Плантации (planteyshn)

Дори сред най-старите и известни марки ром няма по-аристократична напитка от Плантация. Тероарните роми обикновено са рядкост, а Plantation (Vintage серията) са премиум тероар ​​роми, доведени до съвършенство от френски блендери. Александър Габриел, президент и собственик на Maison Ferrand, нарича себе си бижутер с ром: технологията за производство на напитката наистина е подобна на процеса на рязане на диамант.

Исторически произход. Дядото на Александър Габриел притежаваше ферма в Бургундия и беше известен сред съседите като отличен винопроизводител. От младостта си Александър мечтае за собствено предприятие за производство на традиционни за Франция напитки: вина и коняци.

През 1989 г. 23-годишният ученик на американско бизнес училище Александър Габриел премина на практика. Във влака той срещна възрастен предприемач, собственикът на Пиер Феран. Конякът Пиер Феран се произвежда от 1702 г. и с право се смята за един от най-добрите във Франция. Но последният собственик на компанията реши да се пенсионира, затвори предприятието и търси купувач, който да продаде останалите 30 000 бутилки в избите.

Мосю Габриел не е завършил бизнес училището. Той основава Maison Ferrand и следващите 10 години дават възраждане на предприятието. Младият бизнесмен трябваше да преговаря с банкери, да преструктурира дългове, да пусне отново завод. Всяка стотинка беше отчетена, а в складовете на компанията имаше огромно количество празни ракии.

Ромът най-често се състарява в бъчви с бърбън, изработени от бял американски дъб, чиято дървесина придава на напитката ванилов вкус. Буретата за отлежаване на коняк са направени от дъб Лимузен, съдържащ много танини. Такива контейнери на световния пазар са три пъти по-евтини от бъчвите с бърбън: само някои производители на ром знаят как правилно да поддържат напитката в конякови бъчви.

В началото на 90-те г-н Габриел посещава почти всички страни от Карибите, сключвайки договори за продажба на бъчви. Като любопитен човек, президентът на Maison Ferrand се заинтересува от процеса на производство на ром и стигна до извода, че контейнерите за коняк ще са му полезни..

Габриел планира да създаде серия от премиум роми, в които всяка напитка ще се прави по технологията на една от карибските страни. От собствения си опит маестрото знае значението на тероар, затова първо взе 15 плантации със захарна тръстика, разположени в различни региони на Карибите. От края на 90-те години на XX век до наши дни, най-малко 3 месеца в годината, мосю Габриел посещава дестилерии, обработващи суровините от тези насаждения, и лично избира най-добрия ром.

Нова серия роми беше наречена Plantation (Plantation, Plantation във френската транскрипция и Plantation на английски). Плантацията се различава от повечето други европейски марки ром по технология на производство. Пристигащите във Франция ромови алкохоли се изсипват в конякови бъчви (270 l) и се отлежават няколко години по метода Elevage (в превод от френски като „образование“).

Барелите с ром се поставят в една от осемте изби, които се различават по нивото на влага помежду си. На всеки два месеца ромът се дегустира и се взема решение за съдбата му: ако напитката трябва да е по-пикантна, тя се прехвърля в суха изба, за да омекоти вкуса - контейнерите са инсталирани във влажни изби, за да придадат на рома плодов аромат - изсипете алкохоли в бъчви от Калвадос.

Офисът на компанията се намира в Chateau de Bonbonne, имение недалеч от град Арс в отдел Шарант. Благодарение на мекия климат тук и стареещите характеристики, ромът придобива изискан вкус, което се потвърждава от множество медали и грамоти на престижни състезания. За да създава нови видове напитки, Александър Габриел използва стари рецепти и записи на пасатори от XVII - XIX век..

През 2012 г., на наградата „Златен ром барел“ в Лондон, мосю Габриел е удостоен със званието „Майстор на измама на ром“ („Най-добрият Blender майстор на ром“). Плантационният ром се изнася в 50 страни. Президентът на компанията твърди, че прави ром за хора с добър вкус, които могат да се наслаждават на живота.

Златни медали, получени от Плантационен ром:

• Плантация Ямайка 2001 - Състезание по ром XP (САЩ) през 2011 и 2015 г .;
• Плантация Барбадос 2001 - Състезание на ром XP 2012;
• Плантация Тринидад 2003 г. - Състезание по ром XP 2011 г.;
• Плантация Панама 2004 - Състезание на ром XP 2012;
• Плантация Гвиана 2005 г. - Състезание по ром XP 2015;
• Плантация XO 20-та годишнина - състезание на ром XP 2015;
• Плантация Барбадос 5 години - Международно състезание за вино и спирт 2012 и състезание на Rum XP 2015;
• Плантация Gran Añejo - Състезание за ром XP 2012;
• Плантация 3 звезди - състезание с ром XP 2012;
• Плантация Оригинален Тъмно - Състезание с ром XP 2015;
• Плантация свръхустойчива - конкуренцията на ром XP през 2014 и 2015 г .;
• Ананас на плантация на Стиггинс - Състезание по ром XP 2015.

Видове плантационен ром

Плантационният ром е разделен на 4 категории:

• The Vintages - ром тероар, направен по технология от карибска страна.
• Рецептите за смеси с подпис - Maison Ferrand Blended Recipe.
• The Bar Classics - коктейл ром.
• Специалните издания - ром, издаден за важно събитие.

Видове реколта ром:

• Плантация Ямайка 2001 - ром с кехлибарен цвят, със сила 42%. Напитката е на възраст 11 години в Ямайка в бъчви с бърбън, след това 2 години във Франция, в бъчви с коняк. Ромът се счита за мъжествен поради благородната опушена-тютюнева горчивина на вкус, само леко омекотен от сладостта на меласата;
• Плантация Барбадос 2001 - ром с кехлибарен цвят (42%). Напитката е на възраст 11 години в Барбадос, след това 2 години - във Франция. Вкусът е пикантно-плодов, с доминиращи нотки на ананас, манго, канела, кардамон и къри. Послевкусът е топъл, бисквитено-ванилов, със сладостта на шоколад и захаросани плодове;
• Плантация Никарагуа 2003 - ром с медно-кехлибарен цвят (42%). Напитката е на възраст 9 години в Никарагуа, след това година и половина - във Франция, в бъчви с коняк. На небцето сладостта на банановия чипс се балансира от нюанси на индийско орехче и дим, завършващи с карамелено-пикантно покритие;
• Плантация Тринидад 2003 - златен топаз ром (42%). Напитката е на възраст 8 години на Тринидад в бъчви с бърбън, след това 4 години във Франция, в бъчви с коняк. Ромът е ароматен с индийско орехче, праскова и манго. Нежният аромат на лимон и круша отстъпва на нюанси на печени бадеми, пуканки и червен пипер. Финалът е пикантен;
• Плантация Сейнт Лусия 2004 - тъмно кехлибарен цвят ром (43%). Напитката е отлежала 10 години на островите Сейнт Лусия, след това година и половина - във Франция. Ромът мирише на захарна тръстика, узрели банани, здравец и божури. Вкусът е карамел, с приятна киселинност и нотка на морска сол. Послевкусът хармонично съчетава полутонове карамфил, захаросан портокал и сухо дърво;
• Плантация Панама 2004 - тъмно кехлибарен цвят ром (42%). Напитката е на възраст 9 години в Панама, след това 2 години - във Франция. Ароматът на виолетки и ванилия успешно подчертава плодовия аромат на напитката, който постепенно разкрива нотки на стафиди, кремообразен ирис и канела. Финалът е пикантен, средно дълъг;
• Плантация Гренада 2004 г. - златен ром (42%). Напитката е на възраст 8 години в Гренада, след това 2 години - във Франция. Медово-карамелният аромат на рома се балансира от банани, пъпеши и пикантни тонове. Финалът е дълъг, кремообразен;
• Плантация Гвиана 2005 г. - златен ром (45%). Напитката е на възраст 7 години в Гвиана и 2 години - във Франция. Вкусът първо се доминира от нотки на изсушен градински чай, нова кожа, морска сол, след това те се превръщат в мека какаова горчивина с нотка на меласа сладост. Финалът е много дълъг, шоколадово-стафиден.

Видове подпис на ром:

• Плантация XO 20-та годишнина - махагонов ром (40%), смес от ром от 12 до 20 години. За първите 8–10 години ромните алкохоли се състаряват в Барбадос, в бъчви с бърбън, след това в продължение на 2–10 години - във Франция, в изгорели конякови бъчви с различна степен на карбонизация. Напитката е пусната за първи път през 2009 г., в чест на 20-годишнината на компанията. Мосю Габриел препоръчва да излеете ром в чаша за коняк и да се наслаждавате на неговия флорално-плодов аромат за най-малко 8 минути, в които под въздействието на палмовата топлина се появяват нюанси на ружа, ванилия и млечен шоколад. Вкусът е шоколадово-канелен с нотка захарни бисквитки. Финалът е дълъг, леко сладък;
• Плантация Барбадос 5 години е кехлибарено златист ром (40%), смес от алкохоли, които продължават 3-4 години в Барбадос и 1-2 години във Франция. На фона на интензивен аромат на ванилия, нотката на захаросани плодове се заменя с нотка на зрели тропически плодове с лека дъбова горчивина;
• Резерват Плантация Гранде - златен ром (40%), смесица от спиртни напитки, които са на възраст 2 години в Барбадос и 1 година във Франция. В плодово-ваниловия аромат след първата глътка започват да доминират тоновете бяла праскова и кокос, доминирани от едва забележимата стипчива горчивина на дъба;
• Плантация Gran Añejo е ром с медно-кехлибарен цвят (42%), смес от ром от Гватемала и Белиз. Ромовите алкохоли са на възраст 2-3 години в тропиците, след това една година - във Франция. Екстравагантна комбинация от нюанси на шери и старо портвейно отстъпва място на дълъг завършек с нотки на женско биле, дъб и девствен тютюн.

Видове ром Bar Classic:

• Плантация 3 Звезди е безцветен прозрачен ром (41,2%), смес от тринидадски ром на 2-3 години, млад ямайски и барбадоски ром, както и ямайски ром на 10 години. Първата глътка има бисквитен аромат, който след това се разкрива в тонове тъмен шоколад, ружа, яйчен крем, ванилия и бира;
• Plantation Original Dark е стар ром с кехлибарен цвят (40%), смесица от 3-годишен Тринидад и 15-20-годишна ямайска рома. Пикантният вкус на пипер се омекотява от нюанси на стафиди, ананас, сини сливи. Финалът е топъл, пикантен;
• Плантация Overproof е медночервен ром (73%), смес от 3-годишен Тринидад и 15-20-годишни ямайски роми. Пикантният послевкус на индийско орехче, канела и ванилия разкрива мед-карамел и орехови тонове.

Специално издание за ром

През 2011 г. мосю Габриел и блендерът Дейвид Вондрих създадоха ананасов ром специално за годишния семинар на барманите и производителите на алкохолни напитки „Приказки за коктейла“. Той беше обявен за фантастичен ананас на плантация на Стиггинс в чест на героя от посмъртни записи на Пиквик клуб, преп. Стиггинс, който проповядваше въздържанието следобед и се наслаждаваше на ананасов ром вечер.

Напитката със сила 40%, която не е алкохол или тинктура, а именно ром с нотка на ананас, лимонова кора и карамфил, толкова се хареса на участниците в семинара, че Александър Габриел го пусна в масово производство.