Домашна бира: 17 рецепти

Бирена технология

1. Подготовка на брадавица

   Почти всякакви зърнени храни могат да бъдат суровината. Зърната се покълват, сушат и смачкват до получаване на малц. Да го направите сами не е задължително, можете да закупите готовия екстракт от производителите.

2. Качеството на водата е важно

   Оптимално е да се използва филтрирана изворна вода, която трябва да се вари и охлажда до 60 ° C.

3. Ферментация и ферментация

   В идеалния случай използвайте бирена мая. Обикновено се продават на сухо, но ако можете да получите на живо директно от фабриката (което е съвсем реалистично), ще бъде най-добре.

4. назряване

   Пълният процес на ферментация на бира ще отнеме около 2 седмици плюс няколко десетки дни, за да узреят..

Бира "Simple Golden"

Съставките

1. Малц - 1 L
2. Сол - ½ ч.л..
3. Вода - 10 L
4. Хмел - 6 чаши
5. Суха бирена мая - 100 g
6. Сироп от захар / конфитюр - 300 g

Метод на готвене

1. Разтваряме малца в хладна вода и престоява 1 ден.
2. Поръсете сол в течност и варете 2 часа.
3. Въведете хмела в сместа и варете около половин час, прецедете, охладете до топло състояние.
4. Изсипете мая, сладко / сироп, разбъркайте, оставете за 5 часа за ферментация.
5. Изсипете готовата напитка в стъклени съдове, корк след 1 ден, оставете да отлежава няколко дни.

Бира „Две малц“ на елда брашно

Тази рецепта изисква повече време и компоненти, но ви позволява да получите пенлива, "забавна", ароматна бира, която може да се съхранява в продължение на няколко седмици..

Съставките

1. Ечемичен малц - 1,3 кг
2. Ръжен малц - 1,3 кг
3. Ръжено брашно - 2,6 кг
4. Елда брашно - 0,8 кг
5. Суха мая - 0,2 кг

Метод на готвене

1. Комбинирайте и двата вида малц с ръжено брашно, разбъркайте.
2. Сварете 3 литра вода и без да се охлажда, изсипете в суха маса.
3. Омесете сместа до гъсто лепкаво тесто.
4. Прехвърлете масата във форма и дръжте във фурната за около половин ден до светло златисто.
5. Изсипете съдържанието в 25-литров съд, накиснете в студена вода, оставете да настоява.
6. В елдата брашно смесете маята, добавете малко вода, омесете гъсто тесто. Изчакайте около 2 часа, докато се издигне..
7. Прекарайте разтвора на малца през филтър, изсипете в съд за ферментация, добавете към него тесто от елда. Стойте 5-6 часа.
8. След като маята изплува, смесете добре сместа, бутилирайте я, затворете с задушени тапи.
9. Занесете бутилките в мазето или копайте в пясъка.

Тъмна бира "Multigrain"

Съставките

1. Пшеница - 1 кг
2. Ечемик - 1 кг
3. Ръж - 1 кг
4. Овес - 1 кг
5. Цикория - 60 g
6. Сух хмел - ½ кг
7. Захар - 1,5 кг
8. Лимон (жар) - 1 бр..
9. Вода - 20 L

Метод на готвене

1. Запържете всички зърна в сух тиган до наситен кафяв оттенък, смилайте.
2. Добавете цикория и половина вода към полученото брашно, варете 15 минути.
3. Изсипете останалата вода, добавете захар, хмел, лимонова кора, гответе 6 часа.
4. Прецедете и охладете напитката.

Тъмна пипер бира "Бавария"

Съставките

1. Трохи от сладки хляб - 800 g
2. Ръжен малц - 40 g
3. Захар - 200 g
4. Сух хмел - 200 g
5. Сол - щипка
6. Зърна от черен пипер - 5 бр..

Метод на готвене

1. Сложете бисквити, малца и половината захар в тиган, разбъркайте.
2. Намалете хмела с вряла вода, добавете към сместа, добавете там нарязан пипер и сол.
3. Разредете маята в 1 чаша топла, предварително преварена вода, изсипете в омесена маса.
4. Добавете още 1 чаша преварена вода към сместа, разбъркайте до каша..
5. Поставете тигана в топъл кът за 1 ден, след като го покриете с кърпа.
6. Изсипете 4-4,5 литра преварена вода в тестото.
7. Разредете останалата захар в 1 чаша вряща вода, добавете към сместа, разбъркайте добре.
8. Затворете тигана и задръжте за 2 дни в гореща фурна.
9. Извадете сместа, изчакайте да изстине, изцедете течността в чист съд.
10. В останалата маса добавете 2-3 литра вряла вода, след 1 час изцедете течността към първия бульон.
11. Смесете прецедената мъст, заври, отстранете пяната, филтрирайте през платното и изсипете в стъклени съдове.
12. След закриване поставете бирата на студено в продължение на две седмици.

Бира "Запорожжя"

Съставките

1. Брашно - 100 g
2. Хмел - 100 g
3. Захар - 3 чаши
4. Мая - 50 g
5. Меласа тъмна - 2 чаши
6. Вода - 10 L

Метод на готвене

1. Смелете брашното със захарта, добавете хмела.
2. Кипнете вода, изсипете в сместа, оставете да престои няколко часа.
3. Без да чакате разтворът да се охлади, изцедете го в бъчвата, въведете меласа и разредена мая.
4. Оставете напитката да ферментира в продължение на няколко дни, филтрирайте, разпределете в бутилки, запечатайте, прехвърлете на студено.

Бира "Моногорск"

Съставките

1. Ечемичен малц - 2,5 кг
2. Захар (мед) - 0,6 кг
3. Хмел - 50 g
4. Мая - 100 g
5. Вода - 18 L

Метод на готвене

1. Накиснете хмел, малц и захар в 4 литра вода, сварете сместа за около половин час.
2. Охладете бульона малко, въведете предварително разредена мая, разбъркайте добре разтвора, изсипете в бъчва.
3. Добавете останалата вода, покрийте с лека кърпа, оставете я да се вие ​​в продължение на четири дни.
4. По желание оцветете напитката с изгорена захар, филтрирайте и изсипете в съдове, запечатайте, дръжте на студено.

Бира "чешка"

Съставките

1. Хмел - 0,8 кг
2. Ръжен малц - 0,3 кг
3. Мая - 100 g
4. Захар - 0,4 кг
5. Сладки крекери - 2 кг
6. Сода - 4 супени лъжици. л.
7. Вода - 46,5 L

Метод на готвене

1. Сварете 25 литра вода, залейте хмела с вряла вода, добавете малц.
2. Разредете маята с няколко чаши топла вода, изсипете в разтвора на малца, добавете захар, разбъркайте добре.
3. След 2 дни натрошете крекерите, изсипете в пивната мъст, налейте 17 литра преварена вода.
4. Преместете сместа в подходящ съд, затворете капака, изпратете на котлона за 3 дни.
5. Внимателно изразете инфузията, сложете сода в останалата гъста и изсипете 4 литра преварена вода, разбъркайте масата, поставете в топла закуска за 1 ден, изцедете течността.
6. Свържете и двете инфузии, преминете през многослоен марлен филтър, разпределете в малки съдове.
7. Съхранявайте запечатаните бутилки на студено в продължение на 2 седмици.

Бира „На английски“

Съставките

1. Ечемично (овесено) зърно - 3,5 кг
2. Меласа - 6 кг
3. Хмел - 200 g
4. Вода - 55 L
5. Суха мая - 2 чаши

Метод на готвене

1. Сух ечемик във фурната или в тиган, като непрекъснато се разбърква и не позволява да се изгори.
2. Смелете зърната и изсипете в обемен съд, изсипете 15 литра предварително загрята вода, разбъркайте масата, оставете за 3 часа. Прецедете течността в отделен съд.
3. Налейте 12,5 литра гореща вода в зърнената маса, оставете я да се насити 2 часа, източете инфузията.
4. Изсипете зърнени суровини с 12,5 литра студена вода, изцедете течността след час и половина.
5. Смесете три инфузии. Разтворете пръчката в 15 литра вода, добавете към сместа.
6. Сварете получената напитка, като първо сипете хмел и редовно разбърквате.
7. Изчакайте 2 часа, въведете мая в бульона, омесете масата, задръжте за ферментация в стайни условия.
8. Преместете напитката в бъчвата, дръжте 3 дни отворени и 2 седмици затворени.

Лека бира

Съставките

1. Вода - 10 L
2. Меласа - 1 кг
3. Хмел - 45 g
4. Течна мая - 260 мл
5. Брашно - 100 g

Метод на готвене

1. Разтворете хмела с вода, сварете, декантирайте през тъканен филтър.
2. Въведете меласа в бульона, сварете, сложете на студено да се охлади.
3. Пригответе тесто от мая и брашно, оставете го да втаса, сложете в охладен разтвор, разбъркайте добре.
4. Затворете плътно контейнера, дръжте го топъл 6 часа, прехвърлете на студено, оставете за 3 дни.
5. Поставете напитката в малки съдове, плътно запечатайте.

Бира "На украински"

Предварително нарежете и двата вида хляб на малки филийки и изсушете.

Съставките

1. Бял хляб - 0,8 кг
2. Черен хляб - 0,8 кг
3. Карамфил на вкус
4. Канела - 1 ч.л..
5. Сол - щипка
6. Ръжен малц - 0,6 кг
7. Мая - 50 g
8. Хмел - 0,2 кг
9. Вода - 14 L
10. Захар - 2 супени лъжици. л.
11. Сода - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене

1. Изсипете хлебните трохи в тиган, сол, поръсете с канела.
2. Карамфил карамфил, добавете към сместа, добавете малц, налейте 3 литра вода.
3. Накиснете маята в 1 чаша топла вода, добавете към разтвора, разбъркайте масата.
4. Изпратете сместа на котлона за 2 дни.
5. Хмелът изсипете един и половина литра вряща вода, добавете към пивната мъст.
6. Захар захар, задръжте в горещ тиган, докато стане кафяв, сложете в тенджера и налейте 9 литра вода.
7. Изсипете сода в масата, покрийте, поставете в топлина за 1 ден.
8. Прецедете течността през тъканен филтър, оставете да престои малко.
9. Прекарайте напитката през памук и изсипете в малки контейнери.
10. Оставете бирата да узрее на студа, опитайте след 2 седмици.

Бира "Кадифе"

Съставките

1. Черен хляб - 2,4 кг
2. Пшеничен малц - 0,6 кг
3. Ръжен малц - 1 кг
4. Мая - 50 g
5. Канела на вкус
6. Преварена вода - 17 л
7. Меласа - 0,5 кг
8. Мед - 140 g
9. Хмел - 0,7 кг
10. Стафиди - 0,3 кг

Метод на готвене

1. Изсушете хляба, капете, смесете с два вида малц.
2. Разтворете маята в 200 грама топла вода, добавете към сместа за хляб.
3. Изсипете меласа, стафиди, мед в масата, подправете с канела.
4. Изсипете вряща вода върху хмел, добавете към други компоненти.
5. Изсипете сместа с един и половина литра топла вода, разбъркайте до каша.
6. Покрийте масата с парцал плат, носете в топлина за 6 часа.
7. Налейте 12 литра вода, поставете контейнера на топлина за 1 ден, след затваряне.
8. Инфузията се изразява в обемен съд.
9. Добавете 3 литра вода към гъстото, дръжте го топло за няколко часа, изцедете течността, смесете с първата инфузия.
10. Прекарайте напитката през марля, поставете бирата в бутилки, запечатайте, поддържайте топла до 2 седмици.

Бира "Хвойна"

Съставките

1. Плодове от хвойна - 200 g
2. Мед - 50 g
3. Мая - 25 g

Метод на готвене

1. Сварете плодовете, като добавите малко вода, за половин час.
2. Прецедете получената течност, оставете да се охлади.
3. Въведете мед и мая в бульона.
4. Оставете маята да втаса, разбъркайте, разпределете напитката в бутилки.
5. Оставете бирата да вари 5 дни..

Борова бира

Съставките

1. Млади издънки от бор - 1,5 кг
2. Захар - 0,8 кг
3. Вода - 10 L

Метод на готвене

1. Нарежете боровите издънки на малки парченца, изсипете вода, варете най-малко половин час.
2. Прецедете бульона през многослоен марлен филтър, добавете захар, оставете да заври, докато сиропът стане гъст.
3. Изсипете получената маса в големи бутилки, прехвърлете на охлаждане, оставете за 1 година.
4. Разредете боровия екстракт с вода в съотношение 1:15, кипете няколко часа на слаб огън.
5. След охлаждане изцедете течността в малка бъчва, оставете я да броди няколко дни.
6. Изсипете в стъклени съдове, плътно запечатайте.

Бира "Морков"

За да получите сока, морковите разтрийте на ренде и изцедете получената маса.

Съставките

1. Сок от моркови - 17 L
2. Мая - 1 супена лъжица. л.
3. Хоп - 1 шепа

Метод на готвене

1. Сварете сок от моркови, преминете през тъканен филтър.
2. Оставете течността да се охлади до топло състояние, добавете хмел и мая, разбъркайте добре.
3. Оставете напитката да се лута в продължение на 3 дни.
4. Отстранете пяната, прецедете през парче плътна тъкан.
5. Изсипете бира в малки контейнери, изпратете на студено за 1 седмица.

Бира "Във Вилнюс"

Съставките

1. Кишмиш - 0,4 кг
2. Ръжен малц - 1,2 кг
3. Сухари - 0,4 кг
4. Меден мед - 0,2 кг
5. Хмел - 0,9 кг
6. Мая - 50 g
7. Сол - щипка
8. Бадеми - 10 бр..
9. Сода - 50 g
10. Преварена вода - 10 л

Метод на готвене

1. Изсипете стафиди и малц в тигана.
2. Разтворете маята в 1 чаша вода, изсипете в гроздето.
3. Настържете крекерите, добавете към сместа, обелете хмела, изсипете в тигана.
4. Подсладете масата с мед, сол, разбъркайте до гладкост, покрийте съда с кърпа, изпратете на топлина за 1 ден.
5. Изсипете 3,2 литра вода в сместа.
6. Натрошени бадеми, изсипете в напитка, разбъркайте добре, покрийте отново с кърпа, оставете да остане на топло още 24 часа.
7. Добавете 6,5 литра вода към инфузията, разбъркайте, изсипете във вана, изпратете я за една нощ във фурната или в гореща фурна.
8. Сутрин добавете сода към напитката, изчакайте 2 часа и прецедете течността.
9. Прекарайте бирата през тъканен филтър, изсипете в малки съдове и запечатайте.
10. Фиксирайте тапите с тел, извадете бутилките на огън, престояйте 5 дни.
11. Прехвърлете бирата на студено, оставете поне 10 дни.

Бира "Грах"

Поради високото си съдържание на захар, отвара от грахови шушулки успешно замества обикновената бирена мъст. За приготвяне на напитката суровините се вземат не узрели.

Съставките

1. Грахови шушулки - всяко количество
2. Вода - по обем суровини
3. Сух хмел (градински чай) - 1 шепа
4. Мая - 2–5 с.л. л

Метод на готвене

1. Изсипете грахови суровини в съд с подходящ обем, напълнете с вода, така че нивото му да е поне 10 см по-високо от бобовата маса.
2. Сварете граха за около 2-3 часа на слаб огън, като периодично добавяте течност, прецедете бульона през марлен филтър.
3. Сварете хмела в 10 литра вода, въведете мая, смесете с граховата мъст.
4. Изсипете сместа в съд за ферментация, покрийте, престояйте 3 дни, отстранявайки пяна, ако е необходимо.
5. Изсипете в бутилка, корк и хладилник в продължение на 7–9 дни.

Сливова бира

Съставките

1. Сливи - 5-6 кг
2. Вино - 1 чаша
3. Вода - 3 L
4. Захар - 4 кг
5. Мая - 3 супени лъжици. л.
6. Лимонова кора - 40 g

Метод на готвене

1. Смелете сливите, отстранете семената, налейте много 2 литра вода.
2. Добавете виното към пулпата, добавете захарта, разбъркайте добре и сложете на огъня, вари до гладкост.
3. Въведете останалата вода и мая в леко охладения бульон, изпратете 3 дни на котлона.
4. Нарежете лимоновата кора, хвърлете в слива мъх, сложете водна пломба.
5. Изчакайте 10 дни, изсипете бира в бутилки.