Коняк деламен: история, интересни факти, видове

Историята на марката Delamen

За създател на голямата къща за коняк се смята Анри Деламен, който основава компанията Maison Delamain през 1824 година. Но семейната марка е започнала много преди това..

През 1759 г. дядото на Хенри, ирландецът Джеймс Деламен, напуска „изумрудената“ родина и се установява в собственото си имение в Жарнак. Няколко години по-късно той се жени за дъщерята на търговеца Исак Рансън, която се занимава с доставката на френски коняк за европейските страни..

Джеймс става съдружник, а известно време по-късно и съсобственик на компанията, наречен "Къщата на Рансън и Деламан".

През XIX век предприятието се управлява от потомците на основателите, които поставят основата на уникална колекция от винтидж спиртни напитки, които днес се оценяват на приказна сума.

През 1920 г. семейство Деламен става единственият собственик на компанията, което обаче не влияе на установената технология за производство на напитки.

В продължение на 200 години Къщата разработва и поддържа собствена философия и традиции за създаване на коняци..

Днес Delamain е един от малкото френски производители, които остават независими и овластени да издават винтидж копия на eaux-de-vie.

Годишният обем на производство е само 600 хиляди бутилки, но всяка от тях е истински шедьовър на вкуса.

Интересни факти

1. Мотото на компанията са думите: „Започваме с това, което другите спират“. Можете да ги разберете само като изучите асортимента на марката. И включва изключително зрели коняци, най-младият от които принадлежи към категорията X.O. (най-старата в традиционната класификация).
2. Според легендата, семейният архив на компанията съдържа кореспонденция между Джеймс Деламен и Ричард Хенеси (основателят на друга легендарна френска марка), в която първият учи последното на изкуството да създава коняк.
3. През 1935 г. представител на известното семейство - Робърт Деламен - пише книгата „История на коняка“. Тя все още се смята за най-задълбочената работа по тази тема..
4. От началото на XXI век в управлението на компанията участва не по-малко известният френски производител Bollinger. Той е собственик на част от Delamain House..

Специфики на производството

Собствениците на марката смятат основата на своя успех за почтено отношение към времето и традициите. В Delamen технологията няма място за бърза и небрежност. За двеста години процесът на създаване на коняк не се е променил:

1. Специалистите на компанията не работят с грозде или винени материали, веднага закупувайки готови дестилати от доказани фермери в региона Grande Champagne. Специално внимание се обръща на оценката на алкохолите, като се избират най-добрите от тях в рамките на няколко седмици.

2. За стареене използвайте изключително стари бъчви, изработени от френски дъб. Такава дървесина съдържа по-малко танини, спомага за запазването на плодовите аромати и деликатния характер на коняците, но изисква по-дълго узряване.

   Процесът на стареене се контролира стриктно от капитана на избата, който вкусва напитки и при необходимост премества бъчвите от една изба в друга (увеличаване или намаляване на влажността, температурата, достъпа на въздух и т.н.).

3. След като коняците достигнат най-високата степен на зрялост (след 20-60 години), те продължават да се "женят" (смесват се), съчетавайки духовете от едно поколение (близка възраст). След това на напитката се дава време да се хармонизира, запазвайки сместа в дъб за още 2 години.

4. Силата на коняците се намалява не с дестилирана вода, а със слаби 15% алкохоли („виелеви фабули“), въвеждайки ги в няколко дози, за да не се наруши балансът на компонентите.

   Пълненето се извършва ръчно от един варел под личен контрол на собственика на Къщата, бутилките се изплакват предварително с коняк.

Видове коняк Деламен

Всяка колекция от коняци Delamain е изключителна и се произвежда в ограничени количества. Основните са 3 серии:

1. Бледо и сухо

   Елегантна линия от 25-годишна експозиция, представена за първи път преди почти 100 години.

   Има деликатен характер и богат букет..

   Ароматът е доминиран от нотки на кайсия, ванилия, мед и цитрусови плодове..

   Вкус: лек, нежен, мек, с дълъг плодов завършек.

2. Венера

   Изящна колекция, издадена за първи път през 50-те години. Период на експозиция: 35 години. Името се превежда от латински като "вечерна звезда", което подчертава тихия, но в същото време омагьосващ характер на напитките.

   Ароматът е доминиран от тонове на лозата, ванилия, сушени плодове, тютюн и мед.

   Вкус: мек, кръгъл, пълен, зрял, с гладко сатенено покритие.

3. Le Très Vénéré

   Луксозна серия, предназначена за 45 години и олицетворяваща най-високата степен на коняк изкуство.

   Аромат: интензивен и енергичен, но в същото време нежен.

   Вкус: пълен, мек, дълбок, с интензивен плод, фини дълготрайни нотки на женско биле и изящен балансиран завършек.

   

За истинските ценители Delamain House редовно произвежда реколта коняци, достъпни само за най-богатите дегустатори..