Ирландско кафе - затоплящ коктейл от уиски

Ирландското кафе (Irish coffee) е един от най-вкусните коктейли, който едновременно се харесва както на ценителите на алкохола, така и на любителите на кафето. Проблемът е, че можете да постигнете традиционния вкус на напитката само ако изберете правилните съставки и спазвате точно рецептата..

Колегите от сайта ни помогнаха да изберем кафе и сметана за ирландско кафе Вентилатор за кафе, за което специални благодарности към тях. Научихме ги как да разбиват сметана в шейкър и да използват бар лъжица..

Историческа справка

До началото на 50-те години на XX век въздушният полет от Европа до Америка е продължил 18 часа в хидравлична и ненагрята хидрокабина - самолетите от онези години са били ненадеждни, често са се чупели във въздуха, така че е било аварийно кацане на вода задължително.

За полет през Атлантическия океан пътниците от Европа пристигнаха на ирландското транзитно летище Шанън, след което бяха транспортирани до пристанищния град Фойнс, който имаше терминал за хидроплан..

Международно известни политици, бизнесмени, културни дейци и журналисти често са посещавали летище Шанън. За да се увери, че уважаваната публика е доволна от услугата, администрацията нае известния готвач от Дъблин Джоузеф Шеридан, който да работи в ресторанта на летището..

Една вечер през 1943 г., поради лошото време, самолетът на път за Съединените щати се върна обратно. Пътниците прекараха няколко часа във въздуха и им стана много студено, спешно трябваше да се затоплят. Джоузеф Шеридан предлага на клиентите горещо кафе с уиски и сметана, по новоизмислената си рецепта. Един от пътниците толкова хареса лакомството, че той попита: „Това бразилско кафе ли е?“ Шеридан отговори: „Не, ирландски“..

Оттогава ирландското кафе се превръща в питието на летището. През 1951 г. ирландското кафе е опитано от Стантън Делаплайн, журналист от San Francisco Chronicle. След завръщането си в Съединените щати Делаплайн разказа на приятеля си Джак Кеплър, който е собственик на бара Buena Vista, за невероятното кафе..

След много експерименти в смесването на съставките, Кеплер намери идеалните пропорции и метода на приготвяне. След няколко месеца ирландското кафе превърна Buena Vista в най-посещавания бар в Сан Франциско, а от 1952 г. авторът на рецептата Джоузеф Шеридан, който се премести в Съединените щати, започна да приготвя коктейл в институцията. Барът все още е отворен, рекордът е 6000 порции ирландско кафе на ден.

Точните съставки

Кафе

Ирландското кафе изисква средно печени зърна арабика (виенски или малко по-леки), за предпочитане с шоколадови нотки, например индийският сорт Plantation A. Смесите с робуста в състава са твърде горчиви.

Методът за приготвяне на кафе не е от основно значение; подходящо е двойно еспресо, приготвено в джезве (тюрк), френска преса или налива, само ако не е разтворимо. Най-добрият вариант е френска преса. Смилането зависи от начина на готвене.

Уиски

Можете да използвате всяка марка ирландско уиски без торфени и опушени нотки: Jameson, Bushmills, Connemara, Finnegan, St. Patrick et al. Експозицията не е критична, тъй като в смес с кафе и сметана тези фини нюанси се губят.

Препоръчително е да добавите топло уиски (предварително загрято на водна баня) или стайна температура, тогава съставките се смесват по-добре и коктейлът остава горещ по-дълго.

Крем

Най-спорна съставка. Нуждаете се от прясна сметана от 20-30% мазнина, можете да вземете 10%, но вкусът на коктейла няма да е толкова богат. Неразбитата сметана потъва на дъното и се подгъва на бучки под въздействието на уиски. Но спрей кремът също не е най-добрият вариант..

Понякога на снимки ирландското кафе се изобразява с висока кремава глава. Това не отговаря на класическата версия, тъй като е обичайно коктейлът да се пие веднага след приготвянето, без да се бърка с лъжица или сламка. Ако пяната е твърде висока, е много трудно да се пие ирландско кафе и да не се изцапа. Ето защо опитни бармани изхвърлят спрей, като предпочитат обикновен течен крем..

Разбийте сметаната за ирландско кафе студена (+ 3-5 ° C), докато се появи хомогенна пластмасова пяна, след това я изсипете в чаша на тънка струя и не я поставяйте с лъжица. У дома, за разбиване до желаната консистенция, вместо блендер, е по-добре да вземете обикновена кухненска бъркалка..

Барманите разбиват сметана в шейкър, пълен с лед. Недостатъкът на този метод е, че сметаната е леко разредена с вода, така че колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-добре. Дори не препоръчваме да опитате с 10%.

Захар

Тръстиковата захар се разтваря по-бързо във уискито, което е предпочитаният вариант. Цвеклото и дори рафинираната захар са подходящи за заместване, но по време на процеса на готвене трябва да се уверите, че захарта е напълно разтворена.

Чаша за вино

Ирландското кафе се сервира в специална стъклена чаша с дръжка, създадена специално за този коктейл..

Класическата рецепта за ирландско кафе

Състав и пропорции:

• горещо черно кафе - 80 мл;
• Ирландско уиски - 40 мл;
• разбита сметана - 30 мл;
• тръстикова захар - 1 чаена лъжичка (по желание).

Технология на готвене

1. Загрейте чашата с парата на кафе машината или просто налейте малко гореща вода.

2. Разбийте сметаната, докато се появи хомогенна, устойчива пяна..

3. Пригответе черно натурално кафе по всякакъв начин, ако е необходимо, филтрирайте през филтър за кафе, за да отстраните остатъчната суспензия.

4. Налейте вода от чаша, добавете горещо кафе и захар. Уверете се, че захарта е напълно разтворена.

5. Налейте уиски в кафето. Смесват.

6. С помощта на бар лъжица, с помощта на острие на нож или обърната лъжица, добавете сметана на тънка струйка, така че да е лека на повърхността в равномерен слой.

7. В традиционната версия готовият коктейл не се украсява с нищо, сервира се горещ и пиян на малки глътки.