Коктейл `кир` и неговото разнообразие` пиано`. История на създаването, рецепти

Споменаването на коктейла Cyrus Royal може да се намери в детективските истории на Агата Кристи. Нейният герой Херкуле Поаро обичаше ягодовия ликьор Crème de cassis. Известният коктейл е направен на негова основа. Според Международната асоциация на бармените напитката е сред официалните коктейли (категория "Модерна класика").

Нацистите по време на окупацията се опитвали с всички средства да докажат своето превъзходство над местното население. За това донесоха цялото червено вино от Бургундия. Имаше само бяло, което не можеше да се похвали с отличен вкус.

Канон Феликс намери изход от ситуацията, той почерпи гостите с коктейл, базиран на местни Aligote и Crème de cassis. Напитката бързо придоби популярност, в началото й бе присвоено името "Canon Cyrus Aperitif", след това тя се промени на "баща Кир", в крайна сметка тя стана просто Кир.

До 1951 г. Кир става известен далеч извън Франция.. Предприемачният търговец и производител на Cassis - Роджър Дамидот взе разрешението на кмета да използва марката за търговски цели. Името е патентовано през 1952 година. Така Lejay Lagoute си осигури правото да издава завършена, смесена напитка в бутилки, наречена Cyrus and Cyrus Royal.

Класическа рецепта

Classic Cyrus е пряк коктейл, който е лесен за приготвяне. Състои се само от две съставки..

Въпреки това, зад такава простота се крие целият гений на напитката, който е подкрепен от много нюанси и тънкости.

Състав и пропорции

Класическата версия съдържа само две съставки:

  • сухо бяло вино - 90 мл;
  • Ликьор от касис Crème de cassis - 10 мл.

Класическата версия на напитката включва 1/10 от алкохола. Това до голяма степен е продиктувано от спазването на модата, младите хора предпочитат сухите коктейли. В самото начало на своята история Кир предположи по-голямо съдържание на силен алкохол. В някои източници се озвучават 1/3 пропорции, в други - 1/5.

Бармените вярват, че най-балансираният вкус се получава чрез смесване на 1/5 от алкохола и 4/5 от бялото вино. В този случай температурата на течностите не трябва да бъде една и съща. Ликьор - стайна температура, а виното - охладено. По този начин се постига максимално разтваряне..

Много сухи, кисели степени са подходящи за вина.. Класическата версия е Aligote. Той перфектно изглажда сладката сладост на алкохола. Като алтернатива на Aligote може да се използва всяко сухо вино с неутрален вкус. Прости, евтини вина, например, представители на Chablis, са добре разкрити в тази композиция..

подготовка

Процесът се състои само от два етапа:

  1. Ликьорът от касис се изсипва в чаша флейта или малка чаша за бяло вино.
  2. Добавя се охладеното вино, разбърква се старателно..

Готовата напитка не трябва да бъде твърде сладка. Не е позволено и светъл нюанс. Перфектно приготвеният коктейл има нежен, леко розов цвят, има свеж вкус с лек послевкус на касис. Количеството захар е точно толкова, колкото е необходимо за покриване на киселината. Наличието на течност не трябва да се усеща ясно. Излишъкът от силен алкохол не само се влошава, влошава вкуса, но и прави напитката по-алкохолна и опияняваща.

Пианото

След преодоляване на всички трудности във военното време, по рафтовете на френските магазини започва да се появява голямо разнообразие от вина, включително шампанско. По това време класическата рецепта претърпя промени, появи се по-аристократична версия - Сайръс Роял.

Рецептата на Kir Royal включва шампанско, а не евтини колеги (пенливи вина). Следователно, това е напитка за специални поводи..

В интерес на справедливостта си струва да се отбележи, че други напитки като Prosecco или Lambrusco са подходящи за приготвяне не по-лошо. Основното е, че виното има марката Ultra Brut / Brut Nature / Extra Brut / Brut Zero, тоест е сухо и кисело. Нищо добро, базирано например на съветското шампанско няма да работи.

Сайръс Роял се състои от:

  • пенливо вино или шампанско - 120 мл;
  • Crème de cassis - 20 мл;
  • коктейлни череши.

В това изпълнение двете съставки, както и чаша флейта, трябва да бъдат охладени. Всеки друг алкохол от горски плодове може да бъде заместител на течността с касис. Самите французи често прибягват до такава замяна. Като алтернатива използвайте ликьор от къпина или праскова.

Етапи на готвене:

  1. Студена течност се излива във флейтата.
  2. След това бавно се добавя шампанско, охладено до 18 градуса. Важно е пяната да не се образува..
  3. Съставките се смесват с коктейлна лъжица.
  4. Добавен декор под формата на череша.

Предлагаме да гледаме видео инструкция за приготвяне на коктейл Kir Royal:

Как да сервираме и пием?

Тази напитка е подходяща за тихи приятелски събирания, бизнес вечеря или спонтанно организирано парти, всичко това се дължи на простотата на приготвяне.

Има няколко нюанса, които правят пиенето на коктейл още по-приятно:

  • Назначаване - аперитив преди хранене.
  • Напитката се сервира във високи тънки чаши на крака. Няма обаче строги забрани за използването на други ястия..
  • Пиенето е на малки глътки, като дълго време не се разтяга една чаша. Всичко е в шампанските мехурчета, които бързо изчезват.
  • Коктейлът не понася добавянето на лед. Сервира се студено, но това се постига единствено благодарение на предварителното охлаждане на всички компоненти (особено на виното). Освен това можете да изпратите във фризера и чашите за сервиране. Последният вариант е да напълните чашите с лед, изчакайте да изстинат и отстранете леда. Изсушете съдовете.

Сайръс и Сайръс Роял - това е лесен начин да почерпите себе си и близките си с лек, вкусен коктейл. Тази напитка изглежда много естетически, газови мехурчета в розовата течност - приятна за окото. Лекият, свеж вкус не опиянява бързо и ви позволява да прекарате вечерта с удоволствие.

Полезно видео

Предлагаме ви да гледате видео, което разказва историята на създаването на коктейла Cyrus и показва инструкции за приготвянето му:

Сроден

Меню