Домашна водка с вкус на мандарина

По отношение на органолептичните свойства, домашната водка с аромат на мандарина е подобна на съхраняваните аналози на марки като Finlandia и Absolut - прозрачна, с леки мандаринови нотки в аромат и вкус и е гарантирано, че не съдържа химически добавки. Вярно е, че готвенето изисква поне най-простата лунна светлина, за да дестилира запарката.

Всички мандарини ще се справят без признаци на разваляне и плесен по кората. Колкото по-ароматно, толкова по-добре. Като алкохолна основа можете да вземете водка от магазина от средния ценови сегмент, захар или плодов лунен лук (дестилат) с двойна дестилация или етилов алкохол.

Рецепта за водка с мандарина

Състав:

• водка (лунна светлина, алкохол 40) - 1 литър;
• мандарини - 10 броя.

Технология на готвене

1. Измийте мандарините в гореща вода, след което избършете с хартиени кърпи, за да се отървете от консерванта, използван за покриване на плодовете за дългосрочно съхранение..

2. С нож или зеленчукова кора отстранете цедката от мандарините - жълтата част на кората без бялата пулпа. Ако просто използвате кората без пилинг, мандариновата водка ще има малко горчив вкус. Белените плодове могат да се използват за други цели.

3. Сгънете цедката в съд за инфузия - стъклен буркан или бутилка. Налейте алкохолната основа. Херметично близо.

4. Настоявайте 5 дни на тъмно място със стайна температура, разклащайте веднъж на ден.

5. Прецедете запарката през тензух, изцедете цедката на сухо (много важно).

Всъщност резултатът е мандаринова тинктура върху кората, която вече може да се пие или допълнително да се подслади със захар или захарен сироп. Но в тази рецепта се интересуваме от прозрачна напитка с леки мандаринови нотки, така че е необходима дестилация..

6. Разредете запарката от мандарина с вода до 18-20 об.%. (за всеки литър водка добавете 1,2 литра вода).

7. Дестилирайте тинктурата върху класически лунен апарат (дестилатор).

Ако е възможно, препоръчително е да поставите цедката в суха тенджера или да я завържете върху марля в дестилационен куб, така че да не влиза в контакт с течността и стените на куба, а само да е напоена с алкохолни пари. Не ви съветвам просто да оставите цедката в течността - тя може да изгори, което ще развали аромата и вкуса.

8. Съберете първите 30-40 ml за всеки литър добавена водка поотделно, тази фракция съдържа много етерични масла, които, макар и много ароматни, ще направят напитката мътна, когато се разрежда с вода. Вземете продукта, докато силата в струята падне под 20% от обема.

9. Измерете силата на получената водка с вкус на мандарина. Разрежда се с вода до 40-45 об.%. Изсипете в стъклен съд. Затворете херметично. Оставете в хладилника за 2-3 дни, за да стабилизирате вкуса. Срокът на годност е практически неограничен.

За да получите бистър ликьор, е достатъчно да използвате захарен сироп вместо вода за разреждане..