Митридат (`митридат`)

Името на напитката беше името на последния понтийски цар - Митридат, който е роден през 134 г. пр. Н. Е. И създава армия, която може да устои на страховития Рим. Конякът се отличава с преливащ кехлибарен цвят с нотки на старо злато, сложен плодово-шоколадов аромат и ярък дълготраен послевкус.

Историческа справка. Основата на съвременното производство е фабриката за вино и ракия Parkar, построена в предградията на Ереван през 1924 година. Асортиментът от фабрични продукти беше ограничен до две линии обикновени коняци и сухи вина от автохтонни сортове грозде. По време на така наречената „забрана“ в СССР производството е спряно, една трета от лозята са изсечени, предприятието е на ръба на фалита. Той е напълно възстановен едва през 2005 г., когато заводът е приватизиран. Той стана част от къщата за вино и коняк на Шахназарян.

Скоро новите собственици осъзнават, че капацитетът на завода в Паркар не е достатъчен, за да реализират амбициозните им планове, и решават да разширят производството - издигат нови сгради в град Йегвард, недалеч от Ереван. Увеличена е и площта на земята - 50 хектара лозя са били на разположение на семейната компания. За да създаде нови напитки, най-известният арменски блендер, признат през 2013 г. за най-добрия винопроизводител на страната, Вардан Варданян, беше поканен в конярната къща Шахназарян..

Особености на производството

В производството се използват дестилати от сортове грозде "Rkatsiteli", "Mskhali", "Garandmak", отглеждани в лозята Shahnazaryan.

Изцеждането на сока от грозде се извършва с помощта на пневматична преса с хоризонтални равнини, което оставя семената непокътнати. Следователно напитката не усеща горчивина, а вкусът е мек и чист..

Сокът се защитава в продължение на 6-8 часа, след което се изпраща на ферментация в специални контейнери с тънък утайка от дрожди на дъното. Процесът на ферментация отнема 3 седмици.

Дестилацията се извършва по метода на Шарант за двойна дестилация, но с някои специални характеристики. Така че резултатът от първата дестилация, която продължава около десет часа, се разделя на 3 части според силата и само средната част се дестилира за втори път, като се постигат 68-72%. Именно тези алкохоли се изпращат за стареене..

Буретата, в които дестилатите отлежават, са направени от кавказки дъб в цеха на бъчварите, принадлежащи на конярната къща. Използвано дърво на възраст над четиридесет години.

Смесването се извършва от опитни майстори, съгласно строго определена схема, омекотена изворна вода се добавя към избраните дестилати и след това се изпраща за почивка - за сбор, който трае поне една година.

Видове коняк "Митридат"

Митридат, 3 звезди (40%). Обикновен коняк от орехово-кехлибарен цвят с нежен аромат на ванилия и ябълка. Хармоничен аромат на гроздова ябълка с нотки на шоколад и ванилия. Препоръчва се като дижестив - чист и умерено охладен. Но арменските ресторантьори традиционно сервират напитка към различни ястия от националната кухня. И те вярват, че се съчетава добре със студени мезета, сирена, меса, приготвени на открит огън и дори пушени меса..

Митридат, 5 звезди (40%). Обикновена кехлибарена напитка, направена от конякови дестилати на възраст от пет години, има богат шоколадово-ванилов аромат. Многостранен вкус с нотки на какао, грозде и захаросани плодове. Препоръчва се като дижестив, но може да се сервира, според арменската традиция, с месни ястия и сирена.

Митридат, 7 звезди (40%). Тъмно кехлибарен коняк с пикантен аромат на канела и слива. Балансиран вкус с гроздово-шоколадови нюанси и дълготраен бадемов послевкус. Препоръчва се от бармани и ресторантьори като аперитив и дижестив. Добре се съчетава с плодове, шоколад, кафе. Понякога се сервира със сирена и студени меса.