Рецептата за вино от морски зърнастец у дома

Menu

• Списък на необходимите компоненти
• Производствен процес

• Списък на необходимите компоненти
• Производствен процес

От неузрелите плодове ще се окаже вино с лошо качество, и презрялото значително ще забави ферментацията на пивната мъст, което също ще развали качеството на напитката. Готовият продукт ще бъде пикантен „връх“ на всяка празнична трапеза, а в ежедневието незаменим съюзник, който защитава здравето и красотата на вашите близки.

Списък на необходимите компоненти

Производствен процес

1. Берете внимателно плодовете, като премахваме листата, клоните и други боклуци. В никакъв случай не мия плодовете, защото на повърхността им са естествени диви дрожди, които допринасят за нормалната ферментация на пивната мъст. Ако морският зърнастец е твърде прашен или мръсен, леко избършете плодовете с влажна мека кърпа.
2. Разпределяме обработените плодове в купа за блендер и смиламе до състояние на хомогенна каша. Можете да използвате месомелачка или сокоизстисквачка, също така е позволено да търкате морски зърнастец ръчно с помощта на дървена трошачка.
   
3. Счуканите плодове се прецеждат през ситно сито или марлева торбичка. За да улесните процеса на получаване на сок, ви съветвам да излеете малки порции топла вода към горските плодове.
4. Оставяме получения плодов сок на тъмно място за около 25-30 минути, така че боклук, който се утаи на дъното на съда.
5. Внимателно изсипете инфузирания сок в стъклен съд, като същевременно се опитвате да не разклатите утайката. Съдът се пълни с максимум 70-75%, оставяйки свободно пространство за въглероден диоксид и пяна.
6. Добавете около килограм гранулирана захар и разбъркайте добре течността..
   
7. Покриваме гърлото на съда с марлена кърпа, сгъната на два или три слоя.
8. Оставяме пивната мъст да броди три дни в тъмна стая с температура от 19 до 26 градуса. След приблизително три часа на повърхността на течността ще започне да се образува оранжева пяна, която трябва да бъде постоянно отстранявана поне два до три пъти с почукване.
9. В отделна купа смесете три литра вода и 2,5 кг гранулирана захар. Изпращаме съставките на малък огън и готвим захарен сироп при непрекъснато и интензивно разбъркване. Оставете готовия сироп да изстине естествено до 22-25 градуса.
10. Изсипете охладения сироп във ферментиралата мъст и разбъркайте всичко добре.
11. Поставяме медицинска ръкавица на гърлото на контейнера, след като направихме малка дупка в един от пръстите, след което го оправим добре с лепяща лента.
    
12. Изпращаме бутилката с мъст в тъмна стая, в която се поддържа стабилна температура от поне 18 градуса.
13. Останалата гранулирана захар се разделя на три равни части, които се въвеждат в пивната мъст на 4-ти, 7-и и 10-и ден след поставянето на ръкавиците. За да може виното да се окаже наистина високо качество, разклащайте съдържанието на съда около 4-5 пъти на ден всеки ден, за да избегнете появата на зони за подкиселяване на оцет. Съветвам ви също да разбърквате течността обилно веднъж на ден с дълга дървена лъжица или шпатула, така че алкохолът да придобие по-ясно изразен цвят и вкус.
14. По време на ферментацията върху повърхността на пивната мъст ще се появи слой масло от морски зърнастец, което трябва да се отстрани.
15. След приключване на процеса на ферментация, филтрираме младото вино три пъти през марлен филтър, така че в бъдеще виното да не е мътно и неапетитно..
16. Изсипете филтрираната напитка в чист съд за ферментация, поставете ръкавица върху нея и изпратете контейнера на хладно място, където температурата се поддържа не по-ниска от 9 и не по-висока от 16 градуса.
17. Оставяме алкохола да узрее за около 3,5-4 месеца. За да постигнете желания резултат и да получите приличен алкохол, периодично филтрирайте течността през марлен филтър, за да проветрите напитката и да се отървете от утайката. Това трябва да се прави поне веднъж на 5-6 седмици.
    
18. След посочения период, осигурете прозрачност на напитката. За целта отделете яйчния белтък от жълтъка и го разбийте добре с миксер.
19. Без да изключвате устройството, изсипете около 100 ml вода на тънка струя.
20. Получената пенеста смес се смесва с литър готово вино и след това внимателно се въвежда масата в бутилка с останалия алкохол.
21. Разбъркайте добре напитката с морски зърнастец, покрийте съда с марля и го оставете на първоначалното си място за 2,5-3 седмици, за да придадете прозрачност на алкохола.
22. След това време се получава бяло вино с красив кехлибарено-златист оттенък.
23. Изсипете готовия продукт в бутилки, запечатайте ги плътно с коркове и поставете на хладно място за по-нататъшно стареене. Колкото по-дълга е експозицията, толкова по-изискан ще бъде вкусът на домашен алкохол. Минималният период на експозиция е 4 месеца. Максималният срок на годност на лечебния нектар е 3-3,5 години.

Рецепта за десертно вино с морски зърнастец

Този метод за приготвяне на десертно вино от морски зърнастец максимално ускорен, което е по харесване на онези, които нямат достатъчно търпение и искат да се насладят на достойнствата на напитката след три месеца. Не забравяйте обаче, че колкото по-дълго се влива нектарът от морски зърнастец, толкова по-добри показатели за качество ще има.

Списък на необходимите компоненти

Производствен процес

1. Сортираме горските плодове на морски зърнастец, като премахваме отломки, листа и клонки.
2. Смелете избраните плодове до състояние на пюре по всеки удобен начин.
3. Разпределяме получената маса в емайлиран съд и добавяме там захарта, внимателно разбъркваме.
   
4. Покрийте съдовете с марля и го изпратете в топла стая за няколко часа.
5. Отстраняваме образуваната пяна, напълваме я с топла изворна вода и разбъркваме добре компонентите, докато се получи хомогенна маса.
6. Изсипете пивната мъст в съд за ферментация и я поставете под хидравличната брава.
   
7. След приключване на процеса на ферментация внимателно отстранете получената кора от повърхността на пивната мъст, след което внимателно изцедете течността от утайката и я филтрирайте два пъти през марлен филтър.
8. Изсипете пречистения продукт в чист съд и го поставете в хладно помещение за най-малко три месеца. Колкото по-дълга е експозицията, толкова по-леко и вкусно ще бъде виното..
9. Повторете процеса на филтриране и изсипете младия продукт в стъклени бутилки.
10. Изпращаме ги за постоянно съхранение на хладно място, като изба или хладилник.