Проста рецепта за приготвяне на лунен лъч върху дъбови стърготини (чипс)

Конякът заслужено заема първо място сред силните алкохолни напитки по своите вкусови и ароматни качества. Неговото производство е сложен и продължителен процес, състоящ се от два етапа: дестилация на бяло грозде в коняков алкохол и отлежаване в изгорели дъбови бъчви.. Тази технология придава нежен кехлибарен цвят, плодов аромат и приятен послевкус..

Повече от половината от благородната напитка на пазара на алкохол е фалшив, който е адска смес от основен алкохол, багрила и аромати.

С малко усилия наистина гответе самоков коняк и стърготини от дъбова дървесина, не отстъпващи по качество на оригинала, които не се страхуват да се отнасят с гости в домашни празници.

Ръководство за избор на основи

Закупуването на дъбови стърготини не е трудно, те могат да бъдат поръчани чрез интернет, но това ще бъде купуване на прасе в пъп, тъй като не можете да сте сигурни в качеството на продуктите. Чипс с различна степен на печене може да се закупи в магазините за дестилерия или да се направи независимо.

Изберете сорт дърво

Мястото, където расте дървото е от голямо значение, тъй като свойствата на напитката директно зависят от това. Препоръчително е да настоявате за чипс от дъб, отглеждан в сух климат, на лоши почви, в противен случай дървесината ще бъде изобилно наситена с танини и ще развали качеството на коняк.

От вида добре познатият дървен дъб ще отговаря на всички нас, именно той е най-често срещан в европейската част на Русия и в Европа. Този дъб има две разновидности:

1. лято. Цъфти от средата до късна пролет.
2. зима (или камък). Цъфти в началото на лятото.

И двата сорта имат лечебни, фитонцидни, оцветяващи и дъбилни свойства..

Свързано видео:

Извършваме подготовката на суровините

Първо трябва да решите какви са чиповете и какви са чиповете. Дъбовите стърготини са полуфабрикат, така да се каже, заготовки. За да станат чипове, те трябва да бъдат предварително обработени в съответствие с всички правила., и след това изпържете във фурната:

1. Изберете сух дъбов дневник от старо дърво, с диаметър най-малко 35 cm.
2. Разделете труп на малки пръчици с напречно сечение 1-2 см, дължината зависи от размера на контейнера, средно 10-15 cm.
3. Залейте заготовките с чиста студена вода и оставете да кисне един ден, на всеки 8 часа водата трябва да се смени.
4. След накисване в разтвор на сода (1 с. Л. Лъжица в 5 литра вода) и оставете за още 6 часа, след изтичане на периода изплакнете обилно.
5. След това отново налейте вода и се вари на слаб огън за около час. Накисването и кипенето се извършва така, че бъдещата напитка да няма вкуса на дърво.
6. Изцедете водата, изплакнете отново, сложете в един слой и изчакайте, докато изсъхне напълно.
7. Също така, чипсът може да се изсуши във фурната, което е много по-бързо. За целта предварително загрейте фурната до 150 градуса и изпратете кубчетата там за половин час, като периодично ги обръщате.
8. След изсъхване напълно добавете температура до 190-210 градуса и откалете чиповете за още 10 минути.
9. След това включете решетката и пържете, докато се появи първият бял дроб, с миризма на ванилия, мъгла. Основното тук е да не зърнете и да предотвратите овъгляването.

По време на печенето част от танините в дървото магически се превръща във ванилин, а захарта се карамелизира, ако е карбонизирана, всички ароматни вещества просто ще изгорят.

Отговори: Настоявайки една и съща луна върху чипс с различна степен на печене, можете да получите напълно различни по аромат и вкус напитки:

• Чипсите, поддържани при температура от 160 °, придават на дестилата сладост и подчертан дъбов аромат на дограма, наричана популярно този лунен лъч като "дъска";
• При температура 180 ° придайте аромат на ванилия и препечени бадеми;
• 190 - 210 ° - карамелен аромат с фини нотки на женско биле и пепел.

Прибиране на кора

По-лесен начин за тинктура върху дъб е тинктурата върху кората. Дъбовата кора съдържа същите дъбилни и ароматни вещества като дървесината, но само в по-висока концентрация и никога не придава на лунния вкус дървесината.

За приготвянето на напитка е доста подходяща аптека, което е достатъчно за пресяване и изплакване, не са нужни накисване и пържене..

Ако има време и желание, кора от дъб може да се приготви независимо. Това се прави само през пролетта, когато дървото се събуди, потокът от сок в него се възобнови и се появиха пъпки. Най-голямо количество хранителни вещества се съдържат в младата кора, но младите дъбови дървета не могат да бъдат обелени, тъй като това ще доведе до тяхната смърт.

За тази цел младите клонки на старо дърво са перфектни:

• направете две разрези около обиколката на клона, с разстояние 20-30 см;
• Между тях да се проведе надлъжен разрез;
• премахнете кората;
• сушете на сухо и тъмно, добре проветриво място;
• смилайте преди употреба.

Как да настоявам?

Най-добрите тинктури върху дъбови стърготини се получават от гроздова луна. Самата тя е вкусна и ароматна, а при продължително взаимодействие с дъбова дървесина, тя е допълнително обогатена с нотки на плодове, ванилия и шоколад.. Но ако няма такъв дестилат, направен от плодове, зърно или захар е доста подходящ..

Силата на луната също е важна, колкото по-висок е процентът на алкохол, толкова по-добър е резултатът:

• 53-63% - тинктура с мирис на ванилова ядка;
• 45-52% - сладка ванилия;
• 40-43% - сладост без изразен аромат.

Можете да определите необходимия брой дъбови стърготини, които да насищат дестилата емпирично - средно 25 g на литър, нека да се отстъпи в една или друга посока, но е по-добре да не отчитате, отколкото да измествате. Дори дестилацията няма да помогне на луната, развалена от голямо количество дъб - вкусът и миризмата ще останат неприятни.

Времето за инфузия не е ограничено - в рамките на 2 месеца дъбовите стърготини отделят повечето химически съединения, след което могат да бъдат изхвърлени или заменени с пресни.

Билкова лековита ракия

Когато се настоява, всички полезни компоненти от лечебните билки преминават в течността. Аминокиселините, витамините, микроелементите, танините и етеричните масла запазват свойства, полезни за хората. При умерена употреба такъв коняк има имуно-подсилващ, регенериращ и успокояващ ефект..

компонента:

• Пречистен бензин - 1,7 литра.
• Мед - 3 ч.л..
• Дафинов лист, черен пипер и люспи (грах) - 3 бр всеки.
• Ванилия и канела - щипка.
• Дъбова кора, сухи шипки от шипка, трева от жълт кантарион, риган - супена лъжица от всеки елемент.

Технология на готвене:

1. Пиперът предварително натрошен.
2. Всички сухи компоненти се изсипват в стъклени или керамични съдове.
3. Налейте луната.
4. Покрийте, разклатете.
5. Оставете коняк на тъмно за 3 дни.
6. Те инжектират мед, разбъркват го.
7. Настоявайте още един ден.

Филтрира се през тъканта и се настоява при температура от + 5 + 7 ° C за още 2 дни.

Коняк от хвойна

Напитката има приятен "коледно дърво" аромат и лека нотка на катран. Вкусът му е доста наситен и дори плътен. Тази опция е идеална за събирания в мъжка компания. Можете да си купите сухи плодове от хвойна във всяка аптека. Те се продават по всяко време на годината..

компонента:

• Пречистената луна - 2 литра.
• Плодове от хвойна - 14 бр..
• Лимонова кора - 4 резена приблизително 2 * 2 cm.
• Мед - 2 супени лъжици.
• Дъбови стърготини - 50 gr.

Технология на производство:

1. Чипсът се добавя към луната и настоява 2 месеца.
2. След този период ги извадете и добавете мед, жар.
3. Плодовете се натрошават с точилка и се изсипват на луна..
4. След 3 дни жар се улавя, така че да не придава на напитката прекалено цитрусов мирис и специфична лимонова горчивина.

Общо от момента на добавяне на хвойна конякът се влива в продължение на 10 дни, след което се филтрира и довежда до готовност на студено за 24-36 часа.

Има вариант за по-бързо готвене. Само той използва не чипс, а дъбова кора или по-скоро неговата отвара. Супена лъжица суровини се залива с вряла вода, изчаква се да изстине, филтрира се. Течността се излива в контейнера с лунен лъч. Останалата част от процеса остава идентична с първата рецепта..

За по-женствена версия можете да добавите канелена пръчка към тинктурата и да използвате получения коняк за приготвяне на коктейли. 50 gr. 200 мл шведски грейпфрут, тоник, спрайт - приема се всяка напитка с вкус на цитрусови плодове.

Приготвянето на коняк върху чипс е най-добрата рецепта.

Най-разпространената рецепта за домашна ракия е доста проста и се състои само от две съставки - дъбов чипс и силен гроздов самолет:

• в контейнера с дестилата сложете нужното количество дървени стърготини със скорост 25 g на 1 литър;
• плътно затворете и почистете на тъмно и хладно място за най-малко 2 месеца;
• на всеки 7 дни, за да проверите как протича процесът и да вземете проба;
• след узряване на напитката извадете чипса, бутилка коняк и оставете за още 5 дни, за да се стабилизира и разкрие вкуса.

Латгалев коняк

Латгалев коняк - проста и вкусна напитка, която дори начинаещ може да приготви. Това ще изисква:

• 3 литра лунен лъч, не по-малко от 50% сила;
• 2 с.л. л. дъбова кора;
• 3-4 скилидки;
• половин грам индийско орехче;
• кориандър (на върха на нож);
• 3 супени лъжици. л. захар.

Разтворете захарта в 100 г лун, изсипете сиропа в бутилката и добавете останалите компоненти. Настоявайте поне седмица, но не повече от месец.

Има много рецепти за домашни тинктури върху дъб - разнообразие от билки, богати на етерични масла, ви позволява да правите напитки, които са уникални по вкус и аромат, а готвенето доставя удоволствие, засилено от очакване на резултата.

Видео за инфузия на ракия върху дъбова кора:

Тридневен Конях

Тази рецепта се различава от всички останали по краткото време за приготвяне на желаната напитка..

компонента:

• Пречистен бензин - ½ литра.
• Черен насипен чай без добавки или аромати - 1 чаена лъжичка.
• Ванилова захар и канела - 1/6 чаена лъжичка.
• Дъбова кора - 1 супена лъжица.
• Черен и подправен грах - 3 бр всеки.
• Сух кантарион - 1/3 супена лъжица.

Технология на готвене:

1. В чист буркан заспивайте жълт кантарион, кора, чай.
2. Пиперът се натрошава на не много малка фракция, просто го натрошете със супена лъжица.
3. Чушките, канелата и ваниловата захар се добавят към сухата смес..
4. Налейте в буркан с лунен лъс такова количество, че всички компоненти плават свободно и разклащате съда.
5. Добавете останалото количество алкохолна основа.
6. Покрийте буркана и изпратете за три дни да настояват.

След определеното време тя се изважда, през този период конякът трябва да придобие наситено кафяво-кехлибарен цвят. Течността се филтрира през сито. За контрол можете да добавите слой памук или марля към решетката му. Конякът може да издържи още един ден - два в хладилника и можете да се насладите на резултата.

Коняк "Сибирски"

Кедровата тинктура се прави в Сибир от древни времена. Версията за коняк е по-мека на вкус. Той помага за нормализиране на кръвното налягане, повишаване на общия тонус, потентността при мъжете и подобряване на храносмилателните процеси. Всичко това, разбира се, при умерени дози.

компонента:

• Самогон - 0,5 литра.
• Вградете борови ядки - 50 g.
• Инфузия на дъбова кора - 100 мл.
• Мед или захар - 1 супена лъжица.
• Лист от касис - 2-3 бр..

Технология на готвене:

1. Дъбовата кора (1 супена лъжица) се вари 100 мл. вряща вода, влива се, преминава през тензух.
2. Инфузията се смесва с мед и се излива в лунен лъч..
3. В буркана добавете ядки и предварително натрошени листа от касис.

Оставете да влеят поне 14 дни, филтрирайте. Доведете до кондиция още два дни, като напитката се съхранява на студено. Можете да готвите такъв коняк от луна на дъбов чип. Ще отнеме, разбира се, повече, но вкусът на напитката ще бъде по-фин и благороден.

Много е важно да изберете и използвате висококачествени борови ядки. Те трябва да бъдат дегустирани преди добавяне към напитката. Зрели, с вкус на горчица или химикал, каучукови нотки на вкус и мирис, ядките не само ще съсипят бъдещия кедров коняк от самолет на дъбови стърготини, но могат да бъдат опасни и за здравето.