Вино от морски зърнастец: методи за готвене и прости рецепти

Хмелът от зърнастец съдържа витамин С, фолиева киселина, манган, летливи, витамин В.
Полезни свойства на морски зърнастец са, че естественият продукт успокоява нервната система, подобрява имунитета и засилва потентността. Морският зърнастец е един от антисептиците и е народно лекарство за атеросклероза.

Вино от морски зърнастец

Серотонинът, присъстващ в състава му, изпълва човек с щастие и радост и буди интерес към живота.

Тънкостите на приготвяне на вино от морски зърнастец

Добре отлежало вино от морски зърнастец има аромат на мед-ананас, лек приятен вкус и златист кехлибарен оттенък. За да може напитката да отговаря на тези характеристики, е важно да се обърне повишено внимание на плодовете..

Приготвянето на вино от морски зърнастец у дома се препоръчва от узрели плодове. Не узрелите плодове дават нискокачествен алкохол; презрелите плодове бродят лошо поради високото съдържание на масла и липиди. Веществата обгръщат тънък филм от дива мая и забавят ферментацията. Крайният продукт е мътен..

Суровините, развалени от гниене или насекоми, не трябва да се използват, тъй като придават на напитката гнилостна миризма. Всички плодове трябва да са перфектни..

Във всяка рецепта за приготвяне на вино от морски зърнастец има вода. Различните количества течност определят вкуса на напитката. При липса на изворна или кладенческа вода се използва чешмяна вода, като предварително я е прекарала през филтъра, кипва се и стои 24 часа.

Проста рецепта за вино от зрял морски зърнастец

Класическо домашно морски зърнастец се приготвя от следните продукти:

• Захар - 5 кг.
• Пречистена вода - 1 л.
• Сортирани суровини - 15 кг.

Най-простата рецепта за напитка с морски зърнастец изглежда така:

1. Плодовете натрошени с точилка, пасатор или преминават през месомелачка.
2. За да се събере сок, кашата се филтрира с помощта на марля.
3. Сокът се комбинира с вода и се настоява за 30 минути, за да се утаи гъсто.
4. Течността се филтрира отново, захарта се разтваря в нея и бутилката се държи в топли условия за 1 месец..
5. Първите дни съдържанието на буркана се пени бързо. Тази "шапка" трябва да бъде премахната. Нуга може да се направи от пяната, събрана по време на ферментацията на виното. Масата се съхранява във фризера, след което се сервира за чай.
6. На 4-ти ден течността се излива в бутилка за производство на вино и се монтира водна пломба.
7. След 1,5 месеца виното се прекарва през памучно-марлена възглавница и се бутилира.

Десертно вино от морски зърнастец

Приятно десертно вино от морски зърнастец с вкус на ананасов ликьор се получава от горски плодове, вода и захар (10: 7: 4). Пропорцията е посочена в килограми и литри.

Рецептата за вино, подобно на алкохол от морски зърнастец:

1. Плодовете се изскубват от клонки и се обработват в немита форма, като се постига изтичането на сока. Хомогенното пюре се получава чрез смилане на суровините с пасатор или месомелачка. Около 10 л сок излиза от 10 кг морски зърнастец.
2. В стъклен буркан сокът се комбинира с вода и захар. Съдовете се съхраняват за 1 - 2 месеца в топло помещение, така че съдържанието му да се разхожда напълно. За да не пропуснете края на процеса на ферментация, бутилката се запечатва с водна пломба.
3. Ферментиралото вино се филтрира и се излива в стъклени бутилки изпод магазина напитки..

Настоявайте десерт с морски зърнастец поне шест месеца на хладно място. Директната слънчева светлина не трябва да пада върху контейнери с напитка. Максималният срок на годност на алкохола е 3 години.

„Царско вино“ от сок от морски зърнастец

Невероятният вкус и ненадминатият аромат на готовото вино от морски зърнастец послужиха за основа на рецептата да бъде наречена „кралска“. Той няма нови съставки, технологията се различава само в броя на компонентите:

• Захар - 3 чаши.
• Вода - 1,5 L.
• Прясно пресован сок от морски зърнастец - 1 л.

Винопроизводството започва със смесване на съставките до пълното разтваряне на захарта. Хомогенната маса се изсипва в бутилка, запечатва се с гумена ръкавица и се оставя да броди в продължение на 1 седмица. Ръкавицата се пробива на 1 - 2 места за обмен на газ.

Веднага след като ръкавицата падне, течността се филтрира през друг съд. След това се съхранява в хладни условия за 1 седмица. Тя може да бъде мазе или рафт на хладилника. След това алкохолът се настоява в тъмна стая за 1,5 месеца и се бутилира в края на срока. „Царско вино“ ще зарадва домакинството с естетически вид и лечебни свойства.

Ускорен вариант за приготвяне на вино от морски зърнастец

Не всеки потребител е в състояние да чака узряването на виното няколко месеца. Проблемът е, че домашното вино от морски зърнастец просто трябва да се влива, за да се подобрят показателите за качество. За ускоряване на процеса ще помогне бърза рецепта за вино от суровини от зърнастец. Дегустацията на продукти е разрешена след 2 месеца излагане на хладно и тъмно..

Какво е необходимо:

• Вода - 0,5 L.
• Захар - килограм.
• Плодове - 1 кг.

Както и в други рецепти, процесът на производство на вино започва с разбиване на морски зърнастец, избрано за домашно вино. Омесете суровините в тиган или буркан, изсипете вода и изсипете захар. Компонентите се смесват старателно, изсипват се в бутилка с удължен връх и се монтира водна пломба.

Ако въздушните мехурчета престанат да достигат повърхността на напитката, тя се отстранява от утайката и се излива в стъклени бутилки. Те пият ароматно морски зърнастец вино от чаши или чаши..

Технология на производство

От морски зърнастец се получава много необичайно домашно вино, което има ярко оранжев цвят и уникален аромат, в което нотките на тропически плодове, които идват от нищото, се отличават. С всичко това, правенето на вино от морски зърнастец не е толкова трудно, основното е да следвате рецептата и технологията на готвене.

Функции за готвене

За да се получи устойчиво вино с богат вкус и атрактивен аромат, е необходимо да се вземат предвид няколко точки при неговото приготвяне.

• Препоръчва се да се събира морски зърнастец ръчно, за да не се повредят плодовете с тел. Това трябва да се направи в сухо време, за да сте сигурни, че дъждът не е измил живите бактерии, които живеят на повърхността на плодовете - без тях ферментацията ще бъде невъзможна.
• След като съберете морския зърнастец, трябва внимателно да се подредите, защото влизането в мъстта трябва да изгнили плодове, листа и стъбла ще развали букета на бъдещата напитка.
• Не можете да измиете морски зърнастец преди готвене, всичко поради същите бактерии. Ако плодовете са силно замърсени и трябва да бъдат измити, тогава за да осигурите ферментация, ще трябва да използвате винена мая, добавяйки ги според инструкциите на опаковката.
• След ферментацията на повърхността на морския зърнастец се образува мазна кора - това е масло от морски зърнастец, което трябва внимателно да се отстрани. След като може да се използва за собствени цели или да се изхвърли.

Когато приготвяте вино, остава да следвате стъпка по стъпка инструкциите, придружаващи рецептата, и тогава всичко ще се окаже по най-добрия начин.

Класическата рецепта за вино от морски зърнастец (трапеза)

Състав (4–5 L):

• морски зърнастец - 7,5 кг;
• захар - 2,5 кг;
• вода - 1,5 л.

Метод на готвене:

• След като преминете през горския плод, го поставете в голям леген или друг съд, емайлиран или неръждаема стомана. Натрошете обилно морския зърнастец с дървена преса. За да улесните процеса, можете да използвате пасатор или месомелачка.
• Изсипете 0,75 кг гранулирана захар (3 чаши) в масата на морски зърнастец и налейте вода.
• Покрийте таза с Бери с тънка кърпа или марля (това е необходимо, за да се предпазите от насекоми), но не покривайте плътно с нищо. Поставете таза на топло място и оставете за три дни.
• На всеки 6-8 часа смесвайте масата от морски зърнастец с дървена шпатула, за да не се закисне. След началото на активната ферментация на повърхността ще се образува пяна, която трябва внимателно да се отстрани. Опитните домакини не съветват да хвърляте тази пяна, твърдейки, че ако я смесите със захар и я замразите, то през зимата тя може да се използва за накисване на торти от тесто.
• След 72 часа масата от морски зърнастец трябва да се прецеди през марля, сгъната на 4 слоя. Трябва да направите това възможно най-старателно, за да получите максималния добив на сок, защото колкото повече се получава, толкова повече морски зърнастец ще излезе от вас.
• Добавете още 0,75 кг захар към изцедения сок и го изсипете в бутилката, където мъхът ще ферментира. Трябва да се гарантира, че най-малко 30% от свободното пространство е оставено в него. Бутилката трябва да се затвори с водна ключалка. Ако не е, тогава можете да използвате гумена ръкавица с пробит пръст. Поставете ферментационния резервоар в помещение, където има достатъчно топъл въздух (20-25 градуса). Оставете я за 4 дни.
• След 4 дни изсипете чаша вода от бутилка през епруветка, разредете в нея 0,5 кг захар и изсипете сиропа обратно в бутилката. Поставете отново уплътнението на водата и изчакайте още 3-4 дни..
• По същия начин като предишния път, добавете останалата захар към пивната мъст.
• Оставете бутилката за месец-два, докато ферментацията приключи. Издуханата и паднала ръкавица ще показва края на ферментацията. Водната брава ще спре да пуска въздушни мехурчета и да се гърчи. На първо място, внимателно отстранете образуваната на повърхността кора, след това изцедете виното, за да го освободите от утайката през епруветка (много винопроизводители използват силиконова тръба от капкомер вкъщи).
• Филтрирайте виното през марля или памучна подложка, изцедете в чист стъклен съд, затворете го плътно. Този път бутилката трябва да се постави в хладно помещение, където температурата не се повишава над 18 градуса. Тук виното трябва да престои 3-4 месеца, докато се изясни.
• След избистряне на виното го изцедете отново, освободете се от утайката и филтрирайте. След това бутилка.
• Съхранявайте коркови бутилки хоризонтално на хладно място..

Процесът на приготвяне на вино от морски зърнастец по класическата рецепта е доста труден, но спазването на технологията гарантира перфектен резултат. Изходът е около 4 литра трапезно вино със сила 10-12 градуса, с уникален деликатен букет.

Проста рецепта за вино от морски зърнастец

Състав (2,5–3 L):

• морски зърнастец - 3 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 2 л.

Метод на готвене:

• Смелете немити морски зърнастец с сокоизстисквачка, месомелачка или пасатор, изцедете сока от получената маса.
• Изсипете тортата с вода, смесена със захар, оставете за 2 часа, след което също изцедете течността от нея през сгънат тензух на 3-4 слоя. Комбинирайте с получения сок от първата екстракция.
• Сокът от морски зърнастец се поставя в чиста, суха бутилка с водна пломба, оставя се за около 1,5 месеца. Бутилката трябва да стои в топла стая, в противен случай пивната мъст няма да се разбуни.
• След 40-50 дни ферментацията ще приключи и виното ще трябва да се изцеди, за да се отърве от утайката и да се пренесе в чист съд за утаяване. Поставете контейнера на хладно място, за да избегнете ферментация. Водната брава вече не е необходима, бутилката трябва да бъде плътно затворена.
• След 3 месеца бистрото вино ще остане изцедено, елиминирайки утайката и бутилирано, в което ще се съхранява в бъдеще.

Обикновено вино, приготвено по проста рецепта, успява не по-лошо от класическото, но в този случай има риск виното да не ферментира добре.

Ако ферментацията не започне дълго време или спре твърде рано (след седмица или две), тогава можете да опитате да спасите ситуацията, като добавите малко винена мая към пивната мъст..

Такава неприятност обаче рядко се случва, обикновено само ако морският зърнастец е бил събран след дъжд или преди това е бил измит от самия винопроизводител.

Десертно вино от морски зърнастец

Състав (3–3,5 L):

• морски зърнастец - 4 кг;
• захар - 2 кг;
• вода - 1,5 л.

Метод на готвене:

• Смелете морския зърнастец до пюре и залейте пюрето от морски зърнастец със захар, оставете няколко часа на топло място.
• Отстранете получената пяна, изсипете вода, разбъркайте и поставете всичко заедно в резервоар за ферментация под хидролока.
• След ферментация отстранете образуваната на повърхността кора, изцедете виното, освобождавайки се от утайката и го филтрирайте два пъти.
• Поставете в чиста бутилка и поставете за няколко месеца (най-малко три) в хладно помещение. Колкото повече стои, толкова по-добре ще озари и вкуси по-добре.
• Отцедете отново, за да премахнете утайката, филтрирайте. Бутилирано, чисто за постоянно съхранение.

Според тази рецепта се получава ароматно десертно вино, малко по-силно, отколкото според предишните рецепти (12-14 градуса).

Технологията за приготвяне на домашно вино от морски зърнастец е доста проста. Направете го на рамото и начинаещ винопроизводител. Освен това резултатът ще изненада приятно и вас, и вашите гости. Вярно е, че виното ще се опита само след 5–7 месеца след прибирането на морски зърнастец. Не бива да бързате с това, тъй като узрялото морски зърнастец е много по-вкусно от младото.

Рецепта за вино

Приготвянето на домашно вино отнема много време, защото пробата може да бъде отстранена от него не по-рано от 4-6 месеца. Но времето за изчакване е напълно оправдано, защото виното е уникално. Той е идеален за домашни събирания и като подарък, тъй като не можете да намерите такава напитка в нито един магазин.

Домашното вино от морски зърнастец има приятен лек ягодов аромат, освен това се чувства добре, когато опитате самата напитка на вкус.

Силата на виното обикновено не надвишава 10 °, но до голяма степен зависи от експозицията и пропорцията на съставките, използвани за приготвяне.

Някои винопроизводители изкуствено повишават градуса с помощта на обикновена водка, която разрежда вече приготвена напитка.

Такива вина се наричат ​​още „обогатени“, колкото повече алкохол се добавя към оригиналния продукт, толкова по-висока е степента. Недостатъкът на този метод често е осезаема миризма на алкохол..

Рецептата за вкусно вино от морски зърнастец

Качественото вино се прави от горски плодове, а не от сок.

Има няколко рецепти за приготвяне на вино от морски зърнастец, но всички те използват едни и същи продукти: плодове от морски зърнастец, вода, захар. Тези съставки могат да бъдат леко коригирани на етапа на инфузия преди бутилиране. В този момент можете да добавите смес от ароматни подправки, които ще изглеждат оригинални в готовото вино.

В комбинация с морски зърнастец, кардамон, звезден анасон, канела и ванилин са подходящи. Всички тези подправки имат ярка миризма, която ще припокрива собствения им аромат на горски плодове..

Вкусът на подправките практически не се влияе, но тъй като взаимодействието между възприемането на миризмата и вкуса у човек работи много гладко, такъв коктейл ще бъде по-привлекателен и интригуващ.

Препоръчително е да добавите подправки, които не са смлени, тоест няколко канела, семена от кардамон, шушулка ванилин, звезден анасон. Броят на подправките не е ограничен, но за 1 литър течност не се добавя повече от едно парче от всякаква подправка.

Съставките

Виното от морски зърнастец у дома често се приготвя по тази рецепта. Останалите вина са повече или по-малко захар. Броят на съставките може да бъде намален, но винопроизводството включва използването на достатъчно големи обеми, в допълнение, резултатът ще бъде не повече от 9 литра чиста напитка от морски зърнастец.

• 15 кг плодове от морски зърнастец или 6,5 л филтриран сок;
• 5 кг гранулирана захар;
• Вода. Количеството на водата варира от 1 до 3 литра;
• Яйчен белтък, в рецептата тази съставка ще е необходима в последния момент, за да направи виното по-прозрачно, подобно на обичайния магазин.

Качеството на напитката зависи от качеството на всеки продукт. Това се отнася главно за горски плодове и вода. Вместо пресни плодове можете да използвате сок, но само ако е натурален и неразреден сок. За съжаление, никой продавач не дава 100% увереност, така че е много по-практично да се работи с живи плодове.

Водата също е от особено значение, жителите на града, които се занимават с винопроизводство, не се препоръчва да използват чешмяна вода. Ако е възможно, е необходимо да се черпи вода от източника. В други случаи се използва бутилирана вода. И в двата случая течността се вари ден преди началото на процеса на производство на вино и се оставя да се охлади в покрит съд.

подготовка

Пресните плодове се преместват от големи отломки. Не е необходимо да се избират грозните плодове, тъй като всички те ще бъдат обработени, а също така не е необходимо плодовете да се мият. Тъй като сокът от измитите плодове е по-малко плесенясен, от друга страна, сокът от немити преминава през етапите на ферментация по-лесно и по-бързо..

В повечето случаи решението зависи от опита на винопроизводителя, както и от това дали тортата ще бъде използвана в бъдеще за други цели. Приготвените плодове трябва да бъдат нарязани, за да се получи сок. Можете да направите това по всякакъв удобен начин: блендер, точилка или macodomodka, месомелачка.

Дори смачкване на горски плодове с краката е подходящо, целта на всеки метод е да се получи сок.

Получената течност ще бъде мътна поради наличието на целулоза..

Получената течност ще бъде мътна поради наличието на пулпа, така че сокът трябва да се прецежда няколко пъти през тензух, сгънат на няколко слоя.

Кристално чистият сок няма да работи, но в процеса на приготвяне напитката ще се филтрира повече от веднъж, така че не се занимавайте с това твърде дълго.

Към сока се добавя вода (до 1 литър), след което сокът се утаява за половин час, част от нефилтрираната торта се утаява. Тази стъпка не е задължителна, но улеснява филтрирането в тази рецепта..

След това сокът се бутилира в 5-литрови бутилки за първия етап на ферментация. За 5 литра сок се добавя 1 чаша захар. Виното ще ферментира в продължение на 3 дни при стайна температура, външно това ще се прояви само с образуването на пяна, която трябва периодично да се отстранява. За ферментацията е важно да не блокирате кислорода, така че бутилките да не усукват капачките, а само покрити с гъста марля.

След 3 дни виното се налива в голяма 20-литрова бутилка, там се добавя захар. Захарта не е необходимо да се добавя директно към сока, можете да го смесите в 3 литра вода.

Това улеснява и процеса на разбъркване на захарта, така че в рецептите този елемент обикновено не се заобикаля. На бутилката се поставя водна пломба. Това устройство помага за проследяване на процеса на ферментация..

Водна брава може да се направи със собствените си ръце. Има два начина:

• В капачката се прави дупка от голяма бутилка (препоръчително е да се използва найлонова или пластмасова капачка), чийто диаметър съответства на диаметъра на малка гумена тръба. Тръбата се вкарва в отвора, капачката затваря бутилката. Гумената тръба спуска другия край в чаша с вода. По време на ферментацията можете да чуете бученето на вода от газа от тръбата.
• По-лесен начин, който често се използва у дома. Необходима е само обикновена медицинска гумена ръкавица. В палеца се пробива дупка с игла, самата ръкавица се поставя на шията. По време на ферментацията ръкавицата ще "стои", а когато ферментацията приключи, ще падне.

Ферментацията протича на топло, добре проветриво и тъмно място. Напитката завършва да се скита наоколо след 1-2 месеца. След това напитката се филтрира няколко пъти, след което процедурата на ферментация се повтаря отново. Тази процедура трябва да се проведе на по-хладно място..

Ферментацията ще бъде незабележима, така че процесът няма да се забележи на водните ключалки и ръкавици, обаче, тези устройства не трябва да бъдат премахнати. Виното ще издържи още 2-4 месеца. Колкото по-дълго струва виното, толкова по-добре ще бъде, така че не бързайте да го бутилирате.

Именно на този етап можете да добавите подправки към аромата.

След няколко месеца към виното се добавя протеин. За да направите това, победете го до пяна, разбъркайте със 125 мл хладка вода и изсипете във вино.

Готовото вино вече може да се опита, но за предпочитане е да го оставите да престои още няколко месеца. Това ще направи напитката още по-вкусна..

Някои рецепти за приготвяне на домашно вино предполагат използване на същата технология, но с различни пропорции на съотношението захар и плодове. Най-често количеството захар се увеличава до получаване на съотношение 1: 2.

Най-добрите начини за приготвяне на лек алкохол

Виното от морски зърнастец се оказва меко на вкус, с приятна тръпчива нотка и без съмнение ще се хареса на любителите на нетрадиционните домашни алкохолни напитки. Ароматът му смътно напомня ананасовия ликьор, а приятният бледожълт слънчев цвят на напитката, излята в чаши, ще украси всеки празник.

Как да си направим вино от морски зърнастец?

Приготвянето на вино от морски зърнастец у дома няма да работи бързо. Процесът на създаване на напитка не отнема време, но е продължителен и ще изисква от винопроизводителите не толкова усилия, толкова търпение и издръжливост.

1. Плодовете за приготвяне на напитката се избират узрели, сочни, без повреди или признаци на разваляне..
2. Суровините не се препоръчват да се мият..
3. Смелете морски зърнастец по всякакъв начин: намачкайте го с ръце, смачкайте го с дрънкалка, завъртете в месомелачка, смилайте в блендер или преминете през сокоизстисквачка.
4. Комбинирайки ягодовата маса с част захар и вода, основата се оставя за ферментация, осигурявайки контейнер с водна пломба или домакински аналог под формата на гумена ръкавица с пробит пръст.
5. В края на ферментацията вино от морски зърнастец се филтрира, филтрира, бутилира и се съхранява на хладно място в продължение на няколко месеца..

Домашно вино от морски зърнастец - проста рецепта

Най-лесният и достъпен начин за приготвяне на вино от плодове от морски зърнастец у дома ще бъде представен в тази рецепта. Той посочва средните пропорции на компонентите, които ви позволяват да получите напитка със средна сила, умерено сладка и с добър вкус. Ако суровината е кисела, количеството захар може да се увеличи.

съставки:

• морски зърнастец - 2 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• пречистена вода - 1 л.

подготовка

1. Плодовете се разбиват, смесват се със захарта и след час се добавя вода.
2. Изсипете сместа в бутилка или буркан, поставете водна ключалка отгоре или сложете ръкавица, пробийте един пръст.
3. Оставете ягодовата смес да ферментира при стайни условия.
4. След спирането на отделянето на въздушни мехурчета или обезвъздушаване, ръкавиците филтрират виното от морски зърнастец, филтрират се, се наливат в бутилки.

Вино от морски зърнастец - кралска рецепта

Виното от кралски морски зърнастец се различава от другите аналози в пропорциите на компонентите и изисква по-дълго излагане, така че придобива кехлибарен прозрачен вид и зашеметяващ благороден вкус. Костите и кожите за предпочитане се отстраняват след смачкване на горски плодове, прецедете масата и изцедете сока с марля.

съставки:

• морски зърнастец;
• гранулирана захар - 600 g;
• пречистена вода - 1,5 л.

подготовка

1. Морският зърнастец се омесва с раздробяване или друг метод.
2. Сокът от морски зърнастец се изцежда с помощта на марля.
3. За всеки литър суровини добавете 1,5 литра вода, като разтворите в нея 3 чаши захар.
4. Оставете сместа да ферментира под водна пломба.
5. Когато е готово, кралското вино от морски зърнастец се филтрира и отлежава в бутилки за 3-4 месеца.

Вино от морски зърнастец

Следващата рецепта ще ви помогне да направите вино от сок от морски зърнастец. Най-удобно е да пропуснете узрели плодове през сокоизстисквачка. Ако няма такова, ягодовата маса се натрошава в блендер и след това се претрива през сито. Можете напълно да изцедите сока с марля, както е при приготвянето на кралско вино, тогава сокът ще бъде с минимално количество каша.

съставки:

• сок от морски зърнастец - 2 л;
• гранулирана захар - 1,7 кг;
• пречистена вода - 3 л.

подготовка

1. Сокът от морски зърнастец се смесва с вода и 1 кг захар.
2. Сместа се изсипва в бутилка, върху която е поставена водна пломба..
3. След 3 дни добавете 200 г захар, разклатете.
4. Подсладете пивната мъст с останалата захар на седмия и десетия ден на ферментацията.
5. Готовото вино от сок от морски зърнастец се филтрира, бутилира.

Виното от морски зърнастец у дома

Ако все още имате непоискани през миналата година сладки запаси от морски зърнастец, време е да направите вкусно вино от сладко от морски зърнастец. Подходящ като пресни търкани със захарни плодове и варени дебели сладки. За по-добра ферментация към мъстта ще трябва да се добавят шепа неизмити висококачествени стафиди.

съставки:

• сладко от морски зърнастец - 1 л;
• пречистена вода - 1 л;
• немити стафиди - 1 шепа;
• гранулирана захар на вкус.

подготовка

1. Смесете сладкото с вода.
2. Ако детайлът не е сладък добавете малко захар.
3. Хвърлете стафидите в контейнера, поставете водна пломба и оставете сместа да ферментира.
4. Когато е готова, напитката се филтрира, бутилира и изпраща на студено.

Вино от ябълки с морски зърнастец

Необичайно богат на вкус, с изискан аромат, се получава вино от морски зърнастец, приготвено с добавяне на ябълков сок вместо вода. Захарта с това изпълнение на рецептата може да се нуждае от повече от обикновено: нейното количество ще зависи от естествената сладост на ябълковите плодове и степента на зрялост на морски зърнастец.

съставки:

• прясно изцеден сок от морски зърнастец - 1 л;
• прясно изцеден ябълков сок - 0,7 л;
• гранулирана захар - 550-700 g.

подготовка

1. Изстискайте сок от морски зърнастец и ябълки, смесете суровините в един съд, добавете половин порция захар.
2. Разклатете сместа, поставете водна пломба.
3. На всеки три дни добавете малко захар и изчакайте, докато ферментацията спре.
4. Виното се филтрира, бутилира, съхранява на студено в продължение на няколко месеца..

Вино от морски зърнастец торта у дома

Можете да си приготвите вино от морски зърнастец у дома от плодове от плодове, които остават след приготвяне на ценни препарати под формата на настъргани витамини със захар, сок от морски зърнастец и други помощни средства. Вкусът на готовата напитка ще бъде по-малко наситен и ароматен и често се добавят други плодове, плодови сокове или малко сок от морски зърнастец, за да се подобри.

съставки:

• торта от морски зърнастец - 1 кг;
• вода или плодов сок - 1,5 л;
• гранулирана захар - 1 кг.

подготовка

1. Тортата от морски зърнастец се залива с вода или прясно изцеден плодов сок, добавя се захар, разбърква се, оставя се 3 дни за ферментация в жегата, като се разбърква от време на време.
2. Филтрирайте пивната мъст през тензух, изсипете течната основа в бутилка под водно уплътнение.
3. Когато е готово, бутилирано вино от изстискването на морски зърнастец се бутилира, изпраща се на хладно място.

Вино от морски зърнастец с малинова мая

Ако няма сигурност за наличието на естествени гъбички от дрожди по повърхността на плодовете, или те са били принудени да се измият със съществуващите примеси, тогава без компромиси приготвят вино от морски зърнастец и мая. Използвайте специална винена мая или натурален продукт, останал след приготвяне на вино от други плодове или плодове. В този случай това е „малинова мая“.

съставки:

• морски зърнастец - 4,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• малинова мая - 0,5 чаши;
• гранулирана захар - 1,5 кг.

подготовка

1. Разтрийте морски зърнастец, смесете със захар, вода и малинова закваска, оставете в бутилка под водна пломба до края на ферментацията.
2. След 3-5 дни основата трябва да се филтрира и да се отърве от пулпата.
3. Вино от морски зърнастец - рецепта, която изисква филтриране на готовата напитка, бутилиране и съхраняване на студено в продължение на няколко месеца.

Домашно готвене

Дори да създавате вино от морски зърнастец у дома по проста рецепта, трябва да работите усилено и да изчакате, докато е готово.

Но резултатът неизменно радва винопроизводителя: напитката е не само вкусна, но и много полезна, защото ярките плодове са богати на биофлавоноиди и витамини, органични киселини и минерали.

Виното от морски зърнастец може да се счита за истински лек за настинки и зимна депресия..

Морският зърнастец, използван за създаване на домашно вино, не трябва да се мие. На повърхността на всякакви плодове и плодове се появяват спори от диви дрожди, които ферментират захар и го превръщат в алкохол.

Морският зърнастец, използван за приготвяне на домашно вино, не трябва да се мие.

Но суровините, които не се мият, трябва да бъдат с много добро качество. Дивата морски зърнастец се събира най-добре далеч от магистрали и промишлени предприятия. Много е важно плодовете да не се развалят или плесенят. Неприятната миризма на некачествени суровини със сигурност ще остане в крайния продукт, а плесените могат да развалят ферментиращата маса.

След събиране или закупуване на горски плодове, те трябва да бъдат разпръснати на маса, върху чиста кърпа и внимателно инспектирани. Всички подозрителни плодове трябва да бъдат премахнати. Препоръчително е да изберете парчета клонки, листа и друг боклук. Ако някои плодове са били смачкани, но са били събрани преди не повече от 2 часа, тогава те могат да бъдат оставени, ако няма признаци за повреда.

Морският зърнастец е един от плодовете, от които не е много трудно да се изцеди сокът. Но ако искате да облекчите задачата си или ако е невъзможно незабавно да обработите плодовете, реколтата може да бъде замразена и използвана по-късно. В същото време всички полезни вещества в суровините са напълно запазени, а виното от замразена морски зърнастец ще се окаже не по-лошо от прясното.

Морската зърнастец може да бъде замразена и използвана по-късно.

Киселинността на плодовите суровини е много висока, така че за най-добра ферментация и получаване на перфектен вкус, към сока трябва да се добави захар. Количеството му може да се изчисли в зависимост от теглото на плодовете..

Обикновено масовата част на захарта е от ½ до ⅓ от теглото на плодовете.

За да получите добър резултат, за първия експеримент е по-добре да използвате готови рецепти и впоследствие да постигнете съдържание на захар в мъх в рамките на 20%.

Водата се използва и за намаляване на киселинността. Количеството му е приблизително половината от теглото на плодовите суровини. По-добре е да сварите и охладите водата за домашно вино или да купите бутилирана.

В горските плодове на морски зърнастец има много дива мая и най-често виното започва да ферментира самостоятелно. Но можете да ускорите развитието на гъбичките, като въведете култура за дрожди. Приготвянето на окабеляването отнема известно време, така че трябва да го създадете 3-4 дни преди събирането на горски плодове и производството на пивна мъст.

Окабеляване на дрожди

За да получите хранителна среда, трябва да направите обикновен сироп от 500 мл вода и 100 г захар. За да разтворите кристалите, можете да вземете гореща преварена вода и охладете готовия сироп до стайна температура.

Поставете чисти, но немити грозде, череши, череши или други в буркан. Желателно е восъчното покритие да се запази върху повърхността им. Дивата мая има и върху кожата на ябълките.

В сиропа можете да добавите стафиди в количество от около 1 с.л. л. на 0,5 l разтвор.

Вържете буркана с марля или чиста кърпа и поставете на топло място (+ 30 ° C). Ферментацията се развива в рамките на 2-3 дни. В същото време на повърхността се появяват мехурчета газ и пяна и сиропът става леко мътен. Миризмата на окабеляването е характерна, приятна, с аромат на ферментация..

Ако процесът не се развива независимо, тогава към разтвора може да се добави малко парче обикновена хлябна мая (пресовано). Окабеляването не може да се съхранява.

След като е готова, тя трябва да се филтрира и използва напълно, а за следващия случай на приготвяне на домашно вино, за да се отгледа нова култура.

За да опростят работата си по създаването на домашно вино, мнозина предпочитат веднага да отделят сока от пулпата. Такова вино не е необходимо да се филтрира, подслажда и други необходими процедури няколко пъти по време на процеса на зреене. Готово, това ще бъде малко по-бързо от напитка, приготвена по традиционния начин..

За да създадете лек домашен алкохол със сила около 15 об. трябва да вземете:

• плодове от морски зърнастец - 3 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 1,5 л;
• мая за окабеляване - 0,5 л.

Натрошете горския плод с дървен крекер в емайлирана, пластмасова или стъклена купа. Сокът от морски зърнастец е много наситен с киселини, така че не се препоръчва да го готвите в метален (стоманен, алуминиев) съд, ако няма защитно покритие. Взаимодействието на киселина с метал разваля както тигана, така и вкуса на сока.

Прецедете течността старателно през тензух и оставете в хладилника. Изсипете захар в пулпата и налейте преварена охладена вода. Бъркайте, докато кристалите се разтворят. Поставете на топло място (+ 20 ... + 25 ° C) за 6-8 часа. Можете да оставите пивната мъст за една нощ, така че извличането на останалия сок от пулпата да е още по-пълно..

Прецедете и изцедете добре течността от остатъците от морски зърнастец, добавете сок и мая за окабеляване към мъстта. Разбъркайте, изсипете в съд с водна уплътнение и оставете за ферментация при температура около + 25 ° C. Ако няма водна ключалка, можете да вземете тънка гумена ръкавица и да пробиете един от пръстите с игла. Извлеченият газ ще надуе ръкавицата, като постепенно кърви през отвора.

Готовността на виното може да бъде определено чрез спиране на отделянето на газови мехурчета във водния уплътнител. „Сигналната ръкавица“ е изпусната и виси на врата. Обикновено ферментацията на виното се извършва в рамките на 5-6 седмици, но времето може да зависи от температурата, така че е по-добре да се следи развитието на газа. Ако домашната вара престане, тя ще има горчив вкус..

След като първоначалната ферментация приключи, утайката се утаява на дъното на съда. Спускайки маркуча в течността, така че да не докосва утаените твърди частици, внимателно изсипете течността в друг контейнер. Утайките не се използват и могат да се изхвърлят.

Течността може да се филтрира през марля, ако има вероятност от попадане на утайка в маркуча. Предварително опаковано младо вино в бутилки, изсипвайки ги почти до тапата. Коркът и узрява при температура не повече от + 15 ° C в продължение на 2-3 седмици.

Младото домашно вино може да се пие без остаряване, веднага след филтриране. Но с дълга бавна ферментация вкусът му се променя, той не става толкова тръпчив, придобива нотки на благородна напитка и деликатен оттенък на ананас. Ако от морски зърнастец се произвежда много алкохол, винопроизводителят ще може независимо да забележи как вкусът му се променя, докато узрява..

Винопроизводството е небрежно изкуство и отнема много време и търпение, за да се направи истинска "кралска" напитка. Можете също да го опитате млад, след края на бързия етап на ферментация. Но той придобива истинския вкус след стареене за 1 година.

Вино "Царское"

Трудно е да направите вино от морски зърнастец със собствените си ръце, но е много интересно. За да постигнете добър резултат, трябва постоянно да следите как върви пивната мъст. Отлежаването и узряването на виното става при температура около + 12 ° C, така че за съхранение се нуждае от добро мазе, където няма топлина.

За вино трябва:

• 9 кг плодове от морски зърнастец;
• 3 кг захар;
• 3 л вода;
• 0,5 л окачване на мая.

Намачкайте плодовете, добавете вода в посоченото количество и добавете 1 кг захар. Разтворете кристалите, направете дрожди за окачване, завържете гърлото на съда с марля и поставете пивната мъст на ферментацията при стайна температура (+ 20 ° C). По време на този етап стените на пулпните клетки се разрушават и сокът се разтваря във вода.

Ферментацията отнема 2-3 дни. По това време трябва постоянно (след 6-8 часа) да смесвате съдържанието на съда, като понижавате пулпата до дъното. Освобождаването на пяна и характерната миризма показва, че ферментацията протича правилно. След изтичане на периода на ферментация прецедете пивната мъст през 2 слоя марля, изцедете пулпата колкото е възможно по-внимателно.

Маслото от морски зърнастец, което се е образувало на повърхността, не трябва да попада във виното.

Разтворете още 1 кг захар в малко количество мъст, докато кристалите изчезнат. Комбинирайте получения разтвор и останалата част от пивната мъст, разбъркайте. След това изсипете течността в бутилката, така че около 30% от свободния обем да остане вътре.

Направете водна ключалка или "сигнална ръкавица". Оставете пивната мъст да ферментира. Подходящ микроклимат на закрито. След 7 дни добавете още 1 кг захар, отново направете ключалка и оставете да ферментира в продължение на 1-1,5 месеца.

По това време трябва да наблюдавате "сигналната ръкавица".

Когато ферментацията спре, младото вино трябва да бъде извадено от утайката. В същото време маслото от морски зърнастец, което се е образувало на повърхността, не трябва да влиза в виното. За преливане е необходимо да използвате тънък маркуч, като се стараете да не разбърквате виното с утайка.

Вземете проба. Добавете захар на вкус, преди да я разтворите в малко количество вино. Ако виното е подсладено, тогава трябва да повторите процеса на ферментация под водна брава (1-2 седмици).

Ако не е добавена захар, изсипете виното в по-малък съд, като го напълнете до корк. Плътно затворете и оставете за бавна ферментация в прохладна изба (+ 10 ... + 15 ° С).

При настъпване на валежи течността трябва да се прехвърли в друг контейнер с помощта на маркуч.

Когато минат 3-4 месеца, виното най-накрая ще ферментира и изсветлява. Можете да го пиете вече по това време, но е по-добре да го излеете в бутилки и да го оставите за стареене още няколко месеца.

Можете да съхранявате готовата напитка за около 3 години при постоянна температура в мазето. Силата на домашно приготвена напитка е 10-12 обемни процента, което съответства на трапезното гроздово вино.

Добре ли е за здравето?

Природата е толкова богата на витаминни съкровища, че би било грях да не се възползваме от ценните си дарби и да приготвим лечебна напитка!

И този път ще направим невероятно вкусно и ароматно вино от морски зърнастец, което у дома запазва цялата полезност на пресни златни плодове.

Няма значение какви плодове имаме - пресни, замразени или предварително направени в сладко, защото така или иначе ще сте доволни от резултата!

Домашно вино от морски зърнастец: лек за здравето

Нашето предложение да направим домашно вино от морски зърнастец по домашна рецепта е доста неочаквано.

За мнозина това дори ще предизвика неволна изненада - казват, правят ли алкохолни напитки от морски зърнастец, с изключение на лечебни лечебни тинктури?

Но от тази скромна ягода, която съхранява почти неизчерпаемите запаси от „витаминен имунитет“ C, пептини, органични киселини и други витаминни съкровища, се получава наистина благородна напитка!

Леко пикантният му изразен вкус придава незабравимо усещане за топлина и здраве. Любителите на домашно вино от това зрънце, които го използват като лечебна натурална тинктура всеки ден по малко, не знаят какви са вирусите, загубата на сила или храносмилането..

С една дума, трудно е да се намери по-полезна домашна напитка от вкусно и ароматно вино, приготвено от зърнастец от морски зърнастец.!

Какви плодове от морски зърнастец са подходящи за вино?

Разбира се, узрелите плодове са идеални, но леко неузрелите също ще работят. Вярно, сокът в тях е малко по-малко, но това няма да повлияе на окончателния вкус на нашето вино от морски зърнастец у дома.

Не използвайте застояли плодове като суровина за алкохолни плодови напитки.!

Спестяването в случая е неподходящо: виното не се задушава и не се поддава на термична обработка, което означава, че мухълът, попаднал в кана с ягодова кисела течност, ще се почувства напълно несериозен и може да съсипе всичко.

Друг важен нюанс: плодовете никога не трябва да се мият! Факт е, че те са покрити с естествен ензим, който ускорява процеса на ферментация. Тъй като е необходимо да поставите немити плодове в киселото тесто, не си струва да ги събирате на пътя.

И сега - проста рецепта за натурално домашно вино от зрели плодове от морски зърнастец, според която нашите предци са правили душа, обичаща и лековита болна напитка от хмел!

Съставките

• Морски зърнастец плодове - 7,5 кг. +
• Бяла гранулирана захар - 2,5 кг. +
• Вода - 1,5 L. +

Домашно вино от морски зърнастец: производство стъпка по стъпка

За да направите напитката вкусна и лековита, трябва да работите само с идеално чисти съдове. Препоръчително е да използвате и филтрирана вода. За да получите вино с приятна кехлибарена прозрачност, препоръчително е да го филтрирате, като премахнете мазната суспензия и ягодовата утайка с плътна кърпа.

Етап първи

1. Според технологията е строго забранено измиването на плодовете, но внимателно ги сортирате, премахвате малки клонки, листа и развалени плодове, дори се препоръчва!
2. На следващо място, плодовете трябва да бъдат смачкани, така че да отделят сока. Някои източници съветват да правите това с пасатор, но ние няма да го направим. Първо, поради това много масло ще влезе в киселото тесто, което ще затрудни много прозрачността на напитката. Най-добре е да превърнете малките плодове в каша по най-древния начин - ръце.
3. Сега трябва да изстискате добре ягодовата маса, за да получите чист сок.Такан с плътно тъкане от нишки, например, висококачествен калико, ще служи като надежден филтър. Трябва да го сгънете поне два пъти.
4. Това ще изисква трикратно завъртане и плодовата част и всеки път трябва да използвате чиста кърпа!
5. Събираме сок в емайлиран контейнер.По-добре е алуминиевият контейнер да се остави веднага - този метал в комбинация с киселина, която е много в морски зърнастец, бързо и активно навлиза в химическа реакция.
6. Сега изсипете получения сок в големи стъклени бутилки (две 4-литрови или три 3-литрови).
7. Към всяка от тях добавете половин чаша захар..
8. Внимателно разбърквайки сладката течност, бутилките трябва да бъдат покрити с марля, за да се предотврати навлизането на насекоми в тях. Не може да се използва пластмаса, тъй като кашата ще отделя газ, който трябва да излезе безпрепятствено!
9. Времето за изпускане е три дни в добре затоплена стая, От време на време трябва да премахнете ярко оранжевата пяна от „играещата“ течност и след това разбъркайте внимателно съдържанието с дълга дървена лъжица.

Етап втори

1. Приготвяме 10-литров стъклен съд - измиваме го и изсушаваме естествено. Ако е възможно, дори е желателно да се стерилизира..
2. Взимаме останалите 900 мл вода (можете малко повече) и разтваряме в нея половината от останалата захар.
3. Смесете подсладената течност с ферментирал сок.
4. Слагаме на стъклена шия гумена медицинска ръкавица, преди тази една от пръстите й да бъде пробита с игла (през пункционните газове също ще избягат).
5. Поставяме бутилката с полуготовия продукт на виното на тъмно и топло място (това може да бъде килер за дома, където температурата не пада под 18 градуса). Няколко пъти на ден е препоръчително да „навивате” бутилката на пода (не смесвайте съдържанието!), Така че остатъците от оцет да не се натрупват по стените му.
6. На четвъртия ден и след това още два пъти: след два дни и следващата трета след тях, въвеждаме останалата захар, разделяйки я на три равни порции.
7. Тогава остава само да изчакаме 1-1,5 месеца, от време на време, посещавайки контейнера за вино.
8. Пристъпете към следващата стъпка само когато ръкавицата спре да надува газове. Ако падне и вече няма да се вдигне, тогава ферментацията приключи.

Трети етап

1. След като поставите тънка епруветка в бутилката (медицински капкомер е идеален), спуснете края й до самото дъно и внимателно изсипете виното в друг чист съд. В първата бутилка трябва да остане масло, което преди това се е събрало на повърхността на младото вино.
2. Сега поставяме втория контейнер на тъмно, като не забравяме отново да сложим перфорираната ръкавица на врата.
3. Оставяме виното да узрее при температура 13-16 градуса. Той отново ще "играе", но не толкова активно, както беше преди. Периодът на зреене на хмелна напитка е около 4 месеца! През цялото това време той трябва да остане сам. Само веднъж месечно трябва внимателно да го изцедите от утайката в друг съд, филтрирайки през плътна тъкан.

Преди да изцедите отново натрошените плодове, можете да добавите към тях 200 мл вода. Съответно, на по-нататъшните етапи от приготвянето на виното течността ще трябва да се налива по-малко.

Не бързайте да изхвърляте тортата от морски зърнастец, защото можете да получите много ценно масло от него или да готвите ароматен компот.

Витамините в тези плодове са най-вече в кожите!

Предложената рецепта за самостоятелно приготвено вино от морски зърнастец у дома - класическо домашно вино! Направената на негова основа напитка впечатлява с невероятно богатия си аромат и деликатен ягодов вкус..

Той трябва да се съхранява отново на тъмно, след като предварително е бил бутилиран в стерилни бутилки и добре запушен. С течение на времето утайката ще се появи на дъното - това обикновено се случва с естествени напитки за вино и това е съвсем нормално!

В извънсезонния период е много трудно да защитите себе си и близките си от коварни вирусни инфекции. Ако все пак настинката настъпи, не трябва веднага да тичате до аптеката - по-добре е да слезете в мазето и да вземете бутилка вино от морски зърнастец, приготвено у дома по стара рецепта.

Няколко глътки леко тръпчива кехлибарена течност с летен вкус и болестта ще остави един спомен!

Прости рецепти

Няма да изненадате никого с вино от грозде, но истинските гурмета предпочитат по-екзотични напитки, например морски зърнастец. Тя се различава от гроздето не само по цвят. Дори ароматът на този нектар предизвиква възхищение и неустоимо желание да го опитате отново.

Какво можем да кажем за полезните свойства на такова вино, тъй като самият морски зърнастец често се използва в народната медицина за лечение на различни заболявания, както и в козметологията за приготвяне на продукти за грижа за кожата и тялото.

Какво кехлибарено вино заслужава такова признание и колко е трудно да го направите сами?

Важни съвети за домакините относно приготвянето на суровини

За да направите качествено вино от морски зърнастец у дома, внимателно подберете плодовете. Можете да използвате само узрели морски зърнастец, без признаци на увреждане от вредители или гниене, в противен случай виното ще придобие неприятен аромат и ще излъчи гниене.

Зелената морски зърнастец е по-добре да оставите настрана, както и презрелите. Няма да можете да направите вкусна и красива напитка от първата, а калното вино ще излезе от второто, а реколтата ще се скита дълго време.

Що се отнася до водата, която е във всяка рецепта за вино от морски зърнастец (и не само от нея), най-добре е да вземете филтрирана течност. В краен случай можете да кипнете вода от чешмата и да я оставите да се утаи.

Разбира се, освен горски плодове и вода, към всяко вино се добавя захар. Няма да са необходими повече допълнителни съставки, а рецептите за домашно приготвено морски зърнастец се различават само в количеството на тези съставки. Малко количество захар и вода ви позволява да направите наситена кисела напитка и увеличавайки пропорциите им, получавате нежно десертно вино.

Рецепта за гроздова захар

Особеността на този метод е, че захарта в заготовката не трябва да се поставя наведнъж. Първо, попълнете по-голямата част от него и постепенно добавете останалото през първите една и половина седмици от процеса на ферментация.

Няма нищо сложно в това как да направите вино от морски зърнастец. За да направите това:

1. Извийте избраните плодове през месомелачка, без да ги миете. Опитните винопроизводители твърдят, че това ви позволява да спестите на повърхността на кожната мая, която ускорява ферментацията. По принцип за една порция от напитката се нуждаете от 1 литър такъв сок.
2. Оставете сока за 30 минути да престои.
3. Изсипете утаения сок в бутилка, в която ще ферментира вино от морски зърнастец.
4. Към него добавете 500 г захар..
5. Налейте 1,5 литра вода.

Накиснете за четири дни и добавете 300 г повече захар в следния ред:

• на ден 4 - 100 g;
• на 7 ден - още 100 г;
• на 10 ден - останалите 100 g.

Ще отнеме около месец да се лута вино от морски зърнастец у дома, след което трябва да се филтрира и остави за няколко дни, така че утайката да се утаи, а готовият продукт да не е мътен.

В този случай е необходимо ежедневно да се контролира натрупването на въздух под капака и да се изпуска, ако няма специално устройство за това (покрийте с дупки).

Когато калната част се утаи, виното може да бъде бутилирано и плътно затворено.

Класическо вино от морски зърнастец

Една проста рецепта за вино от морски зърнастец у дома включва добавяне на минимално количество вода, за да се насити. Така че за 15 кг плодове ще ви е необходим само 1 литър вода, но захарта трябва да се сложи поне 5 кг, в противен случай виното ще подкисели.

Поетапна подготовка:

1. Намачкайте морския зърнастец с точилка, за да направите каша.
2. Прецедете масата през няколко слоя марля, като вземете чист сок.
3. Разредете сока с вода и оставете за половин час. През това време остатъците се сгъстяват, след което течността се филтрира отново.
4. Изсипете захар в детайла и го поставете в топла стая за една седмица. През цялото това време ще трябва да се грижите за ферментацията и периодично да премахвате капачката от пяна, която ще се образува на повърхността.
5. Когато пяната изчезне, изсипете ферментиращо вино от морски зърнастец в бутилка и ги затворете със специален капак.
6. Накиснете 1,5 месеца, след което можете да излеете виното в бутилки, като предварително предварително филтрирате.

Както можете да видите, дори начинаещ винопроизводител може да приготви вино от морски зърнастец и да ги почерпи не само на своите близки, но и на гости, поканени на празничен празник. Остава само да се запасите с портокалови здрави плодове и да намерите топло място за ферментация.