Как да готвя ром у дома?

Menu

• Съставки за приготвяне на домашна напитка.
• Стъпка по стъпка рецепта
• Нюанси и съвети

Следващата стъпка е дестилацията Брага. Изходът е лунна светлина от захарна тръстика (тръстиков алкохол). Силата му е 40-70 °. Но това не е завършен продукт. За да се получи ром от луна, той се изсипва в бъчви и се оставя да узрее. В различните индустрии капацитетът е различен. Тя може да бъде:

• бъчви от неръждаема стомана;
• дъбови бъчви;
• изгорели дъбови бъчви.

Елитни и скъпи сортове ром узряват в дъбови бъчви. Накиснете напитката по този начин от 1 година. Сортовете Premium са в дървени контейнери от 7 години.

След това готовият продукт се филтрира, за да се получат леки белези от ром. Карамелът се добавя към тъмните сортове. Могат да се смесват и няколко напитки от различни бъчви. Това се нарича смесване. И накрая, в рома може да се добави някаква плодова есенция..

Съставки за приготвяне на домашна напитка.

Готвенето на ром у дома е същото като в производството, почти е невъзможно, защото имате нужда от естествена захарна тръстика. Но напитката, която може да бъде направена от съставки, налични на рафтовете на магазините, едва ли ще се различава по вкус и качество. За да готвите ром от меласа, ще ви трябва:

• черна меласа (меласа);
• тръстикова захар;
• култивирана мая (захаромицети);
• вода;
• дъбова кора или филийки.

Меласата може да се поръча в онлайн магазина, както и да се купи в супермаркета.

Приготвянето на ром у дома е възможно не само от тези стандартни компоненти. Можете да намерите рецепти с сини сливи, ананас. Към напитката се добавят борови ядки и кафе..

Все още в тинктури върху ром се използват цикория, градински чай, жълт кантарион, детелина, плодови есенции. Карамелен сироп се добавя, за да стане напитката кафява..

Стъпка по стъпка рецепта

Нека разгледаме няколко варианта как да си приготвим ром у дома..

Рецепта за ром от меласа или тръстикова захар:

1. Изчислете пропорциите на съставките за каша. За 1 кг меласа са необходими 5 л вода и 10 г суха мая (пресовани - 50 г). За 1 кг захар от тръстика ще са необходими 4 литра вода и 20 г сушена мая (пресовано - 100 г). Сварете половината вода и разтворете избраната съставка в нея. Накиснете за половин час под затворен капак, след което изсипете в съд за ферментация.
2. Разбъркайте маята в малък обем от получената мъст. Температурата му трябва да бъде 25-28 ° C. Изсипете останалата студена невряна вода в сварената мъст. Разбъркайте. Температурата на разтвора трябва да бъде по-ниска от 30 ° C. След това изсипете приготвената мая. Смесете всичко. В резервоара трябва да оставите 1/10 от пространството празно, така че да има място за пяна и CO2.
3. Поставете водна пломба на гърлото на съда. Има фабрични модели, но можете да вземете обикновена гумена ръкавица (направете дупка в един от пръстите). След това бутилката с брага трябва да бъде покрита или поставена на тъмно място. Температурата в помещението трябва да бъде 18-28 ° C. Ферментацията на захарта от тръстика продължава около 10 дни. Брага от меласа броди до 15 дни.
4. Изцедете подготвената каша от утайката. Дестилирайте на обикновена луна, докато силата на струята е 20 °. Оставете бардът на дестилерията да остави, той все още е полезен. Смесете получения лунен лъч, измерете силата и изчислете процента алкохол (за това умножете целия обем по процента на силата и разделете на 100).
5. Изчислете количеството вода, необходимо за варене на луната до 20 °. Заменете 1/4 от това количество с бард и изсипете в луна. Дестилирайте получената смес многократно. Първите 15% от луната трябва да се излеят, те са вредни. Дестилирайте сместа, докато струята достигне сила под 45 °.
6. Разредете подготвения ром с вода до 40-45 °. Изсипете в бутилки и не пипайте 3-4 дни, за да завършите химическите процеси. Карамелен сироп, направен от захарна тръстика, може да се добави за оцветяване на рома..
7. За да придадете дъбови нотки, можете да издържите ром в дъбови бъчви или да настоявате за дъбови стърготини. В бъчви напитката е на възраст 6-18 месеца, като всеки месец се проверява вкусът. Върху дървени стърготини експозицията продължава от няколко седмици до 6 месеца. Контрол на вкуса на всеки 5 дни. Щом се появят първите нотки на дъб, бутилирайте напитката. В плътно затворена опаковка срокът на годност на рома е неограничен.

Как да готвя ром в домашни условия от готови самолети? Има много различни рецепти. Това е едно от тях:

1. Смесете 50 г карамелизирана захар, 5 г дъбова кора, ванилия на върха на нож, 0,5 ч.л. смляно кафе. Изсипете всички 2 литра 50-градусова луна.
2. Затворете съда и поставете на тъмно място. Настоявайте 12 дни. Разклащайте всеки ден, с изключение на последните 2 дни.
3. Внимателно изцедете инфузията през епруветката. Изсипете в дъбова бъчва или буркан с дъбови стърготини. Накиснете за месец, като проверявате вкуса на всеки 5 дни. Бутилирано, когато се появят първите нотки на дъб.

Друг вариант е ром с ананас от лунен лъч. Рецептата за приготвянето му:

1. Смелете зрял ананас в каша. Изсипете го в 1 литър 50-градусова луна.
2. Поставете сместа на топло, тъмно място. Издържат 14-16 дни. Разклащайте капацитет всеки ден.
3. Сгънете тензуха на няколко слоя и прецедете инфузията. Към него добавете 50-75 г прегорена захар и разбъркайте. За 2 дни почистете отново на тъмно място..
4. Прецедете отново, изсипете в бутилки за съхранение. Можете да използвате на следващия ден.

Нюанси и съвети

Ако правите ром от тръстикова меласа, трябва да знаете, че готовата каша в този случай ще бъде сладка. Микроорганизмите с дрожди не могат да конвертират всички захари от меласа. Готовността се оценява чрез липсата на газ в газовото уплътнение. Загряването на такава каша с помощта на десет не се препоръчва, тъй като е възможно да се изгорят захари.

Ромът от захарна тръстика се улеснява. За да се разтвори маята, захарта от тръстика трябва да се разрежда с вряла вода. По-добре е да изберете продукт, който е по-скъп, тъй като има по-малък риск да се натъкнете на стоки с ниско качество. Можете да използвате смес от меласа и захар от тръстика.

Когато извличате луна в дъбови бъчви или върху дървени стърготини, не забравяйте да вземете проба. В противен случай съществува риск от преекспониране и крайният продукт ще има дървен аромат.