Елда бира
Основни съставки:
Елдата бира е ароматна пенеста напитка, която идеално утолява жаждата в летните горещини. Готвенето му у дома изобщо не е трудно дори за начинаещ пивовар. Живата бира може да се направи от почти всяка зърнена култура, но от елда се оказва особено вкусна..
съставки:
- Ръжено брашно - 2 кг
- Зърнен малц - 2 кг
- Брашно от елда - 700 gr
- Суха мая - 100 gr
- Вода - 30 L
Рецепта за бира от елда
Брашното от елда може да се купи готово, но за приготвяне на домашна бира е най-добре да го направите сами. Ядките на елдата леко се запържват в тиган, охлаждат се и се смилат с помощта на месомелачка или конвенционална кафемелачка. Полученото брашно може да се съхранява няколко месеца в стъклен буркан, така че винаги ще имате домашно заготовка за прекрасна напитка.
Смесете елда брашно със суха мая, загрейте до 27 градуса 1-2 литра вода и изсипете брашнената смес с нея. Разбъркайте сместа от мая, брашно и вода с дървена лъжица или шпатула - трябва да получите гъсто тесто и да го поставите на топло място за ферментация.
Тестото трябва да втаса добре - обемът е приблизително удвоен.
Смесете малца и изсипете 2 литра вряща вода - полученото тесто поставете в лист за печене и изсушете при температура 90-100 градуса за 12 часа.
Поставете изсушения малц в удобен съд за ферментация, изсипете 25 литра вода в него и оставете за 4-5 часа. След това течността трябва да се изцеди чрез филтриране на сместа през марлен филтър.
Смесете елда тесто с малцова вода, поставете на топло място за ферментация в продължение на 6 часа.
Когато пяната се появи на повърхността, бирата ще трябва да бъде бутилирана, плътно затворена с капаци и охладена. Бирата според тази рецепта ще бъде готова след седмица. Напитката на живо може да се съхранява не повече от две седмици, след което тя ще започне да губи вкуса си и ще спре да се пени..