Аперитив и храносмилане - какво е това и какви са разликите им?

Аперитив и храносмилане - напитки с преобладаваща алкохолна напитка са скрити зад красиви имена, които обикновено се използват преди и след хранене.

Описание на понятията

Какво е "аперитив", всеки знае - това е напитка, която се пие преди хранене, за да се подобри апетита. Думата "digestif" се използва не толкова често. Това е питейна помощ за храносмилане след хранене..

аперитив

Напитките с аперитив се сервират преди хранене. Те предизвикват апетит и помагат на непринуден разговор за храна. Модата за тях дойде от Франция. И тази страна наследи от Римската империя.

Смята се обаче, че аперитивът е изобретен от Джоузеф Дъбони, френски фармацевт, който смесва лекарство срещу маларийни комари, което случайно се оказа вкусна тинктура. Френски войници я обожаваха и постоянно я търсеха във всички заведения.

Но дори и по-древните култури беше обичайно да се пие малко хладна течност преди хранене.

Обикновено аперитивът се отнася до алкохолна напитка - шампанско или сухо вино. Има по-силни аперитиви - абсент, шери, лапари. И те са абсолютно безалкохолни - дори водата може да се счита за аперитив. Основното е, че напитката буди апетит и озарява периодите на изчакване между храненията.

Аперитиви се предлагат в 3 вида:

• единичен. Еднокомпонентна напитка. Например вермут. Или сок.
• комбиниран. Включва 2 или повече напитки в тавата. Например, шампанско и вода по поръчка.
• хибрид. Включени са няколко напитки. Това е апетитен коктейл.

Има правило - аперитивът не е сладък - сладкият притъмнява апетита. Но има и изключения - англо-американските традиции ви позволяват да пиете сладки сиропи, течности и сладка сода преди хранене. Също така не трябва да се „конфликтира“ с храната - вървете добре с нея.

Аперитиви не трябва да се сервират в големи количества. Пиенето не трябва да е много, за да не прекъсне апетита. 1-2 малки напитки са достатъчни, за да затоплят интереса към вечерята и да се развеселят, допринасяйки за оживени разговори.

Има много аперитиви. Разделена от крепостта. От 40% алкохол:

• абсент;
• Турска водка;
• Херес;
• уиски;
• Жан;
• коняк;
• Тинктури от анасон.

От 16% алкохол:

• Обогатени вина;
• шампанско;
• ликьори;
• сангрия;
• тинктури;
• Силна бира.

Безалкохолни:

• сок;
• сироп;
• вода;
• Безалкохолни коктейли;
• Матови качулки;
• горчива бира.

За всеки аперитив може да се очаква лека закуска. Целта е да се смекчи излагането на алкохол. Но в същото време гладът не може да бъде удавен, яденето на много закуски. Някои аперитиви обаче се правят без закуски - по решение на собствениците на къщата или партито.

дижестив

Какво е храносмилането - малцина са чували тази концепция. Те обаче се разпространяват не по-малко от аперитиви. Ние ги използваме, без дори да знаем как се наричат. Това са напитки, използвани след хранене за подобряване на храносмилането. Те помагат за продължаване на празника и изчистване на вкусовите рецептори на изядената храна..

Аперитивите и дигестивите са взаимозаменяеми понятия. Някои популярни аперитиви се пият след хранене. Само напитка, която помага на храносмилането, обаче се счита за смилане. Имената им са по-малко от имената на аперитиви, но това не е изненадващо - в края на краищата малко напитки допринасят за усвояването на храната.

Традицията за сервиране на дигестифити датира от древен Рим. Но тя "култивира" във Франция. До 19-ти век вече са създадени определени правила за подаване на дайджести:

• Digestif по-силен и по-тъмен на цвят аперитив и основна напитка.
• Трябва да се комбинира с предишни ястия.

Дайджестите са:

• коняк;
• Херес;
• Десертни вина;
• ракия;
• Kalvado;
• Madera;
• Билкови балсами
• арманяк;
• Грапа;
• уиски;
• Храносмилателни коктейли.

Също така чай и кафе са свързани с храносмилателни вещества..

Свързано видео:

Каква е целта?

Накратко, пият аперитив преди хранене, за да подобрят апетита, и храносмилане след хранене, за да подобрят храносмилането. Аперитивът и храносмилането не са точно „технически“ напитки, които, подобно на мазнини или добавки, трябва да се добавят в тялото ни, така че да работи по-добре.

Доброто настроение и добродушното настроение, приятен оживен разговор преди вкусен обяд или вечеря с чаша вкусен алкохол вече подобряват апетита ви в очакване на вкусно. И след добра почерпка не е грях да продължите разговора с чаша храносмилане, наслаждавайки се на всяка глътка.

В крайна сметка храната трябва да ни донесе не само усещане за пълнота и удовлетворение, но и радост, което ще ви помогне с аперитив и храносмилане.

Да започнем с аперитиви. Целта му е да събуди апетит преди обяд или вечеря, както и да бъде връзка в разговорите преди вечеря или просто чакането на основното ястие. Самата дума аперитив идва от френския apéritif, който идва от латинското aperīre, което означава да се отвори.

Аперитивът е напитка, най-често алкохолна, въпреки че в тази роля може да има сокове и обикновена охладена вода. По същество всяка напитка, която може да помогне за повишаване на апетита, може да бъде аперитив. Тя може да бъде традиционно за Франция шампанско или сухо вино или чаша абсент или шери, или може да е горчив вермут, ароматен лагерник или becherovka и дори бира.

Възможни са различни комбинации, миксове и дори цели аперитиви коктейли от алкохол, сокове и минерална вода с лед.

Аперитивите са разделени на три основни типа: единични, комбинирани и смесени. Единичната се състои от един вид напитка, например само вермут или само сок. Комбинираните могат да съдържат няколко напитки. Тя може да бъде чаша becherovka и чаша минерална вода, чаша шампанско и сок в едно пространство, например тава.

Смесени - това са коктейли, специални миксове или техни вариации, които също могат да се смесват на една и съща тава. Можете да направите свои собствени комбинации от голямо разнообразие от аперитиви, без да излизате извън контекста, тоест вечеря. Най-важното е, че аперитивът повишава апетита, не влиза в конфликт с бъдещата храна и няма прекалено много от нея.

Гостите трябва да хванат искра в очите си, но все пак би било далеч от уморен вид и особена алкохолна ситост, когато вече е „възможно и да не се яде“. И още нещо: аперитивът не трябва да е сладък. Причината е същата - сладкишите са склонни да затъмняват глада.

В англо-американската традиция обаче това правило често се нарушава от течности, сиропи и сладка сода..

Традицията да се сервира алкохол преди хранене дойде при нас от Франция, която е наследена от Римската империя, въпреки че мнозина се вярват, че френският аптекар Джоузеф Дъбън е измислил лекарството срещу малария и е успял да направи вкусна тинктура.

Специалната тинктура била толкова любима на френските войници, които служили в Африка, че я поискали в родината в барове. Друго мнение ни свързва с произхода на египетската цивилизация и с тогавашните хранителни традиции..

Практиката да се пие малко количество течност (обикновено хладно) преди хранене може да се намери във всяка древна култура..

На практика списъкът с аперитиви е доста обширен. Нека се опитаме да разгледаме най-често срещаните.

Според френската класификация, аперитиви се класифицират според степента на алкохолно съдържание:

• Малко по-високо или малко по-ниско от 40% алкохол:
• Уиски, бърбън
• Коняк и коняк се смесват с вода
• арманяк
• Джин и коктейли с джин и лимонов сок
• шери
• Тинктури от анасон (Pernod, Pastis, Kémia)
• Турска водка Раки
• Гръцка водка Узо
• Бечеровка (Бечеровка)
• абсент
• Горчиви тинктури
• Zubrovka (Zubroka)
• водка
• Най-малко 16% алкохол:
• Тинктури от анасон
• вермут
• Горчиви тинктури на базата на хинин, ядки и други съставки
• Тинктура от жълт тинтява
• Обогатени вина (пристанище, банюли)
• вина:
• Шампанско и пенливи вина
• Ликьорни вина
• Вина, смесени с ликьор от касис
• Сангрия и подобни винени смеси
• Бира и сайдер:
• Силни тъмни и силно охладени сортове
• Без алкохол:
• сиропи
• Сладки горчиви
• Качулки за кафе и мента
• Зеленчукови сокове
• Плодови сокове
• вода:
• минерален
• още

За всеки аперитив можете да предложите лека закуска. Целта му е да смекчи ефектите на алкохола, но не и да удави глада. Това могат да бъдат ядки, малки порции сирене, крекери, мини сандвичи или канапе. Закуските обаче не се изискват за аперитиви.

Аперитивите обикновено се сервират върху поднос, покрит с лека салфетка или без нея. Ако се предполага празник, тогава е по-логично да се определи „Hangout“ на гостите, където всеки може свободно да се приближи и да избере чаша по свой вкус.

Това е още една особеност на презентацията: аперитиви могат и дори трябва да се комбинират: от най-простите водки и тинктури в малки чаши до сложни коктейли и чаши със студена вода. Това създава елемент на изненада, обръща внимание на тази част от вечерята и остава в паметта..

А изборът на напитка от предложените може да събуди нови разговори и да съживи разговора.

Само няколко правила ще ви помогнат да избегнете смущение при обслужването на аперитиви:

1. Не сервирайте топли или топли напитки. 2. Не се препоръчва да предлагате сладки течности и десертни вина. 3. Алкохолът трябва да е напълно достатъчен, за да подсили апетита, но да не опиянява гостите. 4. Опитайте се да изберете напитки според основната храна. Не сервирайте студени напитки преди топла супа или сладки течности, преди да сервирате сухо вино..

диджестиви (от латински digestivus и френски digestif - „подпомагане на храносмилането“), напротив, те са необходими за завършване на хранене, за улесняване на храносмилането и поддържане на доброто настроение, за продължаване на празничните разговори и за почистване (опресняване) на вкусовите рецептори.

Любопитно е, че популярните аперитиви често се използват като дигестиви, както и обичайният чай или кафе, които, макар и да не се считат за дигестиви, изпълняват същата функция.

Обърнете внимание, че списъкът на усвояващите вещества е забележимо по-малък от аперитивите и това е оправдано от физиологията - след хранене напитката със сигурност трябва да помогне на храносмилането, без значение колко вкусна и ароматна е, а в допълнение, храносмилането трябва да има ярък вкус и за предпочитане достатъчна сила.

Традицията да се сервират напитки след хранене също се връща от векове и загатва за римско време, но отново, развитието и превръщането в приятен обичай се състоя във Франция.

През Средновековието, по времето на появата на алкохол, който успешно се използва в медицината, се появяват прекрасни инфузии върху различни билки. И освен това бяха приготвени специални смеси на базата на вино, билки, екстракти от различни корени и подправки, смесени със захар.

До 19 век са създадени няколко рецепти и просто вкусови предпочитания, заедно с които се появяват прости правила за сервиране на дайджести.

• Digestif е малко по-силен от аперитив и по-силен от основната напитка с храна. • Digestif трябва да е по-тъмен от аперитив.

• Digestif трябва да се комбинира с предишни храни и напитки.

Нека се опитаме да направим списък на дигестивите, като не забравяме двете традиции, които са много ясно посочени на езика. На френски език digestif е съществително име, а в англо-американската традиция - прилагателно.

За Франция и страните, където влиянието на френската култура или кулинарни традиции е силно, всички свойства на следобедната напитка са много важни: тя трябва да подобри храносмилането, да бъде ароматна и много вкусна. Желателно е всички свойства да се проявяват ярко, което донякъде стеснява списъка с прилични напитки за тази роля..

За Англия и впоследствие САЩ са важни страни с просто отношение към храната, вкуса и аромата на напитката и в по-малка степен нейните специални храносмилателни свойства. Това значително разширява списъка с усвояващи вещества, но ви принуждава да изберете напитка с повече внимание.

Дигитативи по евро-френски начин: 1. Genepi (Génépi) 2. Calvados 3. Cognac 4. Armagnac 5. Grappa 6. Brandy 7. Madera 8. Sherry 9. Jeremeister

10. Билкови балсами

Диетични в англо-американския стил (плюс горното): 1. Уиски 2. Порт 3. Ликьори 4. Десертни вина

5. Храносмилателни коктейли

Отличителна черта на френско-европейската презентация е комбинация от функционалност (трябва да помогне на храносмилането) и аромат и вкусови свойства. На практика това може да е чаша шери или порция арманяк, която обикновено се разтяга, пие се изключително бавно.

В допълнение към факта, че силният алкохол и билкови тинктури опростяват храносмилането, приятен аромат с добър богат вкус на усвоими вещества действа подобно, но чрез вкусови и обонятелни рецептори.

Действието на добрите храносмилатели до голяма степен се основава на ефекта, когато доброто настроение подобрява апетита (за разлика от стреса, когато апетитът може да изчезне напълно).

Англо-американският стил не е толкова строг с дигестивите, което е разбираемо, ако вечерята беше лесна. И тук можете да използвате същия коняк, jägermeister или шери, или можете да направите коктейл и малко bezobraznichat със състава.

Смесете сметана, мляко, яйца, мед, сиропи, ядки, сокове и смесете всичко със силен алкохол.

Разбира се, ако вечерята беше изобилна, а храната - мазна, коктейлът с яйца и сметана очевидно не е смилане, а „продължение на банкета“, но ако беше късна символична вечеря, тогава защо да не се почерпите с добър финален коктейл?

Важно е да се комбинира храносмилането с основната вечеря с максимално внимание.

Впечатлението от хранене, настроение и физическо състояние не само в една и съща вечер, но и на следващата сутрин, ще зависи от това какъв ще бъде завършването, как ще усвои храносмилането след определено хранене (и основния алкохол по време на вечерята)..

Например, ако по време на вечерята е имало бира, тогава е логично да се използва малцово уиски като дигестиф, а ако на вечеря са пили добро червено вино, тогава можете да опитате да намерите коняк, грапа или калвадос.

Ако последната нотка на вечерята беше сладка, тогава храносмилането трябва да е сладко и с малък обем: да речем, течности или гъсти балсами. За съжаление (или за щастие), недвусмислена рецепта и технология за избор на храносмилане не съществуват, а общите препоръки само подсказват посока, в която е подходящо да се експериментира.

Чувствайте се свободни да търсите и да опитате. Аперитивът и храносмилането могат да бъдат скрити сред руските тинктури и балсами, домашни вина и любимите ви дизайнерски коктейли.

Алексей Бородин

Какви напитки се сервират на аперитив и смилане?

Според правилата на етикета за ястията, които трябва да сервирате подходящите напитки. Освен това някои от тях трябва да се сервират преди хранене - те се наричат ​​аперитиви, докато други, които се наричат ​​дигестивни - след хранене, така че храносмилането на човека да работи пълноценно. В тази статия ще опишем по-подробно какво е аперитив и смилане.

Какво е аперитив?

Аперитиви са коктейли и други напитки, които трябва да пиете, за да събудите апетита си преди всяко хранене. Те се сервират веднага, щом човек седне на трапезата. Докато пие напитката си, той има време да помисли какво би искал да яде..

Аперитиви са от три вида:

1. единичен, която включва само една напитка. Може да е като алкохол аперитив и безалкохолно.
2. Комбиниран в състав на тези аперитиви някои напитки са включени. Не ги бъркайте с коктейли. комбиниран обслужвани аперитиви върху тава отделно. Например, мъж поръча чаша шампанско и чаша вода. Това ще се нарича комбиниран аперитив.
3. Смесен аперитив са само коктейли, които могат да бъдат няколко вида на поднос. Основната задача на бармена е да предложи на клиента аперитив, който да отговаря на основното му ястие.

Според правилата за готвене италиански аперитиви, не трябва да са сладки и силно алкохолни. В противен случай човек просто не иска да яде, след като изпие напитка, която притъпява от глад. Но в Съединените щати това правило се пренебрегва, като предлага на клиентите в ресторанта и алкохолни напитки, и сладката сода като аперитив.

Трябва да се отбележи, че сервирането на аперитиви на трапезата е френска традиция. Това стана след като лекар на име Джозеф Дюбън разработи рецепта за тинктура, която лекува малария..

Всички войници от онова време го пият не само като лекарство, но и като напитка, предизвикваща апетит. Въпреки че си струва да се отбележи, че в много култури по света днес е обичайно да се пие течност половин час преди хранене.

Това е просто за стомаха.

Също толкова важно е да предложите предястие на клиента по време на аперитива. Донася се на специална чиния, която трябва да бъде покрита със салфетка. Като предястие можете да използвате като предястие:

• черни маслини
• лимонови клинове
• осолени ядки
• сиренето
• бисквити
• канапе
• малки сандвичи

Класификация на аперитив

Във всички ресторанти аперитивите се класифицират според принципа на съдържанието на алкохол в напитките..

Представяме ви подробна класификация кои напитки са включени във всеки тип аперитиви:

1. Мъжки аперитиви, в което количеството алкохол е 40 градуса:

• уиски и коняк
• бърбън и джин
• Арманяк и Шери
• всички видове водка
• абсент и различни видове тинктури

1. Напитки, които съдържат 16% алкохол. тук примери за такива аперитиви:

• вермут и вино
• шампанско и течности
• някои тинктури

1. Бира или сайдер
2. Безалкохолни напитки:

1. Вода (това включва газирана и неподвижна вода)

Според рецензии, аперитиви на банкети е по-добре да ги настроите на отделна маса, така че всички гости да имат възможност да се приближат до тях и да изберат напитката, която искат. Тя не само ще изглежда красиво, но ще създаде отлична празнична атмосфера на банкета.

Само предварително организаторите на тържеството трябва да обсъдят с бармана, кои аперитиви са по-правилни ще предложи на гостите, като им се даде меню от ястия. Веднага изключете алкохолните напитки и сладките вина, които най-добре се сервират вече с десерт.

Барманът ще ви каже точно колко алкохол трябва да сложите на масата веднага, ще ви предложи малко рецепти за аперитив, така че вашите гости да могат да се насладят на вкусни напитки, които не само ще разпалят апетита им, но и ще развеселят.

Препоръки за това кои аперитиви могат да се сервират у дома

Ако решите да организирате парти у дома, тогава всички горепосочени препоръки също ще трябва да бъдат взети под внимание. Вие сами можете гответе всякакви аперитиви.

Ще ви представим някои подсказки като подсказка аперитиви със снимка:

1. Използвайте вино като основа:

• изсипете 20 г бургундско вино в чаша, добавете същото количество портокалов сок, чаена лъжичка коняк, лимонов сок и захар;
• смесете вермута с лед, портвейн и лимонов сок в шейкър (сами избирате пропорциите на тези напитки, но не забравяйте, че все още трябва да има повече вино);
• смесете в равни количества (около една трета от чаша от всяка напитка) червено вино с вермут и джин.

1. Използвайте уискито като основа:

• смесете уиски с лимонов сок и всякаква течност в шейкър
• смесете уиски с лимонов сок и чаена лъжичка захар
• смесете уиски с вермут и сироп от сладки плодове (пропорциите, които избирате за вашия вкус)

1. Използвайте алкохол като основа:

• смесете няколко вида течност с коняк
• смесете течността с водка и лимонов сок (не забравяйте да добавите лед)
• смесете течността с сок от лайм и вермут

Ако сами готвите аперитиви след това за цената те ще излязат много по-евтино. Сега знаете, какво е аперитив и как да го пием, тогава е време да продължим да описваме какво е смилането.

Какво е храносмилането?

Целта на дигестивите е, че те трябва да се консумират от човек, след като той е изял. Напитките завършват храненето, улесняват храносмилателния процес, прочистват вкусовите рецептори и поддържат добро настроение.

Някои аперитиви в този случай могат да послужат за смилане. Става въпрос за чай и кафе. Много често с тези напитки хората завършват храненето си.

По принцип след хранене лекарите не препоръчват да пиете веднага никакви напитки, тъй като течността влошава процеса на усвояване на храната. Можете да пиете напитки само половин час след хранене.

Дайджестите трябва да се подготвят въз основа на тези характеристики:

• те трябва да са вкусни
• ароматен
• достатъчно силен

Някои твърдят, че римляните са измислили таблица на дайджестите.

Всъщност авторството на тази традиция принадлежи на французите, които приготвяли различни тинктури на базата на алкохол, за да бъдат лекувани от всякакви болести.

Използвани са различни билки, екстракти от подправки, смесени със захарен сироп. Въпреки това, не всички могат да се пият след хранене, защото някои от тях не спазват правилата:

• храносмилането трябва да е по-силно от напитката, която човекът е пил преди започване на храненето;
• храносмилането трябва да е непременно тъмно на цвят;
• според рецептата тя трябва да съответства на ястията, които човек яде, така че да има нормално храносмилане.

Ето приблизителен списък на дигестиви, които са обичайни за обслужване на хората след хранене:

• колвадос и грапа
• Генепи и Арманяк
• ракия и билкови балсами
• Мадейра и губернатора
• шери и някои безалкохолни напитки
• уиски и алкохол
• обогатени вина
• различни коктейли

Ако пренебрегнете това правило, тогава храносмилането ще попадне в стомаха с мъртво тегло и вместо удоволствие ще почувствате болка и тежест в стомаха. Ето някои насоки за комбиниране на храносмилане с основното ядене:

• ако сте пили бира по време на хранене, след това поръчайте малцово уиски или каквото и да е качествено вино;
• ако сте яли нещо сладко, тогава пийте алкохол или сладък балсам;
• ако не сте яли нищо освен салата, изпийте чаша чай или кафе като храносмилане, така че алкохолът да не ви опиянява.

Вероятно мнозина дори не са се замисляли преди това колко е важно да изберете висококачествени и правилни напитки, преди да седнете на масата и преди да станете от нея.

Затова сутрин често чувстваме главоболие, гадене и друг дискомфорт.

Надяваме се, че нашите съвети ще ви помогнат да изберете правилните храносмилания и аперитиви за вашия празник, така че вие ​​и вашите гости да се чувствате добре след празника и те ще имат приятни спомени за времето, прекарано във вашата къща.

И не забравяйте, че аперитивите и дигестивите трябва да се сервират според правилата на етикета. Съвременният човек трябва да знае това със сигурност, в противен случай тези около него ще го възприемат като необразован човек с тесен хоризонт.

Видео: Аперитив

Каква е разликата?

Тези две думи се използват много често, но какво означават? Днес ще научите как храносмилането се различава от аперитива и какво да сервирате като тези напитки. Сега ще знаете какво точно да поръчате в ресторант или кафене, както и ще представите гостите си у дома.

Digestif - какво е това?

Странна дума, какво може да означава? Тази напитка се сервира след хранене, нейната функция е да подобри храносмилането. Най-често съставът на храносмилането включва билкови течности, които подобряват работата на стомаха и червата. Освен алкохол, това може да бъде и ракия напитки..

Изборът на напитки за храносмилането се основава на вкуса и цвета. В нюанси трябва да е малко по-тъмно от напитките, сервирани преди хранене. Що се отнася до крепостта, храносмилането има по-висока степен. Ако сте сервирали вино преди вечеря, трябва да почерпите гостите си с нещо по-силно след хранене, например коняк.

В някои случаи, за да продължи комуникацията, домакинът може да покани гостите да сервират кафе или чай.

Какво е аперитив?

За разлика от храносмилането, той се сервира преди хранене, а не след него. Функция - стимулиране на апетита, подобряване на вкуса. Най-често в състава на аперитива джин или вермут, мартини.

Сервирайте аперитив преди партито, преди да сервирате закуски или преди домашна вечеря. Често напитката се нарича течна закуска, тъй като съдържа и калории и наситени вещества, както и подсилва апетита.

Списъкът с аперитиви включва много различни комбинации. Това е широка категория алкохолни коктейли, във всяка страна съставът на напитките е различен. Много от тях включват алкохол на билкова основа, като Campari и Aperol.

Ако дигестив е изобретен сравнително наскоро, историята на аперитива датира от стотици години. Кралското семейство спазва традицията да пие алкохол преди хранене и тя се е запазила и до днес.

Основното правило е да се пият напитки, чиято сила не е по-малка от 15%.

Видове аперитиви:

• Като част от само 1 напитка - вермут или пенливо вино, друг вариант.
• Като част от няколко вида напитки те се сервират на една тава (всеки вид напитка в отделна чаша) - сокове, вина, шампанско.
• Смесен аперитив - за да приготвите е необходимо да смесвате няколко вида напитки, това са коктейли.

Гостите трябва да сервират напитки на поднос, те трябва да бъдат в същите контейнери, за предпочитане в малки чаши или чаши. Можете също така да сервирате различни закуски към аперитива, като започнете с ядки и завършите с канапе. Ако сервирате вина, те трябва да са в чаши за вино, същото се отнася и за шампанското. Коняк и уиски - в широки кръгли чаши, сокове и вода - в чаши.

Ако по-рано е бил сервиран аперитив преди обяд, в съвременните времена се прави преди вечеря, няма разлика.

Мъжко онлайн списание Mensweekly.ru

Digestif - какво е това, разлика от аперитив, примери за алкохолни коктейли и правилата за сервирането им

Аперитиви и храносмилания дойдоха при нас от изискана Франция и се превърнаха в прекрасно допълнение към всяка храна. Алкохолът е в основата на всеки аперитив и храносмилане. Благодарение на аперитива можете да се отпуснете, да се присъедините към непозната компания и да подобрите апетита си преди вечеря или вечеря. Думата "digestif" все още не е толкова популярна, въпреки че много хора използват digestif, без да го подозират.

Мнозина не са против да пият ароматна напитка след хранене. Digestiv може да ви помогне с това. От латински думата "digestif" се превежда като "храносмилателна помощ".

Тоест, основната му цел е да подобри храносмилателния процес, както и да ви отърве от вкуса на храната. Като сервирате диджестиф след банкет или бюфет, уведомявате гостите, че яденето е завършено.

Това означава, че остава да се насладите на напитки и приятен разговор..

За да успее вашето вечеря, трябва да разберете как първото се различава от второто. Аперитивът е вид тренировка преди хранене. Като правило се сервира аперитив за отбелязване на началото на бюфета, подготовка за хранене, предизвикване на апетит.

Ако сте в непозната компания, тогава е необходим аперитив - той помага да се отпуснете, да намерите теми за разговор, да се почувствате „спокойни”.

Обикновено се сервират алкохолни аперитиви, въпреки че мнозина консумират обикновена вода или сок..

Към напитките, които са перфектни като аперитив, включват:

• шампанско;
• сухо вино;
• шери (обогатено вино);
• вермут;
• абсент;
• уиски;
• ракия;
• джин;
• водка;
• тинктури с екстракт от анасон;
• becherovka (ликьор, направен на базата на билки);
• Campari (горчив ликьор, приготвен от билки и плодове);
• бира;
• безалкохолни напитки - негазирана, минерална вода, сок, безалкохолни коктейли, сиропи.

Всички горепосочени напитки са класифицирани като единствен аперитив, т.е. те се състоят от един вид напитка. В допълнение към единичен, има и комбинирани и смесени аперитиви:

• Комбинираният аперитив съдържа от две или повече напитки. Например, можете да сервирате чаша шампанско с чаша вода или чаша водка със сок. Комбинацията от напитки е по преценка на госта и трябва да ги сервирате едновременно, на една табла.
• Смесеният аперитив е разнообразие от коктейли, миксове. Можете да смесвате любимите си напитки, но най-важното - не прекалявайте.

За да не стане аперитивът за лошо здраве, не го сервирайте в големи количества - една, две чаши са достатъчни, за да играете на апетит.

Струва си да знаете, че аперитивът не трябва да бъде прекалено сладък, защото сладкишите са склонни да намаляват апетита. Често към аперитива се прикрепват леки мезета - канапе, маслини, малки сандвичи, плодове.

Но това не е необходимо, всичко е по преценка на собственика на партията.

Digestif е алкохолна (но не винаги) напитка, която завършва празника, почиства вкусовите рецептори и спомага за улесняване на храносмилането. В Русия вече е станала традиция да се пият горещи безалкохолни напитки след хранене - чай, силно кафе.

Но спиртните напитки, които имат богат вкус, се считат за истинско храносмилане. Те трябва да са с по-тъмен цвят и по-силни от аперитиви, така че след ядене вкусът да се възприема правилно.

Подобно на аперитиви, дигестивите могат да се сервират като коктейли..

Дигетивите включват:

• подсилено, десертно вино;
• ракия;
• Калвадос;
• уиски;
• ракия;
• грапа (гроздова напитка със сила до 55%);
• арманяк;
• билков балсам;
• портвейн вино;
• течност.

видове

Според френските митнически аперитиви и усвояващи вещества се класифицират според количеството алкохол, което съдържат:

• 40% алкохол или малко по-ниско, по-високо: водка, уиски, бърбън, ракия, джин, някои видове течности, абсент, грапа, коняк, шери, becherovka, различни тинктури.
• 16% алкохол или малко по-ниско: вино, малага (десертно вино), вермут, тинктура от анасон, удар, пристанище.

Коктейли от дигестиф

Можете да смесвате хранителни вещества по ваш вкус, но има някои основи, с които можете да изберете съставките за вашия бъдещ коктейл:

• Кисело - в превод от английски "кисело". Основната съставка на коктейла Зауер е добавянето на цитрусов сок, поради което носи такова име. За да "Sower" не се оказа твърде кисел, там се добавя сладък сироп. От алкохола добавете вино, джин, алкохол. Коктейлът се смесва с шейкър и се сервира в чаша.
• Замръзнал - от англ. "Замразени". Замразените се смесват в леден блендер. Чашата за коктейл трябва да бъде предварително охладена, като я поставите във фризера за 30 минути.
• Smash - от англичаните. "Heavy". Smash коктейлът винаги се състои само от силни напитки, мента и лед. За украса използвайте резен портокал, череша. Сервира се в широка, голяма чаша или чаша..
• Флип - от англичаните. „Кликнете“, „салто“. По правило „Флипс“ са нискоалкохолни напитки, понякога безалкохолни. Правят се на базата на гореща бира, добавят се сурово яйце, подправки, сироп, малко твърда напитка. Коктейлът се приготвя в шейкър и се сервира в стъклен превключвател..
• Frapper (от английски “beat”), мъгла (“frost”) - подобни напитки, които се сервират с натрошен лед. За да приготвите правилно такива коктейли, смесете кафе, сладолед по ваш вкус, мляко, сироп. От алкохола към коктейла Frappe се добавят сладки напитки - алкохол, тинктури и течности. „Мъглата“ трябва да се състои от горчив алкохол - ракия, ракия, уиски или водка.
• Cordial - коктейл, приготвен от алкохол и по-силна напитка (като вино). Cordial се приготвя с помощта на шейкър и се сервира в чаша, украсена с плодове или плодове..
• Кремообразни коктейли. Това са меки коктейли с добавка на алкохол, сметана със съдържание на мазнини 35%, сироп. Можете да добавите мед, кафе. Сервиран коктейл в чаша за шампанско със сламка..
• Слоевите коктейли се приготвят не за вкус, а за красота. Тук напитките се подбират по цвят, така че да лежат в чаша една върху друга на слоеве. Една порция се пие на една глътка.

Дайджест стилове

Ако искате да се потопите във френските и английските традиции, тогава сервирайте дигитативи в техния стил:

• Евро-френският стил се характеризира с комбинация от предимства, аромат и вкус. Питие след хранене на френски трябва да помогне на храносмилането, да има приятен аромат. Пийте го бавно, вкусвайки. Отличен избор би бил балсам върху билки, арманяк, шери или коняк.
• Англо-американският стил е подходящ след лека вечеря - тук храносмилателните свойства не са на първо място. Основното нещо е вкусът. Можете да смесвате коктейли, като използвате силни напитки, сладки течности, сметана, мед, сиропи, яйца или сокове..

Правила за подаване

След като сте решили да организирате вечеря и да почерпите гостите с дигестиви, трябва да се запознаете с правилата за обслужването им - от това зависи настроението на цялото събитие:

• Digestif трябва да се комбинира с предварително консумирана храна. Използвайте горните стилове като подсказка. Например, ако вечерята беше лесна, без тлъсти ястия, тогава сладките напитки като течности, коктейли, тинктури са подходящи като храносмилане. Тук можете спокойно да експериментирате със състава на коктейлите. Ако вечерята се състоеше от три ястия, тогава сладкото храносмилане щеше да стане твърде много. По-добре използвайте силен алкохол - коняк, уиски, Арманяк и т.н..
• За да можете вие ​​и вашите гости да се насладите на смилане, не трябва да забравяте за комбинацията с вече сервирани напитки. Винаги се опитвайте да сервирате по-силна напитка като храносмилане, отколкото сте пили преди. Например, ако по време на хранене сте пили бира, тогава след хранене вкусът на уиски ще бъде добре възприет. И ако сте изпили чаша червено вино за обяд, тогава конякът е подходящ като храносмилане.
• Цветът на храносмилането трябва винаги да е по-тъмен от аперитива.
• Добрата храносмилане не трябва да надвишава температура от 20 градуса.
• На човек не може да се сервира повече от една усвояемост.
• Диетични се сервират без закуски.

цена

За виновника на събитието, независимо дали става въпрос за вечеря или празник на рожден ден, мястото и прогнозната цена, която трябва да платите, са важни.

Ако решите да прекарате почивката точно у дома, тогава да си купите напитки е най-удобно и най-изгодно ще бъде в супермаркета. Ако решите да се разходите в ресторант, бар или кафене, тогава бъдете готови за високи цени.

Таблицата по-долу показва средните цени на храносмилането в барове и супермаркети в Москва.

дижестив	цена
В бара / ресторант 50 мл / рубли	В магазина бутилка от 0,5 л / рубли
коняк	450-700	600-3000
уиски	300-600	400-2000
ракия	250-400	1000-4000
Калвадос	400-500	1500-5000
гроздова ракия	180-300	1000-2000
арманяк	400-500	2000-4000
тинктури	150-300	200-1500
течност	300-400	600-2000
Десертно вино	350-600 (чаша от 150 ml)	300-3000
коктейл	300-1000 (100, 200, 300 мл)	-

Преди и след хранене

Говоренето за неща като аперитив и смилане е някак неудобно.

Говорете за това как да стимулирате апетита преди хранене и храносмилането след него в страна, в която половин литър четиридесет градусова храна е основно ястие, а цялата храна на масата е „лека закуска“ - това звучи най-малко успокоително.

И още повече, когато говорят за аперитив като начин да задържате гостите заети преди сервирането на ястията. Въпреки че, както се оказа, пиенето на чаша водка „за аперитив“ в комбинация с правилните ястия не е толкова възмутително.

Традицията да се стимулира доброто настроение и да се движат разговорите от минимално приемливите въпроси: „Как си?“, „Студено ли е днес?“, „Какво е на работа?“ На по-свободен канал с алкохолни напитки изобщо не е нова. И се появи, може би, дори в Египет, където преди хранене беше обичайно да се пие малко количество течност.

Но много хора вярват, че френският аптекар Джоузеф Дюбон е измислил аперитива, приготвяйки лек срещу малария, който толкова обичал войниците, служещи в Африка, че не се разделили с обичая да „приемат“ храна, преди да се върнат у дома..

По-късно те започнаха да вярват, че пиенето на алкохол трябва да освободи гостите и да стимулира апетита. В допълнение, непринудената комуникация по аперитив е като пролог към основната част на вашата празнична вечер, а аперитив може да помогне на гостите да се „настроят“ на желаната вълна.

Традицията за аперитив стана толкова силна, че все още съществува в церемониала на официалните приеми и се нарича „час на аперитив“. Факт е, че на френски тази дума означава „отворена“ и най-често означава да почерпите гости преди угощение с малко количество силен десерт, ароматизиран или просто безалкохолни напитки.

Напитките, сервирани като аперитив, трябва да имат атрактивен и „празничен“ вид, който се комбинира с тонизиращ ефект. Ароматът и вкусът трябва да бъдат ободряващи, но не и сурови. Не е задължително аперитивът да е алкохолна напитка. Сокове, минерална вода, зелен чай. И да предложите на гостите избор на алкохолни и безалкохолни аперитиви е много правилно и тактично.

Смята се, че в аперитива не трябва да има прекалено много алкохол. Въпреки че, ако говорим за празник в традиционен стил, тогава чаша хубава водка ще изглежда „comme il faut“. Следователно аперитивът трябва да е подходящ за хранене, сезон и повод, по който се събират гостите.

Необходимо е да се разбере: дали предварителната напитка ще бъде комбинирана с храната, която ще се сервира. Например, преди гореща супа, не „подгрявайте“ гостите с ледени напитки и сладък аперитив ще бъде лошо начало за сухото вино на главната маса.

В същото време вкусът и мирисът на аперитив не трябва да надвишава вкуса на закуските.

Например гореща шоколадова водка в малки чаши „мока“ (не повече от 50 g), както и греяно вино, перфоратор, грог в малки стъклени чаши с дървени държачи за чаши или в керамични чаши.

В горещо време, студено вино или шампанско, охладени коктейли и сокове биха били подходящи.

Ако няма такава обща идея, можете свободно да избирате от доста обширен списък с традиционни аперитиви. Различни вина, тинктури на винена основа, пенливо шампанско, коктейли, съдържащи вермут - това са само няколко представители на този списък.

При отваряне

Класическият аперитив се счита за италиански вермут Campari. На първо място, поради умерената си сила и богата миризма и вкус.

Факт е, че при производството на вермут се използват доста голям брой билки, сред които, като правило, се появява и пелин. Но цитрусови плодове.

Следователно този вермут е смес от всички видове аперитиви и може добре да се разрежда с минерална вода.

Arerol също трябва да се нарече от марките, които са неразривно свързани с аперитиви. Освен това използва портокали, канелени плодове и билки, растящи в околностите на Пиемонт. Плодове, леко горчиви, с тонизиращи и освежаващи свойства, напитката има символична сила - 11%.

Но италианците не са хегемония тук. През 1996 г. във Франция стартира нов аперитив - La Belle Sandrine. Този път нямаше билки. Напитката се основава на пулпа от пасирани плодове и Armadis Armagnac. Изходът е малко по-силна напитка - 16%.

Въпреки това, аперитиви не трябва да бъдат "маркови" или изключително единични, тоест да се състоят само от една напитка. Например един вид вермут, сок и минерална вода. В допълнение към комбинираните (няколко различни напитки) има смесени аперитиви. Те се състоят от специално приготвени смеси от различни напитки, като коктейли..

Подаването на аперитиви е отделен ритуал със собствени правила. Сервирайте ги на малки тави. Размерът на контейнера е обратно пропорционален на здравината. Тоест, колкото по-силна е напитката, толкова по-малък е обемът. Така че храненето не свършва, преди да започне.

За силни напитки са подходящи малки чаши по 35-50 g всяка, коняк в класически крушовидни чаши, но не повече от 30 гр. Десертни и ароматни вина се изсипват в чаши Мадейра с капацитет 75 g, трапезни вина се наливат в винени и лафитни вина..

Коктейли - във високи чаши.

Обличането на аперитиви е безкрайно поле за творчество. Могат да се използват всички налични средства: маслини, кора от цитрусови плодове, череши и дори сламки и чадъри.

След хранене

Възможно е фармацевтите криминално да крият от широката общественост факта, че вместо хапчета след хранене, е напълно възможно да се пие. И храносмилането ще се почувства не по-лошо, отколкото след доза ензими и стабилизатори. Но ако аперитивът е насочен към разпалване на разговор, апетит и дружелюбност, тогава храносмилането трябва да бъде свързано в последния етап на хранене.

Освен това, те не само са улеснени храносмилането, но също така почистват вкусовите рецептори и играят изключително „светска“ роля: поддържат добро настроение и допринасят за продължаване на дискусиите на масата.

Не е необходимо да се превръща храносмилането в традиция на „догонването“. Могат да се използват и традиционни аперитиви без алкохол: чай, кафе. Те не принадлежат към класическите храносмилатели, но може да изпълнят всички функции, възложени им.

Списъкът на усвояващи вещества включва по-малко напитки в сравнение с аперитиви. Казват, че ограниченията му се дължат на физиологичните изисквания - да се помогне на стомаха е приоритет. Освен това дигестивите са лишени от очарованието на „предварителните ласки” на аперитиви. Вкусът им трябва да е ярък, а силата им - висока..

В търсене на произхода на традицията да се сервират силни напитки след хранене, можете да се потопите за неопределено време в руините на древните цивилизации, но прототипът на храносмилането в съвременния смисъл се появи отново във Франция.

През Средновековието французите употребявали алкохол само за медицински цели, така че след ядене пили най-различни запарки от билки. Използвана е смес от вино, екстракти от корени и захар..

Само няколко века непрекъсната практика и до XIX век бяха разработени няколко традиционни процедури, които бяха подсилени от прости правила за подаване на дигестиви.

Първо, храносмилането трябва да е по-тъмно от аперитива. На второ място, напитката, сервирана след хранене, трябва да бъде по-силна от основната напитка с хранене. Трето, трябва да се комбинира с предишни храни и напитки..

Общото впечатление от цялото хранене зависи от спазването на последното правило и избора на подходящия мач. Както и състоянието на следващата сутрин. Ако бирата е била сервирана по време на вечерята, тогава след нея трябва да изберат малцово уиски..

Червеното вино може да бъде последвано от ракия, грапа или калвадос. Ако вечерята завърши със сладкиши, тогава като храносмилане са подходящи алкохолни напитки или гъсти балсами - сладки и в малки количества.

Но тези правила имат предимно консултативен характер и не отхвърлят възможността за експерименти.

На бреговете на Атлантическия океан

Има и две традиции за усвояване. Смята се, че във Франция и страни с богати кулинарни традиции се обръща повече внимание на почти всички свойства на напитката..

Той трябва да насърчава храносмилането и в същото време да има подчертан аромат и вкус.

За „европейско-френската школа“ усвояващите вещества са калвадос, коняк, арманяк, грапа, ракия, мадейра, шери, ягермейстер, билкови балсами.

В европейската практика слабите усвоявания обикновено се отпиват бавно. По-силните напитки и билкови тинктури насърчават храносмилането чрез вкусови и обонятелни рецептори.

Във Великобритания и САЩ, където ядат по-прости храни, изискванията са много по-прости. Вкусът и ароматът на напитката са първични, което дава по-голям обхват при избора на усвоими вещества. Те включват: уиски, порт, алкохол, десертни вина, храносмилателни коктейли.

Свободите могат да се проявят именно с последния параграф. Например, ако вечерята беше лесна, тогава коктейлът може да включва сметана, мляко, яйца, мед, сиропи, ядки, сокове и силен алкохол.

Но ако вечерята беше дебела, тогава използването на сметана и яйца в коктейл може да бъде поставено под въпрос.

Но без значение какъв подход сте избрали, каквито и съставки да са ви били под ръка, не забравяйте, че ефектът на добрите усвоявания е да повишат настроението.

Разлики в напитките

Днес ще говорим за аперитив и смилане. Ако всичко е повече или по-малко ясно с аперитив (това е напитка за апетит, която се сервира в навечерието на празник), тогава вероятно един от сто души правилно ще отговори на въпроса какво е храносмилане. Дори тези, които действително са консумирали тази мистериозна напитка повече от веднъж, ще се окажат в трудна ситуация..

Името на гатанката има френски корени, идва от думата "digestif", което означава "подпомага храносмилането".

На руски език думата "смилаест" се отнася до напитки, които се сервират в края на хранене, уж така, че храносмилателните процеси се активират и стомахът успешно се справя с всичко изядено и пиено, но всъщност - да се удължи приятен празник, без да се понижи степента на искреност, установена сред госта.

Думата „аперитив“ е взаимствана и от французите: техният „аперитив“ означава „отворен“, следователно е идеален за алкохол, което е обичайно за нас да се срещаме с гости на вечеря или гала вечеря.

Ние дължим самата традиция на древните римляни, те излязоха с идеята да сервират алкохолни напитки още преди хранене.

Но французите все пак започнаха да го популяризират - помнете например споменаването на чаша тинктура от анасон на Pastis в романите на Жорж Сименон и лентите на Жан-Люк Годар, на които героите се радваха.

В руското кино обаче има и значителни сцени - например във филма „Художник“ домакинята вдига бутилка с бистра, очевидно четиридесет градусова течност и се обръща към госта: „Анна! Аперитив? "

Честно казано, трябва да се каже, че не само силните напитки могат да повишат апетита. Безалкохолните коктейли, сокове, минерална вода с лед понякога действат като аперитив. Но алкохолът все още се използва по-често, тъй като гостите трябва да се освободят и да се създаде спокойна атмосфера. Аперитиви могат да бъдат: шампанско, шери, абсент, водка, коняк.

Изберете напитка, ръководена от редица правила: тя не може да е гореща, сладка (течностите са нежелателни), тя трябва да се комбинира с ястия, които ще се сервират по време на обяд (например студените напитки няма да работят, ако планирате да започнете хранене с топла супа).

И най-важното: аперитивът не трябва да се опиянява, неговата задача е да събуди апетит. Максималният обем на силен алкохол в чаши е от 35 до 50 грама, коняк - 25-30, шери и други вина - 75 грама.

Очилата и чашите трябва да бъдат избрани така, че напитките да не ги пълнят до края.

Аперитиви са единични (от всяка една напитка), комбинирани (чаша коняк, чаша шампанско, чаша сок) и смесени (коктейли). Те могат да бъдат сервирани с лека закуска (ядки, малки парченца сирене, канапе, бисквити).

Интересно е, че в САЩ има обичай, когато преди да отидат на ресторант, организаторите на празници канят гости първо в дома си за „час на аперитив“, а след това отиват заедно до мястото, където са резервирани масите. Е, дайджестите на цялата честна компания вероятно се сервират вече в ресторанта. И това са опциите: ликьор, балсам, калвадос, уиски, ракия.

И тук не могат да бъдат избегнати редица важни точки. Силата на храносмилането трябва да бъде по-висока от аперитива и онези напитки, които бяха сервирани по време на основното хранене, но трябва да се комбинират с тях на вкус.

И, честно казано, на този етап от празника малко хора мислят за храносмилането, но фактът, че напитката, избрана за смилане, трябва да е ярка, висококачествена. Препоръчителни обеми - 50 g.

уиски или ликьор, 25 - горчиво.

Връщайки се в началото на празника, към аперитива, трябва да се отбележи, че това е чудесен повод за установяване на контакт с непознат привлечен гост. Какво може да бъде по-просто от задаването на въпроса: „Аперитив? „Но след усвояване, можете спокойно да се предложите като ескорт.

Свързана статия или рецепта:

Видове коктейли

В много рецепти за приготвяне на различни алкохолни коктейли човек може да намери такива понятия като: "аперитив", "храносмилане", "дълго пиене" и т.н. Те посочват видовете коктейли, за които ще ви разкажем по-подробно днес..

аперитиви

Аперитивът е напитка, сервирана в началото на хранене. Нейната задача е да стимулира апетита, да предизвика слюноотделяне и да започне храносмилателния процес. Концепцията произлиза от латинското „aperīre“, което означава „отворен“.

Най-популярните аперитиви са: шери, лагери, вермут, както и коктейли (аперитиви коктейли се сервират без сламки, тъй като обикновено са силни). Преди гала вечерята сервират силен алкохол - водка, уиски и т.н..

Освен алкохол, безалкохолните напитки могат да служат и като аперитив: минерална вода, лимон, домат и други сокове. Канапе, тарталетки, шунка, сирене, маслини, осолени ядки се сервират като предястия за хранене..

Освен че стимулира апетита, аперитивът помага на гостите да се отпуснат и да се настроят на празничен обяд или вечеря..

диджестиви

Дайджест е алкохолна напитка, която се сервира в края на угощение. Неговата цел е да насърчи храносмилането..

Популярните дайджести включват: балсами, течности, коняк, арманяк, грапа, калвадос, уиски, понякога подсилени вина с ярък вкус и коктейли.

Смята се, че цветът на напитките, сервирани в края на празника, трябва да бъде по-тъмен от аперитивите, а градусът трябва да бъде по-силен от най-силния алкохол, който е бил сервиран по време на хранене. Разбира се, не трябва да забравяме за съвместимостта на храносмилането с консумираната храна..

Така например, ако яденето, завършващо яденето, е било сладко, тогава можете да сервирате сладък алкохол, ако сте пили вино по време на вечеря, можете да го довършите с коняк, а ако сте използвали бира, тогава малцовото уиски може да играе ролята на храносмилане. Напитка в края на храненето позволява на гостите да се отпуснат, да седят и да си говорят на масата, вместо да скачат нагоре веднага след хранене. Случва се към храносмилането допълнително да се сервира кафе или чай.

Други видове коктейли

В допълнение към разделението на аперитиви и смилателни вещества (и в различните ястия, една напитка може да бъде и в двете роли), има и други видове коктейли, разпределени по различни причини. Така според метода на употреба, те разграничават: - „дълго пиене“ - коктейл с обем над 120-140 мл, пие се на няколко глътки, обикновено в него се вкарва много лед, „дългите напитки“ са особено добри в жегата;

- „Кратки напитки“ - малък коктейл - от 60 мл до 120 мл, изпит на една глътка.

В зависимост от състава, коктейлите се разделят на: - коктейли на базата на шампанско - - коктейли на базата на джин и др. И също така разграничете:

- „стриди“ - коктейл с цял жълтък, който обикновено се предлага в края на фестивала, като отрезвяваща напитка;

- "сангари" - коктейл, съдържащ силен алкохол и поръсен с нарязано индийско орехче, може да бъде студен или горещ - "сауер" - кисел коктейл с цитрусов сок (обикновено лимон), сервиран в едноименна чаша с украса и туба - - " флип "- коктейл с яйце, разбит в шейкър или пасатор и поръсен с трохи от индийско орехче или шоколад, сервиран без лед със сламка - ;" хайбол "- смес от алкохол с безалкохолна напитка: вода или сода, приготвен и сервиран в една и съща чаша - ;" кардинал - силна смес от равни части от алкохол и друг алкохол;

- „охладител“ - безалкохолни напитки, състоящи се от алкохол със сок и сироп или алкохол, поднесени в чаша, украсена със спирала от цитрусови плодове (единият край на спиралата е закачен към ръба на чашата, а другият е спуснат на дъното) и 1/2 се пълни с натрошен лед , със сламка;

- „коблер“ - приготвен от алкохол, сок, алкохол или сироп с добавяне на значително количество плодове, сервиран със сламка и лъжица в чаша, 2/3 пълнен с натрошен лед - - „колини“ - напитка на базата на силен алкохол със захарен сироп , лимонов сок и сода (минерална или газирана вода), 1/3 пълна с натрошен лед, сервиран с две сламки в едноименната чаша - „джулеп“ - се приготвя с добавка на ментов ликьор и прясна мента и се разрежда с минерална вода или сода;

А има и коктейли: горещи, млечни, безалкохолни, десертни (със сметана), плодови, слоести, яйчени бутчета (млечно-яйце) - техните рецепти можете да намерите на нашия уебсайт.