Домашна ловна тинктура - 2 най-добри рецепти

Ликьорът на Хънтър (понякога наричан „водка на ловеца“) е силна алкохолна напитка на основата на билки с остър, горчив вкус и пикантен аромат. Запарката бързо се затопля, ободрява, повишава апетита, но не причинява тежка интоксикация и загуба на концентрация. Използва се главно от ловци и рибари за предотвратяване на настинки. Напитката се съчетава добре с дивеч, пикантни месни ястия и рибни закуски. Ще разгледаме две рецепти за ловна тинктура: домашна и традиционна според ГОСТ СССР.
Място на произход и автор. Популяризатор на ловния ликьор беше Леонид Брежнев. Смята се, че именно генералният секретар е инструктирал съветските хранителни технолози да създадат специална алкохолна напитка за ловци и рибари..

Някои проби от ликьора бяха изнесени, но поради специфичния „тежък“ вкус те не станаха популярни на Запад..

Внимание! Ловката на водка не е алкохолна за цялата вечер. Тинктурата се пие в началото на храненето, препоръчителната доза е до 70-90 мл, в противен случай, поради високата концентрация на билкови есенции, са възможни стомашни проблеми.

Независимо от рецептата, водка, етилов алкохол или добре рафинирана лунна светлина се изисква като алкохолна основа за приготвянето на ловен ликьор. Срок на годност на готовите напитки далеч от пряка слънчева светлина - до 3 години.

Народна рецепта за ловна тинктура

Проста народна рецепта, която по състав се различава значително от съветската версия на тинктурата. Напитката има подчертан пикантно-остър вкус на хрян с нотки на копър и хвойна.

Състав:

• водка (алкохол, лунна светлина) - 0,5 литра;
• копър семена - 20 грама;
• пресен корен от хрян - 15 грама;
• сушени плодове от хвойна - 15 броя;
• смлян черен пипер - 1 грам;
• сол - 1-2 грама.

Подготовка

1. Натрошете плодовете на хвойната. Обелете корена от хрян и нарежете на малки парченца.

2. Изсипете всички съставки в съд за инфузия - стъклен буркан или бутилка.

3. Изсипете алкохолната основа. Смесват. Херметично близо.

4. Настоявайте 14 дни в тъмна стая със стайна температура. Разклащайте на всеки 2-3 дни.

5. Прецедете инфузията през няколко слоя марля, изцедете на сухо. Ако желаете, филтрирайте през памучна вата или филтър за кафе, за да стане напитката прозрачна.

6. Налейте ловния ликьор в бутилки за съхранение. Оставете в хладилника за поне 24 часа, преди да опитате, за да стабилизирате вкуса.

Класическа ловна тинктура (съгласно GOST)

Рецептата е взета от съветския справочник "Рецепти за ликьори и водки" през 1981 г. и е адаптирана към домашните условия. Съставът и пропорциите на съставките не се променят. Технологията за готвене е малко по-сложна, отколкото в първия случай. Първо се приготвя екстракт (инфузия + дестилация), който след това се разрежда с вода и бял порт.

Съставки

За екстракта:

• водка (лунна светлина, алкохол) - 1 литър;
• корен от джинджифил - 10 грама;
• корен от калган - 5 грама;
• корен от ангелика - 5 грама;
• карамфилови пъпки - 5 грама;
• черен пипер - 2 грама;
• червен капсикум - 1,5 грама;
• плодове от хвойна - 1,5 грама;
• анасон - 5 грама;
• кафе на зърна - 10 грама;
• сушена лимонова кора (или кора) - 15 грама;
• сушена портокалова кора (или кора) - 15 грама.

От екстракта, получен след вливане и дестилация, могат да се направят 5 литра ловна водка.

За 1 литър готова тинктура:

• екстракт - 120 мл;
• чист алкохол (водка, лунна светлина) - 850 мл;
• бял порт - 20 мл;
• захар - 5 грама;
• карамел - на вкус (за цвят).

Подготовка

1. Добавете всички съставки от първия списък в стъкления съд за варене. Напълнете с алкохолна основа. Затворете, настоявайте 12-24 часа.

2. Филтрирайте инфузията през тензух, изцедете на сухо, разредете с вода до 18-20% и изсипете в дестилационния куб на лунната каша. Закачете филтрираните подправки в торба в кубче или добавете към суха яхния (за предпочитане).

Внимание! Настойката трябва да се филтрира, в противен случай по време на дестилацията билките ще изгорят, разваляйки вкуса и аромата.

3. Дестилирайте инфузията. Съберете отделно първите 15-20 ml от отвора и ги изхвърлете, дори ако използвате алкохол или дестилат, съхранявайте водка или двойно пречистване, в противен случай ароматът ще бъде прекалено силен. Вземете екстракта, докато силата в потока падне под 40%.

4. За да приготвите 1 литър ловен ликьор, разредете 120 мл от екстракта с вода до концентрация 45-50%. Добавете порт и захар. По желание оцветете с карамел до жълто-кафяв цвят.

5. Изсипете в бутилки, затворете плътно. Оставете в хладилника за 2-3 седмици, за да стабилизирате вкуса. Ако се появи утайка или мътност (не влияе на вкуса), филтрирайте през памучна вата или филтър за кафе.