Характеристики и марки мексиканска бира

Мексиканската бира се появи преди поне хиляда години. До началото на 16 век в Мексико се пиеше предимно пулк, ферментирал сок от агава. Tesguino - каша от царевица също е била често срещана. И двете напитки все още се произвеждат в Централна Америка, включително и в частни домакинства..

История

Кортес и придружаващите го конквистадори донесоха със себе си рецепта за европейска бира на основата на малцов ечемик, но производството беше затруднено от липсата на съставки. Първата ечемичена бира в Мексико се появява през 1543 г., но по това време местните бира и вино са били облагани със сериозни данъци, за да защитят испанските производители и да принудят мексиканците да внасят алкохол от Европа, така че този бизнес не може да се нарече проспериращ..

През 1820-те години, след Революционната война, всички ограничения бяха премахнати и сегментът започна да се развива. През 1845 г. се появява бира с нерафинирана тръстикова захар. Железниците разрешиха вноса на суровини и оборудване за производството на пенливата напитка от Съединените щати, въпреки че недостатъкът на медала беше конкуренцията с американската бира, която наводни мексиканския пазар..

През 19 век в страната идват много германски емигранти, които също полагат много усилия за развитието на пивоварството. През 20-те години в Съединените щати е въведена забрана и това играе в ръцете на Мексико, в което наводняват американските „алкохолни туристи“. Към 1925 г. страната вече произвежда 50 хиляди литра бира годишно. Производителите на хмелни напитки стартираха обширна кампания срещу традиционните ферментирали напитки като pulque, като ги обявиха за нездравословни и нехигиенични..

Високата вътрешна и външна конкуренция провокира обединяването на малките индустрии в големи концерни. Към 1918 г. в Мексико е имало 36 пивоварни, но до момента в резултат на сливанията са останали само двама големи производители: Grupo Modelo (наричан още Cerveceria Modelo) и FEMSA (или Cerveceria Cuautehmoc-Moctezuma). Те притежават 17 пивоварни в 11 щати, произвеждат 46 милиона хектолитра продукти годишно и наемат 90 хиляди служители (други 800 хиляди души са заети в райони за непушачи).

Мексико е третият по големина износител на бира в света, износът на напитката носи на страната 1,2 млрд. Долара годишно, а продажбите на вътрешния пазар - 6 млрд. Долара.

Мексикански марки бира

• Корона - най-известната мексиканска бира, флагманът на Grupo Modelo, една от петте марки бира в света. Лек лагер 4.6% ABV.
• Bohemia - pilsner, има и тъмни и пшенични вариации.
• Dos Equis, творението на немския пивовар Вилхелм Хасе, се появява през 1897 г. и първоначално се нарича Siglo XX. Амбър лагер, налична тъмна версия.
• Sol - марката се появи през 1890-те, лека, почти хмелна бира, предназначена за млади хора и работническа класа. Изнася се предимно за Латинска Америка, Европа, Азия и Австралия. Има версии със сол и вар, а се предлага и безалкохолна версия.
• Tecate е първата консервирана бира в Мексико, марката е известна с финансирането на спортни събития.
• Noche Buena е специална коледна бира, налична само между октомври и декември. Тъмен, ароматен, дебел.
• Carta Blanca е пилзнер, представен на пазара през 1890 година.
• Negra Modelo - първоначално приготвена във виенски стил, сега наричана Мюнхенски дюнкел.
• Тихоокеанско - пилснер.
• Estrella е регионална марка на град Гуадалахара, произвеждана от края на 19 век.

Две мексикански пивоварни контролират 90% от пазара, а останалата част в занаятчийски микропивоварни. В сравнение със САЩ или Европа, пивоварството в Мексико е почти неразвито, неговият дял е незначителен, но този сегмент се развива от 90-те години на миналия век. Представители: Cervecería San Ángel, Cervecería Santa Fe Beer Factory, Beer Lounge.

Мексикански бирени традиции

Мексико е преобладаващо лека бира с леко тяло с мек вкус и се препоръчва да се пие студена. Най-често в магазините можете да намерите бутилки от 325 ml, които в местния жаргон се наричат ​​медии, въпреки че някои марки се предлагат в по-големи контейнери, 925 ml или 940 ml (на жаргон - кагуами, „костенурки“ или балета, „китове“) . Има и консервирана бира. Бирените бутилки могат да бъдат върнати, понякога цената на такъв контейнер почти компенсира цената на самата напитка. На практика няма наливна бира.

Мексиканците обичат да добавят сок от лайм, сол, чили към бирата, често правят бирени коктейли, които също включват соев сос, доматен сок и други необичайни за европейския вкус съставки. Закуската с хмелна напитка също е нестандартна - скариди, морски дарове, тропически плодове.

Най-известният коктейл - Микелада. Това е бира със сок от лайм и лют сос, поднесена в ледена чаша със солен ръб. Най-често барманът смесва само безалкохолни съставки и поднася бира отделно, в бутилка, така че самият клиент да може да я добави пропорционално на вкуса си.