Дъбови бъчви: как да ги подготвим за съхранение на алкохол
Всяка благородна напитка се нуждае от стареене, за да се превърне в такава и за целта се използват специални дъбови бъчви.
Menu
На първо място, това е естествен дишащ материал, който насърчава вливането на напитки и ги обогатява с кислород. Много добри контейнери, изработени от такова естествено дърво за дестилати от плодове и култури. Ето как професионалистите получават изискан алкохол, преливащ в различни цветове.
Тези, които ще издържат на елитни напитки в току-що закупената дъбова бъчва, трябва да помнят редица строги правила за употребата му, в противен случай алкохолът може да бъде развален.. Как да изберем дъбова бъчва? Какви са правилата за приготвяне на бъчви за уиски, коняк и други? Всичко това ще бъде разгледано по-долу..
Между другото, струва си да предупредите всички, които искат да издържат на елитни напитки в бъчви: течността от такива съдове има естествено свойство постепенно да се изпарява. Следователно, настоявайки за вино, водка, коняк или луна в 10-литрова варела за 10 години, не можете да получите нищо в крайна сметка. Но има един изход - да закупите контейнер, третиран с восък, който не само ще намали изпарението на алкохол, но и като цяло ще служи по-дълго и по-добре. Такива бъчви също се продават в 2, 5 и 10 литров обем..
Двулитровите и петлитровите бъчви могат да се използват без допълнително оборудване, а ако се стигне до капацитет от 10 л, тук ще е необходим специален кран. Именно кранът трябва да бъде внимателно обмислен, преди да закупите продукта, защото това е слабата точка на всяка цев, която може да изтече. Най-добрият вариант е варел с кран, изработен от неръждаема стомана..
Сега за самия материал, който се използва за направата на такива контейнери: той трябва да бъде висококачествен дървен материал, а именно отцепен дъб. В допълнение, той трябва да бъде добре изсушен, за това се съхранява на чист въздух в продължение на 3 години, не по-малко. Също така си струва да се обърне внимание на възрастта на дървото, от което е направен контейнерът, и на изгарянето вътре.
Приготвяне на дъбова бъчва за употреба
След като купите варел с необходимия обем, трябва да го подготвите за бъдеща употреба. Невъзможно е контейнерът да се използва по предназначение без допълнителна обработка. Дъбът, от който е направена бъчвата, трябва правилно да насити алкохола и да го насити с тонове в оптималното количество и ако не го приготвите предварително и не го обработите, процесът на варене може да се обърка, в резултат на което алкохолът ще се окаже твърде тръпчив, не бива да пиете.
И така, поетапната обработка на дървена цев:
напълнете резервоара с изворна или просто филтрирана вода със стайна температура за 90% от общия обем;- затворете цевта и оставете за 4 часа (това се прави, за да се открият течове, приемливи са незначителни петна, тъй като те изчезват, тъй като дървата ще се надуят);
- изцедете водата и напълнете нова (изворна или филтрирана, при стайна температура, в същия обем), след това затворете съда и оставете за 3 дни.
За три дни дървесината набъбва до необходимата граница, всички малки течове се елиминират, а самият дървен контейнер придобива своя разпознаваем тъмнокафяв цвят. За застраховка можете отново да го напълните с вода, да го закопчите и да го оставите за един ден, за да остави дъбовото дърво най-накрая да „излезе“.
Но това не са всички процедури. След като бъчвата се обработи със студена вода, ще бъде възможно да се отиде във вряща вода. Тук процесът на обработка ще изглежда по малко по-различен начин:
- първо, малко количество вряла вода се излива в бъчвата за вино (коняк, уиски и др.), което ще отнеме около 10% от общия обем;
- резки движения на горещата течност се разпределят по цялата вътрешна повърхност, измивайки стените;
- сега към ръба може да се добави вряща вода, да се запуши контейнера и да се остави за един ден
Всички тези водни процедури се извършват в продължение на един месец.По този прост начин се приготвя дъбовата бъчва за самочувствие, защото именно тази алкохолна напитка може да се излее в нея на първо място. Можете да използвате и вино. Алкохолът се съдържа в контейнера за не повече от три месеца, след което се изцежда, след което се получава пълна алкохолна дъбова бъчва.
Дъбова бъчва за коняк: как да приготвим контейнер
Заслужава разбиране, че за всяка алкохолна напитка трябва да има варел със специален метод на обработка. Що се отнася до коняк (същото се прави и с дъбова бъчва за уиски), тук си струва да забравите да го напълните с вода, както се казва, „на очните ябълки“. Първо трябва да го запарите с малко количество вряла вода, леко разклащайки или разточвайки съда. Съотношението вода и обем трябва да бъде 1-2 литра на всеки 10 литра от самия контейнер. Такова задушаване трябва да се извършва най-малко 3-4 пъти.
Тогава е необходимо да се накисне капацитетът на ракия. Как се прави това? Студената вода се излива в бъчвата и се променя всеки ден, докато спре да оцветява. След това се налива 20% алкохолен разтвор и се оставя за 5 седмици.
Веднага трябва да изключите идеята за използване на промишлен алкохол и други нискокачествени суровини, защото дървените бъчви за вино, коняк и всичко останало трябва да се почистват, а не обратното.
Резервоар за съхранение на дъб
Както в случая на преработка, и бъчвата за вино, коняк или друга алкохолна напитка също трябва да се съхранява правилно.. Тази процедура също се извършва на етапи:
- готовата алкохолна напитка се източва, а самият контейнер се измива обилно с вода и се прави няколко пъти (поне 4 подхода);
- след това се приготвя сода, изсипва се в съд, след което се разклаща и разтворът се изцежда;
- последната стъпка е да изсушите цевта и да го увиете в кърпа и след това да го съхранявате на добре проветриво място до следващата употреба.
Дъбова бъчва може да се използва седем пъти. Всеки път елитна напитка ще узрее по-дълго от предишната, тъй като насищането на алкохола с танините ще се забави всеки път.