2 На практика един и същ коктейл кир и кир-роял

Коктейл Кир Роял

Коктейл Kir-Royal - изискан бордо аперитив с ниска здравина и мек, необичаен вкус. Това червеникаво, пенливо алкохолно дуо се състои само от два компонента, но има десетки вариации.

Историческо есе

Родното място на коктейла Сайръс е френският град Дижон. В разгара на Втората световна война, при липса на червени вина, предприемчивият свещеник (и кметът на града в комбинация) Феликс Сайръс предлага смесване на бели сухи вина, оставени от нацистите, с ликьор от касис. Той третира „току що отсечения“ състав на представители на всички делегации, посещаващи града. Ефектът беше неочаквано красив и вече през 1952 г. името "Cyrus" е патентовано от местния производител на Crema de Cassis, Rogero Damidot.

Чудя се дали свещеникът не подозираше, че фамилията му ще влезе в руски жаргон, като синоним на злоупотреба с алкохол („за туршия“)?

Сайръс Роял се появи малко по-късно, когато французите се възстановиха от трудностите на германската окупация и започнаха да наливат шампанско в чаши с ликьор от касис вместо по-евтиния Aligote.

Коктейлни функции

Популярният микс от горски плодове не подмина и Международната асоциация на бармените. Коктейлът Cyrus е отбелязан в списъка си като модерна напитка. Лесно се смесват, дори когато гостите идват неочаквано.

Сайръс Роял с парчета къпина

За да направите коктейла Cyrus безупречен, освежаващ и ободряващ, не е необходимо много:

  • течността се излива в чаша преди вино, докато тя не трябва да представлява повече от 10% от общия обем на коктейл (обаче понякога се добавя като пета или дори трета част);
  • чашата и виното за сервиране трябва да бъдат охладени, алкохолът не трябва (по-добре е, когато за първи път застане на масата и стане по-течен от това);
  • класическа напитка се прави от сухо вино, като Aligoté, но ще играе добре с по-малко кисел шардоне, както и вино с марката Brut (творческото пътуване ви позволява да смесвате традиционната Crème de Cassis с червени вина, шампанско, сайдер или бира);
  • ликьорът от касис трябва да бъде висококачествен, натурален, евентуално домашен (ликьорите от къпина, малина, праскова са не по-малко вкусни).

Метод на смесване - изграждане - с коктейлна лъжица директно в чашата. Гарнирайте Кир с горски плодове или лист мента.

Лед не се добавя към чашата с Кир!

Те пият Cyrus Royal преди хранене, на малки глътки - сервирани - в чаша за шампанско (флейта). Предложение обикновено не се изисква, но все пак можете да предложите на гостите нарязано сирене и плодове.

Рецепта за коктейл от Сайръс

Класически коктейл Cyrus

Тази версия на напитката се счита за класическа. Именно тя влезе в списъка на IBA.

Вземете:

  • 90 мл сухо бяло вино;
  • 10 ml ликьор Creme de Cassis.

Пропорциите могат да се променят по желание чрез въвеждане на 20, 30 или дори 40% течност в състава. Количеството вино трябва да варира според рецептата..

След това процедираме по следния начин: изсипете ликьор от касис във висока чаша за вино с тънкостенни стени (не непременно кристална) и вино отгоре. Внимателно разбъркайте с бар лъжица.

Видове и сортове

Простотата на компонентите на Cyrus направи възможно създаването на множество версии на коктейла. Всички те са свързани с подмяната на една от съставките. Може би някои от тях ще ви се сторят по-интересни от основната версия.

Внимание! Във всяко име на изброените по-долу коктейли има префикс „Kir” (Kir Royal), но за да не се повтаря отново и отново, ние дадохме само втората част от името.

Бялото вино може да бъде заменено:

  • Шампанско - Кир Роял;
  • пенливо вино - Петилант;
  • водка - Korn;
  • сайдер и калвадос, Взета 1k1 - Cidre Royal;
  • сайдер - Бретон / Норманд;
  • сухо червено - Communard;
  • червено сладко - Кардинал Роял;
  • лек алей / лагер - Тарантино / Биер;
  • бял вермут (сладък) - Bianco;
  • мляко - розово руско.

Cream de Cassis опитайте да замените:

  • къпина - Berrichon;
  • Малина - Impérial;
  • грейпфрут - Pamplemousse;
  • прасковен - Pêche.
  • малина и праскова (в равни дялове) - Hibiscus Royal;

Освен това можете да използвате други плодови ликьори - ягоди, череши, боровинки, портокал, червена боровинка, лимон и др..

Вариациите с различни течности стават кралски (Cyrus Royal), ако шампанското не се вземе за тяхна основа. В същото време "Sovetskoye" не е най-добрият избор, френските "bruts" "звучат" много по-интересно в напитката.

Сроден

Меню