Стъпка по стъпка рецепти за готвене на baileys у дома

Произведен и лансиран през 1974 г., легендарният Baileys Emulsion Liqueur е една от най-продаваните напитки в света. Ирландският произход на напитката, съчетан с високото качество на суровото мляко, направи тази напитка една от най-популярните в 180 страни. Уникалната технология за производство на Baileys, включително смесването на висококачествен млечен крем с висококачествен алкохол и добро уиски за тройна дестилация, ви позволява да опитате алкохола дори след 2 години от датата на производство.

Видео рецепта за приготвяне на Бейлис у дома:

В зависимост от съставките, налични във вашата кухня и бар, можете да получите различни аромати и цветове на кремовите ликьори. Тайната на смесването на елементите на истинските Бейлис не ни е известна и е малко вероятно тя някога да стане достъпна за масите. Така че защо да не експериментирам? А какво ще стане, ако вземете нов алкохол, уникален по вкус и съдържание, който своевременно ще бъде почитан не само сред гости и роднини, но и ще спечели международно признание.

Рецептите, дадени в много книги, ограничават най-важния компонент в приготвянето на "алкохолни шедьоври" - фантазията. Не се страхувайте да добавите допълнителна щипка канела или индийско орехче. Вашата кухня и вие сте магьосник и алхимик. Защо да имитирате оригинала, ако можете да създадете свой собствен?

Всички билки, подправки и добавки, налични във вашата кухня, могат да ви помогнат да направите своя шедьовър. Оставете се да създавате.

Проста рецепта с чудо-мляко

Основни съставки:

• една кутия кондензирано мляко (400 мл.)
• 200 грама ирландско уиски или ракия
• 1л. чудо на мляко (20%)
• ванилова захар - 1 чаена лъжичка (не ванилин, а именно захар)

В голяма купа започнете да биете чудото на млякото и кондензираното мляко. Без да изключвате миксера (продължава да бие) добавете захар и уиски (бренди ракия). Оставете напитката да се утаи малко и шише. Бутилките трябва да са много плътно затворени. Поставете Baileys в хладилника за 1-2 дни. След определеното време ликьорът е готов за пиене..

Рецепта за крем стъпка по стъпка

За следващата рецепта ще използваме висококачествена алкохолна основа. Доброто ирландско уиски или коняк ракия ще свърши работа. Можете да добавите малко разреден ядлив алкохол. Домашните "алхимици" често смесват алкохол с уиски в пропорция 50х50. Ако времето позволява, тогава можете предварително да настоявате алкохолната основа върху лешници в продължение на две седмици.

Характерна особеност на тази рецепта е възможността да не се преекспонира на огъня основният компонент на алкохола - сметаната.

Основни съставки:

• 1000 мл. сметана (20%)
• 200-230 мл. уиски или ракия
• 200 мл. разреден ядлив алкохол или добра водка
• 180 г захар за глазура
• 30 г разтворимо кафе
• 3 жълтъка

Как се готви:

1. Изсипете литър сметана в тенджера и сложете на бавен огън. Уверете се, че температурата на крема не надвишава 40 градуса по Целзий.
2. Докато кремът се затопля, е необходимо да отделите 4 яйчни жълтъка и да ги разбиете до пенеста в купа.
3. В тенджера със затоплена сметана, последователно, непрекъснато бъркайки, добавете жълтъците към разбитата пяна. След това пудра захар и кафе.
4. Извадете тигана от котлона и оставете да се охлади до стайна температура (18-20 градуса). Когато кремообразната основа изстине, можете да добавите алкохол.
5. Разбийте с миксер получената хомогенна маса, докато се образува голямо количество пяна.
6. Изсипете получената течност в бутилки и завийте добре корк. Бутилките с домашно приготвени бейлис трябва да се съхраняват в хладилник поне 24 часа.

Ликьорът е готов!

Класическа рецепта

Следващата рецепта е подходяща и за мързеливи кушетки. Изключва възможността за прегряване на крема, което прави правенето на домашен Бейлис доста просто.

Основни съставки:

• 650 мл. Ирландско уиски или добра водка
• 2 супени лъжици ванилова захар (не ванилин!)
• 1 кутия кондензирано мляко (400мл.)
• 5 жълтъка
• 650 мл. сметана (10%)

Стъпка по стъпка:

1. Изсипете кондензирано мляко в насипния съд.
2. Към него трябва да се добавят 5 жълтъка и захарта..
3. Смесете съставките с миксер, докато се получи хомогенно вещество..
4. Ако къщата има пасатор, тогава можете да го използвате.
5. Изсипете сметаната в получената хомогенна маса и разбъркайте отново.
6. Сега добавете над предварително приготвен алкохол. Само още малко и напитката е готова.
7. Бутилирайте течността и оставете да почива за 1-3 дни в хладилника.

Съхранявайте домашна течност в хладилника за не повече от два месеца.

С кондензирано мляко и кафе

Кафето ще придаде на Baileys уникален аромат и ще добави няколко нотки, които се различават от класическите.. За да приготвите Baileys с кафе и кондензирано мляко ще ви трябва:

• 1 литър сметана (по ваша преценка, 10-25% мазнина)
• 4 жълтъка
• 1 кутия кондензирано мляко
• 1,5 супени лъжици ванилова захар
• 3,5 чаени лъжички разтворимо кафе
• 460 мл. уиски

Изсипете 0,5 л в дълбока купа. сметана. Купата трябва да бъде с такъв размер, че да се бие лесно с миксер. Добавете жълтъците и 2 чаени лъжички ванилова захар. Разбийте обилно с миксер или разбийте, докато се получи хомогенно вещество. След това добавете кондензираното мляко и разбийте добре старателно. Добавете кафе и ирландско уиски. Изсипете останалите 0,5 л сметана до финалния щрих и разбъркайте до пяна.

Изсипете получената течност в бутилки и завъртете плътно. След четири дни, прекарани в хладилника, домашните Baileys могат да бъдат дегустирани.

Видео на тази рецепта:

Други рецепти

Един от най-вкусните кремообразни ликьори, според „домашните алхимици“, е Бейли, приготвен по следната рецепта.

Ще се изисква:

• 600 мл уиски, добра водка, ракия или разреден ядлив алкохол
• 3 чаени лъжички ванилова захар
• 1 канелен шепот
• 1 кутия кондензирано мляко (400 мл.)
• 1 щипка нарязана дъбова кора
• една трета смлян индийски орех.
• 2 с.л. лъжици гранулирано кафе
• 5 супени лъжици затворена захар
• 1,5 с.л. супени лъжици мед. Горският мед ще придаде по-богат вкус, но е подходящ и флорален мед..
• 700 мл обезмаслен крем

Тази рецепта включва значителни разходи за време, но качеството и вкусът на алкохола си заслужават.. Първо трябва да настоявате за алкохол, като добавите към него изгорената захар, меда, щипка индийско орехче и канела и също подсладете с половин ванилова захар. Най-малко 10 дни трябва да престои алкохолната ви основа. След посочения период трябва да се филтрира, за да има основа без утайка на изхода.

Сега започваме самото производство на алкохолния шедьовър. Пълно кондензираното мляко трябва да се смеси със сметана и да се разбие добре в блендер или миксер. Към полученото вещество добавете жълтъците, останалата ванилова захар и кафето и след щателно смесване изсипете там утаената алкохолна основа.

Бутилирайте алкохола и хладилника. След 3-6 дни, прекарани в хладилника, е готова невероятна кремообразна течност. Средната степен на вашето питие ще достигне 17-18 градуса.

информация! В Интернет не са редки случаи, когато в рецептите на Бейлис се посочва самолет като алкохолна основа. Това не се препоръчва. Самостоянието не пасва.

От мляко

В крайна сметка се случва, че искате нещо, но няма достатъчно съставки за готвене. Тогава възниква въпросът: отколкото заменете липсващия артикул? В случая с течност Baileys, основната съставка в приготвянето на която е сметана, млякото може да бъде чудесна алтернатива..

За да приготвите Baileys, използвайки мляко, ще трябва:

1. 450 мл. доброкачествена водка или уиски
2. 3 жълтъка
3. 1-2 щипки канела
4. 500-600 мл. мляко (съдържание на мазнини по ваша преценка, но не по-ниско от 2,5%)
5. 1 кутия пълно кондензирано мляко
6. 2 ч.л. качествен мед

Изсипете мляко и кондензирано мляко в дълбока купа. Разбийте добре с миксер или пасатор. Към полученото вещество добавете 3 жълтъка, мед и канела. Разбийте с миксер за около 1-2 минути. Последната стъпка ще бъде добавяне на алкохолна основа, разбъркване и бутилиране.

Охладете течността за 10-12 часа в хладилника и се насладете на прекрасния й вкус..

Без употребата на мляко и сметана

Добре е, когато има съставка, която може да замени липсващата. Например, използвайте мляко вместо сметана. Е, ако не, и мляко? Тази рецепта ви позволява да направите прекрасен Бейлис, използвайки чиста вода. Повярвайте ми, вкусът и качеството не са по-лоши от „кремообразните“ Бейлис.

Какво ви трябва:

• 300-350 мл чиста вода.
• 1,5 с.л. лъжици какао
• 500-600 мл. доброкачествена водка
• 1,5-2 кутии пълнозърнесто кондензирано мляко
• 4 жълтъка
• 1 супена лъжица. лъжица ванилова захар (не ванилин)
• 1/2 настърган индийско орехче в брашно
• 2 с.л. супени лъжици мед

информация! Водата от чешмата е строго забранена. Тази вода е подходяща само за душ и миене на съдове. Също така се въздържайте от използване на преварена вода. Водна структура, засегната от топлината, не е подходяща за алкохолни напитки.

Изсипете вода и пълно кондензирано мляко в дълбоки емайлирани съдове, добавете какао и ванилова захар. Разбъркайте старателно с миксер или разбийте. След това към получената смес добавете жълтъците, меда и настърганото индийско орехче. Отново разбийте, докато се образува голямо количество пяна, като постепенно се налива водка.

Изсипете получената течност в бутилки и ги затегнете плътно. След 12-часова почивка в хладилника, можете да се почерпите с невероятна напитка.

заключение

Много страни по света са известни с кремообразните си течности. Алкохолният компонент на такива напитки пряко зависи от преобладаващата култура на определен народ. Например в Ямайка висококачественият ром се използва при производството на течности, включително сметанови. И нищо чудно, защото на тези райски места расте много захарна тръстика.

Ирландците за производството на Бейлис използват собствена, историческа напитка - уиски. Въпреки това, в кухнята ви са снабдени с цяла палитра от съставки от уиски и ракия до водка или разреден ядлив алкохол. Експериментирайте и оставете вашия дом Бейлис да стане най-добрия от най-добрите!

Можете да комбинирате този кремообразен ликьор със сладки закуски. Шоколад или ядки, ружа или сладки са добри. Само не забравяйте, че въпреки цялата си сладост и „кремообразност“, Бейлис е доста силна напитка и когато го използвате, не забравяйте за чувството за пропорция.

Успешни експерименти, кухненски алхимици!