Червено и бяло сухо вино у дома
Menu
Основни съставки:
Виното е вкусна алкохолна напитка, приготвена чрез ферментиране на натурални сокове. Виното обикновено се прави от грозде, въпреки че има много начини за приготвяне на тази напитка от други плодове и плодове. Най-често като основна суровина се използват сочни, ароматни плодове с ярък вкус и запомнящ се аромат..
Сухите вина са сред най-естествените напитки, тъй като най-често за тяхното приготвяне се използват само натурални сокове. В зависимост от количеството захар и времето на стареене, вината могат да бъдат реколта или обикновени. Според процента на захарта в напитката те се разделят на десертни, алкохолни, сухи или трапезни.
съставки:
- Слива - 5 кг
- Вода - 5 L
Рецепта за сухо сливово вино
Рецептата за сухо вино от сливи е полезна за всички любители на леките домашни напитки. За приготвянето му можете да вземете сливи от различни сортове - синя унгарска или обикновена черешова слива.
Сухото вино у дома се приготвя много просто. Сливите не е необходимо да се мият - просто трябва да се камънират и разтопят добре. Разбъркайте добре полученото картофено пюре и сложете на топло за 3-4 дни.
След това сливовата маса се изсипва в стъклени буркани, добавя се вода, разбърква се добре и се оставя за още няколко дни. Няма нужда да затваряте пивната мъст - просто покрийте с парче марля.
Около седмица по-късно, когато на повърхността на пивната мъст се появи дебел слой каша, тя ще трябва да бъде филтрирана и изсипана в други чисти буркани. Кашата трябва внимателно да се отстрани и течността да се филтрира през цедка. Поставете пивната мъст в кутии, като ги напълнете не повече от 3/4 и затворете капака с водно уплътнение. Добавете малко захар - не повече от 20 процента от общото количество течност, иначе виното няма да е сухо, а полусладко.
Поставете ферментационната мъст на топло, тъмно място за 35-45 дни. Младото вино ще бъде готово, когато ферментацията приключи. Домашното вино от сухо грозде трябва да бъде внимателно изцедено, без да докосвате утайката от мая, да се излее в чисти бутилки и плътно да се затвори.
За да узрите напитката, можете да използвате мазето или долния рафт на хладилника. Поставете бутилките за 2-3 месеца. Преди употреба ще трябва да се филтрира отново и да се излее в удобни съдове.
Рецептата за сухо домашно гроздово вино
Рецепта за домашно сухо вино от бели сортове грозде ще се хареса на любителите на леките алкохолни напитки.
Основни съставки:
- Бяло грозде - 5 кг
- Вода - 3-4 литра
- Захар - 3 чаши (по желание)
Сухото домашно вино от грозде може да се приготви със захар, и без нея.
Зрелото грозде трябва да се размие добре, докато се получи сокът. Това се прави най-добре с ръце или с помощта на дървен тласкач. Не използвайте механични устройства, тъй като те нарязват не само зрънцето, но и костите му. Получената смес трябва да се сложи на тъмно място за един ден, след това се изсипва в удобен стъклен буркан и се затваря капака с водна ключалка.
Първите 6-7 дни има бърза ферментация - тя трябва да протече при температура най-малко 18 градуса. След като ферментацията се успокои малко, е необходимо да се добави вода в резервоара. Повторете тази процедура на всеки два дни..
При тиха ферментация пивната мъст трябва да престои поне 3 седмици - обикновено свършва на 25-28 дни. Когато пивната мъст се ферментира, виното ще трябва да се изцеди от утайката, да се филтрира и да се излее в чисти бутилки.
Готовата напитка може да се съхранява при температура, която не надвишава 15 градуса - най-добре е да използвате мазето или долния рафт на хладилника.
Сухо червено домашно вино от грозде
Класическата рецепта за сухо червено вино е много проста и не изисква специални знания и умения, поради което е подходяща за начинаещи винопроизводители. Ако следвате препоръките от рецептата, можете лесно да направите тази напитка у дома..
Домашното сухо червено вино се прави от черно и синьо грозде. Най-подходящите за това са Regent и Cabernet, въпреки че можете да направите напитка от всеки сорт вино.
Основни съставки:
- Грозде - 5 L
- Захар - за подслаждане
Прибраното грозде се отделя от хребетите, смачква се и се зарежда в контейнери за ферментация на пивната мъст заедно с пулпата. В никакъв случай гроздето не трябва да се мие - бактериите от дрожди се отмиват. Според тази рецепта за приготвяне на червено сухо вино, ферментацията продължава 7-10 дни, при температура 18-24 градуса. По това време пулпата се издига до върха - трябва да се смесва от време на време. Съдържа не само винена мая, но и багрила, които се разлагат при контакт с въздуха.
Когато насилствената ферментация престане, мъстта трябва да има ярък наситен цвят. Ако това не се случи, оставете виното да престои на целулозата още два дни. След това виното се изцежда от контейнера, пулпата се прецежда, получената мъст се излива в бутилката при 70% от капацитета и се монтира воден затвор.
Узряването на напитката става, както и при другите вина - на хладно място. Червените вина трябва да са отлежали по-дълго от белите - поне три месеца. Преди да узрите напитката, можете да сложите малко захар, за да подсладите, това ще предпази виното от мухъл.
Бяло сухо сухо морски зърнастец у дома
Рецептата за сухо бяло вино от морски зърнастец е чудесен пример за факта, че вината могат да се правят не само от грозде.
Основни съставки:
- Морски зърнастец плодове - 4 кг
- Преварена вода - 1,5 л
Измийте добре и подредете пресни плодове от морски зърнастец. Напитката може да се приготви и от замразени плодове, предварително размразени и измити. За да може сокът да съдържа по-малко киселина, той трябва да се разрежда наполовина с преварена вода. Намачкайте добре плодовете, прехвърлете масата в стъклен буркан и налейте вода.
Оставете ферментационната мъст на топло място - поставете капак с водна ключалка или обикновена ръкавица на гърлото на буркана. Когато процесът на ферментация приключи, изсипете младото вино в бутилки и плътно корк.
Ароматното сухо домашно вино е готово. Поставете го на хладно място за поне 1 година.
Леката напитка ще придобие не само красив златист цвят, но и страхотен вкус с нежен меден аромат.
Рецепта за сухо вино от шипка
Старата рецепта за сухо вино от шипка е идеална за любителите на оригинални напитки.
Основни съставки:
- Суха шипка - 2 чаши
- Малини - 2 чаши
- Вода - 1,5 L
- Захар - 1 чаша
Много рецепти за сухо вино препоръчват добавянето на мая. Най-лесният начин да го приготвите е да омесите малини и да излеете две чаши вода. Тази закваска може да се използва за производство на бели и червени вина..
Натрошете сухите шипки в хаванче и изсипете в стъклен буркан. От сироп и вода сварете сиропа, охладете и изсипете приготвената шипка в него. Изсипете кваса в подготвената мъст, разбъркайте и сложете на топло място за ферментация.
След около 3-4 седмици ферментацията ще приключи - целулозата ще се утаи до дъното, а самата напитка ще стане по-прозрачна. Виното ще трябва да бъде внимателно изцедено в чист буркан, филтрирано през няколко слоя марля и поставено за още 4 седмици.
Изсипете готовата напитка в чисти бутилки, затворете плътно и поставете на хладно място. Колкото по-дълго узрее виното, толкова по-вкусно и ароматно ще бъде.