Бирен пауланер (пауланер): история, как се прави, видове, интересни факти

Историята на бирата Paulaner

Първото споменаване на алея Paulaner Salvator е от 1634г. Баварският народ дължи появата на легендарната напитка на мюнхенските монаси от манастира Neudeck ob der Au, които през 17 век започват да варят силна бира за собствените си нужди. Те раздавали останалия продукт на бедните или продавали на местни механи.

Качеството на напитката не беше просто добро, а отлично, тъй като монасите се придържаха към Закона за чистотата на бирата от 1516 г. (между другото, тя се спазва и днес).

Според този документ в пяната могат да бъдат включени само естествени съставки: вода, малц, хмел (мая се появи по-късно). Да, и самите министри на реда, разбира се, се интересуваха от приличен вкус на готовия продукт.

През 1751 г. баварските монаси получили официално разрешение за търговия с наливна бира.

Основният пивовар от ордена на Пауланер бил монахът Валентин Стефан Все пак сред братята във вярата, известна като Варнава. Именно той е кредитиран за авторството на създаването на иновативната рецепта Paulaner Salvator, която все още се използва в Мюнхен.

През 1806 г. пивоварната преминава в собственост на Франц Ксавер Сахерл, който я актуализира и разширява. Сред хората името „ZacherlBräu” (Захерлева пивоварна) е утвърдено в компанията.

След само десетина години - през 1818 г. - е положено началото на мащабните празници на баварска бира, първата от които е организирана на поляната във Виен.

През XX век заводът активно усвоява нови технологии, непрекъснато се модернизира и върви в крак с времето..

Пивоварната е силно повредена по време на бомбардировките през 1944 г., но до 1950 г. е напълно възстановена..

През 1979 г. компанията става собственост на семейството на Schörghuber на мюнхенските предприемачи, което тя все още притежава..

Как да си направим бира Paulaner

Тайната на успеха на баварската пивоварна икона е в използването на съставки с изключително качество:

1. Чистата мека вода с минимално съдържание на сол се произвежда от нашия собствен кладенец, който отива на дълбочина от 190 m.

2. Тъмният и светъл малц за различни видове бира се закупува само от местни производители и няма съмнение за качеството на баварските суровини..

3. За избрани хмели пивоварите Paulaner отиват всяка есен в плантациите на Hallertau, известни с най-добрата реколта от ароматни шишарки. В зависимост от разнообразието от съцветия, готовата напитка придобива характерна горчивина или специален аромат (цитрусови плодове, пасирани плодове, кокос и др.).

4. За различните видове бира те използват свой собствен тип дрожди: низови щамове са идеални за приготвяне на класически мюнхенски лагери, а треви за пшеница алес. За да се гарантира стабилно качество на напитките по време на ферментацията, в прясно добавените чисто чисти дрожди култури редовно се добавят към мъстта.

Видове бира Paulaner

1. Hefe-Weißbier Naturtrüb

   Стандартът на леката нефилтрирана пшенична бира, марка № 1 в Германия, най-популярната напитка от линията Paulaner.

   За своя игрив характер, великолепна пухкава шапка и луксозен вкус в родината, тя стана известна като „баварски шампанско“.

   Тя се различава в кадифено-златист нюанс с естествена мътност, нежен аромат на мая със светли тонове на банан, манго, ананас.

   Мек аромат, перфектно балансиран между сладост и горчивина.

   Херкулес хмел, 4 вида ечемичен и пшеничен малц, се използват в производството. Крепост: 5,5%.

   

2. Hefe-weißbier dunkel

   Тъмна версия на нефилтрирана пшенична бира с богат кестеняв оттенък и мъжествен характер.

   В благороден вкус мекотата се съчетава с енергичност, осезаеми нотки на шоколад, какао, изпечен малц.

   Съставът включва хмел Herkules и 4 сорта малц. Крепост: 5.3%.

   

3. Мюнхер ад

   Класически баварски лагер, символ на варенето в Мюнхен.

   Има прозрачен светло златист цвят, приятен, мек, леко сладък вкус с елегантна малцова нотка и лека хмелова горчивина.

   Луксозно разпенва в чаша, включва един вид хмел (Hallertauer Tradition) и лек ечемичен малц Pilsen. Крепост: 4,9%.

   

4. Октоберфест bier

   Празнична, изненадващо хармонична напитка, посветена на основния баварски фестивал на бирата - Октоберфест.

   Вари се от 1818 година.

   Има перфектно балансиран вкус с лека нотка на хмел и подчертан малцов акцент..

   Съставът включва 3 вида хмел (Herkules, Taurus, Hallertauer Tradition) и 2 сорта малц (тъмен Мюнхен и светъл Pilsen). Крепост: 6%.

   

5. Салватор

   Основателят на цялата линия на марката, силна тъмна бира с красив кестеняв цвят, пищна карамелна пяна, съблазнителен аромат на шоколад и богат вкус.

   В букета нежният мюнхенски малц хармонира с фина нотка на хмел.

   Включва 2 вида хмел (Herkules и Hallertauer Tradition) и малц (тъмен Мюнхен и светъл Pilsen). Крепост: 7,9%.

   

6. Hefe-Weißbier Безалкохолен

   Безалкохолна версия на нефилтрирана пшенична бира, лека, освежаваща напитка, за да утоли жаждата ви.

   При производството на хмел Herkules и 4 сорта малц.

   Произвежда се от 1986 година. Сила: до 0,5%.

   

Интересни факти за бирата Paulaner

1. В допълнение към известната пивоварна, Paulaner Brauerei Gruppe GmbH притежава мрежа от маркови пивоварни, разположени не само в Германия, но и в Сингапур, Пекин, Шанхай, Санкт Петербург.

2. Paulaner Brewers бяха първите, които изготвиха Münchner Hell. Традиционно го пият на чист въздух, под кестени. Компанията също държи първенството на създаването на лека безалкохолна бира..

3. През 2010 г., по случай 200-годишнината на Октоберфест, компанията оборудва своя павилион Winzerer Fähndl с необичайна палатка с бирена линия, излизаща от земята, която други производители впоследствие започнаха да копират..

4. През 2016 г. бордът на компанията се премести в старата къща на Sacherl, като по този начин се върна в историческата сграда в Noydek ob der Au.

5. Слоганът на известната баварска марка говори сам за себе си: "Gut, besser, Paulaner" (Good, по-добре, Paulaner).

6. Компанията активно участва в благотворителната организация, подкрепя FC Bavaria и се грижи за опазването на околната среда, като е екологично чиста продукция..