Какво е гренадин?

Гренадин е тръпчив-сладък рубинен сироп, направен от сок от нар. Гъстата, вискозна консистенция обяснява високото съдържание на калории в концентрата - 268 килокалории в 100 грама.

Историческо есе

В борбата за примат при създаването на сироп се изправиха французите и испанците.

Французите твърдят, че името на сладък концентрат от нар идва от френската дума нар - „граната“ и че е създадена специално за коктейли през 1891 г..

Испанската версия е не по-малко вярваща: през VIII век мароканските маври се заселват в провинция Гранада в района на Андалусия. Донесоха със себе си нар дървета и приготвиха от плодовете не само сосове от нар, но и сиропи.

Изглежда, че такива сиропи се приготвят не само в тези две страни, но и навсякъде, където расте нар. Например в Персия е известен като нар. Меласа..

Британците в края на 19 век активно използват сироп за решаване на проблеми с черния дроб и повишаване на апетита при децата. Те предложиха тези, които се нуждаят от помощ, да погълнат лъжица червена сладка течност преди хранене.

В Америка в началото на 20 век концентратът на рубин зае гордо място на рафтовете на барманите.

Интересен факт. В допълнение към сиропа има и ликвор Гренадин, съдържащ до 3,5% алкохол. През 1825 г. собственикът на компанията JR Phillips Джеймс Филипс представи на света интересна линия от лечебни течности, сред които Филипс от Бристол Гренадин е един от най-оригиналните.

Модерният състав на гренадин

В първоначалната си форма сиропът включваше само сок от нар и захарен сироп. Сега съставът и съответно вкусът и свойствата на Гренадин варират в зависимост от идеите на производителя.

В допълнение към основните компоненти, споменати по-горе, съставът на сиропа може да включва сокове от червени и черни плодове - череши, касис, ягоди, малини и др..

Има технологии, които предвиждат въвеждането на изкуствени добавки, аромати, ароматизатори в концентрата. Това намалява цената му, увеличава срока на годност, но леко влошава свойствата.

Някои компании, като Mott`s (произвежда сироп на Роуз), напълно изключват сока от сиропа, предлагайки на клиентите си смес от фруктозен царевичен концентрат, вода, изкуствени аромати, червен хранителен цвят, лимонена киселина, бензонат и натриев цитрат.

Най-добрите марки могат да бъдат закупени от френската компания Monin, холандските болси и американския Sonoma Syrup. Техните продукти съдържат 10% гранат пресен.

Сред алкохолните напитки - сиропи с добавка на алкохол - продуктите на компанията JR Phillips са се доказали добре..

Внимание! Ако все още се чудите как да изберете добър Гренадин, тогава когато купувате, обърнете внимание на две неща - състава на сиропа и срока на годност. Моля, обърнете внимание, че в отворен вид бутилката може да се съхранява (в хладилник) за не повече от 2 месеца.

Ползите от гранадин за тялото

Сироп от натурален сок от нар запазва в малки количества много микро-компоненти на нар:

• витаминен комплекс: токоферол (витамин Е), филохинони (витамин К), аскорбинова (витамин С) и фолиева (витамин В9) киселини;
• минерален комплекс: фосфор, магнезий, калий, калций, цинк, желязо и фосфор;

Те определят благотворното влияние на концентрата от нар върху организма. Гренадин сироп е в състояние:

• по-нисък холестерол;
• намаляване на риска от сърдечни проблеми;
• донесе нормата на кръвното налягане;
• увеличаване на репродуктивните способности;

Антоцианините в сиропа унищожават вредните микроорганизми, а полифенолите намаляват риска от рак и забавят процеса на стареене..

Не използвайте сироп само в случай на диабет и алергия към неговия състав.

Домашна рецепта за гренадин

Как да приготвим ликьор от нар беше разгледано в друго статия, Днес ще приготвим точно сироп от нар, и според всички правила.

Функции за готвене

Домашен сироп от нар поради своята естественост е просто перфектен. Но има няколко точки, които трябва да знаете, преди да започнете да готвите..

1. Срокът на годност на сиропа (в хладилника) не е дълъг - само 2-3 седмици, но може леко да се удължи:

• добавяне на 1 ч.л. по време на готвенето му (минути 5 минути преди готовност) лимонов сок;
• въвеждане на силен алкохол в състава;
• като стерилизирате и изсушите бутилките / бурканите преди да излеете сиропа в тях.

1. Добавянето на силен алкохол се прави само в охладен сироп от нар. В този случай е подходящ практически всеки 40-градусов алкохол - коняк, ракия, джин, ром и т.н. Имайте предвид, че вкусът на сиропа от тези напитки ще варира леко. Комбинация се счита за класика: алкохол 40-45% или водка и гранадин. Във всеки случай вземете 5-25 мл силен алкохол на половин литър сок (посочен в рецептата).
2. Количеството захар в рецептата варира. Сладостта на сиропа, неговата плътност и продължителността на съхранение ще зависи от това колко го приемате. Сок-захар в съотношение 1: 1 ви позволява да получите по-вискозен и сладък сироп, съхраняван до един месец.
3. Част от сока от нар (до 50%) може да бъде заменен с всеки друг червен сок - череша, касис, ягода, малина и др. Това няма да развали концентрата, а просто разнообрази вкуса му. В рецептата използваме само прясно изцедени сокове.
4. По желание в състава могат да бъдат въведени добавки: ванилин, 2-3 капки есенция (портокал, роза и др.).

Списък на компонентите и технологията на готвене

Подгответе се:

• сок от нар - 0,5 л;
• гранулирана захар (бяла) - 250-500 гр.

Нека да започнем:

1. Изсипете захар над сока, донесете до кипене и кипете до половината от обема. Това обикновено се случва, когато престои на малък огън за 15-40 минути (времето за готвене зависи от това колко гъст е сиропът). Разбърквайте от време на време.
2. В охладения концентрат въвеждаме желаните добавки и силен алкохол. Въпреки това, дори и без тази стъпка, той се счита за готов..
3. Изсипете в стерилна стъклена бутилка и запечатайте. Съхранявайте в хладилника.

Внимание! Домашният гранадинов сироп ще се различава по цвят от магазина. Това е нормално: по-ниската яркост се обяснява с естествеността на компонентите и отсъствието на багрила..

Как да използвате сироп Гренадин

Те не консумират продукта сами, но той е отличен подсладител, оцветители и ароматизатори. Следователно, той се използва като:

• топинг за десерти и сладолед;
• сос за палачинки и гювечи;
• импрегниране за бисквити;
• основата на месните сосове;
• компонент на салатни дресинги;
• компонент за коктейл.

Обикновено в рецептите сиропът се изразява в милилитри, но понякога се посочват грамове. За да разберете колко трябва да го приемате просто: в 1 чаша (на 250 мл) - 350 грама сироп - в 1 супена лъжица. - 20 гр. - в 1 ч.л. - 7 gr.

Гренадин коктейли

Внимание! Можете да използвате свой собствен сироп в рецепти, така че вместо думата „гренадин“ в състава ще се използва фразата „нар сироп“ или „нар ликьор“. Трябва да знаете, че това е едно и също.!

Коктейли с гренадин влизат:

• алкохолик: Текила изгрев, Хирошима, ураган, SANGRITA, Мозъчна експлозия и други коктейли самбука, шампанско, Мартини или ром Bacardi;
• безалкохолни: Бора Бора (250 мл Спрайт + 25 мл сироп от нар + 0,5 ч.л. вар пресен), Рой Роджърс (250 мл кола + 10 мл сироп от нар) и др..

Освен това сиропът от нар може да се замрази в ледени кутии и да се сервира с уиски, джин, шампанско.

Морски бриз

Смесете в чаша хайбол, пълна с лед:

• ракия (кайсия) - 50 мл;
• лимонов сок - 50 мл;
• джин - 50 мл.

Капнете няколко капки ликьор от нар и добавете сода.

"Пикник"

Смесете в блендер:

• уиски (Ballantines) - 25 мл;
• сок от ананас - 50 мл;
• нар сироп - 10 мл;
• праскова - ½ обелени плодове;
• манго - ¼ обелени плодове.

"Ден на плажа"

Смесете в шейкър, напълнен с лед:

• лек ром - 30 мл;
• Амарето ликьор - 15 мл;
• пресен портокал - 60 мл;
• нар ликьор - 15 мл.

"Мимоза"

Смесете флейтата в чаша:

• шампанско - 1 бутилка (0,75 л.)
• сок от ананас - 250 мл;
• портокалов сок - 450 мл;
• нар ликьор - 60 мл.

Ягода Баунти

Смесете в шейкър, напълнен с лед:

• портокалов алкохол (Тройна сек) - 10 мл;
• водка - 20 мл;
• сметана - 20 мл;
• кокосов сироп - 10 мл;
• ванилов сироп - 10 мл;
• нар сироп - 5 мл;
• ягоди - пюре от 4 плодове.

Прецедете преди сервиране.

"Луиджи"

Смесете в шейкър, напълнен с лед:

• портокалов алкохол (Cointreau) - 15 мл;
• бял вермут - 35 мл;
• джин - 35 мл;
• мандаринов сок - 30 мл;
• нар ликьор - 10 мл.

"Розова дама"

Смесете в шейкър, напълнен с лед:

• джин - 45 мл;
• яйчен белтък - 1 бр .;
• нар ликьор - 3-4 капки.

"Booze NAT"

Смесете в шейкър, напълнен с лед:

• Бенедиктинов ликьор - 10 мл;
• малинов сироп - 10 мл;
• нар сироп - 5 мл;
• ягоди - пюре от 2 плодове.

Прецедете в чаша и добавете 120 мл пенливо вино (шампанско).

Мерлин Монро

Смесете в чаша:

• шампанско - 100 мл;
• Калвадос - 25 мл;
• нар ликьор - 6 мл.

Гранатна гривна

Смесете в шейкър, напълнен с лед:

• лимонов сок - 10 мл;
• портокалов сок - 20 мл;
• сок от нар - 40 мл;
• нар ликьор - 2-3 капки.

Храм Ширли (безалкохолен)

Смесете в напълнена с лед чаша:

• джинджифилов ейл - 150 мл;
• нар сироп - 10 мл;
• захарен сироп - 30 мл.

Сложете няколко капки сироп от нар и добавете сода.