Виенска малцова бира: домашни рецепти

Menu

• Основни съставки:
• съставки:
• Виенска малцова бира с портокалова коричка
• Виенска рецепта за бирена бира

Поради отличния си вкус и уникалния си цитрусов аромат, виенската малцова бира е много популярна в много страни. Предпочитан е от хора на различна възраст и пол. Антон Драйнер работи над създаването на рецепта за тази прекрасна бира в продължение на пет години и през 1858 г. работата му е оценена и Виенският лагер получава златен медал. Можете да приготвите тази напитка у дома, а рецептите за бира от виенски малц, дадени по-долу, ще помогнат в този въпрос..

• 1 част виенски малц до 4 литра;
• 1 g хмел на литър пивни сортове Hallertaueur (10% алфа киселини) и Challenger (7-12% алфа киселини);
• 50 г Safel мая на литър пивна мъст;
• 1 g портокалова кора на литър пивна мъст.

Виенска малцова бира с портокалова коричка

Напитката, приготвена по тази рецепта, има приятен пикантен вкус и характерен ярък цвят. За да получите отличен резултат, трябва стриктно да спазвате всички времеви рамки..

Процес на готвене:

Процесът започва с омесване на малца в хидравличния агрегат.Процесът продължава около два часа при температура 65 градуса.

След това температурата на пивната мъст се повишава до 72 градуса и се поддържа на това ниво в продължение на половин час.

Пивната мъст се филтрира и утайката се промива. За да се улесни процеса на филтриране, се препоръчва да се спусне малцът от хидромодула в хидромодула в малка платнена торба.

Варенето на бира продължава при температура 100С за около час и половина. Важно е процентът на изпаряване на течността да е не по-малък от 8. В хидравличния модул, преди да заври, трябва да положите оранжевата кора и хмела в размер на 90% от общия обем. Останалите хмел се добавят в котела 5 минути преди края на готвенето.

След това напитката се охлажда до температура 18-25 градуса и към нея се добавя пивна мая и започва ферментацията, която ще продължи две седмици.

Крайният продукт ще има сила от 6-6,5%, червеникав нюанс и горчив вкус.

Виенска рецепта за бирена бира

съставки:

• Малц Wilson - 12 кг и виенски - 7 кг;
• хмел 3,5% "аттек" - 1,5 г;
• бирена мая 50 г;
• вода в съотношение 1: 4;
• портокалова жар.

Процес на готвене:

Малцът се натрошава и се пълни в хидромодула, фугирането започва от 60 градуса, след това температурата се повишава до 65 градуса и пивната мъст се готви за час.

След това пивната мъст се вари при 72 градуса - 30 минути, при 75 градуса - 15 минути, при 78 градуса - 3 минути.

След това получената мъст се филтрира и изпраща до кипене. Щом течността заври, в нея се поставят 30 г хмел, след това пет минути преди края на 15 g.

Готовият продукт се охлажда, филтрира, към напитката се добавя мая, всичко се смесва и бъдещата бира се изпраща в тъмна стая за две седмици. Там той е отлежал при температура 15-20 градуса и активно рови.

В края на процеса на ферментация бирата се филтрира отново, към нея се добавя портокалова кора, напитката се излива в стъклени съдове и се охлажда в хладилника.

Приготвената напитка е много свежа и лека, така че тези, които не обичат тежки и твърде силни напитки, определено ще я харесат.

Рецептите от зърнена бира на виенския малц са много разнообразни, така че приготвянето на вкусна напитка у дома няма да бъде трудно. Едно от най-важните условия за приготвяне на качествена бира у дома е използването на пречистена бутилирана или изворна вода. Но е строго забранено да се взема вода от централизирано водоснабдяване, което е било подложено на хлориране, в противен случай вкусът на напитката ще бъде безнадеждно развален..