Характеристики на френската бира

Франция, за разлика от Белгия, Чехия или Германия, не е бирена страна, а винена. По-голямата част от френската бира се произвежда в големи фабрики, а не в местни занаятчийски пивоварни, 90% от цялото производство е класически лагер. Франция обаче може да се похвали с уникални стилове като Bière de Garde.

История

До началото на 19 век бирата във Франция се произвежда в селски пивоварни и рядко се изнася извън тяхното село или регион. Към 20-те години в страната има повече от 1000 малки индустрии, но с развитието на урбанизацията броят на селското население намалява, съответно започват да се отварят големи градски пивоварни. Основните фактори, които са повлияли на спада в местното пивоварство:

• урбанизация;
• спадът на въгледобивната индустрия (миньорите бяха един от основните потребители на местна бира);
• две световни войни.

През 21 век интересът към занаятчийската бира започва да се възражда.

Региони

Елзас-Лотарингия. Районът премина няколко пъти от Франция към Германия и обратно. Сега, благодарение на пивоварните в Страсбург, това е основният "бирен" регион на страната. Тук се произвеждат марки като Karlsbräu, Kronenbourg, l`Espérance и други.

Лил и Норд Па дьо Кале. Този регион се нарича още френска Фландрия, той е наследил културните традиции на Белгия, което е повлияло на местното пивоварство. Той е дом на известната пивоварна Pelforth (сега собственост на Heineken Group), която произвежда линия от силни ели. В региона също се варят сезонни и манастирски бири..

Бретан. Веднъж обитаван от келтите, той съхранява много древни традиции. Например тук все още се вари бира от елда, а има и други местни специалитети..

Френски бирени стилове

Bière de Garde. Силен бледо ейл, традиционен стил на бира в региона Nord-Pas-de-Calais. В исторически план то се е приготвяло във ферми през зимата и пролетта. Меден или златен цвят, подходящ за дългосрочно съхранение. Най-често се прави чрез горна ферментация и не се филтрира, но са възможни и други варианти. Известни марки: Brasserie de Saint-Sylvestre, Trois Monts, Brasseurs Duyck, Jenlain и др. Крепостта достига 8,5%.

Монашеска бира. Произвежда се в някои абатства в Северна Франция (традиция, вкоренена в белгийското пивоварство). Например, Sainte Marie du Mont des Cats вари бира трапист от 2011 г., известни са и марките Abbaye de Vaucelles, Saint Landelin..

Био бира. Произведено само от екологично чисти суровини, добре познат представител - Castelain`s Jade.

Сезонна бира. Представено предимно от март ел (~ 4,5% ABV, леко подскочен, леко пикантен ел) и коледна бира (силна тъмна бира с подправки).

Пшенична бира. Типични представители са Blanc от Kronenbourg, Ch`Ti Blanche, Pietra Colomba Biere Blanche с корсикански билки, Grimbergen.

Бира - "уиски". Съставът включва малц, пушен на торф. "Предшественикът" на стила е Adelscott Bière au Malt á Whisky (6.5%), пуснат на пазара през 1980-те. По-късно се появяват The Meteor Brewey’s Mortimer (8%) и други представители.

Също така във Франция можете да намерите Bière du Démon с 12%, La Bière Amoureuse с афродизиаци, кестенова бира Pietra и разнообразни занаятчийски стилове..

Бирена култура

Във Франция има верига кръчми „Frog and Rosbif“ (жаба и печено говеждо), съчетаващи френски и английски традиции. Тези заведения обслужват предимно ел, стаут ​​и пшенична бира. Също така в страната има бирени ресторанти в американски стил "Les 3 Brasseurs" (Три пивовари).

Във френските барове бирата се измерва в пинти, можете да поръчате малка порция от половин пинта и цената й обикновено ще бъде точно половината от пълната цена, отстъпки "за търговия на едро" тук не се правят. Бутилираната бира не просто се отваря, както в САЩ или Канада, но и се налива в чаша.

Във френските ресторанти и пъбове цената на поръчката също зависи от избраното място. Най-евтиният вариант е да останете в бара, масата в залата ще струва с няколко евро повече, а най-скъпият вариант е място на терасата с изглед към града. Много заведения обаче прекарват „щастливи часове“, когато чаша разпенена напитка може да струва половината от цената.

Подобно на поляците, французите обичат да добавят сладки плодови сиропи, подправки и плодове към бирата си. Комбинацията от бира с гренадин е толкова популярна, че дори има свое име - Танго. Сироп, приготвен от пенлива напитка и всяка сода (съотношение 1: 1), се нарича паначе, а аперитивът на основата на силен дестилат, пресни портокали и бира е известен като picon biére.