Бира в сащ: история, характеристики, стилове

Бирата в Америка е важен елемент от потребителската кошница. Този продукт се произвежда от повече от 3000 пивоварни: от домашни микропроизводители до най-големите алкохолни групи. САЩ се нареждат на 15-то място в света по консумация на бира на глава от населението, докато страната е на второ място след Китай по общи продажби на пенлива напитка..

През 1919 г. влиза в сила 19-та поправка, която забранява продажбата на алкохол в САЩ (известната забрана), в резултат на което много стари пивоварни са затворени или преквалифицирани за производство на безалкохолни напитки. След отмяната на поправката американската бирена индустрия не се изправя веднага на крака: дребните индустрии никога не се възстановяват от удара, големите се концентрират в ръцете на международни корпорации (по-специално - Anheuser-Busch InBev, SABMiller, и т.н.). В края на 20 век обаче ситуацията леко се промени: местна занаятчийски пивоварни, се появяват кръчми със собствено производство.

Най-популярният стил на масовата американска бира е лагер, по-специално американски лагер (подвид блед). Craft пивоварите произвеждат широк спектър от стилове: кехлибар, сметана, IPA, американска двойна, дори бирена пара (по-известна като California Common) и др. В случай на мини-варени, собствениците са по-склонни да се съсредоточат върху собствените си вкусове и предпочитания на приятели, отколкото по искане на потребителите, така че тук бирата може да бъде буквално всичко.

История

Американските индианци приготвят напитка, подобна на бира, много преди пристигането на заселниците, но за това не са използвали ечемик, а царевица (царевица), брезов сок и вода. Ако трябва да се вярва на оцелелите записи, белите „гости“ започват да варят бира през 1587 г., а първата търговска пивоварна е отворена през 1632 г. В онези дни курсът се провеждаше основно по английски и холандски технологии и стилове, докато до средата на 19 век британският ел доминираше на местния пазар. Всичко това се промени, когато германските имигранти донесоха лагер и се оказа, че новият тип е много популярен и освен това е по-лесен за съхранение и транспорт. Хмелът действа като консервант, докато ел без хмел бързо се вкисва.

Първата наистина уникална „автохтонна“ бира в САЩ е „парна бира“, която се появява в Сан Франциско през 19 век. Това е своеобразен хибрид от лагер и ел с повишена карбонизация, отличава се с богат малцов букет, нотки на печено зърно, карамел. Истинското лице на американското пивоварство обаче е марката Budweiser, която се появи през 1876 година. Това е истинска национална бира, една от най-разпознаваемите марки в света..

Както беше обсъдено по-горе, 19-ата поправка на Конституцията на САЩ от 1919 г. прави незаконно производството, продажбата и консумацията на алкохол в Съединените щати. Пивоварството е в лошо състояние: първо, защото повечето индустрии са затворени, и второ, ако хората поемат риска, нарушавайки закона, тогава заради контрабандния ром или уиски, но не и заради слабата алкохолна напитка.

След премахването на забраната на преден план излязоха по-специално универсални и евтини сортове, фокусирани върху среден вкус. Пилснер. Поради това към края на 70-те години американската бира имаше репутацията на „безвкусна“ и „никаква“. В края на 20-ти век започват да се появяват занаятчийски пивоварни, първата е пивоварната компания New Albion.

Днес бирата представлява 85% от всички алкохолни напитки, продавани в САЩ. Най-известните марки американска бира: Bud Light, Budweiser, Coors Light. Вносните сортове включват Corona Extra и Heineken..

Американски бирени стилове

Списък на масивните американски стилове на бира:

• "Парна бира" (Steam Beer, тя също е - "Калифорнийска обикновена"). Исторически стил, ABV 4,5-5,5%, топ ферментирал лагер, плодов, малцов букет.
• Кентъки Често. Ale, популярен през 1850-1910-те години (преди забраната). Пълна, сладникава бира, доставена на рафтовете веднага след варенето.
• Амбър Але. Произведен на базата на кехлибарен малц, той има червено-меден цвят.
• Руса Але. Много лека бира с топло ферментиране, обикновено суха, с подчертана хмелна горчивина.
• Крем Ale. ABV 4.2-5.6%, се отнася до леки лагери, балансът от хмел-малц може да бъде всеки, в зависимост от производителя.
• Американски лагер. Лекият лагер, дошъл в САЩ от Чешката република, се отличава с умерено скачане, понякога направено с добавка на царевица или ориз.
• American Pale Ale. Алкохол 4,5-6,2%, направен с американски хмел. Подобна по производителност на IPA.
• Американски див ейл. При производството се използват допълнителни дрожди Brettanomyces, в резултат на което напитката придобива леко плодов вкус. Подобно на белгийския ламбик.
• Тиква Але. Направен на основата на малц с добавка на тиквена каша.

Характеристики на американската бирена култура

За разлика от Англия, в Съединените щати консумацията на бира не е една от основните национални черти: няма нито кръчми със собствена култура и неписани закони, нито автохтонни стилове на бира, които са завладели света, като същия стаут. Съвременна Америка е страната на занаятчийската бира. Където и да сте, в рамките на километър, със сигурност ще има мини-продукция, която предлага оригинални сортове.

Същото важи и за правилата на поведение в баровете или за предпочитаните сортове: всичко зависи от държавата, града и дори района..