Как се вари домашна бира от хмел
Menu
Основни съставки:
Тъй като хмелът е една от основните съставки на тази пенеста напитка, той трябва да се приготви предварително. Добре се съхранява в обикновена ленена чанта на сухо и хладно място. Може да се добави не само в пивната мъст за приготвяне на бира, но и в различни сладкиши.Благодаря на хмела, бирата придобива собствен уникален вкус, който я отличава от другите напитки.
съставки:
- Зърнен малц
- вода
- хмел
Рецептата за домашно приготвена бира от хмел
Според тази бирена рецепта от хмел можете сами да си направите чудесна напитка.
За да направите домашно приготвена бира от хмел, овес или ечемични зърна, трябва да се сортира, изсипе в тиган или лист за печене и да се изсуши добре.
За да не изгорят зърната, те трябва да се смесват непрекъснато - за това е най-добре да използвате дървена или пластмасова шпатула. Когато зърната придобият леко кафеникав оттенък, те ще трябва да бъдат натрошени в брашно. Това може да стане с помощта на конвенционална месомелачка или кафемелачка..
Изсипете получения малц в голям емайлиран тиган или друг съд. Преди да сварите бира от хмел, измийте добре съда или тигана, за да не мирише.
Залейте малца с 15 литра топла вода и оставете на стайна температура за 3-4 часа. Внимателно изсипете влитата вода в друг съд, изсипете още 12 литра вода в малца. Вторият път водата трябва да е гореща - 70-80 градуса.
Оставете сместа на топло за 2 часа, след което изцедете и течността. Третият път ще бъде възможно да излеете по-малко вода - 10 литра ще са достатъчни, и го оставете за 1 час. Изцедете течността. В отделна купа смесете останалата вода и меласа, разбъркайте добре и прехвърлете в малцовата течност.
Сложете тенджерата на среден огън. Когато сместа заври, добавете хмел, разбъркайте добре и гответе 20 минути. Биреният хмел може да се приема или в шишарки, или в гранули, ако вземете концентриран, най-добре е да го обесите предварително в малко количество течност.
Оставете получената мъст в продължение на 2 часа, така че да изстине до 27-30 градуса. Разредете маята в чаша, оставете ги да престоят известно време и след това изсипете в мъстта. Оставете ферментационната мъст в топло помещение.
Когато ферментацията приключи, прехвърлете напитката в друга чиста чиния, внимателно, без да разклащате.
Сместа трябва да се добави още 3 дни. След това напитката може да бъде дегустирана, но най-добре е да излеете жива бира в кутии или бутилки и да я оставите на хладно място за две седмици.
Домашна рецепта за хмелна бира за начинаещи пивовари
Втората рецепта за хмелна домашна бира е за начинаещи пивовари. Готовата напитка може да опитате още на 10-ия ден, но ако имате търпение, тогава домашната бира ще бъде по-вкусна.
За да го подготвите, ще ви трябва:
- Мед - 2 кг
- Хмел - 25 gr
- Мая - 50 gr
- Вода - 10 L
Преди да направите бирена хмел, пригответе голяма емайлирана саксия, дървена лъжица с дълга дръжка и чисти буркани или бутилки с капаци.
Вземете 2 кг мед и го смесете с 10 литра топла вода. Можете да вземете всякакъв мед, за предпочитане флорален - това ще даде на готовата напитка нежен аромат.
Поставете съда на силен огън и доведете сместа до кипене. Медът трябва да ври добре, така че всички мръсотии и примеси да излязат с пяна. Отстранете пяната няколко пъти - времето за готвене отнема около 1 час.
Добавете шишките хмел към кипящата смес, намалете котлона и гответе още 1 час. След това пивната мъст може да се филтрира - оставете я да изстине малко, след това я изсипете в чист съд през няколко слоя марля.
В чаша разредете маята, добавете ги към прецедената мъст, разбъркайте и оставете на топло място за ферментация. След около 5 дни ферментацията ще спре. Затворете тигана с капак и поставете в хладилник за 3 дни.
Готовата бира може да се излее в буркани или бутилки. Можете да изпиете напитката веднага, но можете да я издържате на студа още няколко дни..
Какви хмел са необходими за бирата, къде да я закупите и как да я замените
Домашната бира, приготвена от хмел, е силна, но много вкусна ароматна напитка, която някога се е приготвяла във всяка къща. Пияната напитка се приготвя много просто и не изисква специални съставки.
Хмелът е основната съставка в бирата, така че не можете без нея. Тъй като това растение все още се счита за отровно в много страни, любителите на домашното пивоварство имат проблем с намирането на този продукт. Как да замените хмела в бирата, ако наистина искате да направите чудесна напитка със собствените си ръце?
За приготвянето на напитката се използват само женски незамърсени цветя - пухкави шишарки. Те съдържат голям брой ароматни смоли, танини и етерични масла. За производството на бира е необходим алфа-хумулон, поради което наличието на хмел е просто необходимо. Когато използвате заместители, няма да можете да постигнете уникален вкус и да получите напитката, която може да се нарече истинска бира.
Освен че хмелът придава на напитката приятна горчивина и специфичен аромат, който я отличава от другите напитки, той служи за образуване на характерна пяна. Хмелът поема функцията на консервант и е естествен антисептик, който предотвратява активността на патогенните бактерии..
В зависимост от конкретната рецепта, количеството хмел може да варира. Средно за производството на 100 литра напитка са необходими 200 до 800 грама шишарки от хмел.
Няма специални стандарти за това какъв вид хмел е необходим за бира. Можете да използвате прясно растение, да добавите изсушени шишарки или да концентрирате в гранули.
Най-важното изискване, което трябва да отговаря на тази съставка, е хмелът да е с добро качество, без признаци на разваляне..
Има много места, където да си купите хмел за бира. Това може да бъде аптека или специализиран магазин, който продава всички необходими съставки за приготвяне на домашни напитки. Не бива да го купувате на пазара в отворена форма от продавачи, които нямат необходимата документация за качеството на продукта.