Бирена бавария (bavaria) - преглед на популярната пенеста напитка

Любителите на бирата смятат немците за законодатели на бирените традиции. 40% от цялата бира в света се произвежда в Германия, а две трети от бирените мощности са концентрирани в Бавария. Компанията от Бавария вари напитка за млади, уверени и упорити жители на големите градове.

Много любители на бирата имат определен стереотип - германците са законодатели на бирените традиции.

Всъщност 40% от всички мощности на планетата са концентрирани в Германия, а две трети от тях (около 700 предприятия) са в Бавария. Името на центъра на немското пивоварство стана марката на световно известната холандска напитка Бавария.

Почти 300 години потомците на основателя на компанията демонстрират пример за ефективно управление на семеен бизнес. Въпреки честната си възраст, Бавария позиционира бирата си като „напитка за млади, уверени и упорити жители на големите градове. За кого честността и откритостта означават много повече от външните качества на властта “, съобщава Икономически Нюз..

Преди триста години

Историята на Бавария датира от град Лиешут в Северен Брабант (Холандия), където през 1719 г. прост фермер Лаврентий Мурес открива малка фабрика за бира в собствената си ферма. Година след година децата му растяха и се засилваха, превръщайки се в обещаващо производство.

През 1851 г. внукът на холандеца Ян Суинкълс започна сериозно да увеличава производството и да разширява пазара. Все повече хора искаха да опитат известната по това време бира..

Скромната пивоварна Lavrentius Mures постепенно се превърна в процъфтяващ семеен бизнес на Swinkles.

Обемите на производство непрекъснато се увеличават, появяват се нови пазари за продажби и се подобряват технологиите и методите за производство на напитката.

Втора фабрика е построена през 1924 г., а няколко години по-късно компанията започва да произвежда своите продукти в стъклени бутилки. Името Бавария се използва от Swinkles за своите бирени продукти от 1925 г. От 1995 г. се превръща в официална марка..

Вековни традиции

Компанията, основана от икономични и ревностни холандци, никога не е спестила от това, което може да подобри качеството на отличената им бира. Например, добре е известно, че пивните дрожди са много любители на медта. Затова всички тръбопроводи във фабриките на Бавария са направени само от този метал, въпреки че това е много скъпо удоволствие.

Такъв лукс изобщо не е загуба, защото медта е метал с висока топлопроводимост, отличен за варене. Затова пивоварните Бавария са оборудвани с толкова скъпи комуникации..

Производственият процес в Бавария заслужава специално споменаване. Фабриките на компанията организираха затворен енергиен цикъл..

• Това означава, че топлината, натрупана в резултат на производството, навлиза в енергийния център и се пренасочва към други области..
• Както всички холандци, баварците са много загрижени за опазването на околната среда и в същото време спестяват буквално от всичко. Например, остатъчната вода, която не се използва в производството, се почиства старателно и се изхвърля обратно в реките. А въглеродният диоксид, генериран по време на узряването на бирата, находчивите пивовари събират, пречистват и използват за карбониране на собствените си сладки лимонади.
• Баварските предприятия също произвеждат малц самостоятелно. Освен това малцовите къщи изпращат впечатляващи обеми продукти за износ..
• Баварският малц е високо ценен от производителите на бира, заслужено се счита за един от най-добрите в света. Артезианската вода за напитка се взема от източници, които са собственост и се контролират от компанията.

В същото време излишната вода, преминала през процеса на почистване, винаги се връща обратно в реката.

Марка борба

Днес Бавария произвежда бира под две марки: Бавария и Холандия. Почти 13 години семейство Swinkles съди германски пивоварни компании от Бавария за правото да използват името на тази историческа част на Германия като тяхна запазена марка..

Теоретично, германците са имали правото да наричат ​​бирата си „баварска“, но те подадоха заявление за регистрация на марка едва през 1993 г., а официално „немската“ марка беше призната едва през 2001 г. Холандските пивовари се оказаха по-пъргави - името Бавария беше напълно официално издаден през 1995 г. Германците закъсняха с шест години.

В резултат на това оригиналните баварски пивовари не могат да нарекат бирата си „баварска“, за разлика от съседите от Холандия. Съдебният процес за правото да наричат ​​бирата си „баварска“, продължил от 1997 до 2010 г., е загубен от германците.

Европейският съд намери Бавария точно от Холандия, като по този начин узакони този парадокс за „бира“ - известната холандска бира има право да носи името на историческия център на немското пивоварство.

Първи в света

Предприятието Swinkles беше забележително успешно. Най-значителната победа бе производството на безалкохолна бира. Идеята за безалкохолна бира се заражда през 70-те години в Близкия изток. Факт е, че мюсюлманите традиционно изобщо не пият алкохол.

Но все пак искат бира. Ръководителите на Бавария бяха сред първите, които осъзнаха потенциала на „бира без градуси“ като успешен продукт, положиха всички усилия да разработят рецептата за такава напитка.

Технологията се подобрява от десет години, провеждани са експерименти, избрани са най-добрите варианти.

През 1978 г. започва производството на нов продукт, който в края на 80-те. спечели огромна популярност. В резултат на това Бавария стана един от първите световни производители на безалкохолна бира..

Бавария-малц („Бавария-безалкохолен“) се предлага в бутилки (0,25 и 0,33 л) и консерви (0,5 и 0,33 л). Напитката е призната за най-нискокалоричната безалкохолна бира.

И на вкус той съвсем не се различава от своите „въртящи се“ братя.

Интересен факт - през 1991 г., в разгара на войната в Персийския залив, американската армия буквално купи тонове баварски малц за своите войници, които се биеха в Кувейт. Американски боец ​​с консервна безалкохолна бира в ръце бе показан във всеки брой на CNN.

За Бавария това се превърна в най-ефективната и мащабна промоция в историята на своето съществуване. Именно Бавария научи целия свят да пие безалкохолна бира. Между другото, в Холандия самият Бавария Малцът е две трети от пазара на безалкохолна бира.

Бавария работи в тясно сътрудничество с De Koningshoeven (La Trappe), единствената пивоварна в Холандия, която произвежда специална мая Trappist (вид белгийски ейл), произведена чрез високотемпературна ферментация..

Бирата отлежава в бутилки.

Стабилността е знак за майсторство.

Бавария се управлява от седмото поколение на семейство Swinkles. Днес тя е втората по големина пивоварна компания в Холандия, която също е сред петте най-големи производители на бира в Европа. Освен самата пивоварна, Бавария притежава две малцови къщи и фабрика за производство на безалкохолни напитки. Той е най-големият доставчик на избран малц в света..

Година след година компанията отваря своите филиали по продажбите в Испания, Италия, Америка и Южна Африка. През 2007 г. пивоварните компании Heineken, Grolsch и Bavaria бяха глобени от Европейската комисия за картов заговор за установяване на монополистично високи цени на бирата в Холандия. Това обаче не попречи на развитието на предприятието..

В Бавария работят около 1000 души в Холандия и други страни. Продуктите на компанията се предлагат в 120 страни. От близо 6 милиона хектолитра бира, която Бавария произвежда годишно, почти 65% се изнася..

Как се вари бира в пивоварна Бавария

Приготвяне на съставки

Бавария се нуждае само от четири съставки, за да вари бира: вода, малц, хмел и мая. Освен това ще ви трябва ферментационен резервоар, капан за вода, йод за дезинфекция на ферментатора и много други малки неща. Прочетете повече за всичко по-долу ...

вода

Водата е необходима чиста, без примеси в химията. Водата от чешмата няма да работи - има много дезинфектанти, които комуналните услуги използват за убиване на бактерии.

Тези средства ще повлияят значително на процесите по време на овкусяването на пивната мъст, така че вкусът на бирата да се окаже, меко казано, незадоволителен. Затова е по-добре да вземете вода в магазин или от артезиански кладенци.

Обикновено е обичайно да се приемат около 5 литра вода за всеки килограм малц или неосолен. По-малко възможно, тогава бирата ще бъде по-гъста.

малц

Малцът си струва да купувате в специализирани магазини за пивовари. По правило такива магазини се предлагат във всяко повече или по-малко голямо населено място. Ако няма такива магазини, тогава можете да закупите малц в Интернет или да опитате да се свържете с най-близкото селскостопанско предприятие, може би те произвеждат малц за техните нужди.

Теоретично можете да направите малц със собствените си ръце, този процес е доста прост, но отнема много време - повече от седмица.

Можете да използвате всеки малц, всичко зависи от личните предпочитания и желанието да експериментирате. За основа обикновено се взема ечемичен малц. Можете да добавите към него пшеница, ръж.

Малцът може да се пече, за да се използва за направата на тъмна бира. В рецептата можете да добавите различни зърнени храни от не покълнали зърна, така наречените "не-малцови". Като цяло, обхватът на въображението е огромен.

Но в началото е по-добре да използвате вече доказани рецепти от приятели или от Интернет.

хмел

Хмелът може да бъде различен. Основният показател, на който трябва да разчитате, когато варите бира, е количеството алфа киселина. Колкото повече алфа киселини има, толкова повече хмел е горчив. По правило във всяка рецепта за варене се използват няколко вида хмел..

За горчивина се слага хмел с висока алфа киселинност (12-18%). Той участва в готвенето от самото начало, така че до края напълно губи както вкус, така и аромат. От него е нужна само горчивина, така че те приемат най-енергичните.

За вкус се полагат хмел за разплод, който може да има различни билкови, горски и плодови нотки. Лесно е да разпознаете такива хмел - етикетът обикновено показва вкуса или аромата на хмел. Алфа киселинността на такива хмел обикновено е ниска - от 4 до 8%.

Накрая, във финала на готвенето можете да поставите хмел за миризмата. Това е най-лекият хмел с алфа киселинност не повече от 4%.

Той се поставя в пивната мъст само няколко минути преди края на процеса на варене, така че химическите процеси да нямат време да отърват бъдещата бира от желания аромат.

Рецептата за бира винаги посочва кои хмел са необходими, защото горчивината, вкусът и ароматът на напитката зависят от нея в по-голяма степен..

мая

За разлика от домашното пивоварство, където всяка мая може да се използва за каша, за приготвяне са необходими специални пивоварни: суха занаятчийска мая. И сега те могат да бъдат закупени изключително в специализирани магазини.

По принцип обикновената суха мая може да се отхвърли, но тяхната ефективност ще бъде забележимо по-ниска. Температурата на ферментация, посочена на опаковката с мая, трябва стриктно да се спазва..

Крафт мая извън определения температурен диапазон може просто да не започне процеса на ферментация..

Варене на бира в домашна пивоварна

Преди да пюрира пивната мъст, малцът трябва да се натроши. Това е съкрушение. И не го смилайте в брашно, в противен случай брашното ще направи кашата кална, а бирата - безвкусна. Да и времето за филтриране на пивната мъст ще трябва да похарчи много.

Малцът може да се раздробява ръчно с помощта на конвенционална ролка, но е по-добре да закупите специална мелница за малц. Такава мелница се състои от опора, звънец и две оребрени ролки, разстоянието между което (стойност на смилане) може да се регулира.

Мелницата може да бъде закупена в много специализирани магазини за пивоварни. Те струват от 2 до 7 хиляди рубли, в зависимост от качеството на изпълнение.

Необходимо е да се смачка малцът, за да не остане нито едно пълнозърнесто; този процес трябва да се вземе сериозно. Не съжалявайте за отделеното време; правилно смлян малц ще даде на бирата повече елементи и ще се окаже по-пълноценен.

Оформяне на брашно

Преди да започнете да мажете пивна мъст, трябва да подготвите пивоварна за него. Котелът и резервоарът за каша трябва да бъдат добре изплакнати. Резервоарът за каша трябва да бъде поставен в долната част на котела. Долната мрежа на филтъра по направляващата ос е спусната докрай надолу. Именно тя по време на пюре ще държи малца вътре в резервоара.

Когато всичко е готово, можете да започнете да варите бира. За това пивоварната трябва да се напълни с вода (за предпочитане не повече от оптималния обем) и да се включи в мрежата. След това трябва да зададете програмата за готвене.

Единицата за автоматизация на пивоварната Бавария ви позволява да зададете рецептна програма с всякаква сложност, която включва до четири паузи по време на маширане, окото, до 10 отметки за хоп. След като сварите бира по избраната рецепта, можете да я оставите в паметта на пивоварната. Тя умее да запаметява до 10 рецепти.

Можете да варите бира и в ръчен режим, но тогава се губи самото значение на автоматичната пивоварна и ще трябва внимателно да наблюдавате целия процес на моменти.

И така, как да влезете в програмата?

Програмата се въвежда в секцията "Автоматични настройки на процеса". Как да влезете в този раздел е написано в инструкциите за автоматичния блок, който се доставя с пивоварната.

В програмата трябва да зададете всички необходими стойности в ред:

• температура на пълнене на малц;
• белтъчна почивка;
• озахаряване;
• окото;
• време за отметка на хоп.

Много рецепти осигуряват само 1 или две паузи, когато омесвате малца. В този случай въведете данните според избраната рецепта и просто пропуснете ненужните паузи.

След като влезете в програмата, просто трябва да натиснете бутона „AUTO“ и няколко въпроса ще се появят на блоковия екран един след друг.

С тази опция можете да отложите началото на пюрето, например, за да имате време да смачкате малца или да направите нещо друго.

Това устройство предлага да се върне към предишния процес на готвене, например, ако по време на готвене захранването е било изключено или процесът е трябвало да бъде прекъснат по други причини. В този случай пивоварната помни последната операция и можете да продължите процеса с нея..

Тук всичко е просто. Ако в пивоварната няма вода, трябва да я излеете. Ако вече сте напълнили котела с вода, просто изберете "ДА" и след това помпата започва да изпомпва и процесът на разтваряне на малца.

Паузи за пивоварни

Стандартна рецепта за бира включва 4 паузи.

пауза	температура	продължителност
протеин	50-54 градуса	10-20 минути
Алфа амилаза	60-64 градуса	30-90 минути
Бета амилаза	70-74 градуса	30-120 минути
Мрежа навън	78-80 градуса	10-20 минути

Протеинова разбивка

Тази пауза е необходима, за да се направи пивната мъст по-прозрачна. По принцип, ако варите бира от модифициран малц, тогава няма особена нужда от тази пауза. Ако се използва обикновен малц, тогава тази пауза е незаменима. Отнема много малко време - обикновено от 10 до 20 минути. Стандартната температура за белтъчна почивка е 50-54 градуса.

озахаряване

Втората и третата ни пауза са сахарификация. Научно: алфа и бета амилаза. Тази пауза е необходима, за да се "свари" цялата възможна захар от малца, за да се разгради цялото нишесте. Обичайната температура за алфа-амилазата е 60-64 градуса, а за бета-амилазата е 70-74 градуса. Продължителността на тези паузи може да бъде много различна, всичко зависи от рецептата.

Мрежа навън

Тази пауза е необходима, за да се направи бирата по-пълна. Е, влияе и върху вискозитета на пивната мъст. Задаваме тази пауза някъде на 76-80 градуса и продължителността й ще бъде 10 минути.

Но обратно към самото готвене.

Когато пивоварната стартира, първата стъпка е да започнете да загрявате водата до температурата, посочена в рецептата. Когато температурата се покачи достатъчно, пивоварната ще подаде звуков сигнал и надписът „Добавяне на малц“ ще се появи на дисплея на автоматичния блок.

Малцът трябва да се излее в резервоара за каша. Трябва да заспите внимателно, така че зърната да не попаднат в мъстта, в противен случай ще трябва допълнително да го филтрирате. Когато малцът се напълни, трябва да инсталирате втора филтърна мрежа и да я фиксирате с помощта на специална лента.

След направата на малца остава само да наблюдаваме процеса на омесване и да наблюдаваме всичките му етапи. Пивоварната ще предупреждава за всеки нов етап със звуков сигнал.

След последната пауза от захарификация трябва да се направи йоден тест. Това се прави, за да се провери дали цялото нишесте е разградено..

Взима се обикновена плоска чиния, там се изсипва супена лъжица пивна мъст и върху нея се капе йод. Ако йодът е променил цвета си в синкав, тогава си струва да преминете към ръчен режим и да кипнете пивната мъст за още 10-20 минути.

Ако цветът остане непроменен, следвайте предварително посочената програма.

След края на окото, размазването на пивната мъст се счита за завършено. Сега трябва да извлечете малца.

Тъй като резервоарът за каша и самата пивна мъст вече са много горещи, трябва да използвате специалните рамки, които се доставят с пивоварната, за да извлечете резервоара.

Първата рамка - носещата - трябва да бъде поставена на ръба на котела за варене, а втората, която с куки, трябва да бъде закачена върху резервоара за каша чрез специални издатини. След това трябва да повдигнете резервоара, като се държите за рамката с куки, завъртете и инсталирайте върху поддържащата рамка.

Сега можете да изчакате няколко минути, докато пивната мъст, останала в резервоара за каша, се източи. След това трябва да извадите резервоара за каша и да поставите първия хмел. Тогава остава само да наблюдаваме процеса на готвене и по сигнал на пивоварната да поставим останалите хмели.

Хмелът се поставя в специални торбички, които позволяват на водата да премине, но не позволяват на хмела да попадне във водата. Можете да закупите такива торби във всеки специализиран магазин за пивовари.

Препарат за оттичане на брада и ферментация

Когато варенето приключи, е време да излеете пивната мъст в резервоара за ферментация. Всеки запечатан съд с отвор за водно уплътнение може да действа като резервоар за ферментация. Но се препоръчва използването на специални резервоари за ферментация, които се наричат ​​също ферментатори..

Преди да излеете пивната мъст, ферментаторът трябва да бъде обеззаразен, така че дивата мая да не попадне в пивната мъст. За да направите това, изплакнете ферментационния резервоар с йод. Например, за резервоар от 30 литра са достатъчни 15 литра вода и една стандартна бутилка йод.

Домашната пивоварна Bavaria разполага с удобен кран за източване на пивна мъст. В някои случаи пивната мъст трябва да се филтрира например от допълнителни съставки като лимонова или портокалова кора.

В този случай пивната мъст се оттича през филтъра. Като филтър може да действа обикновена марля или друг траен и мрежест материал.

Можете също така да закупите специални картонени филтри в магазина на пивоварната..

Сега пивната мъст трябва да се охлади до температура на ферментация. Това става с помощта на специално устройство - чилър. Това е намотана тънка тръба от неръждаема стомана. Чилърът е свързан с водоснабдяването и се спуска в резервоара задължително. Студената вода преминава през чилъра.

Също така, в последните минути на готвене, чилърът може да бъде поставен директно в котела с задължително, така че да бъде напълно дезинфекциран. Но обикновено е достатъчно само да го изплакнете с резервоара за ферментация.

Когато пивната мъст се охлади до необходимата температура (обикновено 26-28 градуса), в нея може да се излее мая. Маята заспива равномерно над областта на горния ръб на пивната мъст. Няма смисъл да се смесват пивната мъст, в процеса на ферментация те самите ще бъдат разпределени по цялата площ на ферментатора.

Бирата трябва да ферментира в пълно съответствие с рецептата. Температурата на ферментация е посочена върху торбичка с мая. Минималният период на ферментация е седмица, но обикновено се препоръчва мъхът да се държи във ферментатора в продължение на 10-14 дни. По принцип всичко това се определя единствено от рецептата..

В края на ферментацията бирата се бутилира и изпраща да узрее. Период на зреене на бирата - от 2 до 4 седмици.

Бира Бавария: вкус и характеристики

Истинските ценители на бирата приемат питието си доста сериозно. Те обръщат дължимото внимание на неговата сила, аромат, стойност и понякога дори на страната на производство. Обикновено бирата се изисква не толкова по сила, колкото по вкус, тъй като е обичайно да пиете тази напитка, за разлика от по-силните.

Марката бира Бавария ще бъде добър вариант за хора, които искат добра почивка.

Бавария компания

Производителната компания Bavaria е холандска, затова използва вековния опит в производството на бира. Тази компания е и втората по големина в Холандия..

Основан е в началото на XVIII век в южната част на Холандия. В момента компанията произвежда едноименната бира Бавария в много големи обеми (600-700 милиона тона).

годишно), като по-голямата част от бирата се изнася.

Бавария внимателно следи за спазването на правилата и изискванията на производството на продукти, така че тази марка е придобила достатъчна популярност в Европа.

Бавария обаче не избяга от съдебни спорове. Тя бе обвинена в картелска конспирация с Хайнекен и Амстердам за изкуствено високи цени.

спонсорство

Бавария е спонсор на състезанията във Формула 1 в Москва и Ротердам. Състезанията в Москва се провеждат от 2008 г. и от самото начало се финансират от Бавария. Спонсорира и някои футболни клубове..

Бавария безалкохолна бира

Бавария Малц е тази, която окупира пазара през 2006 г..

Това е много вкусна и достъпна бира. Бавария (производител) твърди, че напитката е направена изключително от естествени съставки. Състои се от:

• естествен пшеничен малц;
• чиста минерална вода;
• качествен хмел.

Безалкохолната бира в Бавария има различни вкусове: Вит и нар (нар). Втората е по-скоро като сок.

Напитката се приготвя чрез разреждане на малца с минерална вода. След това получената смес се вари и се насища с въглероден диоксид. По принцип алкохолът се отстранява от напитката само на последния етап от процеса на готвене. Компанията на Бавария на своя официален уебсайт съобщава, че произведената бира е направена само от естествени съставки и в същото време оставя приятен послевкус.

Производителят предлага на своите клиенти няколко възможности за закупуване на техния продукт. Бавария бира се доставя на търговски вериги в бурета или в контейнери за бутилки.

Baravia Malt има златист цвят и почти без пяна. Бирата "Бавария" се отличава качествено от аналозите по това, че няма неприятна миризма и вкус на изгорял ечемик. Напротив, усеща сладостта на малца и нотки на плодов аромат. Като цяло безалкохолният продукт има достатъчно приятен вкус и кадифен послевкус.

Тъмна бира

Мнозина не обичат тъмната бира заради нейната сила и горчивина. Но това не е характеристика на най-тъмната бира. Горчивината присъства само в продукт с ниско качество. Настоящето има кадифен вкус и ярък завършек. Бирата "Бавария" тъмна в това отношение е много различна от аналозите си по качество.

На пръв поглед изглежда, че светлата бира се различава от тъмната бира само по цвят, но това не е така. Има някои кардинални разлики в технологията на производство, освен това тъмната бира сама по себе си има по-богат вкус от светлата бира.

Когато приготвяте тъмна бира, ечемикът обикновено се пържи, за да придаде на бирата сянка и по-богат вкус. Специална разлика е количеството хмел - в тъмната бира тя е много по-голяма. Обикновено самата технология на готвене е ферментация..

Заслужава да се отбележи още една интересна особеност: силата на тъмната бира зависи от времето на ферментация, а не от цвета. Светлината може да бъде дори по-силна от тъмната, ако се задържи по-дълго. Всъщност по рафтовете дълго време вече можете да намерите тъмна светлина и светла тъмна бира.

Освен всичко друго, тъмната бира всъщност е по-здравословна от светлата бира поради високото си съдържание на желязо. Веднъж попаднал в човешката кръв, желязото започва да генерира хемоглобин.

Тъмната бира също не съдържа мазнини, нитрати и кофеин, но в същото време съдържа витамини, които помагат за намаляване на рисковете от сърдечни заболявания.

Но най-голямото предимство на тъмната бира е да подобри апетита и да намали вредата от яденето на месо..

Бира Бавария има дълга история и съвременни технологии за производство. Въпреки това, едва в началото на 19-ти век се появи необходимия капацитет за производството на тъмна напитка.

Бира Бавария в бурета

Има две остриета на Бавария: светло и тъмно. Когато избирате големи обеми, най-добре е да се съсредоточите върху надеждни доставчици, които са представени на пазара от дълго време. Това е особено важно за кафенета и ресторанти с определена марка. На такива места бирата трябва да е подходяща. Най-добре е да намерите партньори, работещи с европейските пивоварни на Бавария.

Трапистка бира

Бавария произвежда няколко разновидности белгийски ейл, който се произвежда в пивоварните на белгийските манастири на древния католически орден на трапистите. Сортовете на този ейл могат да варират по наситеност и цвят. В препарата се използва естествена мая..

Историята на траписткия ел започва през 19 век. Дълго време много пивоварни компании купуваха производството на трапистка бира, оставяйки логото на La Trappe.

Ако решите да си починете добре и да се насладите на вкуса на естествена пяна, тогава трябва да изберете бира Бавария. Той е идеален за всяка компания и ще внесе акцент в вечерта..

Русия. Efes започва производството на Бавария

Подразделение на Efes Breweries International (Международна пивоварна компания Efes) на Русия - Москва Пивоварна Efes (Московска пивоварна Efes) започва да произвежда, рекламира и продава „Бавария Премиум”, първокласна бира и безалкохолна бира - „Бавария Малц” - в Русия лицензиран от Bavaria NV на 26 април 2006 г..

Според проучването на AC Nielsen, делът на бирата Bavaria Premium в лицензирания сегмент на руския пазар в края на 2005 г. е бил 3,6% - този сегмент показва най-висок ръст на пазара през 2005 г. "Bavaria Premium" ще се продава в бутилки от 500 ml и 300 ml, в 330 ml кутии и в 30-литрови бъчви.

В съответствие с лицензионното споразумение, пивоварна Efes Moscow също ще произвежда и продава Bavaria Malt в бутилки от 500 ml и 300 ml и 330 ml кутии..

Бавария е вторият по големина производител на бира в Холандия, произвежда 5 милиона хектолитра годишно - продуктите на компанията се продават в повече от 100 страни..

Г-н Ахмет Бояджоглу, председател на EBI: „Ние продължаваме да разширяваме нашите продукти в съответствие със стратегията за по-нататъшно укрепване на позицията ни в страните, в които оперираме. Представителството на Bavaria Premium на динамично растящия пазар на бира в Русия ще ни позволи да предложим по-богата и силна гама от продукти на нашата международна марка. “.

„Бавария има много обширни планове по отношение на Русия“, коментира Франк Суинкълс-младши, изпълнителен директор и член на Съвета на директорите на Bavaria NV, „ние сме убедени, че ще изпълним всички планове заедно с EBI в Русия, тъй като самите ние наблюдавахме растеж и развитие EBI операции през последните 5 години.

EBI е активен играч на пазарите на страни, в които компанията оперира - в цяла ОНД, Източна Европа и на Балканите.

В момента EBI оперира в Русия, Казахстан, Молдова, Румъния, Сърбия и Черна гора, където компанията има единадесет пивоварни, произвеждащи общо 21.

8 милиона хектолитра годишно, както и четири фабрики за малц с общ капацитет от 139 тона годишно.

Продуктовата гама на EBI се състои от първокласни, основни и икономични бири. Много от продуктите заемат водещи позиции в съответните си пазарни сегменти..

EBI се стреми да получи пакет от марки, които успешно да покрият всички сегменти на пазара - марките на компанията се разпространяват във всички разрастващи се сегменти.

Настоящата дългосрочна стратегическа цел на EBI е да се превърне в една от водещите пивоварни компании с акцент върху основния капацитет в Евразия, което определя настоящата бизнес зона на EBI..

Руски пазар на бира

Руският пазар на бира - петият по големина в света, е най-големият международен пазар за EBI - делът на продажбите и нетните приходи на компанията в Русия през 2005 г. е съответно 66% и 76%. EBI е четвъртият най-голям производител на бира в Русия, с пазарен дял от 10% както по размер, така и по обем (данни на Nielsen от AC, януари 2006 г.).

EBI предлага широка гама от продукти, предназначени за всички сегменти на руския бирен пазар.

Понастоящем EBI произвежда и продава „Warsteiner“ в сегментите „супер-премиум“, „Златопрамен“, „Амстердам навигатор“ и „Efes Pilsener“ в сегмента „премиум“, „Стари Мелник“ в сегментите „висококачествени“, „Сокол“. ”И“ Солодов ”в сегмента“ долен мейнстрийм ”, както и“ Полярна мечка ”,“ Червен Изток ”и“ Жигулевское ”в икономическия сегмент.

Създадена в Холандия през октомври 2004 г., EBI успешно регистрира своите глобални депозитарни разписки (ГДР) на Лондонската фондова борса и понастоящем се котира (IOB код: EBID).

Контролният дял в EBI е собственост на Anadolu Efes Biracılık ve Malt Sanayii A.Ş. („Anadolu Efes“), водещ производител на напитки в Турция.

Anadolu Efes, заедно със своите пълни и частични филиали и филиали, произвежда, рекламира и продава бира, малц, безалкохолни напитки и бутилирана вода в Турция, Югоизточна Европа, Русия, ОНД и Близкия изток.

Bavaria Premium бира е водеща марка в Холандия. Бавария [Premium] е произведена от естествени минерални води и малц с най-високо качество от 1719 г. по семейна рецепта, изобретена преди няколко века.

Бавария е вторият по големина производител на бира в Холандия. Обемът на производството на компанията е около пет милиона хектолитра бира годишно. Повечето от продуктите все още се произвеждат в Лиешут, но Бавария също така произвежда продукти за Русия - заедно с Efes Breweries International и вари бира в Южна Африка в собствената си пивоварна..

• Бавария има и фабрика за безалкохолни напитки и две солни къщи - компанията си сътрудничи с пивоварна Trappist (La Trappe).
• Бавария произвежда различни видове бира. Най-известната - лека бира Bavaria Premium Pils Premium от Холандия. Баварският малц (Bavarian malt), безалкохолна бира, е доста добре познат в Холандия. Баварският малц се предлага и в аромати на ябълка, лимон и хибискус..
• Във Франция специалните сортове - Бавария 8.6 и популярният 8.6 Червен - заемат високи позиции в рейтингите. 8,6 клас е популярен и в други страни..

Други сортове специалитети са La Trappe и Moreeke (това име е почит към един от бащите-основатели на Laurentius Morees).

До 70-те години Бавария оперира предимно на холандския пазар, но след това започва да въвежда баварска бира в целия свят. В момента 100 страни се радват на неговото качество..

С дъщерни дружества за продажби във Франция, Испания, Италия, Южна Африка и Америка, както и представители в други страни, компанията придобива широко представителство в света. Компанията има индивидуален подход към всеки пазар: винаги вземайте предвид вкусовете на местните потребители на бира..

Например през 1978 г. безалкохолната малцова бира вече се изнасяше в страни от Близкия изток. Търсенето на тази бира бързо нараства и в други региони. В момента Bavaria Malt е една от най-популярните малцови бири..

В началото на 90-те години

Бавария започна да изнася сортове премиум за страните от ОНД, а марката Bavaria се превърна в една от двете водещи марки в престижния внос сегмент на руския пазар.

Ечемикът се преработва в собствените малцови къщи на компанията в градовете. Lyshut и Eemshaven в северната част на Холандия. Тези две пивоварни къщи с производствен капацитет 240.

000 тона годишно са дошли от създаването на съвместно предприятие между Бавария и Асоциацията на земеделските стопани Agrifirm. Заедно те образуват компанията Holland Malt (Холандски малц).

Тъй като капацитетът на малца е много по-голям, отколкото е необходимо за производство, значителна част се изнася за други пивоварни по света..

Баварска бира ревю

Откривайки разнообразието от алкохолни напитки, с които днешният модерен пазар е готов да очарова всички, не пропускайте възможността да се насладите на холандския вкус.

Опиването на този регион има своя автентичен характер, което позволи лесно да бъде уловен в сърцата на многомилионна аудитория от ценители на пенести алкохолни продукти.

• Отличен пример за търговските марки на този регион е бирата Бавария. Това е холандска пяна, направена по традиционна рецепта, която е на почти 400 години.
• Напитките от тази марка, макар и да не са пълни с впечатляващо разнообразие, се считат за едни от най-добрите, защото крият истинската природа на свободата и отличния вкус.
• Знаете ли? През 2016 г. Bavaria NV произведе над 7 милиона декалитра от своя хмел.

Дегустационни характеристики

Бавария бира е алкохол, който определено ще запомните. Тези напитки вече успяха да спечелят благоволението на многомилионна аудитория от ценители на хоп-хопа от цял ​​свят..

И това не е изненадващо, защото всеки представител на асортимента се основава на своята уникална рецепта, разработена преди много десетилетия.

Що се отнася до състава на продуктите, в зависимост от състава, в него могат да присъстват ечемичен малц, малтозен сироп, екстракт от изгорял малц, ечемик и други продукти от хмел. Силата на напитките е в границите от 0% до 8,6%.

цвят

Избирайки алкохол директно за вашата дегустационна вечер, ще се запознаете с продукти с кафяв цвят и меко злато с различни нюанси. Всеки представител на линията е индивидуален.

аромат

Нотките от карамел, малц и плодове показват ароматни характеристики на съвременния хмел.

вкус

Гастрономичната основа се появява с многостранен вкус, в който могат да се чуят нотки на шоколад, плодове и малц..

Как да изберем оригиналния хопи

Когато избирате алкохол в магазин във вашия град, опитайте се да бъдете изключително внимателни, тъй като пазарът систематично се попълва с фалшиви стоки.

Днес фалшификатите могат да се намерят на почти всяка известна марка тъмна и „светла бира“, а холандската Бавария в този случай не беше изключение.

По-специално, за да не изчислите погрешно и да изберете наистина вкусна и ароматна напитка, препоръчваме ви да разчитате на следните нюанси в процеса на придобиване:

• магазин. Купете маркова Бавария в специализирани магазини за алкохол, където клиентите могат да предоставят сертификати за качество. Не се доверявайте на малки хранителни магазини и сергии. Според статистиката именно на такива места най-често можете да намерите фалшиви или продукти с изтекъл срок на годност.
• Течна структура. Преди да отидете в касата с избраните бутилки алкохол, проучете текстурата на хмела. Тя трябва да бъде безупречно чиста, без мътност и утайка. Всякакви новообразувания в бирата са неприемливи и те могат да бъдат знак за лошо качество на използваните съставки, както и резултат от неправилно съхранение или транспортиране на пяна.
• регистрация. Появата на опаковката също играе значителна роля. Бавария бира се бутилира днес, както в кутии, така и в бутилки. В същото време компанията е отговорна за това, че всеки от своите продукти носи изключително първокласно качество. Следователно върху оригиналната опаковка никога няма да срещнете вдлъбнатини, петна от лепило или боя, натрошено стъкло, неравномерни етикети или други признаци на фабрични дефекти.

Знаете ли? Днес Бавария може да се намери в повече от 130 страни..

Как се сервира

За да почувствате плътния аромат на ароматните и вкусови показатели на холандския хмел от ракия, опитайте се да разчитате на класическите принципи на дегустация в процеса на сервирането му..

- Тъмната бира - както и леките представители на асортимента, имат висока пяна, поради което те трябва да бъдат бутилирани бавно във високи чаши под ъгъл от 45 градуса.

Освен това трябва да се обърне внимание на температурата на потока. Тя трябва да бъде изключително ниска, приблизително 5-8 градуса. Именно с тези показатели консистенцията на хмела придобива балансиран характер, елиминирайки възможността за неприятни остри аромати и хаотични аромати.

С какви продукти се комбинира

За да удължите максимално периода на дегустация и да получите най-добрите впечатления от него, не забравяйте за гастрономическия съпровод.

Практиката показва, че холандската бира Бавария е абсолютно непретенциозна за закуски, но в същото време опитни дегустатори препоръчват да сервират фуа гра, пушена шунка, тапас и сини сирена.

Други приложения

Ако дегустацията на марката Бавария не ви донесе желаното удовлетворение и многостранни цветове, препоръчваме да опитате този алкохол като част от оригиналните коктейли.

Благодарение на ненатрапчивата си структура, пяната се смесва добре с голям брой съставки, което ви позволява да създавате вкусни и запомнящи се смеси.

Бирените коктейли, които са особено популярни във водещите барове, клубове и ресторанти по света, включват Diesel, Bishop, Blow Hoof, White Cocktail и Cranes.

Какви са видовете тази напитка

След като сте се заинтересували от асортимента на Бавария, ще откриете редица напитки, които всеки любител на пяната трябва да опита. Те включват:

• Бавария премия. Продукт от златна слама със сладък аромат на малц, цветя, пшеница, див ориз и хмел. Индикаторите за вкус се основават на комбинация от хмел с лимон и билки..
• Бавария бира безалкохолна. Златна напитка, в аромата на която доминиращата нотка е запазена за влаковете от малц, ябълки, билки и нежен хмел. Гастрономичните показатели се основават на постепенно разкриващия се послевкус на ечемичен малц и ябълки.
• Бира Бавария Тъмно. Тъмнокафяв алкохол с ароматен аромат на плодове, хмел и малц. Вкусовите амбиции, изразени от комбинация от нотки на кремав шоколад, слива и кафява захар.
• Бавария 8.6 Оригинал. Силен хопи с характерен аромат на анасон, зърно, сушени плодове и ябълки. Вкусът се основава на богати нотки на женско биле и карамел..

Исторически произход

Баварската бира е стандартът на холандския хмел. Тази търговска марка е собственост на Bavaria NV, дъщерно дружество на Swinkels Family Breweries NV.

Bavaria NV е изключително семейна компания, чиято история може да се проследи до 1680 година. Днес компанията се управлява изключително от роднини, представители на 7-мо поколение Swinkels.

От 2016 г. лицензираното производство на напитки под марката Бавария беше организирано не само в Холандия, но и в Южна Африка и Русия.

Знаете ли? Бавария Пилснер печели бронзов медал на Австралийските международни награди за бира през 2017 година.

Насладете се на алкохола с най-добрите вкусови характеристики.

Каквато и бира да изучавате и на каквито марки да обърнете внимание, първото запознаване с Бавария е гарантирано, което ще ви даде желаното ново изживяване.

Тези напитки, приготвени по старата рецепта от най-добрите съставки, имат нетривиален вкус и са в състояние да дадат своето незабравимо настроение.

Като се обърнете към асортимента на известна компания, можете да намерите хмел както за лични дегустации в дома след тежки работни дни, така и за масови тържества, при които алкохолът може да се консумира в чистия му вид и като основа за създаване на вкусни коктейли.

Посетете най-близкия магазин за алкохолни напитки днес, за да купите няколко бутилки от хоп подпис на Бавария. Забавлявайте се с най-добрия хоп..

Каква бира да пием в Бавария?

Разбира се, ние свързваме Бавария с баварската бира. Въпреки това би било хубаво да научите повече за него и да се ориентирате по-добре.

В Германия има около 1250 пивоварни, малки и големи. Половината от тях се намират в Бавария. Половината от баварските пивоварни са в района на Франкония. Този регион е обитаван от потомци не от баварци, а от франки и там имат свои кулинарни навици и традиции. Франкония включва например градовете Вюрцбург, Нюрнберг, Бамберг, Байройт, Кулмах.

Етническите баварци живеят в така наречената Стара Бавария (Долна и Горна Бавария и Пфалц). Това разбира се е Мюнхен, Розенхайм, Регенсбург. Третият етнически регион на Бавария са баварските шваби: градовете Аугсбург, Мемминген, Кемптен. В началото на 19 век само част от земята, обитавана от шваби, попада под баварската корона. Той също има свои традиции и, разбира се, собствена бира, по-близка до швабската, разбира се..

В Германия около 3500 марки бира

И така, какво трябва да знаят всички:

- Уважаващ себе си пътешественик не пие бутилирана бира! Те пият онова, което често се нарича нелепото понятие "жива бира".

Живата бира не тече никъде, абсолютно не е нужно да е кална непастьоризирана (защо не разбирате каква неферментирана мая е в стомаха ви?). В идеалния случай го пият там, където са го сготвили - в пивоварната.

По-малко престижно и готино, ако бирата му бъде бутилирана от буре. Но да пиеш бутилирана бира не е полезно!

• - Brauchauz обикновено продава собствена наливна бира. Няма нужда да очаквате от него повече от 4 разновидности варена бира, а понякога дори само една. Но той е този, който идва в Браухаус!
• - Пивоварна, чиято бира се продава за бутилиране от буре, обикновено е навсякъде в Германия, маркирана на входа на която и да е институция (добре, с изключение на турската). По правило се продават и няколко сорта бутилирана бира, само за разширяване на асортимента. Но повтарям: напитка бутилирана "not comme il faut"!
• - Има специални заведения с голям избор на бира (от сто или повече). Обикновените заведения обаче не търсят такова разширяване на обхвата. В Германия обикновено е прието да се пие наливна бира от града или града, в който се намирате..
• - Много бири в Бавария са сезонни, добре, или обикновено се пият сезонно.
• - Баварските видове бира и баварските вкусове са много различни от общогерманските.
• - Кухнята се определя от вида на институцията, която сте избрали.

Браухаус Хофброй в Мюнхен през нощта

Баварски и франконски видове бира, основна, сезонна и специална.

Баварските вкусове са много различни от останалите. В сравнение с останалата част от Германия, баварците пият много по-малко Pilsner (не повече от 25% срещу 75% в северната част на страната). Освен това и поклонниците, и тампоните ще бъдат по-меки, отколкото на север и в Берлин.

И въпреки че Pilsner или Pils (това е същото нещо, измислено от баварец, дошъл в Чехия, този тип бира не може да се счита за баварски. Както и другият, вторият най-разпространен вид бира в Дортмунд е износът.

Така че бирата Бавария и останалата част от Германия са различни!

Основните видове бира в Бавария.

Баварската бира лесно се бърка с видовете бира и наименованието. Цялата бира, приготвена в Бавария, е баварска. Това е официално. В Германия обаче типът бира също трябва да бъде посочен на етикета (добре, както пишем свинско или говеждо). И така двата основни типа баварски тип трябваше да бъдат преименувани.

Сега това е мюнхенският тип бира: Мюнхенски ад (Мюнхенски светъл) и Мюнхен Дънкел (Мюнхен Тъмно). И при двете вкусът се определя от малц, и двете са леко горчиви, и двете добре придружават храната. Но ако не сте склонни да обядвате /, те сами по себе си са толкова ... Така че очакваме по-изразен вкус от баварската бира.

Понякога, ако водата е по-сурова, типът бира се вари по-грубо и по-близо до износа от тип Дортмунд. Често се обозначава като Urtyp (Urtyup, тоест оригинал, древен прототип).

Сезонни видове бира в Бавария.

• - Mayboks, приготвени от края на април и през целия май. Това е високоалкохолна светла бира, с много въглероден диоксид;
• - през цялото лято - сезонът на пшеничната бира Weizen или Weiss (това е едно и също нещо), пият я в големи чаши от 0,5 литра, бирата мирише на малко квас;
• - През лятото баварците повече, отколкото в други части на Германия, обичат да смесват бира: смес от лека бира с лимонада - радлер, метена пшенична бира с лимонада - Рус. Но нещо пречи: с минерална вода с газ, сокове ... Това е толкова обичайно и е добре да се пие в жегата.
• - в допълнение, през лятото баварците варят обикновена бира по-слаба, например, landbier (селски)..
• - От средата на септември до края на октомври пият бира Октоберфест или Wiesenbier в Мюнхен. Това е много специална бира, тя е тъмно златиста, силно алкохолна и принадлежи към вида на Виена и се прави от карамелизиран малц..

Мнозина го смятат за най-добрия вид бира като цяло. В други части на Бавария подобна или подобна бира се нарича merzen (март), въпреки датите. Това просто означава, че узрява от март (в старите времена, днес това е просто вид бира).

Има много вкус, наситена бира, високо алкохолно съдържание на въглероден диоксид е средно.

• - Франкония, от септември до октомври, готви златни и тъмни страни за специални празници (кермез и други местни дати).
• - От ноември до март се вари Коледа Vainakhtsbir, рядка двойна пшеница - Doppelbokvaicen, силен starkbir. Като цяло това е тъмна и високоалкохолна бира. Но алкохолът често е слабо свързан в този тип бира - дори мирише на алкохол.
• - от март до април в Бавария вари бира, завършваща в атор-. Това е мощен тъмен допелбок, по-рядко - златна страна. Най-известната марка е Salvator, а най-известната марка, която получават само "избрани" заведения, е ваканционен салватор, който е още по-богат и силен.

Специални видове бира в Бавария.

Франкония има много отличителни видове и марки бира. Така, например, много известна бира от пушен малц в Бамберг. Щайнбиер се вари в Лихтенфелс - на него се хвърля горещ камък и се появява аромат на карамел.