Bärenfang - алкохол за ловец на мечки

Berenfang (известен още като Meschkinnes) е немски меден ликьор с ароматни билки на основата на зърнен алкохол или силен дестилат. Известен като bärenjäger в англоговорящите страни.

Bärenfang се превежда от немски като "капан за мечки", а bärenjäger означава "ловец на мечки". Името meschkinnes се използва главно в Източна Прусия и идва от литовските meškinas („мъжка мечка“).

Ликьорът Berenfang не е регистрирана търговска марка, а един вид „народен“ алкохол, който при желание може да се направи дори у дома. Силата на напитката е 30-45%.

История

Пруските домакини са правили домашно приготвени berenfangs още през 15-ти век, а името на ликьора се обяснява с факта, че техните съпрузи ловци често са използвали сладък меден продукт, за да примамят мечката от бърлогата. Век по-късно подобна напитка се появи в Полша и Литва, т.нар крупник.

Първите търговски проби от berenfang се появяват в Източна Прусия, в град Кьонигсберг. Най-известният (но не единственият) съвременен производител на ликьори е Teucke & Koenig, която произвежда две версии - със сила от 35 и 33 градуса. От 1945 г. напитката се изнася в цяла Европа.

Капанът за мечки се произвежда от много компании. На пазара можете да намерите меден шнапс berenfang Bärenfang, вариация от Krischer и дори меден ликьор от интернет портали, посветени на фантастичната субкултура (Mytholon).

Технология на готвене

Първо цветният мед се разтваря във водка или алкохол, след което сместа се влива върху ванилови шушулки, канелени пръчици, карамфил, лимонова кора и други подправки в продължение на няколко дни. Почти готовият ликьор се филтрира и се оставя да „узрее” на тъмно място. Важно е температурата в стаята да не пада под стайната, в противен случай медът ще кристализира.

Само мед от цветен нектар е подходящ за berenfang, а не медена роса, тъй като последният е горчив и придава на напитката неприятен послевкус.

Медената роса е сладка "вода", която се натрупва върху листата на растенията поради температурни промени. Пчелите го събират вместо нектар и правят "квази мед", който не е подходящ за хранене на насекоми по време на зимуване, нито за производство..

Рецептата на Berenfang не е официално записана никъде и позволява повече от безплатна интерпретация. Всеки производител сам определя точния състав, вида и количеството на подправките, времето на съхранение и т.н..

Рецепта за домашен berenfang

Състав:

• водка (алкохол 40-45%) - 1 литър;
• течен цветен мед - 350 грама;
• карамфил - 8 пъпки;
• ванилия - 1 шушулка.

Подготовка

1. Нарежете скилидките на ситно, разделете ванилията на две, изсипете подправките с водка в стъклен съд и оставете за 24 часа на стайна температура.
2. Прецедете запарката през тензух, след това изсипете мед на тънка струйка, като бъркате непрекъснато. Медът може да се загрее предварително (не по-високо от 40 ° C, в противен случай ще загуби полезните си свойства), за да стане по-течен.
3. Оставете получената напитка за 7-10 дни на стайна температура за стареене. Ако се появи утайка, филтрирайте през памучна вата. Крепост - 31-33 об.%.

Как се пие Berenfang

Меденият ликьор може да се пие чист с лед, напитката също се добавя към чай и кафе, а на негова основа се приготвят горещи зимни коктейли. Няма гастрономически препоръки специално за berenfang, но ликьорите с мед се съчетават добре с тлъсто сирене, сирене с бяла или синя плесен, гъши дроб, плодове.

Коктейли с Berenfang

1. Немски Bright 3 части ябълков шнапс, 1 ½ част berenfang, по една част розов и бял сух вермут, 6 части сок от ананас. Смесете всичко в шейкър, пълен с лед, сервирайте в охладена чаша.
2. Меден бърбън В стара модна чаша смачкайте 5 къпини, 3 оранжеви клина, добавете лед и отгоре с berenfang. Можете допълнително да разредете коктейла със сода на вкус..
3. Съвсем старомоден В стара модна чаша смачкайте четвърт портокал, напълнете съд с лед, залейте с меден ликьор и добавете няколко капки ангостура. Сервирайте с коктейлна череша.
4. Златна ябълка Смесете 2 части berenfang, 4 части ябълков сайдер и 2 капки ангостура в шейкър с лед, сервирайте с ябълков клин.
5. Скъпа Рики В леден шейкър смесете част от медения ликьор, ½ част от прясно изцеден сок от лайм, 2 части водка, изсипете стара модна чаша, добавете лед и варови клинове, разредете със сода на вкус.