Ръжка водка и нейните характеристики

Ръжката водка е силно алкохолна напитка, която е не само качествен продукт, но и много полезна. Според класическата технология на производство, за нейното приготвяне се използва изключително висококачествен подбран зимен ръж, а водата преминава през щателна двойна филтрация, преди да участва в процеса на създаване на елитен алкохол. В резултат на това алкохолната напитка се оказва приятна и невероятно мека на вкус, като напълно липсва външен аромат. Освен това, дори след много забавен и дълъг празник, сте защитени от тежък махмурлук и други неприятни симптоми, които обикновено се появяват след прием на голямо количество алкохол.

Така че, предлагам да разбера вкусните характеристики на подправената ръжена водка и да разгледаме проста рецепта за приготвянето й у дома.

Рецепта за домашна ръжена водка

Без мая

Ръжката водка, направена изключително от натурални продукти, има специален благороден вкус, който рядко е присъщ на други алкохолни напитки. Изразява се с изразен послевкус на ръжено зърно с едва забележима стипчивост. Ако желаете, можете да усъвършенствате вкуса и аромата на напитката, като добавите анасон, канела и други подправки. Силата на крайния продукт варира от 31 до 35 оборота.

Списък на компонентите

Процес на готвене

Отглеждаме дива мая

1. Изплакнете обилно с течаща вода, за да отстраните развалени и плесенясали зърна..
2. Изсипете равномерно сортираната съставка в 25-литров съд.
3. Залейте ръжът с изворна вода, така че течността да покрие зърното с 2 cm.
4. Добавете 800 г гранулирана захар и разбъркайте всичко старателно с чисти ръце..
5. Оставяме маята в тъмна стая без чернови в продължение на пет дни, като я покриваме с марля, за да избегнем насекоми и прах.
6. Щом в стаята се появи кисела миризма, това означава, че маята е готова и можем да преминем към следващия етап.
   

Сироп за готвене

1. Налейте 15 литра изворна вода в подходящ съд и загрейте течността до топло състояние.
2. Изсипете там 3 кг гранулирана захар и при непрекъснато разбъркване кипнете сиропа, докато зърната на последната се разтворят напълно. Не забравяйте да премахнете бялата пяна, образувана по време на процеса на готвене..
3. Изсипете готовия сироп в съд с ръж.
4. Затворете съда плътно с капак и оставете да втаса 6 дни. Температурата на брадичката трябва да се поддържа между 23-28 градуса.
   

Процес на дестилация

1. Получената каша се изцежда внимателно от утайката и се излива в дестилационния куб на лунния лъч.
2. Дестилация без фракциониране. Резултатът трябва да бъде приблизително три литра ръжен самолет, чиято сила достига 80 оборота.
3. Разредете алкохол с изворна вода до 46-51 оборота.
   

Процес на почистване

1. Почистваме алкохолната напитка от сивушни масла, използвайки манган, или използваме друг удобен метод.
2. Добавете няколко кристала манган в съда с алкохол. След 3-4 дни на дъното на контейнера ще паднат тъмни люспи, които трябва да бъдат елиминирани чрез филтриране на алкохол..
3. Поставяме лейка върху чист сух съд и върху нея поставяме марля, сгъната на няколко слоя, като редуваме между слоевете памук и натрошени въглища.
4. На най-горния слой марля заспиваме смес от 5 г сода и 5 г гранулирана захар.
5. Прекарваме алкохола през лейката, изсипвайки го на малка струя. Не забравяйте да сменяте домашния филтър на всеки три литра.
6. Заключителен етап.
7. Изсипете пречистения алкохол в стъклени бутилки, напълвайки ги до самата шия.
8. Поставяме контейнерите на хладно място и оставяме алкохола да се влива поне една седмица.
   

С мая

Алкохолна напитка, приготвена по тази рецепта, има сила от 43 до 46 оборота и, въпреки толкова висока степен, се пие много лесно и има очарователен мек вкус на хляб и прекрасен свеж аромат.

Списък на компонентите

Процес на готвене

1. В подходящ съд разтворете брашното в изворна вода, предварително загрята до топло състояние.
2. Разбъркайте внимателно сместа, докато се получи гладка, без бучка консистенция..
3. Изпращаме киселото тесто на слаб огън и го варим около час при интензивно и постоянно разбъркване. Температурата на масата не трябва да се повишава над 70 градуса.
   
4. Когато пивната мъст придобие светло кафяв нюанс, отстранете я от котлона и охладете естествено до стайна температура.
5. В охладената мая добавете мая, разредена според инструкциите на опаковката, и гранулирана захар.
   
6. Оставяме пивната мъст в топла стая за ферментация.
7. След три дни дестилираме получената каша през луна. Съветвам ви да изцедите получената утайка, но ако се осигури повторна дестилация, тогава е по-добре да я оставите. Следвайки стриктно рецептата, след първата дестилация изходът трябва да бъде приблизително два литра лунен лъч с много висока якост.
   
8. Разреждаме алкохол с вода в съотношение 1: 1 и отново го пускаме на дестилатор. За приготвянето на наистина първокласна водка препоръчвам трета дестилация.
9. Полученият алкохол се почиства с въглен или яйчен белтък. Активният въглен също може да бъде почистен..
10. Изсипете готовия алкохол в бутилки, за предпочитане от стъкло, и го оставете да се вари на хладно място още седмица.
    

Правила за сервиране и дегустация на ръжена водка

Преди да сервирате благороден алкохол, той трябва да се охлади до температура 8-10 градуса. Замразеният алкохол ще причини дискомфорт и няма да предаде многостранен специфичен вкус на напитката, тъй като при ниска температура водката губи аромата, вкуса и става много гъста, което води до затруднения при изпиването й с една глътка.

Също толкова важно е ястията, в които се сервира алкохол. В идеалния случай, за такива цели е подходяща фасетна чаша, съдържаща не повече от 50 ml алкохол. Именно такъв обем и форма на съда ще помогне за пълното разкриване на вкуса на напитката при пиенето й с една глътка. Чашата трябва да се напълни, като не достига ръба на 3-5 мм, приблизително изливайки 35-40 мл алкохол. Такова количество алкохол е лесно да се изпие с една глътка, като същевременно не го изпръскате..

Дегустацията на напитка е най-важната част от празника, която просто е необходимо да се спазва, за да получите максимално удоволствие от срещата с приятели. Нека разгледаме по-отблизо процеса на пиене на ръжена водка в един глътка. Взимаме разбърканата чаша със съдържанието в ръцете си и я донасяме до устата на разстояние 15-20 cm.

• Поемете дълбоко въздух, след това пийте алкохол с една глътка на следващия дъх.
• Дишайте отново дълбоко, освобождавайки се от изпарения на алкохол.
• Довеждаме до носа резен свеж ароматен хляб или всяка друга закуска и „подушваме“ напитката.
• На следващо място се насладете на дълготраен послевкус и хапнете алкохол. Според етикета, първите чаши водка трябва да се консумират с обилни, сърдечни ястия, състоящи се от месо или риба. В процеса на консумация на алкохол постепенно се насочваме към студени закуски.

Професионалните дегустатори не препоръчват да се пие този алкохол, особено напитки, съдържащи въглероден диоксид, който само дразни стените на стомаха, което води до бърза интоксикация. Ако обаче има любители на силния алкохол, тогава за тази цел плодовете, сокът и компотът са безопасни.

Специалистите съветват да направите петминутна почивка между първата и втората чаша. След третото сервиране е препоръчително да се разхождате и да разговаряте с приятели за 15-20 минути. Основното правило на опитен дегустатор е, че трябва да спрете да пиете, когато водка "не отива" и ви е трудно да отпиете глътка.

Полезна информация

• Предполагам ще ви е интересно да разберете с какво е толкова известна „оризовата водка“..
• Неописуемо възхитителни качества, несравнимо с нищо, има "лимонова водка".
• Не забравяйте да проверите вкусовите характеристики на хвойна водка..
• Феновете на специални специфични вкусове трябва да обърнат внимание на „ментовата водка“.