Приготвяне на истинска водка у дома

За да направите водка, не е достатъчно просто да смесите алкохол с вода, получената смес само отдалеч ще наподобява добри колеги в магазина. Приготвянето на водка е цял технологичен цикъл, състоящ се от няколко етапа, всеки от които е важен по свой начин и изисква разглеждане.

Първо, съветвам ви да вземете поне най-простия алкохолен метър - устройство, което определя силата на алкохолно-водка смеси. Доста трудно е да вземете водка без предварително определен брой обороти без измервания, тъй като декларираното алкохолно съдържание не винаги съответства на истинското;.

Технологията на приготвяне на домашна водка

1. Изборът на алкохол. Първо трябва да закупите или да вземете етилов алкохол, подходящ за храна или медицински. Вкусът и безопасността на водка зависят от качеството. Ако надеждността на доставчика е съмнителна, проверете алкохола за метилова проба по няколко начина. Техническият (метилов) алкохол е смъртоносен, докато не се различава от етанола по вкус, цвят и мирис.

Според GOST при производството на алкохолни напитки се използват следните видове алкохол: най-високо пречистване, основа, екстра, лукс и алфа. Най-висококачественият алкохол е алфа, получен от пшеница, ръж или смес от зърнени култури. Разнообразие от основа, лукс и екстра се правят от смес от зърно и картофи в различни пропорции (колкото по-малко са картофите, толкова по-добре), качеството е малко по-лошо. Всякакви съдържащи нишесте суровини (цвекло, меласа, картофи и др.) Се използват за производството на алкохол с най-високо пречистване, това е основата за най-евтината водка.

Теоретично можете да вземете силен самолет с двойна дестилация, но това вече ще бъде нарушение на традиционната технология, така че използвайте самолет в краен случай.

2. Избор на вода. Водата влияе върху вкуса, чистотата и мекотата на водка. Нормалната чешмяна или минерална е лоша опция. За да разреждате алкохол, се нуждаете от вода, съдържаща минимално количество соли и минерали, но не можете да кипнете или дестилирате вода, в противен случай тя ще се смеси лошо с алкохола.

По-добре да купувате бутилирана вода. Когато избирате в магазин, обърнете внимание на количеството соли и минерали, концентрацията на тези вещества трябва да бъде минимална. За приготвянето на водка е добре подходяща пречистена вода, продавана в отделите за детска храна..

3. Приготвяне на други съставки. Разреденият с вода алкохол е доста остър на вкус и изсушава върха на езика. За да премахнете този ефект, водката се прави по-мека, като по желание се добавя към състава: глицерин (до 5 mg на 1 литър водка), аптечна глюкоза (10-20 ml на 1 литър) или декстроза (1-4 грама на литър), захар ( една супена лъжица на 1 литър). В скъпите водки се използва декстроза (глюкоза на прах), това е най-добрият вариант.

Освен това можете да овкусите и омекотите водка с лимонов сок. 30 мл пресен сок са достатъчни за 1 литър напитка, това е един средно голям лимон.

4. Смесване. В Русия силата на водка трябва да бъде 40-56%, в Европейския съюз минималното съдържание е 37,5%. Тези показатели трябва да се ръководят при изчисляване на пропорциите на разреждане. Лично аз харесвам водка със сила 45%, но може да имате други предпочитания. Услугата по-долу ще ви помогне да изчислите правилното количество вода, взето от нашата самоходен калкулатор. Други съставки, които не се броят..

брой на напредък...