Рецептата за приготвяне на бърбън у дома

Феновете на групата Nautilus Pompilius със сигурност ще помнят старите песен за Ален Делон, който предпочита двойния бърбън пред одеколон

. Не е много ясно защо френският секс символ пие - американско уиски - вместо „патриотичен“ коняк. Нека да поговорим за това как да направите бърбън у дома. Не е факт, че тази напитка ще ви превърне в известен актьор, но определено ще достави удоволствие.

Време за готвене: 4 часа + 1-3 седмици на ферментация + 6-8 часа + 6-8 месеца за инфузия.
Броят на бърбън на изхода: 5,5 - 5,7 L.
Кухненски уреди и прибори: голям тиган (около 50 л), шпатула за разбъркване, печка, чилър или бутилки със замръзнала вода, варел със стегнат капак и водна брава, кофа за преливане, сито, кофа, кубче за дестилация, дъбова цев, алкохолов метър, термометър.

Стъпка готвене

пивоварство

  1. В голяма тенджера смесете 4 кг ръжен малц и 8 кг натрошена царевица.бърбън у дома
  2. Налейте 12 литра студена вода в сместа. По-удобно е да направите това в две или три обаждания. Разбъркайте добре масата.рецепта за бърбън в домашни условия
  3. Сварете 15 литра вода. Изсипете вряща вода над 4-5 повиквания в зърнената маса. Постоянно разбъркайте масата. Уверете се, че сместа не е твърде гореща, не по-висока от 59 градуса.от какво се прави бърбън
  4. Отстранете сместа за 15-20 минути.как да си направите бърбън у дома
  5. Поставете получената каша на огъня и налейте в нея още 8-10 литра гореща вода. Разбъркайте отново и загрейте на среден огън до 68 градуса. Разбъркайте сладкото.как се прави бърбън
  6. Накиснете сместа за около два часа (може и по-дълго), като поддържате желаната температура. За да направите това, можете да увиете каша, след като я изсипете в бъчва с чилър и затворите капака. Предварително дезинфекцирайте бурето. По това време царевичното нишесте под въздействието на малцовите ензими се превръща в захар. Процесът може да продължи по време на ферментацията..Направи си бърбън
  7. Свържете охлаждането към чилъра или спуснете няколко бутилки замразена вода в контейнера. Разбъркайте пивната мъст, за да се охлади до 27-30 градуса.домашно приготвяне на бърбън вкъщи най-добрите рецепти
  8. Добавете 11-13 литра студена вода (общо трябва да е 48 литра), извадете чилъра.как да готвя бърбън у дома
  9. Разредете 35-46 г суха мая в 350-460 мл вода, оставете ги да престоят известно време. Изсипете маята в мъстта. Разбъркайте масата и затворете цевта с капачка за водна брава.вашия бърбън
  10. Процесът на ферментация трябва да премине от седмица до три. Можете да наблюдавате това чрез реакцията на водното уплътнение.домашен бърбън

Дестилация на каша за бърбън у дома

  1. Прецедете каша през сито, като изцедите течността в кофа. Когато на дъното на бурето остане дебела фракция (тя съдържа мая), внимателно я изберете. Останалата каша залейте с 10-12 литра гореща вода, разбъркайте. Накиснете за половин час и филтрирайте получената смес. Оставете течността в хладилник за един ден, за да отделите утайката..Дестилация на каша за бърбън у дома
  2. Изцедете почистената каша в кутия за дестилация. През него прекарайте избистрената каша от хладилника.Готвене Бурбон
  3. Дестилирайте получения суров алкохол отново. Втората дестилация трябва да бъде фракционна. Изберете "глави" и "глава" с висока якост: от всеки 5,6 литра суров около 430 мл - "глава", още 170-180 мл - "глава". Обемът, който ще се използва за бърбън, "тялото", е около 4,2-4,4 литра. Силата на "тялото" трябва да бъде 81-82 градуса. Остатъкът от течността с по-ниско съдържание на алкохол са „опашки“, които могат да се използват в домашни условия за по-нататъшна обработка.Просто готвене с бърбън

Приготвяне на бърбън за стареене и стареене у дома

  1. Когато всички части от суровината се дестилират, изцедете дестилата в един съд.Приготвяне на бърбън за стареене и стареене у дома
  2. Налейте 1400-1600 мл студена вода в тигана. Изсипете дестилата в него. Силата на сместа трябва да бъде 62 градуса.готвене бърбън у дома бързо
  3. Изсипете готовата смес в дъбова бъчва (по-добре е преди да е била отлежала "пристанище"), плътно корковайте цевта.барел бърбън
  4. Влейте цевта за около шест месеца.Видео с рецепта за Бурбон

Видео за рецепта за готвене

За да видите как да си направите бърбън у дома, гледайте следното видео. В него интересно казано "теория": характеристики на приготвянето на напитката, дадени са съвети за избора на продукти и е показан първоначалният процес на създаване на бърбън.

Продължаване на видеото за готвене на бърбън у дома. Показва първия процес на дестилация..

Следващото видео показва процеса на втора фракционна дестилация на суровината за бъдещия бърбън. Показано е как у дома да се разделят "главата", "главата" и "опашките".

Последното видео е дегустация на готовия бърбън, приготвен у дома според описаната по-горе рецепта за готвене..

Съвети и трикове

  • Никога не използвайте топла вода в първата стъпка. - зърното ще се сгъсти на гъсти бучки, „скочи“, няма да работи.
  • Ако нямате дъбова бъчва, у дома можете да използвате висококачествен дъбов чипс. За да направите това, изсипете го равномерно на дъното на стъклените контейнери, след което изсипете алкохол. Общите правила за стареене са същите като при царевичното уиски в бъчва.
  • В никакъв случай не използвайте пластмасови съдове на последния етап: стареенето в него е изпълнено с неприятен послевкус на бъдещата напитка.
  • Ако искате по-мек вкус на бърбън, шофирайте алкохол през дестилационен куб три пъти. Третата дестилация също трябва да бъде фракционна.

съвети за готвене с бърбън

  • Съхранявайте напитката в правилните условия: тя трябва да е на тъмно и сухо място. Подходяща домашна килерче, мазе.
  • Ако използвате царевица с ниско съдържание на нишесте, у дома можете да коригирате ситуацията, като добавите малко брашно към кашата.
  • За да направите напитката по-мека и ароматна, след първата дестилация прокарайте суровината през филтър с дървени въглища, който абсорбира всички ненужни примеси.
  • За вкус на истинско царевично уиски цевта може да бъде предварително изгорена отвътре. Когато използвате дъбови стърготини, част от материала също може да бъде изгорен, но внимателно, така че напитката да не започне да изгаря..

Как да сервираме и консумираме бърбън

След като приготвите този оригинален алкохол, трябва да помислите как да пиете бърбън правилно. Има няколко варианта.

  • В чист вид. Налейте напитката в стъклени чаши с дебело дъно. Не трябва да е много - ястията се пълнят не повече от една четвърт. Загрейте чашата в ръцете си малко, разклатете съдържанието, за да разкриете аромата. След това трябва да се насладите на аромата и едва след това да отпиете.
  • Понякога бърбънът се сервира в quitche. Така наречени малки халби с две дръжки, изработени от калай. В домашни условия тази емисия изглежда много оригинална.
  • Ако напитката е сурова, сервирайте го по-добре с лед. В чаши за уиски - сложете две или три кубчета лед и след това изсипете алкохол. Тази смес ви позволява да омекотите малко остри нотки..
  • Вкъщи от домашен бърбън могат да се приготвят и оригинални коктейли. За целта се смесва със сокове (череша, грейпфрут, ябълка, портокал), както и с минерална вода. Една или две части сок или минерална вода се добавят към една част алкохол.

Преди да сервирате напитката, я изсипете в тънкостенна прозрачна стъклена съда: графа със стегнат капак, бутилка. Така можете да демонстрирате на гостите благородния цвят, който царевичното уиски придоби в бъчва.

Как да сервираме и консумираме бърбън

Що се отнася до закуските и времето за сервиране, има две възможности:

1. В чист вид Царевичното уиски се пие като "храносмилане", тоест след основното ястие. За нея не се изисква предястие, но черен шоколад, сухи бисквити бисквити, ядки са напълно приемливи.

2. Ако предпочитате сервирайте с лед, този микс е подходящ и за основни ястия - както месни, така и зеленчукови.

Други възможности за готвене и пълнене

  • „Бурбон“ е алкохолна напитка, която наподобява „малцово малцово уиски“. Основната разлика е в състава. Ако много хора знаят отговора на какво се прави уискито, отговорът на въпроса от какво се прави бърбън е все по-сложен. Най-често това е царевичен и ечемичен малц. Всичко е за историята на напитката, която се е родила в Америка..
  • Можете да готвите у дома и „класическата версия“ - уиски -: единичен малц или смесен.
  • Опитайте да експериментирате с пропорциите на малц и царевица, различни сортове мая. Така можете да създадете напитка с уникален вкус, който харесвате.
Има много опции за приготвяне на бърбън от царевичен самолет у дома - опитни винопроизводители са сигурни, че знаят най-добрите рецепти. Опитвали ли сте да „създадете“ такъв алкохол? Споделете своите технологични открития или предложете алтернативни варианти за готвене!

Сроден

Меню