Квас с ръжен хляб
Menu
Основни съставки:
Kvass е най-подходящата напитка за утоляване на жаждата при горещо време. Нищо не може да се освежи като чаша студен газиран квас от ръжен хляб. На рафтовете на магазините се появяват все повече и повече напитки, предлагащи да се насладите на голямо разнообразие от вкусове, но никоя от тях не може да замени истинския квас. Първото споменаване на тази напитка се появява в аналите на 989 г., когато княз Владимир заповядва да се почерпят всички с мед и квас, за да отпразнуват кръщенето на Киевска Рус. Оттогава малко се е променило - домашният квас от хляб винаги остава напитка за добре дошли на масата.
Филийка хляб се използва за приготвяне на ръжен квас. Поради невероятните свойства на хляба, напитката е не само много вкусна и удовлетворяваща, но и много полезна. Квас няма странични ефекти и има само положителен ефект върху тялото. Готвенето му у дома не е трудно, но е много важно да се предотврати прекисването. Затова трябва да се придържате към всички препоръки как да направите ръжен квас, в противен случай напитката може да се окаже горчива и да има неприятна миризма..
съставки:
- Ръжен хляб - 800 gr
- Вода - 8 L
- Мая - 50 gr
- Захар - 1,5 чаши
- Стафиди - на вкус
Квас рецепти на хляб
Квас, направен със собствените си ръце, не само ще утоли жаждата ви в горещ ден, напитката е в състояние да регулира метаболизма в организма. В допълнение, той има благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, подхранва с витамини, минерали и почиства от токсини. Вкъщи ръжният квас може да се приготви по различни начини, всеки от които има своя особеност. Можете да изберете някоя от рецептите и да опитате да направите тази напитка по ваш вкус..
Квас рецепта на ръжен хляб
Традиционната рецепта за квас на ръжен хляб е една от най-простите и затова има голяма популярност. Ще ви отнеме не повече от три дни, за да приготвите напитката и вече можете да опитате натуралния квас, приготвен сами. За 8 литра вода е необходимо да вземете една и половина чаши захар, един хляб ръжен хляб и пакет сушена мая - 50 г.
Цветът и вкусът на напитката до голяма степен зависи от хляба, така че трябва да е леко изсушен. Нарежете хляба на тънки филийки, сложете върху лист за печене и сложете във фурната. При температура от 200 градуса ще са достатъчни 15-20 минути, уверете се, че трохите от хляб не изгарят.
В голяма емайлирана тенджера загрейте водата, добавете към нея захар и разбъркайте добре. Доведете водата до кипене, добавете към нея бисквити с ръжен хляб и отстранете от котлона. Основата за кваса трябва да се охлади до 28-30 градуса.
След няколко часа, когато водата с хляба е почти топла, добавете към нея мая и отново разбъркайте добре. Маята трябва да се разтвори добре във вода.
Използвайки рецепта за квас от ръжен хляб, можете да вземете прясна пресована мая, но преди да я добавите към водната основа, ще трябва да я смилате добре.
Полученият пивна мъст за домашен квас трябва да се покрие с марля или кърпа и да се постави на топло място за ферментация. Деликатният сладко-кисел квас ще бъде готов за един ден, но ако харесвате по-пикантен вкус, оставете го да престои още един ден или два.
Когато напитката е готова, ще е необходимо да се подготвят стъклени буркани с капаци, така че те да бъдат удобно съхранявани в хладилника и парче марля. Напитката трябва да се филтрира през няколко слоя марля и да се остави на хладно място - ако хладилникът е бил заровен. По желание можете да добавите малко захар, но трябва да се отбележи, че силата на кваса се увеличава от сладостта.
Можете да добавите шепа стафиди към студения квас - бял или черен на вкус, тогава напитката ще придобие фин плодов аромат.
Не изсипвайте утайката, останала при филтриране на напитката - на нейната основа ще бъде възможно да приготвите отново пресен квас.
Квас с ръжена кисела течност
Вкъщи можете да приготвите прекрасен квас без мая, като използвате кисела тесто..
За целта ще трябва да вземете:
- Захар - 1 супена лъжица. л
- Ръжен хляб - 2 филийки
- Кисела тесто - 0,5 L
- Вода - 1,5 L
Изсипете маята в двулитров буркан или емайлиран тиган, добавете нарязан хляб и захар. Кисела рецепта за квас, написана по-долу.
Течността трябва да има остра миризма и да бъде достатъчно мътна. Разбъркайте захарта и хляба в киселото тесто, добавете чиста вода почти до края. Водата трябва да се приема само вряла, наслагвайки се на стайна температура. Квас с ръжена кисела течност ще бъде по-ярък и ще има златист цвят, ако добавите към него малко сушени бисквити. Напитката трябва да се държи топла в продължение на два дни, след което може да се филтрира и излива в по-удобни съдове - консерви или бутилки. Внимателно изсипете кваса, оставяйки около една трета от напитката на дъното - тази течност ще служи като кисело тесто за следващия път. Достатъчно е да изсипете малко вода в него, да добавите резен пресен хляб и да поставите на топло място. Вторичният квас е чудесен за приготвяне на студени супи.
Рецепта за квас с квас
Това кисело тесто е идеално за рецепта за ръжен квас без мая..
За да го подготвите, ще ви трябва:
- Вода - 2 чаши
- Ръжен хляб - 1 филийка
- Захар - 1 ч.л.
Сварете вода в малка тенджера, свалете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура.
Изсипете чаена лъжичка захар в топла вода и разбъркайте добре, за да се разтвори напълно. Намачкайте филийка ръжен хляб и добавете към водата със захарта. Изсипете кваса в малък стъклен съд и поставете на топло място за два дни. Когато се появи остра миризма и течността стане мътна, можете да я използвате, за да направите прекрасен квас.
Как да си направите квас от хляб - полезни съвети
Рецептите от квас на хляб не са сложни, така че напитката наистина да се окаже не само вкусна, но и полезна, трябва да се придържате към определени правила. Квас ще бъде вкусен и ще има приятен деликатен вкус, ако се готви в чиния от емайл или стъкло.
Преди да направите квас от хляб, най-добре е да го нарежете на малки парченца и леко да изсушите във фурната. Можете да съхранявате сух хляб в стъклен буркан и да използвате по желание.
Повечето рецепти за домашен хляб с квас не показват количеството захар. Това се дължи на факта, че можете да приготвите напитка не само за пиене, но и за приготвяне на студени супи. За okroshka е по-добре да използвате не сладък квас, а за пиене ще е възможно да го направите по-сладък. Захарта се добавя на вкус, така че вие сами можете да коригирате нейното количество. Освен това голямо количество захар придава сила на кваса - по-добре е да добавите мед или плодов сироп към напитката за деца.
Използвайки рецептата за квас върху кафяв хляб, трябва да обърнете внимание на факта, че напитката не е пероксид. Тъй като кафявият хляб дава интензивна ферментация, поставяйте пивната мъст на стайна температура и следете процеса ежедневно. Готовият квас трябва да се съхранява на студено място - в мазето, на балкона или в хладилника, така че процесът на ферментация да не продължи.
Когато избирате рецепта за домашен квас от хляб, обърнете внимание на количеството съставки. Не гответе повече, отколкото можете да използвате за няколко дни. В случай, че са посочени големи порции, намалете ги според пропорциите, посочени в рецептата.
Без значение каква рецепта за квасен хляб харесвате, винаги можете да я промените. Добавете любимите си подправки, плодове и плодове - не се страхувайте да експериментирате и да намерите своя собствена специална съставка, която ще ви помогне да направите своя собствена уникална напитка.