Датски стилове и марки бира
Датската бира се свързва предимно с две марки: Carlsberg и Tuborg. Тъй като обаче Tuborg е собственост на концерна Carlsberg от 1970 г., на пазара за бира с масово потребление царува монопол. Също така, занаятчийското пивоварство е добре развито в страната - стотици микропивоварни се специализират буквално в една или две разновидности.
По отношение на социалните вкусове лъвският дял (95%) идва от леки лагери. Въпреки това, в Дания не е трудно да се купуват тъмни сортове, стаутове, IPA и т.н. Въпреки развития внос, повечето от продуктите се продават на вътрешния пазар (през 2006 г. - 92%). Основният пазар за износ на датска бира е Германия.
Датска пивоварна история
Най-старите останки от бира, открити в Дания, датират от около XXVIII век пр. Н. Е., Съответно бирата се пие в страната от около 5000 години. До Средновековието пивоварството се е смятало за женска професия (както в много други европейски страни), но през 1525 г. първата гилдия на пивовари се появява в Копенхаген и оттогава предимно мъжете варят „течно злато“ - поне в големите градове..
Гилдията отговаряше за осигуряването на бира не само за гражданите, но и за кралския двор и армията. Дажбата на войник в онези дни включваше 10 литра бира на ден..
В селата се вареше бира за лична употреба, сезонните работници бяха „примамвани“ от нея (хората бяха по-склонни да си намерят работа при домакинята, която сервираше по-вкусна бира за обяд). Също така, пенливата напитка се използва за лечение на заболявания, вариращи от камъни в бъбреците до лошо настроение..
Якоб Кристиан Якобсен се смята за основател на модерното пивоварство в Дания - именно той подарява баварския лагер на датския крал през 1838 г. и основава компанията през 1847 г. Карлсберг (кръстен на сина на Карл) и разработи нови производствени методи. По-специално, г-н Якобсен разработи чист щам светла мая Saccharomyces carlsbergensis, който позволи производството на лагер в промишлени количества, без да губи качество..
През 1873 г. се появява Tuborg, а през 1880 г. нова пивоварна представя на пазара стила Pilsner - оттогава той започва да доминира на местния пазар. Много малки пивоварни бяха принудени да затворят, историческите стилове на бира започнаха да изчезват.
През 21-ви век занаятчийството започва да се развива, сега бирата в Дания не се ограничава до светло, но включва много различни стилове.
Стилове на бира
Класически (класически). Блед лагер с подчертан малцов профил. Типичен представител - Туборг.
Блед лагер („лек лагер“). Класически Pilsner, най-често срещаният стил в Дания. Средната якост е 4,6%. Представители: Carlsberg Pilsner, Grøn Tuborg, Royal Pilsner.
Силен лагер (известен още като Stærk Øl, "силен лагер"). Бира с повишена якост, 6-8%. Представители: Carlsberg Elephant Beer, Tuborg Fine Festival и др..
Гулд (злато). Лек лагер с повишена якост (от 5,7 об.%). Представители: Tuborg Guld, Carlsberg Sort Guld, Harboe Premium Gold и др..
Hvidtøl („бяла бира“). Традиционен датски стил, най-популярен преди 1838 г., но днес той е почти изчезнал. Направен е от сух малц в камера, има сладникав вкус и алкохолно съдържание под 2%, продава се преди Коледа.
Julebryg (известен още като Juleøl, „коледна бира“). Термин, който включва широка гама от сортове. Коледните стилове се различават по сила и други характеристики, но обикновено имат подчертан малцов профил и над 6% ABV. Този стил дори има свой официален празник - първият петък на ноември. Представители: Tuborg Julebryg, Svaneke Julebryg, Fur Julebryg и др..
Nisseøl („бира Nisse“, Nisse е коледен гном в скандинавския фолклор). Тъмна и сладка версия на Hvidtøl, особено популярна по време на коледния сезон.
Påskeøl (великденска бира). Сезонен лагер 5-6% ABV. Представители: Carl`s Påske, Tuborg Påskebryg, Royal Spring.
Браун Ейл. Най-ферментиралата тъмна бира, якостта и вкусовите характеристики зависят от производителя. Основната марка в Дания - Carlsberg.
Стаути и хамали. Тъмна бира на основата на печен малц с якост 7-8%. В скандинавските страни, включително Дания, Балтийският портиер е особено популярен, характеризиращ се с висока якост (от 10%).
IPA (India Pale Ale). Основно се произвежда в микропивоварни.
Известни марки датска бира
В допълнение към двата бирени гиганта - Tuborg и Karlsberg - в Дания има много средни и малки пивоварни. По-специално: Faxe, Amager Bryghus, Bryggeriet Djævlebryg, Fuglsang, Ørbæk, Royal Unibrew, Mikkeller и други.
Местна бирена култура
В кръчма датчаните никога не оставят бакшиш - това обаче важи не само за пиене на алкохол, но и за обикновена вечеря в ресторант. Обичайно е компанията да звъни на чаши бира, докато възкликва "Skål!" (skel) - вашето здраве!
Друга отличителна черта на датската култура е hygge: любов към уюта, спокойствието, спокойствието, простите радости, които не са свързани с богатство и амбиция. Още от описанието става ясно, че пикът "hygge" се пада на коледния сезон и зимните вечери. За датчанин няма нищо по-хубаво от добра чаша „бира Nisse“ или друг коледен стил пред топла камина в компанията на добри приятели..