Еристави (eristavi)

Конякът Eristavi (Eristavi) се произвежда от едно от най-старите грузински предприятия в бранша - JSC "David Sarajishvili". Фабриката за ракия работи в столицата на Грузия, Тбилиси, от 1888 г .; основната част от нейната продукция се изнася за Русия и страните от ОНД. Ракията се прави от местни сортове грозде, отглеждани в Кахети, Имерети и Картли.

Историческа справка

Основателят на производството на грузинска ракия Дейвид Сараджишвили произхожда от богато търговско семейство. След като завършва гимназия, младежът напуска Тбилиси за Санкт Петербург, за да влезе в университета. Завършва обучението си в Германия, където през 1871 г. докторат по химия и философия. Тогава Сараджишвили продължава образованието си и учи шест години земеделски науки..

През 1878 г., докато посещава Франция, ученият страстно се интересува от лозарството и винарството. След като задълбочено проучи особеностите на приготвянето на ракия, той беше нетърпелив да установи производството на грузински коняк. На 35-годишна възраст Дейвид се завръща в родината си, където придобива фабрика за водка. Отначало предприятието произвежда водка и ликьор, а Сараджишвили експериментира с различни сортове местно грозде, дестилирани алкохоли и ги смесва в смеси.

През 1885 г. в избите са положени първите бъчви, а три години по-късно предприемачът построява нова фабрика в Тбилиси, която се занимава изключително с производството на коняк. До началото на новия век империята Сараджишвили вече включваше повече от десет предприятия и множество складове за съхранение на алкохолни напитки в цяла Русия. Грузинските коняци бяха високо оценени от експерти и спечелиха седем златни медала на европейски изложения.

През 1911 г. предприемачът умира и бизнесът преминава към съпругата му. Две години по-късно компанията получава статут на доставчик на императорския двор. Тогава обаче семейният бизнес рухва - във връзка с Първата световна война и последвалата революция производството спира. Фабриката за ракия в Тбилиси започва да работи отново едва през 1954 г., вече в нова сграда, която е построена на мястото на старото предприятие..

През 1994 г. производствените мощности бяха поети от частни ръце. Новият собственик върна на завода името на неговия основател - Дейвид Сараджишвили. В избите на предприятието се събират уникални конячни спиртни напитки с дълъг период на отлежаване, най-старият от които е дестилиран през 1893 година. Компанията произвежда изключителни коняци, които са спечелили повече от 250 награди на международни индустриални състезания..

Особености на производството

Конякът Eristavi се прави от грузински сортове грозде - tsitska, tsolikauri, rkatsiteli, mtsvane goruli. Не прекалено сладкото вино с ярки плодови тонове на вкус се прави от внимателно събрана реколта. Дестилацията се извършва по класическа френска технология в апарат тип Шарант.

След двойна дестилация бъдещият коняк се поставя в дъбови бъчви за поне три години, за да узрее. Смеси се правят с добавка на отлежали спиртни напитки от богатата колекция на компанията. След смесване конякът престоява в дъбови бутове в продължение на 4 до 12 месеца.

Интересни факти

1. През 1889 г. компанията закупува двеста барела колекционерски спиртни напитки във Франция. Някои от тях бяха спасени по време на революцията и последвалите смутни времена на гражданската война благодарение на главния технолог на завода Вахтанг Цицишвили, който просто зазида онази част от мазетата, където се съхраняват ценни резерви.
2. Еристави е старо грузинско заглавие, датиращо от ранното средновековие. Неговите собственици са били равни по статут на херцози и са имали право да носят специални знаци..

Видове коняк Eristavi

Eristavi 3 години, 40%

Смес от тригодишни алкохоли от грозде Rkatsiteli. Цветът на напитката е златисто-кехлибарен, плодови и пикантни тонове се смесват в ароматната гама. Вкусът се разкрива с нотки на сини сливи, стафиди, мед и бадеми, а към финала се добавят пикантни нотки на подправки..

Eristavi на 5 години, 40%

Сместа съдържа дестилати с петгодишно отлежаване. Тъмно златистата напитка има богат ароматен букет с плодови и флорални нотки. Масленият и изразителен вкус хармонично съчетава сушени плодове, ванилия, лешници и бадеми. Среднотраен послевкус.