New york sour - кисел коктейл, произхождащ от чикаго

алкохолен коктейл Ню Йорк Кисела снимка

"New York Sauer" - алкохолен коктейл с концентрация 18-20 об. с богат плодов вкус, лека киселинност и тръпчивост в послевкуса. Страхотен за домашни партита: красив, лесен за приготвяне, вкусен и не опияняващ бързо.

Историческа справка

Коктейлът New York Sour е модификация на легендарния Уиски кисело (бърбън, захарен сироп, яйчен белтък) с добавена друга съставка - червено вино.

Авторът на рецептата и мястото на произход на напитката не са точно определени. Според изследователя на миксологията Дейвид Уондрич традицията за добавяне на кларет (сухо червено вино от френския регион Бордо) към соеве се появява в Чикаго през 1880-те, но става популярно в Ню Йорк, следователно, от началото на 1900-те, Уиски Кисело с вино започва да се нарича Ню Йорк.

Ню Йоркска кисела рецепта

Състав и пропорции:

  • бърбън - 50 мл;
  • лимонов сок - 25 мл;
  • захарен сироп (вода и захар в равни части) - 10-25 мл;
  • сухо червено вино - 20-25 мл;
  • яйчен белтък - от 1 пилешко яйце (по желание);
  • лимонова кора - за декорация.

Американско царевично уиски - бърбънът се изисква като алкохолна основа. Количеството захарен сироп зависи от предпочитанията на дегустатора - традиционно Sauers, както подсказва името, са били експресивно кисели и са съдържали минимум сироп, но в модерни варианти се добавят лимонов сок и захарен сироп в равни части, което прави коктейла вкус по-балансиран.

Яйчният белтък дава устойчива пяна, но ако не се изисква пяна, протеинът може да бъде пропуснат, практически не влияе на вкуса.

Всяко сухо червено вино ще свърши работа. В основата на Chianti се появяват нотки на череша, а сира (шираз) дава тонове къпина.

Технология на готвене

1. Напълнете шейкър с лед. Добавете бърбън, лимонов сок, захарен сироп и белтък. Клатя.

2. Изсипете получената смес през цедка за барове (цедка) в чаша за уиски (барабан или камък), пълна с лед.

3. Внимателно залейте червено сухо вино върху лъжица или острие на нож, което трябва да образува горния червен слой.

4. Готовият нюйоркски кисел коктейл гарнирайте с лимонова кора. Не бъркайте. Пийте на големи глътки, като хващате два слоя едновременно.

Сроден

Меню