Рецептата за приготвяне на вино от червена реяна у дома

Червената планинска пепел е известна в цял свят със своите полезни свойства, във връзка с които ценните плодове активно се използват при приготвянето на вкусни конфитюри, вискозно сладко, освежаващи плодови напитки и различни тинктури.

Сред всички изброени екстри един от най-добрите препарати може да бъде домашно вино от планинска пепел, за ползите и опасностите от които искам да говоря по-долу.

Искам също да ви поканя да изучавате няколко прости рецепти от висококачествено вино от сочна червена планинска пепел, които са неприлични лесно да се приложат у дома.

Рецепта за вино от червен роуан без мая

За начало, помислете за традиционната рецепта за вино от узряла червена планинска пепел без използването на изкуствена мая, която лесно може да се приложи у дома. Зашеметяващият вкус на бъдещия алкохол се осигурява чрез използване на изключително естествени съставки.

Спазвайки стриктно описаната технология, можете да приготвите невероятна лечебна напитка с фина характерна нотка, в която балансът на стипчивостта и горчивината е перфектно проверен.

Списък на необходимите компоненти

Производствен процес

1. Плодовете на роуън се откъсват с гроздове, като се премахват боклуците и развалените плодове. След това ги изплакнете обилно със студена течаща вода, след което ги поставете в една просторна купа и напълно напълнете плодовете с вряла вода за около половин час.
2. Изцедете охладената вода и повторете процедурата втори път. Такава термична обработка на горски плодове значително ще намали съдържанието на танини, което ще даде възможност да се произвежда висококачествено вино с необходимото ниво на стипчивост.
3. След половин час изцедете течността и натрошете горските плодове до състояние на целулоза с помощта на дървена точилка или ги усучете през месомелачка с малка дюза.
   
4. Получената маса внимателно се прецежда през марля кърпа, опитвайки се да изцеди сока колкото е възможно.
5. Поставете изцедената каша в емайлиран съд и добавете вода, предварително загрята до 75-80 градуса.
6. Разбъркайте добре сместа и след това покрийте съда с марля. Оставете масата да влезе в продължение на около 4,5-5 часа, докато пивната мъст изстине естествено до стайна температура.
7. След този период добавете към пивната мъст предварително изцедения плодов сок, половината от общата захарна маса и немити стафиди или натрошено прясно грозде.
8. Разбъркайте добре масата и отново покрийте съда с марлена кърпа, за да избегнете насекоми. Изпращаме мъстта в тъмна, ветроустойчива стая със стабилна температура от 20 до 24 градуса.
9. Настояваме продукта за най-малко три дни, като го смесваме ежедневно с чисти ръце или дървена лъжица.
10. Когато се появят първите признаци на ферментация (кисела миризма, съскане и пяна), филтрираме ферментираната маса с марлен филтър.
    
11. Пречистената течност се смесва с останалата захар, след което се излива в съд за ферментация. Напълваме ферментационния резервоар с максимум 75%, тъй като е необходимо свободно пространство за пяна и въглероден диоксид.
12. Инсталираме хидравличен затвор на гърлото на резервоара и изпращаме пивната мъст за преобразуване на тъмно и сухо място с температура от 20 до 28 градуса.
13. Вливаме младото вино в продължение на няколко седмици, докато процесът на ферментация завърши. Краят на ферментацията може да се определи по няколко знака: воден капан спира да отделя въглероден диоксид, течността озарява значително, в дъното на резервоара се образува видима утайка и се появява забележима кисела миризма.
14. Внимателно изсипете алкохола в чист съд, като се стараете да не разбърква утайката. Това е лесно да се направи с тънък силиконов маркуч или тръба, след поставяне на ферментационния резервоар на височина половин метър от чист съд.
15. Овкусяваме напитката и по желание добавяме захар, за да добавим сладост или качествена водка (медицински алкохол) за приготвяне на обогатено вино.
16. Херметически запечатайте съда с капак и го прехвърлете на хладно място с температура от 6 до 15 градуса.
    
17. Оставете алкохола да узрее за 3,5-4 месеца.
18. Готовият алкохол отново се отцежда от образувалата се утайка, след което се почиства през марля и памучен филтър.
19. Изсипете роено вино в стъклен съд до шията и запечатайте плътно с коркови или капронови капаци.
20. Връщаме храната на предишното прохладно място и я оставяме да узрее още няколко седмици.

Рецепта за вино от сок от червен роуън и ябълков сок

Предлагам доказана рецепта, която направи един млад винопроизводител известен и се радва на огромна популярност сред опитни майстори.

Историята му е следната: по онова време неопитен, но смел младеж експериментира с различни съставки, опитвайки се да създаде превъзходно домашно вино и в резултат на това намери перфектната комбинация - червена планинска пепел и ябълков сок.

Сладки нотки на плодове и тръпчиви, горчиви нюанси на Бери, изплетени перфектно заедно и произвеждат невероятен домашен алкохол, достоен да заеме гордо място на всякакви празненства.

Списък на необходимите компоненти

Производствен процес

1. Изсипете обелените плодове от планинска пепел с вряла вода и ги оставете в тази форма за около половин час. След това повторете процедурата втори път.
2. Смелете горски плодове през месомелачка или с помощта на дървена трошачка.
3. В отделна купа загряваме изворната вода до 25-29 градуса и я изсипваме в голям емайлиран съд.
4. Поставяме там ревената каша, половината от общата маса захар, немити стафиди и наливаме ябълков сок.
5. Всичко добре разбъркваме и покриваме съда с марлена кърпа, след което го прехвърляме на топло, спокойно място, защитено от пряка слънчева светлина.
6. Настояваме пивната мъст за 2-3 дни и когато се появи шипене, кисела миризма и пяна, филтрираме течността през тензух.
7. Изсипете пречистения сок в съд за ферментация и добавете там останалата захар, разбъркайте.
8. Инсталираме водна ключалка и оставяме мъстта да се разхожда за 30-40 дни.
9. След като ферментацията приключи, повторете процеса на филтриране.
10. Изсипете пречистената течност в чист съд, затворете я плътно и настоявайте в тъмна стая с температура от 9 до 11 градуса в продължение на най-малко 2,5-3 месеца.
11. След посочения период филтрираме напитката през филтър за памук и марля и след това я изсипваме в бутилки.
12. Изпращаме алкохол на хладно място, за да узрее за около две седмици.

Видео с рецепта за винено червено роуън

За по-добро запознаване с технологията за производство на домашно червено рязано вино ви съветвам да гледате видеоклипа в две части, в който опитен винопроизводител представя подробно целия процес на приготвяне на тази изключителна, фантастична напитка.

Част 1 „Подготовка“:

https://youtu.be/0YURA6xaIiU

Част 2 „Ферментация, филтрация, дегустация“:

https://youtu.be/qunJNrh7fJg

Полезна информация

• Има не по-малко полезни свойства вино от калина. Технологията за приготвяне на този чудотворен алкохол практически не се различава от тази, която обсъждаме днес, но все още има разлики.
• Най-икономичният и най-лесният начин да се почерпите близки с вкусно вино по всяко време на годината е да готвите стафиново вино.
• Малко вероятно е „цариградско вино“ да може да се сравни с поне един вид домашен алкохол. Разберете какви са вкусовите му характеристики и как той печели сърцата на строгите ценители на благородните напитки.
• За пътя ви препоръчвам определено да опитате да направите великолепно ръчно произведено мандариново вино със собствените си ръце според доста проста рецепта, ориентирана към домашните условия.

Както можете да видите, за приготвянето на планинска пепел не са необходими специални продукти. Виното от Роуан е икономичен начин да се покажете като опитен и умен винопроизводител, който разбира вкусовете на аристократичните вина и лесно може да ги приготвите сами.