Лека домашна бира: рецепти

Menu

• Основни съставки:
• съставки:
• Рецептата за приготвяне на лека бира у дома
• Как да си направим лека домашна бира

Истинските ценители на качествената светла бира знаят, че тази напитка трябва да е прозрачна и да има приятен златист цвят и приятен вкус. Той позволява наличието на вкус на малц, който може да бъде много ярък и осезаем. Според рецептата за приготвяне на лека бира, ечемикът, който ще вари напитка, не се пържи и периодът на покълване не надвишава седем дни.

• 7,5-8,0 кг малц;
• 28-32 л бутилирана (изворна) вода;
• 70 g хоп Styrian Goldings 7,6% алфа;
• 30 г чешки хмел „аттек“.

Рецептата за приготвяне на лека бира у дома

Както знаете, около 90% от леката бира, представена на пазара, принадлежи към лагерните сортове. Ето защо, да варите лека бира у дома според рецептите, които са изпитани във времето, можете дори в обикновен тиган. Най-важното е да използвате стерилни чинии и качествени съставки.

Експертите препоръчват използването на пшеничен и ечемичен малц в съотношение 50:50 за приготвяне на лека хмелна напитка, приготвена от хмел и малц..

Получаване:

1. Изсипете 1/3 от посоченото в рецептата количество вода и вода в голям съд, подпалете го и докарайте до температура от 52 ° C. Тази температура е оптимална за преминаване на протеинова пауза, по време на която се получава сгъване на протеини в продукта;
2. Когато течността достигне определената граница на температурата, огънят трябва да бъде изключен и малцът да се добави към контейнера, да се смеси добре и да се остави да набъбне за 15 минути;
3. След тази пауза огънят трябва да бъде включен отново и течностите доведени до 62-72 ° C. Това е необходимо, за да започне процесът на ферментация, по време на който нишестето, съдържащо се в малца, се захарифицира и се създава необходимата хранителна среда за мая. При тази температура е необходимо течността (пивната мъст) да се държи един час;
4. След приготвянето на пивната мъст е необходимо да се даде кратка почивка, продължила десет минути, след което се прецежда и се смесва с останалата вода;
5. Доведете получената течност до 80 ° C и гответе още 90 минути, добавете хмел 30 минути преди края;
6. След това е необходимо напитката да се охлади възможно най-бързо до 18-20 ° C и да се изпрати да ферментира в продължение на три дни. При температура 25 ° C добавете мая към течността (10-12 g 25 литра пивна мъст).

Можете да проверите готовността на пивната мъст с помощта на йод. Трябва да изберете малко продукт за пробата и да пуснете йод в нея. Ако пивната мъст не стане синя, значи е готова.

Съществуващите рецепти за приготвяне на тази пенеста малцова напитка могат да бъдат коригирани в зависимост от наличността на суровините и наличните възможности за готвене. Трябва обаче да запомните и спазвате всички температурни и времеви условия, тъй като това зависи от качеството и вкуса на получената бира.

Как да си направим лека домашна бира

Можете да направите домашна бира в кухнята си по рецептата по-долу..

съставки:

• вода - 32 литра;
• ечемичен малц - 5 кг;
• хмел - 45 г;
• бирена мая - 25 г;
• гранулирана захар - 8 грама на литър.

Получаване:

1. Изсипете 25 литра вода в тигана, загрейте го до 80 °, потопете смляния малц, предварително поставен в торбичка с марля;
2. Затворете тигана, издържайте течността в продължение на един час и половина при температура 65-72 ° C;
3. Повишете температурата до 80 ° и дръжте бъдещата бира с нея в продължение на пет минути, извадете торбичка с малц, изплакнете я в останалата вода (7 литра) и изсипете гореща каша в нея;
4. Доведете течността до кипене, отстранете пяната, добавете 15 г хмел;
5. Варете половин час и добавете още 15 г хмел;
6. Гответе 50 минути и добавете останалите 15 г хмел и варете в продължение на четвърт час, след това бързо охладете пивната мъст, препоръчително е да направите това за максимум половин час;
7. Добавете разредена пивна мая към охладеното пиво и прехвърлете контейнера на тъмно място за ферментация при 18-22 ° С.

Необходимо е да инсталирате водна уплътнение и да изчакате десет дни, след което е необходимо да прецедите бирата, да добавите захар, да я изсипете в стерилни бутилки и да я поставите на тъмно място в продължение на три седмици с температура от 20 до 23 ° С, препоръчително е да разклащате периодично бутилките.