка е следната:

1. Изплакнете добре контейнера няколко пъти с чиста вода на стайна температура..
2. След това изсипете половин вряла вода и „навийте“ дъбовата си бъчва за 10–15 минути, след което изцедете водата.
3. Залейте отново вряща вода с 2% сода (така ще премахнем изсушените остатъци от вино - камък).
4. Изплакнете цевта няколко пъти с гореща вода, за да измиете содата.
5. Ако е възможно, дезинфекцирайте с пара.
6. Охладете дървото и го изплакнете няколко пъти със студена вода.
7. Изсушете контейнера на улицата. Препоръчително е да се излагате на ултравиолетово лъчение (пряка слънчева светлина).
8. Ако в бъчвата е имало червено вино, тогава за да премахнете багрилата, можете да третирате контейнера с разтвор на белина 2% (след 4-ти етап).
9. Ако след обработката киселата миризма и гъбичките не са изчезнали, цевта се изгаря отвътре и се накисва / изпарява, както при нов контейнер.

Най-добър капацитет за съхранение

В целия свят именно дъбовите бъчви се считат за най-добрите контейнери за настояване и съхраняване на алкохолни напитки и други продукти..

Ето само една от възможностите за обработка на нови и употребявани дървени контейнери. Така се почистват и приготвят в домашни винарни.

Как правилно да приготвите дъбова бъчва за алкохол за стареене?

Всеки любител на домашното варене рано или късно повдига въпроса как да си направи аналог на скъпи напитки, като коняк или уиски. И най-вероятно ще се сведе до придобиване на дъбова бъчва.
Но да го купите не е проблем, ето какво да правите с него по-нататък - тук ще се нуждаем от нашия съвет.

За да не се изтече бъчвата и също така придава на напитката всичките й полезни и вкусови качества, тя трябва да бъде внимателно приготвена. Можете да провеждате такова обучение у дома, като следвате няколко препоръчани процедури..

Измиване на дъбова бъчва

За начало дъбовата бъчва, която сте закупили в магазина, трябва да се измие. Използвайте чиста вода за това, няма нужда да използвате почистващи препарати. На този етап танините се измиват, което може да даде на напитката ненужна горчивина..

Следващата стъпка е задушването.

Сега е необходимо да задушите цевта с вряла вода, за това я напълваме ¼ от обема с вряла вода, затваряме тапата и я разклащаме в продължение на няколко минути, обръщаме я така, че врящата вода да попадне по всички стени на цевта и нивите на дървата да се затегнат по време на подуване. Тази процедура трябва да се повтори поне 3 пъти, за предпочитане 4.

Най-дългият етап - накисване

На този етап трябва да сте търпеливи. Накисването трябва да бъде от 3 до 4 седмици, докато цевта спре да сочи.

Първо сменете водата след 12 часа, след това веднъж на ден, след седмица можете да сменяте водата веднъж на два дни.
След като водата спре да прониква през стените и шевовете на цевта, източете водата.

След това го изплакнете с разреден до 20-30 градуса алкохолен разтвор и накрая изсипете над вряла вода.

Измиване със сода

Разредете содата за хляб със скорост 2 грама сода на 1 литър. Изсипете разтвора в цевта, напълвайки я в 1/3 от обема, затворете тапата и изплакнете добре отвътре. Изцедете содовия разтвор и накрая изплакнете първо с вряла вода, след това със студена вода. След изсушаване цевта е почти готова за употреба..

Восъчна дъбова бъчва

Ако вашият дъбов варел ще се съхранява при стайна температура у дома, е необходимо да защитите повърхността на цевта с восък. От вакса без вакса, дестилатът ще се изпари през стените много по-активно..

Разтопете пчелен восък на водна баня, добавете към него ленено масло и го нанесете с четка върху повърхността на цевта. Приложението ще бъде по-точно, ако загреете зоната на приложение с гореща сешоар, е по-удобно да използвате строителен сешоар, но ако нямате такъв, тогава ще се справи с домакински уред..

С това завършва подготовката за използване на дъбовата бъчва. Можете да излеете дестилат в него.

Приготвяне на нова дъбова бъчва за самочувствие

Всеки начинаещ дестилерия иска да създаде своята перфектна напитка и да я нарече негово име. Например като Джак Даниел или Хенеси. Но „добрите хора“ със сигурност ще ви кажат, че такива благородни напитки се правят в специални дестилерии. И няма какво да мечтаем за лула.

Но това не е така! Всяка известна сега напитка е направена преди 200 години в мазето на някаква къща. И нищо не ни пречи да повторим пътя на сега известните самоделни машини. И така, какво ви е необходимо за перфектната напитка?

Първо: добър дестилат. Два пъти дестилиран и пречистен според всички правила. Тя може да бъде като зърнена луна за уиски или гроздова за коняк. Или можете да използвате сливова ракия или захарен дестилат..

Второ: дъбова бъчва. Няма специални изисквания, с изключение на естествеността на дървото. Именно дъбът придава лек аромат на кафе с нотка на тютюнев дим и капка ванилия.

Истинското дърво ще добави благороден цвят на бъдещата напитка. Но в никакъв случай не трябва да наливате дестилат в нов варел. Това безвъзвратно ще съсипе вкуса на луната. Първо трябва да се подготви нов варел.

Как да го направя?

Как да приготвим нова дъбова бъчва за луна?

Купувайки от нас дъбова цев, не е нужно да разстройвате обръчите или да я восъчите. Всички бъчви се приготвят за варене на луна. Остават само последните две стъпки, които трябва да направите сами.

Вкусът и качеството на бъдещата напитка зависи от тях. Всички условия за приготвяне на нова дъбова бъчва са дадени за обеми не повече от 15 литра. За големи контейнери, малко по-различни правила, тук няма да ги даваме.

Така че какво трябва да направите сами.

Първо накисване на нова дъбова бъчва (с вода)

Трябва да се забие нов варел. Дървото, което е натрупало достатъчно влага, набъбва и спира да тече. Процесът е прост, но отнема много време.

1. Напълнете наполовина цевта с вода и оставете за 3-4 часа.
2. Изцедете и попълнете нови 2/3 от обема. Оставете за същото време.
3. Сега напълнете цевта с вода и я оставете, докато спре да тече. Обикновено 3-4 дни са достатъчни. Докато влагата изтича, напълнете цевта до ръба. Винаги трябва да е пълно.
4. След като цевта се напълни с чиста вода до ръба. Сменяйте водата на всеки 4-5 дни. Повторете, докато водата е бистра..

Ако не искате да се притеснявате, напълнете цевта с вода до края и сменете на всеки 3 дни. Повтаряйте процедурата, докато новата бъчва не спре да изтича и водата да е бистра.

Второ накисване в нова дъбова бъчва (съдържаща алкохол течност)

Ако смятате, че сега можете да излеете добър лунен лъч в нова бъчва и да си вземете перфектната напитка, тогава това не е така. Дестилатът ще се окаже отвратителен! Твърде много танин в дърво, който разваля вкуса на луната.

На този етап суровият алкохол се излива в нов варел след първата дестилация със сила 40%. Може да се използва по-малко силен дестилат, но не по-нисък от 20%. По-силните 40-45% е по-добре да не се пълнят. Ако няма достатъчно суров алкохол, заменете го с двоен дестилат, закупена водка и т.н..

Едно условие - след накисване този алкохол ще трябва да се прекали - той ще има ужасен вкус! Този етап от подготовката на варела може да продължи вечно. Но има минимално време за второто накисване на нова дъбова бъчва. Ако ще правите бърбън, накиснете нова варела поне за 1 месец.

За уиски по-дълго - около 2 месеца. Ако решите да направите коняк, тогава ще трябва да изчакате поне 3-4 месеца.

Ако искате необичаен вкус, намокрете нова бъчва с подсилено вино. Вкусът на бъдещата напитка ще бъде обогатен с гроздови нотки и ще стане по-оригинален. За съжаление, след накисване, виното ще трябва да се излее или дестилира.

В края на приготвянето на нов варел можете да изсипете в него добър дестилат два пъти дестилиран и пречистен според всички правила. Изберете сами своя термин за варене, но не забравяйте, че бъчвите с малък обем (имам предвид, че обемът ни е до 15 литра) процесът трае много по-бързо и няма нужда да издържате на алкохола с години.

Не забравяйте също, че с течение на времето напитката се изпарява. Това е така нареченият „дял на ангелите“. И в малка бъчва този дял е много голям. Загубите достигат до 200 мл на месец. След три години в него почти нищо няма да остане))) за да се забави по някакъв начин този процес, цевта с алкохол трябва да се държи във влажна стая със стабилна температура.

В идеалния случай 10-15 градуса.

Средното време на стареене на луната в дъбови бъчви у дома

• Бурбонът трябва да се поддържа около 3-4 месеца;
• Уиски, в зависимост от стила, най-малко 6, но не повече от 12 месеца;
• Коняк, Калвадос, Бренди - 4-5 месеца.

Най-добрият критерий е вашият вкус. Просто опитайте перфектната си напитка и ще почувствате кога е готова.!

Дъбови бъчви за луна, вливане на напитки в дъбови бъчви

Знаете ли, че варенето на лунен лъч в дъбови бъчви прави този най-общо банален продукт благородна напитка?

Още в зората на самопроизводството се забелязваше, че домашното самочувствие, бивайки изсипано в дъбова бъчва, след известно време придобива невероятен вкус. И за това има доста просто обяснение - дъбовият варел има способността да „диша“. Благодарение на това свойство въздухът има способността свободно да прониква вътре, но в същото време алкохолните пари не излизат навън. По този начин присъстващият във въздуха кислород допринася за окисляването на алкохолната напитка и я насища с аромати, които са приятни за човешката миризма. В допълнение, танините, присъстващи в стените на бъчвата, придават на луната нов цвят и спомагат за подобряване на вкуса..

Но без да подготвим правилно цевта, няма да постигнем желания резултат, затова внимателно прочетете съветите по-долу и се опитайте внимателно да ги приложите:

1. Накисване на варел

Ако сте станали горд собственик на нова дъбова бъчва, тогава преди да започнете работа, не забравяйте да я накиснете. За да направите това, напълнете цевта с вряла вода за около 30% от обема и, разхлабете капака, оставете да престои 30 минути в това състояние.

След това постепенно разклатете цевта, така че водата да измие цялата й повърхност. След това напълно напълнете цевта с топла вода и я сменяйте веднъж на ден. Това трябва да се прави, докато водата, изтичаща от цевта, стане напълно прозрачна и лишена от всякаква миризма..

При това процесът на накисване може да се счита за завършен и отнема около две седмици.

2. Парене на цевта

Процесът на парене на цевта се извършва за хигиенни цели, тъй като това спомага за обеззаразяването на дървесината и в допълнение усилва нейния аромат. Извършва се така. Нагрятите камъни се поставят на дъното на цевта, приблизително същите като тези, използвани в сауните, след което върху тях се налива вряща вода, запълвайки една трета от обема.

За да спестите пара, цевта се затваря с капак и докато процесът на изпаряване продължава, те се поддържат в този вид. Когато изпарението започне да намалява, цевта се отваря, полива се с гореща вода и се разбива с ароматна метла.

Останалата вода се излива от цевта, преди да се охлади, което позволява на вътрешността на съда да поддържа свежест и аромат.

След това бъчвата, след като изсъхна, е готова да приеме луна в червата си, остава само да я установи. За собствениците на малки бъчви, които са директно в апартамента, следващият раздел не може да бъде прочетен, за тези, които ще използват бъчви със значителни обеми, горещо го препоръчваме.

3. Монтаж на цевта

Идеално за намиране на дъбова бъчва с лунен лъч е стая с постоянна температура 15-20 градуса по Целзий.

Цевта е монтирана на специални дървени опори на височина 60 см от земята, приблизително същото трябва да бъде разстоянието, разделящо цевта от стените. Влажността в помещението трябва да се поддържа от 75-85%.

Ако помещението е твърде голямо, тогава необходимата влажност може да се създаде директно в близост до цевта, като се постави басейн с вода до него..

По този начин дъбовият варел е готов за експлоатация и в него може да се излее самочувствие. Срокът на годност може да бъде всякакъв, но за да усетите промяната във вкуса, трябва да започнете да дегустирате самогон не по-рано от три месеца след пълненето на цевта. Сигурни сме - резултатът ще надмине вашите очаквания.

Правилна подготовка на дъбовата бъчва за употреба

Обикновено наличните в търговската мрежа дъбови бъчви за вливане на алкохолни напитки се изгарят отвътре. Производителите премахват по-голямата част от саждите, но част от тях остава по стените. Поради факта, че нитовете са твърде сухи, те не се вписват плътно заедно и течност може да изтече в пролуката между тях..

Следователно по-готините продукти са напоени с три цели:

• за намаляване на танините в нитове;
• така че дървото да набъбва и да се затварят празнините между нитовете;
• за старателно измиване на цевта вътре.

Накисване на дъбова бъчва с вода

Ако дървеният съд все още не е накиснат, в пролуката между нитовете ще изтече много вода. Първото накисване трябва да се извърши там, когато мръсната течност, изтичаща от съда, не създава ненужни проблеми. Цевта трябва да се монтира в леген или вана и след това:

• ври вода със скорост 0,5 литра на 10 литра обем на варела;
• с помощта на фуния изсипете вряща вода в отвора за източване;
• разклатете цевта в продължение на половин минута, така че да намажете цялата й вътрешна повърхност. Ако капацитетът е прекалено голям, той се изтръпва;
• След 10 минути изцедете врящата вода и я заменете с нова. Повторете операцията поне 7 пъти. Уверете се, че врящата вода не се охлажда в контейнера, в противен случай дъбовите нитове попиват неприятни миризми;
• пригответе преварена вода, охладена до стайна температура, напълнете третата част на цевта;
• всеки час добавяйте една четвърт от обема на водата, докато цевта не се напълни. През деня добавете 2-3 пъти вода, като попълвате теча през пукнатините. Не блокирайте целия период на накисване;
• наливайте вода на ден, наливайте прясна, варена, стайна температура;
• киснете цевта за 3-5 седмици, докато отцедената течност стане безцветна;
• пригответе разтвор със скорост 20 г сода на литър вода. Напълнете цевта с горещ разтвор, затворете отвора за пълнене и разклатете съда. В продължение на 30 минути преместете цевта няколко пъти от една страна на друга, за да изплакнете цялата вътрешна повърхност;
• изсипете разтвора, изсипете вряла вода, а след това няколко пъти - хладна вода.

Има и по-бърз начин за приготвяне на цевта: контейнерът, напоен за 3-4 седмици, се задушава с гореща водна пара. За да получите пара, използвайте лунен лъч с изключено охлаждане на намотката. Колкото по-малък е капацитетът, толкова повече време отнема да се пара.

За да запарите малка (5–10 литра) варела, ще са необходими 1,5–2 часа, ако обемът на съда е повече от 20 литра, 0,5–1 часа е достатъчно. След задушаване цевта отново се залива с вода и след ден проверяват как е безцветна и без мирис.

Както при конвенционалното накисване, резервоарът е алкализиран със сода.

Намокрена с вода бъчва се оставя на открито за 1-2 дни: на балкона или в двора, но винаги на сянка. Контейнерът се поставя с отвора за пълнене.

кола маска

Ако купувате несъхваща варел, по-добре е да го нанесете с восък: той се абсорбира в повърхността на дървесината, запълва пукнатини и пукнатини, като същевременно не пречи на естествения въздушен поток.

Восъкът се разтопява на водна баня, след което всяка дъбова нита се смазва внимателно със силиконова четка. За да покрие равномерно покритието, то се нагрява със строителен сешоар.

След самостоятелно нанасяне на восък, контейнерът се напълва с топла вода и се оставя за няколко часа..

опушване

Самолетът е достатъчно силен, така че бактериите или гъбичките да не се появяват в бъчвата при вливане. Но за виното, капацитетът трябва да бъде приготвен допълнително, като го дезинфекцирате със сяра. В противен случай може да започне втори процес на ферментация. Ако виното е специално поставено на ферментация, няма нужда да се фумизира цевта.

Сяра таблетки и фитили се продават в магазините. Използването на самостоятелно направен фитил може да доведе до тъжни резултати: пепел и капки сяра ще се утаят по вътрешната повърхност на цевта и ще развалят вкуса на виното.

Те пушат контейнер на чист въздух, тъй като серният дим е токсичен. Фитилът се завързва с тел, подпалва се, спуска се в отвора за пълнене, запушва се с корк и се изчаква сярната лента да изгори. Ако се използва таблетка, тогава напръстникът се подготвя предварително, като се пробият две дупки в него. През тях се прокарва жица, изгоряла таблетка се поставя в напръстник и се спуска в контейнер от дъб.

Вътре в цевта кислородът трябва да изгори. Веднага след фумигацията спускат лулата и наливат вино в нея. Напитката измества сярен дим.

Първата употреба на цевта

За първи път, изливайки дестилат в нова бъчва, е невъзможно да се получи висококачествен коняк, уиски или калвадос. Същото важи и за виното. Експертите предпочитат да накисват дъбовия резервоар с алкохол в последния етап на приготвяне.

За това е подходящ дестилатът на първия или втория етап, съхранявайте водка или домашно вино. По-добре е да не използвате закупено вино, тъй като то може да съдържа нежелани ароматизанти и оцветители. Силата на напитката трябва да бъде от 18-20 до 40 градуса.

Колко време отнема да го накиснете с алкохолна напитка зависи от обема на цевта. Например, ако обемът не надвишава 5-10 литра, тогава:

• за да се получат калвадоси при многократна употреба, цевта се накисва предварително 5-6 месеца;
• за уиски - 4–5 месеца;
• за бърбън - 3 месеца.

Ако обемът на цевта е 25-50 литра, накисването става 2 месеца по-бързо. Всеки дестилат (коняк, уиски, калвадос) ще стане по-вкусен, ако накиснете бъчвата с домашно грозде или вино от плодове и плодове. Ако контейнерът е приготвен, като го напълните с лун, в никакъв случай не можете да използвате глави и опашки, иначе дъбовите нитове са наситени с неразрушима миризма на ацетон.

Какво да правя с напитка, напоена в бъчва

Алкохолът, с който е приготвена бъчвата, има много тръпчив вкус, така че сервирането й до трапезата не се препоръчва. Има две възможности:

• изпревари напитката. Дестилираните дестилати ще послужат за основа на уиски или бърбън, вино - за коняк;
• опитайте се да облагородявате. Ако се използва дестилат от втория етап, към него се добавя 5% разтвор на глюкоза със скорост 20 ml на литър лунен лъч. Във виното сложете подправки, мед, направете лечебни тинктури със сок от алое или глухарчета.

Второ и последващо използване на цевта

Само след като накиснете бъчвите с алкохол, можете да настоявате за правилната, благородна напитка: коняк, бърбън, калвадос. За да подготвите контейнер за вливане на дестилати, трябва да източите алкохола, с който е бил напоен, изплакнете и изсипете част от луната. За виното бъчвата трябва не само да се измие, но и да се опуши.

Когато дъбовият резервоар е празен за дълго време, нитовете губят влагата си и изсъхват. В този случай трябва да подготвите повторно цевта: в продължение на 5-6 дни, накиснете с вода, за да набъбнете дървата. Сменяйте водата ежедневно.

Приготвянето на висококачествен алкохол изисква търпение и работа, но ако всичко се прави правилно, резултатът ще бъде възхитителен.